Čeprav obstaja mnenje, da se kruh ne uporablja za koristne izdelke, se ne morete strinjati s tem, ko gre za domačo peko. In še toliko bolj, če se pečete kruh iz celega zrnke v pečici, recept ne vsebuje škodljivih dodatkov. Tako je taka moka zelo koristna, obstaja veliko vlakna, vitaminov, elementov v sledovih, vendar se ne uporablja v čisti obliki v pecilu. V ta recept dodam pšenično moko za celotni kruh. Brez njega se testo slabo povečuje, se bo zlomilo. In iz mešanega, ki ga lahko naredite kruh katere koli oblike - čeprav je štruca, celo štruca ali štruca.

V teksturi celega žita kruha, grobo kot pšenica, in je bolj ohlapna. Popolnoma shranjen za več dni, ne da bi izgubil okus in svežino.

Sestavine

Za pripravo kruha iz polnopravne moke, boste potrebovali:

• toplo vodo - 0,5 očala;
• pšenična moka - 50 g (ali 2 žlice. L. Z visoko goro);
• sol - 0,5 h. L;
• sladkorni pesek - 0,5 žlice. l;
• sveže stisnjeni kvas - 10 g

• voda - pol skodelice;
• pšenična moka - 180 g;
• celotna zrnata moka - 100 g;
• oljčno ali sončnično olje - 2 žlice. l.

Kako pripraviti kruh iz celega zrnate moke. Recept

Poisa je primerna, da naredimo v globokem skledo, ki ni kričalka, tako da raste, in se ne širi na straneh. Od kocke svežega kvasa sem odrezal ploščo, zmešam s soljo in sladkorjem.

Raztopite čistilec kvasa v topli vodi. Če jel ni popolnoma čist (kuhanje je sivkasto), po raztapljanju vseh komponent, vode čez sito.

Naredim tekočino, moka bo potrebovala le 50 gramov. Bodite prepričani, da ga preselite.

Mešajte, če obstajajo grudice, drgnite v žlico ali klin. Opara bo tekočina, približno kot testo na bujne palačinke.

Pokrivam, očistite v vročini 20 minut. Če naredite gosto čisto, bo daljša. Obstaja pravilo: debela plasti, dlje je izpostavljena.

Vličam toplo vodo, mešanje s kozarcem in sesanjem dveh vrst moke, pustimo par pešenih žlic za gnete. Po mojem mnenju so razsežnosti idealni, celotno žito kruh v pečici se dobro dviguje, je enakomerno nerodno, drobtine so ohlapne, ne naslikane.

Po mešanju, nalijem oljčno olje. Lahko ga zamenjate s sončnico ali dodate katero koli drugo. Olje pomaga gnetiti gladko testo in izboljšati okus kruha.

Razpršim ploščo z moko, širim ohlapno, grobo testo. Sprva bo testo lepljivo, mokro, vendar moka ni v naglici. Testo se zavrtim na moko, nato pa me gnete na dlane, zložim, premaknim se in tako obupam približno deset minut.

Po nekaj časa se bo testo zbralo v grudico, da ga lažje opere. V smislu teksture ne bo gladka, ampak bo pridobila mehkobo in homogenost.

Na koncu gnetenja, ki tvori prazno v velikosti obrazca. Lahko daš drugo obliko: zavijte v zajček ali naredite palico.

To bo v formi, da bi prekinila kruh s polnopravnimi moko. zaradi majhna vsebina Glutenna se večkrat ne sme dvigniti, zato jo takoj določimo za stalno mesto.

Pokrivam z brisačo, jaz sem ga dal v pečico segreta na +40 stopinj (požar je izklopljen). V vročini se bo kruh povečal v 30-35 minutah, trikrat pa bo zrasel. Ne dajem več, da bi se zlomil, tako da ni peroksid in se ni odprl v pečici.

Preuredil sem obliko zgoraj na peči. Pečica se ogreva do 180 stopinj. Pošiljam kruh v pečico, pečemo 30 minut, dokler se na vrhu ne pojavi Ruddy Crust. Izvzemamo, mazanje tople vode za sijočo skorjo in se vrnete nazaj še pet minut.

Mimogrede, ali veste, da je barva skorje odvisna od in ko mazirate kruh, žemljice, pite? Vse je podrobno napisalo in fotografije zaključenega pečenja.

Grem ven, vendar vzamemo od desetih minut po desetih minutah, dajem kruh malo odmik, sprostite se iz vročine. Popolnoma ohladite na rešetci pod brisačo.

Tukaj, poglej, kakšen lep človek se je izkazal! No Rose, drobtina v veliko in majhno luknjo, malo ohlapna, skorja je tanka, enotna na vseh straneh. In okus kruha iz celega zrnatega moka je odličen! Pečemo na zdravje, čaka na vaše povratne informacije in komentarje. Vaš plushkin..

Ne pozabite! Kdolarilna moka ima kratek rok uporabnosti - ne več kot 6 mesecev, zato bodite pozorni pri nakupu brusilnika na dan!

Toplo sklopko z džem - kaj je lahko okusno?

"Celotni kruh za žito je kruh, pripravljen iz polne moke grobega brušenja, ki se običajno imenuje preveč cela zrna.

Celotna zrnata moka je vse zrnate (brez odstranjevanja otrobi) zrn zrn. V taki moki, ne samo, da so vse komponente. polnozrnat, vključno z zarodkom zrn in vse periferne zrnate lupine. V celotnem zrnju so v enakih razmerjih kot v samem zrnu. Za naše telo, za mnoge tisočletja, natančno prilagajanje po celih zrn, to je zelo pomembna okoliščina.

Od sredine 70. stoletja, znanstveniki preučujejo učinke trdnega zrna žit na človeškem telesu. Po teh študijah so ljudje, ki vključujejo celotno žito kruh v svoji dnevni prehrani, manj dovzetni za tveganje kardiovaskularnih in onkoloških bolezni, manj pogosto trpijo zaradi sladkorne bolezni drugega tipa. Tudi cela žitna kruh pomaga zmanjšati stopnjo škodljivega holesterola v krvi.

Kremalnica je idealna za tiste, ki sledijo njihovemu številu in teži. Zaradi visoke vsebine v celotnih žitnih proizvodih vlaken in drugih biološko aktivnih snovi, nasičenost prihaja iz bistveno manjše količine hrane, v primerjavi z močjo samo s čisto enostavno odpuščenih ogljikovih hidratov.

Celotno žito kruh, kuhano na Zakvask, vsebuje vse nepogrešljive aminokisline, ogljikove hidrate, vlakna, vitamine B1, B7, PP; Minerali: natrijeve soli, kalij, fosfor, likalnik, kalcij, kot tudi elementi v sledovih: zlato, kobalt, baker, ki sodelujejo pri oblikovanju edinstvenih respiratornih encimov. Očitno ni naključje, da se kruh imenujejo zlato. Kruh na Zakvask daje največji učinek intoguna, to je aktivno odstranjevanje iz trebušne slinavke, jeter, žolčnika encimov in drugih, ki so potrebni za popolno prebavo snovi, ki izboljšuje črevestno motorno kolo. Oseba, ki je jedena taka kruh, je napolnjena z energijo, preneha boleti hladne bolezni, Njegovo držo poravnavo, imuniteta je obnovljena.

Sedaj poskusim pečico natanko celotno žito kruh, kot je kruh vsak dan. Njegovi otroci jedo z velikim veseljem in zakoncem. Višji sin naredim sendviče na podlagi tega kruha in ne skrbi, da bo lačen. Mlajši je izboljšal prej počasno prebavo in bistveno zmanjšal manifestacije atopični dermatitis.. Uporaba celotnega kruha, sem zadovoljna z mojim pasom, sem opazil, da se je stanje kože, žeblji in las izboljšalo.

Glavna razlika v celotnem kruhu zrn iz običajnega je, da se surova žita uporablja v njeni izdelavi. Tako se v moki s takih zrnci ohranijo vse komponente, ki so koristne za naš organizem. Študije so bile izvedene, zaradi katerih so pokazale, da so ljudje, ki sistematično jedo celotno žitni kruh manj verjetno trpijo zaradi kardiovaskularnih in rakastih bolezni. Ugotovljeno je bilo, da je uporaba izdelkov trdnih zrn zaračunana dodatna energija. Hkrati se priporočajo tudi ljudje, ki se borijo z dodatnimi kilogrami, da vključijo take izdelke v prehrano. V našem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti celotno žito kruh.

Krešen kruh v pečici

Doma, polnozrnate kruh, povrniti preprosto. Pripravite ga enkrat, verjetno ne boste želeli kupiti trgovino.

Sestavine:

• celotna zrnata moka - 600 g;
• kvas - 3 h. žlice;
• salt - ščepec;
• sladkor - 1 h. žlico;
• voda - 250 ml.

Kuhanje

Kvas, sladkor in sol Dodaj v toplo vodo, zmešajte in položite 10 minut na toplo mesto. Nato dodajte približno 2/3 moke v to maso, pregrademo testo, ki pokriva prtičke in pusti nekje eno uro. V tem času se mora masa dvakrat povečala. Testo z vžigom in spanjem v njej preostanek moke, dobro posreduje.

Oblika za pekač kruh mazanje olja in potresemo malo moke. Testo objavljamo v to (v obsegu, ki naj traja manj kot polovico obrazec), pokrivamo z brisačo in pustite 40-50 minut. V tem času se mora spet dvigniti, vendar bodite pozorni na dejstvo, da se celotno zrnato moko testo ne poveča toliko kot običajno. Obliko smo postavili v pečico, ki segrejemo na 180-200 stopinj in pečemo približno 40-45 minut. Končni kruh je odstranjen iz obrazca in ga zaviti v brisačo za hlajenje. Preverimo pripravljenost lesenega nabodala, če je suha, to pomeni, da je kruh pripravljen. Z istim receptom, ki ga lahko pripravite in pohladite rženi kruh.

Celotni kruh na zapracu

Pri kuhanju kruha je dovoljeno mešati navadno moko s polnim zrnom. Vse enako, ta kruh bo okužen in bolj uporaben kot ponavadi.

Sestavine:

Za postavitev:

• voda - 120 ml;
• moka 1 razred - 100 g;
• zakvaska - 20 g.

Za testo:

• moka 1 razred - 270 g;
• celotna zrnata moka - 130 g;
• velika ovsena kaša - 80 g;
• rastlinsko olje - 30 g;
• med - 30 g;
• voda - 150 ml;
• mleko - 50 ml;
• sol - 0, 5 h. Žlice.

Kuhanje

Če kruh načrtuje peč zjutraj, potem je Opaar bolje narejen od večera. To narediti, zmešajte moko z vodo in Zavskaya in pustite 12 ur na sobna temperatura. Zjutraj smo zmečkali testo: prvega razreda moke, polnopravna moka, ovsena kaša, medu, raztopljena v vodi, rastlinskega olja, mleka in soli dodamo cevovodu. Peljemo testo in pustimo približno 2,5 ure. Zdaj se oblikujemo z mokrimi rokami, ki ga polagamo v obliko, namazano z oljem, in pečemo na 250 stopinj približno 10 minut, nato pa zmanjšamo temperaturo na 200 stopinj in pečemo približno 40 minut.

Kdolerilna moka kruha v počasnem štedilniku - recept

Sestavine:

• krompirjevo decoction - 300 ml;
• moka najvišjega razreda - 150 g;
• celotna zrnata moka - 350 g;
• kremasto olje - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• kvas - 15 g;
• sol je ščepec.

Kuhanje

Namesto krompirjevega žarka lahko uporabite običajna voda. V topli tekočini raztopite sladkor in kvas, pustite, da stoji približno 10 minut. Nato dodajte moko, sol in zmešajte testo na nastalo zmes. Skleda MULTICOOKER je mazana z maslom (lahko uporabite margarino). Testo sem dal v to in pustil pristop. Če želite to narediti, 10 minut obrnemo načina ogrevanja in nato, ne da bi odprli pokrov večkooker, zapustimo še 20 minut. Razstavljam v večkooker način "skorja", čas kuhanja 2 uri. Celotni kruh v počasnem štedilniku je pripravljen.

Pšenični in rženi kruh, izdelani iz celega zrnatega moke, preden se peka lahko poškropi od zgoraj ovsena kaša, sezam, lanena semena ali semena. Tako se bo izkazalo bolj okusno.

Danes bom delim recept za pripravo najpomembnejše jedi v kateri koli kulturi in religiji - kruh. Med številnimi recepti sem izbral najlažji in zdrav. Najbolj bomo peči koristen kruh - polnozrnat kruh.

Sestavine: Kdolerilna moka - 0,5 kg, suhi kvas - 5 gr., Sol - 10 gr., Sladkor - 20 gr (bela) ali 25 gr. (Rjava), voda - 300 ml, oljčno olje - 30 gr

Za začetek, prosim, prosite moko moko skozi sito - moko se bo ohlapno in udobno pri delu.
Enodelna moka se imenuje tudi "Prtljaga", "Welgrain", "Grain", "vse vzreja". Izdelana je z brušenjem celotnega zrna skupaj z lupino.
Sončnična semena in sezamo, posušena na predgreti ponvi - ne dolgo, pet minut. Poleg sezama in semen, lahko uporabite tudi perilo ali bučno semena. Dodamo kvas, sol, sladkor ali 20 gramov medu, da bi se mešali ročno. Majhen nasvet: Ko imate kvas iz hladilnika, jim dajte nekaj minut, da stojite v toplem, da bodo prišli do življenja.
Za eno minuto lansiramo predelovalec hrane s šobami za testo in postopoma nalijemo vodo na nastalo mešanico. To bi morala biti toplota, vendar ne toplejša 35 stopinj.
5 minut Ko testo počiva - potrebno je, da je voda dodala, absorbirana. Zaženemo kombiniramo na srednji hitrosti, dodamo dve žlici oljčnega olja v nekaj minutah in še naprej mešamo pet minut. Testo mora biti mehko in elastično, vendar se ne držite rok.
Potresemo mizo z moko; Roke mazanje olivno olje. Testo prezremo na mizo in jo postavite v posodo, prav tako vnaprej namazano z oljčnim oljem. Pozornost mora biti volumen vsebnika dvakrat večji volumen preskusa. Posodo pokrijte s filmom in postavite uro testo za dva počitka.
Naše testo se je dvignilo; Zdaj je najlažja in najbolj prijetna faza oblikovanje kruha. Testo delim na pol. Izdelavo podolgov barov. Ne pozabite, preden so bili takšni palici prodali v sovjetskih trgovinah, 12 kopecks stane? Bilo je zelo okusno, da bi jih pili z mlekom.
Dobri spomini povzročajo dobra čustva in to je ena glavnih komponent kuhanja. Pomislite na tiste, za katere kuhate, mimo topline vaših rok, energijo, potem hrana ne bo le slastna, ampak tudi koristna.
Mi nosimo palice na pekač. Pokrijte brisačo in se sprostite. Medtem pa smo postavili do 220 stopinj.
Namažite naše žemljice, ki stepela jajce in potresemo posušena semena. Zdaj pošiljamo to lepoto v predgreto pečico 30 minut.
Torej, da se kruh izkaže, da je v začetni fazi, dodajte paro. Na primer, da se v pečico daje štiriminutni kapacitivnost z vrelo vodo. In v sodobnih pečjih je za to posebno funkcijo.
V pol ure bomo dosegli dišeče, neverjetne, okusne kruh. Postavili smo ga na rešetko in pustimo, da se ohladi.
Pekali smo pravega kruha, okusnega in uporabnega. Rad bi vas takoj opozoril: previdno! Ko boste nekoč pečeli kruh na tem receptu, bodo sorodniki in prijatelji prosili, da ponovno in znova kuhajo. Pripravite se in uživajte!

© Urielova kulinarična šola Stern. Kruh iz celega zrnate pšenične moke z sončničnim semenom in sezamom - recept (video in besedilo)
Iz cikla "večerja v velikem mestu"

Prijatelji, Najboljša pomoč Projekt Vaš kot!
Eno sekundo, vendar vemo, da delovne ure niso zaman!

Vsak radoveden potrošnik se zanima za sestavo celotnega žitnega kruha. No, ta želja si zasluži pohvalo, za oseba je sestavljena iz tega, kar poje. Naj se vsi pripadniki in pomirijo: Sestava celotnega kruha zrn ni tako bogata s komponentnimi komponentami, v tem izdelku pa je toliko koristnih snovi, ki so rdeče kolače in sladki obrok vsebina in ni sanjana.

Kaj je naslednja izbira celotnega kruha

Na njegovo sestavo in videz. . Vse informacije na etiketi izdelka je napisana za Rospotrebnadzor, vendar za kupca. In vsi imajo oči. Komponente kruha so navedene, da bi zmanjšali količino v pekarni izdelek. In če je na prvem mestu "moka pekarne pšenice prvega razreda", potem ta kruh nima nič opraviti s celotnim razmerjem. Kruh po celotnem zrnu z otrobi - Unreal Product. Kje drugje jih nalijte, če je v taki moki več brana kot dovolj. Črna cela žita kruh je isti absurdni izdelek, saj se črni kruh doseže z dodajanjem kuhane ržene moke ali slada. In v kruhu iz trdnih žitih, takšne komponente ne more biti, in barva takega izdelka - gray, z zelo opaznim zamegljen otrobi.
Prisotnost konzervansov in druge "kemije" v tem izdelku ni na voljo. Toda dejstvo je, da zdaj večina izdelkov ni narejena v skladu z GOST, ampak s tem. To je, proizvajalci lahko prosto spremenijo recept po lastni presoji. Kaj storiti stranke? Biti zelo pozorni pri nakupu in vedno preberite, kaj je napisano na etiketi. Mimogrede, takšen izdelek, kot je cela žitna kruh, kalorična je drugačna: od 180 do 225 kcal. To je posledica odsotnosti ali prisotnosti dodatkov, ki spremenijo ta kazalnik. Na primer, izdelek, ki vsebuje sončnična semena v njegovi sestavi, bo bolj kalorij v zvezi z izdelkom z dodatkom česna.

Je mogoče pečemo tak kruh

Ne moreš, ampak potrebuješ! Poleg tega se moka njihovega celotnega zrnja prodaja v trgovini. Res je, da stane dvakrat dražje od moke najvišjega razreda, ki je dejansko zelo smešno, ker mora biti vse ravno nasprotno. Navsezadnje je višji donos moke iz žita, bolj cenejši. Na primer, pridelek moke najvišjega razreda je enak 30%, in donos moke iz trdnih zrn je 100%. To pomeni, da tak izdelek ne vsebuje dodatnih tehnoloških stopenj, vendar je dražje. Spet absurdno. Morda bom videl, da je na trženju.

Kruh po celotnem zrnju, katerega recept je precej preprost, se bolje pečemo doma, saj za te namene ne uporablja samo izdelovalca kruha, temveč tudi druge naprave. Tudi otrok bo v pečici torla iz cele zrnate moke, glavna stvar je vedeti recept. Tukaj je:

• Pšenična moka v / s - 400g.
• Wheat moka ozadje (to je iz trdnih zrn) - 300g.
• Kvas - 3 ppm
• Sladkor - 2 žlici.
• Voda - 400 g.
• Rastlinsko olje - 3 žlice.
• Salt - 1 TSP.

Tehnologija: Kvas se vzgaja z majhno količino tople vode, v to zmes pa se doda sladkor žlico. Mešanica kvasa je pol ure na toplem, da se aktivira. Po tem, ko se vse sestavine mešajo med seboj (razen olja), in krogla je nastala iz preskusa, ki je kuhana z oljem in zložena v skledo, ki je dana na toplem mestu. Testo mora prišlo. Postopek traja približno 1 uro. Potem se iz preskusa oblikujejo 2-3 letev, ki se mora premakniti v pol ure. Po tem so rezalniki narejeni na površini palice, da bi sprostili presežek ogljikov dioksidNastala zaradi fermentacije. Če to ni storjeno, je skorja napolnjena. Kruh peče v pečici 30-40 minut pri temperaturi 200-220 stopinj.

Celotni kruh v počasnem štedilniku Kuhanje še lažje. Tukaj je recept.