Kuigi on arvamusel, et leib ei kohaldata kasulike toodete suhtes, ei saa te sellega nõustuda, kui tegemist on omatehtud küpsetamisega. Ja veelgi enam, et kui te küpsetate leiba kogu teraviljajahust ahjus, ei sisalda retsept kahjulikke lisaaineid. See iseenesest on selline jahu väga kasulik, on palju kiudaineid, vitamiine, mikroelemente, kuid seda ei kasutata puhtal kujul küpsetamisel. Lisan nisujahu sellesse retsepti kogu tera leiva jaoks. Ilma selleta on tainas halvasti tõusev, see murdub. Ja segatud saate teha mis tahes vormi leiba - kuigi leda, isegi leiba või leiva.

Tervete teravilja leiva tekstuuris, jäme kui nisu ja see on lahti. Täiuslikult salvestatud mitu päeva, kaotamata maitse ja värskust.

Koostisosad

Valmistada leiba Wheregeraini jahu, peate:

• soe vesi - 0,5 klaasi;
• nisujahu - 50 g (või 2 spl. L. kõrge mägi);
• sool - 0,5 h. L;
• suhkru liiv - 0,5 spl. l;
• värske pressitud pärm - 10 g

• vesi - pool tassi;
• nisujahu - 180 g;
• terve tera jahu - 100 g;
• oliiv või päevalilleõli - 2 spl. l.

Kuidas valmistada leiba tervete teraviljajahu. Retsept

PoisA on mugav teha sügavas mitte-karjutaja kaussi nii, et see kasvab üles ja mitte levitada külgedele. Värske pärmi kuubikast katkestan ma plaadi välja, segage soola ja suhkruga.

Lahustage pärmi puhastaja sooja veega. Kui sool ei ole täiesti puhas (toiduvalmistamine on hallikas), pärast kõigi komponentide lahustamist, vett üle sõela.

Ma teen vedelikku, jahu vajab ainult 50 grammi. Kindlasti sõeluge see.

Segage, kui on olemas tükke, hõõruge lusikas või kiilu. Opara on vedelik, umbes kui tainas lopsakas pannkoogid.

Ma katta, puhastan seda soojuses 20 minutit. Kui teete paksu puhta, on see pikem. On reegel: kihi paks, seda kauem see on avatud.

Ma valage sooja vett, segades purgi ja imemiseks kahte tüüpi jahu, jättes paari nisu lusikatööde jaoks sõtkumiseks. Minu arvates on proportsioonid ideaalsed, kogu tera leib ahjus tõuseb hästi, see on ühtlaselt piinlik, kummitavad mured, ei ole lahtised, mitte värvitud.

Pärast segamist vala i oliiviõli. Te saate selle asendada päevalillega või lisada muud. Õli aitab sõita sile tainas ja parandada leiva maitset.

Ma pihustan laua jahu, levitada lahti, jämeda tainas. Alguses on tainas kleepuv, märg, kuid jahu ei kiirusta. Ma rullan tainas jahu, siis sõtke mu peopesad, ma voldiin, ma rullun ja seega määrima umbes kümme minutit.

Mõne aja pärast koguneb tainas ühekordse, et seda oleks lihtsam pesta. Tekstuuri osas ei ole see sile, kuid omandab pehmust ja homogeensust.

Lõpus sõtkumise moodustavad tühja suuruse vormi. Te saate anda teise vormi: rulli üles jänes või teha baton.

See on kuju, et murda leiba täisteraga jahuga. sest väike sisu Glutenna korduvalt ei pruugi tõusta, nii et me määrame kohe selle püsiva koha jaoks.

Ma kate rätikuga, panin selle ahjus eelsoojendatud +40 kraadi (tulekahju on välja lülitatud). Soojuses tõuseb leib 30-35 minutit, see kasvab kolm korda. Ma ei anna enam murda nii, et see ei ole peroksiid ja ei avanud ahjus.

Ma ümberkorraldasin ahjus asuva vormi. Ahi kuumutamine kuni 180 kraadi. Ma saadan leiba ahjus, küpseta 30 minutit, kuni ülaosas ilmub Ruddy Crust. Me võtame välja, määrimine sooja veega läikiva kooriku jaoks ja naasta tagasi veel viis minutit.

Muide, kas sa tead, et kooriku värv sõltub ja kui te määrida leiba, kuklid, pirukad? Kõik kirjutas üksikasjalikult ja tegi fotosid valmis küpsetamisest.

Ma lähen välja, kuid me võtame kümne minuti pärast kümne minuti pärast, annan leivale vähe liikumist, lõõgastuda soojusest. Täielikult jahtuge rätikul all oleva võre juures.

Siin vaata, mida ilus mees osutus! Noh tõusis, pruun suur ja väike auk, natuke lahti, koorik on õhuke, ühtlane kõigil külgedel. Ja maitse leiva kogu teraviljajahu on suurepärane! Küpseta tervist, ootab teie tagasisidet ja kommentaare. Sinu plushkin.

Pea meeles! Kluherone jahu on lühike säilivusaeg - mitte rohkem kui 6 kuud, nii et pöörake tähelepanu veski ostmisel kuupäeval!

Soe sidur Jam - Mis võib olla maitsvam?

"Kogu tera leib on leiba, mis on valmistatud täielikult jämeda lihvimise jahust, mida nimetatakse tavaliselt liiga teravilja.

Terve teraviljajahu on kõik terav (ilma kliid eemaldamata) teravilja teravilja. Sellises jahu, mitte ainult on absoluutselt kõik komponendid. täistera, sealhulgas teravilja embrüo ja kõik perifeersed teravilja kestad. Nad on kogu teraviljajahu samas proportsioonides nagu teravilja ise. Meie keha jaoks, paljude aastatuhandite jaoks, kohandades täpselt tervete teraviljaga, see on väga oluline asjaolu.

Alates 20. sajandi keskpaigast uurivad teadlased teravilja teravilja mõju inimese kehale. Nende uuringute kohaselt on tervete teravilja leiba oma päevase toitumisega seotud inimesed vähem vastuvõtlikud südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste ohu suhtes, harvem kannatavad teise tüübi diabeedi all. Samuti aitab terve tera leib vähendada kahjuliku kolesterooli taset veres.

Tähelepanuväärne leib sobib ideaalselt neile, kes järgivad nende arvu ja kaalu. Tänu oma kõrgete kiudude ja teiste bioloogiliste toimeainete kõrge sisalduse tõttu pärineb küllastus oluliselt väiksemast toidu kogusest, võrreldes ainult võimsusega ainult puhta kergesti lükatud süsivesikutega.

Kogu tera leib, mis on keedetud Zakvaskis, sisaldab kõiki hädavajalikke aminohappeid, süsivesikuid, kiudaineid, vitamiine B1, B7, lk; Mineraalid: naatriumi soolad, kaalium, fosfor, raud, kaltsium, samuti mikroelemendid: kuld, koobalt, vask, mis osalevad ainulaadsete hingamisteede ensüümide moodustamisel. Ilmselt ei ole juhus, et leiba nimetatakse kuldaks. Zakvaskile leib annab maksimaalse innukalt mõju, mis on aktiivselt eemaldab kõhunäärme, maksa, sapipõie ensüüme ja teised, mis on vajalikud soole mootorratta täieliku seedimise jaoks. Isik, kes sööb sellist leiba on täis energiat, lakkab haiget külma haigusTema kehahoiak sirgeks, immuunsus taastatakse.

Nüüd püüan ma ahju täpselt kogu tera leib, nagu leib iga päev. Tema lapsed söövad suure rõõmu ja abikaasaga. Senior Poeg teen selle leiva põhjal võileibu ja ärge muretsege, et ta on näljane. Noorem on paranenud varem aeglane seedimine ja oluliselt vähenenud ilmingud atoopiline dermatiit. Kasutades täistera leiva, olen rahul oma taljega, ma märkan ka, et naha, küünte ja juuste seisund paranes.

Terve teravilja leiva peamine erinevus on tavalisest, et toorainet kasutatakse selle valmistamisel. Seega on sellistest teradest jahu jahu kõik komponendid meie organismi jaoks kasulikud. Uuringud viidi läbi, mille tulemusena nad näitasid, et inimesed, kes söövad süstemaatiliselt tervet tera leiba olid vähem tõenäoline, et kannatavad südame-veresoonkonna ja vähihaiguste all. On kindlaks tehtud, et tahkete teraviljatoodete kasutamine on täiendava energiaga. Samal ajal soovitatakse ka inimesi, kes võitlevad täiendavate kilogrammidega, et lisada selliseid tooteid dieedis. Meie artiklis räägime kogu teravilja leiva ettevalmistamisest.

Tähelepanu ahjus

Kodus, tervete tera leib lõhkeb lihtsalt lihtsalt. Valmistage see üks kord, te ei soovi poe osta.

Koostis:

• terve tera jahu - 600 g;
• pärm - 3 h. lusikad;
• sool - näputäis;
• suhkru - 1 h. lusikas;
• vesi - 250 ml.

Kokkamine

Pärm, suhkur ja soola Lisa sooja veega, segage ja pange 10 minutit sooja kohale. Seejärel lisage sellesse massile umbes 2/3 jahu, me sõtkume tainas, mis katab salvrätiku ja jätke kuskil tund aega. Selle aja jooksul peaks mass kaks korda suurenema. Tainas imeel ja magada see ülejäänud jahu, hästi sekkuda.

Kuju küpsetamine leiva määrida õli ja puista veidi jahu. Me postitame tainasse (mahus peaks kuluma vähem kui pool vormi), katke rätikuga ja jäta 40-50 minutit. Selle aja jooksul peaks ta jälle tõusma, kuid pöörama tähelepanu asjaolule, et kogu teravilja jahu tainas tõuseb mitte nii palju kui tavaline. Me paneme kuju ahjus eelsoojendatud 180-200 kraadi ja küpseta umbes 40-45 minutit. Lõplik leib eemaldatakse vormist ja mähkige selle jahutamise rätikule. Me kontrollime puidust varisemise valmisolekut, kui see on kuiv, see tähendab, et leib on valmis. Sama retsepti abil saate valmistada ja täisterada rukkileib.

Terve tera leib Zapvaskis

Kui toiduvalmistamisel leib on lubatud segada tavalist jahu terve teraga. Kõik sama, see leib on maitsvam ja kasulikum kui tavaliselt.

Koostis:

Paigutus:

• vesi - 120 ml;
• jahu 1 hinne - 100 g;
• zakvaska - 20 g.

Tainas:

• jahu 1 hinne - 270 g;
• terve tera jahu - 130 g;
• suur kaerahelbed - 80 g;
• taimeõli - 30 g;
• mesi - 30 g;
• vesi - 150 ml;
• piim - 50 ml;
• sool - 0, 5 h. Spoolid.

Kokkamine

Kui leib planeerib ahju hommikul, siis opaari on õhtul paremini valmistatud. Selleks segage jahu veega ja Zavskaya ja jäta 12 tundi toatemperatuuril. Hommikul me sõtkume tainas: esimene hinne jahu, Wheregerain jahu, kaerahelbed, mesi, lahustunud vees, taimeõli, piima ja soola lisatakse torustikule. Me pesta tainas ja jätame umbes 2,5 tundi. Nüüd me moodustame niiskete kätega, mis panevad selle kuju, määritud õliga ja küpsetage 250 kraadi juures umbes 10 minutit, siis me vähendame temperatuuri kuni 200 kraadi ja küpseta umbes 40 minutit.

Vallukas jahu leib aeglases pliidis - retsept

Koostis:

• kartulite võtmine - 300 ml;
• kõrgeima kvaliteediga jahu - 150 g;
• terve tera jahu - 350 g;
• kreemjasõli - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• pärm - 15 g;
• sool on näputäis.

Kokkamine

Kartuli tala asemel saate kasutada tavapärast vett. Sooja vedelikus lahustatakse suhkru ja pärmi, lase tal seista umbes 10 minutit. Seejärel lisage jahu, sool ja segage tainas saadud segule. Multicooker'i kaussi määritakse võiga (võite kasutada margariini). Ma panin tainasse ja lahkuma lähenemisviisile. Selleks pöörame 10 minuti jooksul kütterežiimi ja seejärel ilma mitmekeraatori kate avamata jätta veel 20 minutit. Mul on mitmekeraatorirežiimis "koorik", keetmise aeg 2 tundi. Kogu tera leib aeglasel pliit on valmis.

Nisu ja rukkileib tervete teraviljajahu enne küpsetamist saab puistata ülevalt kaerahelbed, seesami, linaseemned või seemned. Seega osutub ta rohkem maitsvamaks.

Täna jagan retsepti kõige olulisema tassi ettevalmistamiseks mis tahes kultuuris ja religioonis - leib. Paljude retseptide hulgas valisin ma kõige lihtsam ja terve. Me ahju kõige rohkem kasulik leib - Vahale leib.

Koostis: Kluherone jahu - 0,5 kg, kuiva pärmi - 5 gr., Sool - 10 gr., Suhkur - 20 gr (valge) või 25 gr. (Brown), vesi - 300 ml, oliiviõli - 30 gr., muna - 1 tk., Päevalilleseemned - 50 gr., Seemne seemned - 20 grammi.

Alustamiseks ma küsin jahu jahu kaudu sõela kaudu - jahu saab lahti ja mugav töös.
Üheosalise jahu nimetatakse ka "pagasi", "wheregerain", "teravilja", "All-aretus". Seda toodetakse kogu tera lihvimisega koos kestaga.
Päevalilleseemned ja seesami kuivatati eelsoojendatud pannil - mitte kaua, viis minutit. Lisaks seesamitele ja seemnetele saate kasutada ka voodipesu või kõrvitsaseeme. Lisame pärmi, soola, suhkur või 20 grammi mett jahu, segatud käsitsi. Väike nõuanne: pärast külmkapis pärmi saamist andke neile paar minutit, et seista soe nii, et nad tulevad elule.
Me käivitame toiduprotsessori düüsidega tainas väikese kiirusega ühe minuti jooksul ja valage järk-järgult saadud segu järk-järgult. See peaks olema soojus, kuid mitte soojem 35 kraadi.
5 minutit tainas toetub - see on vajalik, et vesi lisasime, imendunud. Me käivitame ühendatud kombinatsiooni keskmise kiirusega, lisage paar minutil kaks supilusikatäit oliiviõli ja jätkake viis minutit. Tainas peaks olema pehme ja elastne, kuid ei kleepu kätte.
Puista tabel jahuga; Käte määrdeaine oliiviõli. Me ignoreerime tainas tainas ja paneme selle konteinerisse, mis on eelnevalt määritud oliiviõliga. Tähelepanu, mahuti maht peab olema katse maht kaks korda suurem. Kata konteiner kilega ja pane tainas tund kaks puhata.
Meie tainas tõusis; Nüüd on kõige lihtsam ja meeldivam etapp leiva moodustumine. Ma jagan tainas pooleks. Lükatud kuklid-baarid. Pidage meeles, et enne selliste baaride müüdi Nõukogude kauplustes, 12 Kopecks maksab? See oli väga maitsev, et neid piima juua.
Head mälestused põhjustavad häid emotsioone ja see on küpsetamise üks peamisi komponente. Mõtle neile, kellele te süüa, liigu oma käte soojust, oma energiat, siis toit mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.
Me kanname baari küpsetusplaadil. Katke rätik ja lõõgastuge. Ja vahepeal paigaldasime kuni 220 kraadi.
Määrige meie kuklid vahustatud muna ja puistata kuivatatud seemned. Nüüd saadame selle ilu eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
Nii et leib osutub esialgses etapis tõeliselt ilusaks, lisage auru. Näiteks, et panna neli-minutilise mahtuvuse keeva veega ahjus. Ja kaasaegsetes ahjudes on selle jaoks eriline funktsioon.
Pool tundi jõuame aromaatne, hämmastav, maitsev leib. Me panime selle võrele ja laseme tal jahtuda.
Me küpsetasime tõelise leiva tervete terade leiva, maitsvat ja kasulikku. Ma tahan sind kohe hoiatada: hoolikalt! Pärast seda, kui olete selle retseptide küpseta leib, küsivad sugulased ja sõbrad uuesti ja jälle süüa. Ole valmis ja nautige!

© Urieli kulinaarse kooli Stern. Leib tervete teravilja nisujahuga päevalilleseemnete ja seesami - retsept (video ja teksti)
Tsükli "õhtusöök Big City"

Sõbrad, parim abi Project Sinu sarnane!
Üks sekund, kuid me teame, et tööaeg ei ole asjata!

Iga uudishimulik tarbija on huvitatud tervete terade leiva koostisest. Noh, see soov väärib kiitust isik koosneb sellest, mida ta sööb. Lase kõik kinnipidajad ja rahunemine: Kogu tera leiva kompositsioon ei ole komponentide komponentide kompositsioon, kuid selles tootes on nii palju kasulikke aineid, mida Ruddy kuklid ja magus sööki on sisu ja ei unistanud.

Mis on järgmine valik terve tera leiva

Selle koostise ja välimus . Kogu teave toote märgist on kirjutatud üldse Rospotrebnadzor, kuid ostja jaoks. Ja igaühel on silmad. Leivakomponendid on märgitud selleks, et vähendada nende koguse pagaritoote kogus. Ja kui esiteks on esimese klassi pagarisate nisu "jahu", ei ole sellisel leibal midagi pistmist kogu suhtega. Kogu tera leib Braniga - Unreal Product. Kus mujal neid valada, kui sellises jahu on rohkem kliidit kui piisavalt. Must terve tera leib on sama absurdne toode, sest must leib saadakse keedetud rukkijahu või linnase lisamisega. Ja tahke teravilja leib ei saa sellised komponendid olla ja sellise toote värvus - hall, väga märgatav hägune klapp.
Säilitusainete ja muu keemia "olemasolu selles tootes ei ole esitatud. Kuid fakt on see, et nüüd enamik tooteid ei tehta vastavalt Gostile, vaid selleks. See tähendab, et tootjad saavad vabalt retsepti oma äranägemisel muuta. Mida teha kliente? Olge väga tähelepanelik, kui ostate ja loe alati, mis on märgistusel kirjutatud. Muide, selline toode nagu täis tera leib, kaloritel on erinev: 180-225 kcal. See on tingitud selle näitaja muutvate lisandite puudumisest või olemasolust. Näiteks toode sisaldava päevalilleseemned oma kompositsioonis on kalorsusega seoses toote lisamisega küüslaugu.

Kas sellist leiba ise küpsetada

Sa ei saa, aga sa vajad! Veelgi enam, kogu nende teravilja jahu müüakse kaupluses. Tõsi, see maksab kaks korda kallim kui kõige kõrgema klassi jahu, mis tegelikult on väga naljakas, sest kõik peaks olema vastupidine. Lõppude lõpuks, seda suurem on jahu saagis teraviljast, seda odavam. Näiteks on kõrgeima palgaastme jahu saagis 30% ja tahke teravilja saagis 100%. See tähendab, et selline toode ei liigu täiendavaid tehnoloogilisi etappe, kuid see on kallim. Jälle absurdne. Ma näen, et see on turunduses.

Terve teravilja leib, mille retsept on üsna lihtne, küpseta kodus parem, kasutades nende eesmärkide jaoks mitte ainult leiva tegija, vaid ka teisi seadmeid. Isegi laps kook tervete teraviljajahu jahu ahjus, peamine asi on teada retsept. Siin see on:

• Nisujahu / S - 400g.
• Nisujahu tapeet (see on tahke teravilja) - 300g.
• Pärm - 3 ppm
• Suhkur - 2 spl.
• Vesi - 400g.
• Köögiviljaõli - 3 spl.
• Sool - 1 tl.

Tehnoloogia: Pärmi kasvatatakse väikese koguse sooja veega ja sellele segule lisatakse suhkru lusikat. Pärmi segu on pool tundi soojas kohas, et aktiveerida. Pärast, kõik koostisosad segatakse üksteisega (va õli) ja pall moodustub testist, mis on keedetud õliga ja virnastatud kaussile, mis pannakse sooja kohale. Tainas peab tulema. Protsess kestab umbes 1 tund. Pärast seda moodustatakse testist 2-3 battonit, mis peaks läbima pool tundi. Pärast seda tehakse lõikurite pinnal batoni, et vabastada ülejääk süsinikdioksiidFermentatsiooni tulemusena. Kui seda ei tehta, on koorik täis. Leiva küpseb ahjus 30-40 minutit temperatuuril 200-220 kraadi.

Terve tera leib aeglase pliidi Küpsetamine veelgi lihtsam. Siin on retsept.