Sissejuhatus

Nagu teate, on vitamiinid elu. Ilma nendeta ei saa inimkeha toimida, sest need tagavad närvi-, vereringe-, seede-, reproduktiivsüsteemide, aju ja luustiku tegevuse.

Loomulikult vajavad vitamiinid kõik, igas vanuses haiged ja terved, igal aastaajal. Kuid on inimrühmi ja olukordi, kus vitamiinide küsimusele tuleks pöörata erilist tähelepanu. Esiteks on need lapsed. Askorbiinhape on kasulik lastele, see mängib olulist rolli ainevahetuses, suurendab immuunsust, organismi vastupanuvõimet, mis on eriti oluline kooliaastal.

Köögiviljad, puuviljad ja puuviljamahlad on üks askorbiinhappe allikatest. Tööstusliku tootmise pakendatud mahlades on vitamiinide aktiivsus mõnevõrra vähenenud, mistõttu tootjad lisavad vitamiine. Mahlade maitse, värvi ja säilivuse parandamiseks lisage sidrun- või askorbiinhapet. Mul on järgmised küsimused:

Kui palju C-vitamiini on pakendatud mahlades?

Milline lastele mõeldud mahl on C-vitamiini sisalduse poolest kasulikum?

Projekti eesmärk: määrake askorbiinhappe sisalduse järgi koolilapse tervisele kõige kasulikum pakendatud mahl.

Ülesanded:

Saate aru C-vitamiini rollist lapse keha.

Tutvuda askorbiinhappe keemilise olemuse ja määramismeetoditega.

Uurige askorbiinhappe sisaldust pakendatud mahlades.

Õppeobjekt: pakendatud puuviljamahlad.

Õppeaine: C-vitamiini sisaldus pakendatud puuviljamahlades.

Hüpotees: eeldame, et kõik pakendatud puuviljamahlad sisaldavad piisavalt C-vitamiini, et katta lapse keha igapäevane vajadus.

1. peatükk. Teoreetiline põhjendus Probleemid.

1. C-vitamiini keemiline olemus.

Askorbiinhappe keemilist olemust selgitati pärast selle isoleerimist kristalsel kujul paljudest loomsetest ja taimsetest saadustest. A. Sent-Gyorgyi ja Haeworthi tööd olid paljudes nendes uuringutes eriti olulised.

C-vitamiini struktuur tehti lõpuks selle sünteesi teel L-happest. C-vitamiini nimetatakse L-askorbiinhappeks.

L-askorbiinhape on kristalne ühend, mis lahustub vees kergesti happeliste lahuste moodustamiseks. Selle ühendi kõige tähelepanuväärsem omadus on selle võime pöörata tagasi oksüdatsioon (dehüdrogeenimine), moodustades dehüdroaskorbiinhappe.

Askorbiinhape, eriti selle dehüdrovorm, on väga ebastabiilne ühend. C-vitamiin hävib kõige kiiremini oksüdeerijate juuresolekul neutraalses või aluseline keskkond kuumutamisel. Seetõttu kl erinevad tüübid Osa C-vitamiinist läheb tavaliselt toiduvalmistamise käigus kaduma ning köögivilja- ja puuviljakonservide valmistamisel hävib tavaliselt askorbiinhape. Eriti kiiresti hävib C-vitamiin soolade, raskmetallide (raud, vask) jälgede olemasolul.

Askorbiinhappe oksüdatsioonikiirust mõjutavatest tingimustest on lisaks katalüsaatoritele väga oluline roll ka keskkonna reaktsioonil: C-vitamiin on keskkonna happelises reaktsioonis suhteliselt stabiilsem, neutraalses ebastabiilsem ja laguneb. väga kiiresti aluselises.

1.2 C-vitamiini väärtus lapse organismile.

Askorbiinhape on lapse vaimse ja füüsilise arengu jaoks hädavajalik. Need aitavad tõsta intelligentsuse taset, parandavad assimilatsiooni ja aitavad meeles pidada õppematerjali, aitavad keskenduda ja tõstavad organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.

Askorbiinhapet ei sünteesita inimkehas ja seda tuleb toiduga varustada vajalikes kogustes.

Toidust saadav askorbiinhape imendub peaaegu täielikult peensoolde... Liigne C-vitamiin eritub uriiniga mõne tunni jooksul.

C-vitamiini funktsioonid Inimkeha väga mitmekülgne. See mängib teatud rolli kõigi rakkude tegevuses, osaleb ensüümide tegevuses ja osaleb seega ainevahetuses.Soodustab kapillaaride tihenemist ja tugevdab seeläbi organismi kaitsevõimet infektsioonide vastu.

C-vitamiin mõjutab rakkudevahelist ainet, säilitab elastsuse sidekoe ning luu-, kõhre- ja hambakoe elutähtsad funktsioonid. Stimuleerib kasvu, osaleb redoksprotsessides, kudede hingamises, aminohapete ainevahetuses, parandab süsivesikute kasutamist ja normaliseerib kolesterooli ainevahetust.

C-vitamiin on vajalik veresoonte, luukoe ja naha rakke hoidva kollageenvalgu moodustamiseks, mis on vajalik haavade paranemiseks. C-vitamiin toimib kesknärvisüsteemi talitlusele, stimuleerib sisesekretsiooninäärmete, eriti neerupealiste, tegevust, parandab maksatalitlust. See soodustab raua imendumist ja normaalset vereloomet, mõjutab paljude vitamiinide vahetust. C-vitamiin suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele, keemilistele mürgistustele, ülekuumenemisele, jahtumisele, hapnikunälgale.

C-vitamiini puudusel tekib inimesel uimasus, letargia, igemete veritsemine ja kalduvus sagedastele külmetushaigustele.

C-vitamiini üleannustamine on äärmiselt haruldane, kuna see vitamiin eritub organismist kergesti. Enamasti põhjustab see üleannustamine maoärritust, kuid see möödub üsna kiiresti.

1. C-vitamiini päevane vajadus

Päevane C-vitamiini vajadus olenevalt töö intensiivsusest on meestel 70-105 mg ja naistel 55-95 mg. Lapsed vanuses 6 kuud kuni 1 aastat peaksid saama 20 mg C-vitamiini päevas, 1-2-aastased - 35-40 mg, 3-10-aastased - 45-50 mg, 11-13-aastased - 60 mg, 14- 17-aastased - 80 mg poistele ja 70 mg tüdrukutele.

Suurenenud vaimse töö ja suure neuropsüühilise stressi vajadus suureneb spordivõistlustel kuni 120-200 mg-ni.

C-vitamiini vajadus suureneb oluliselt paljude haiguste korral (infektsioonid, reuma, operatsioonid, ulatuslikud põletused, haigused seedetrakti ja jne). C-vitamiini vajadus sõltub toiduvalkude kvaliteedist ja kogusest. Seega on asendamatute aminohapete puudusega toidus vaja 50–70% rohkem C-vitamiini.

1.4 Askorbiinhappe sisalduse määramise meetodid pastöriseeritud tööstuslikes mahlades.

1.41 Fotomeetriline meetod .

See meetod põhineb analüüdi muundamisel valgust neelavaks ühendiks. Veelgi enam, see aine määratakse saadud ühendi lahuse valguse neeldumise mõõtmise teel.

Värviliste ainete lahuste värvi järgi on võimalik ühe või teise komponendi kontsentratsiooni määrata kas visuaalselt või valgusenergiat elektrienergiaks muundavate seadmete fotoelementide abil.

1.42. Jodomeetria meetod.

Titrimeetriline analüüsimeetod põhineb uuritava aine oksüdeerimisel joodiga. Sisaldab otse- ja tagasitiitrimise meetodit.

Otsene meetod põhineb analüüdi otsesel reaktsioonil tööainega. Ja tagasitiitrimisel lisatakse määratavale komponendile tööaine liig.

Peatükk 2. Probleemi praktiline põhjendus.

1. Teabe kogumine puuviljamahlade koostise kohta.

Projekti teemaga tegelema asudes otsustasin koguda infot mahlade koostise kohta, mille tootja paneb pakendile ja mis kõige tähtsam, kas on infot nendes mahlades sisalduvate vitamiinide kohta.

Analüüsides mahlapakendil olevat infot, leidsin, et enamik tootjaid märgivad küll üldkoostise, kuid ei kirjuta midagi mahlades ja puuviljajookides sisalduvate vitamiinide kohta.

Miks ei teavita tootjad ostjaid C-vitamiini sisaldusest? Fakt on see, et C-vitamiin on tööstuslike mahlade lahutamatu osa, see on hea säilitusaine, mis takistab toote oksüdeerumist ja võib põhjustada selle liigset kogust hoolimatute tootjate toodetud tootes.

1. Askorbiinhappe sisalduse määramine puuviljamahlades.

Uurimiseks võtsin pakendatud J7 kaubamärgi õuna-, J7 kirsi-, Fruit brändi virsiku- ja Krasavchik õuna-kirsimahla mahlad.

Jood oksüdeerib kergesti askorbiinhapet, samal ajal kui joodilahus värvub kiiresti. Seda reaktsiooni saab kasutada askorbiinhappe määramiseks puuviljamahlades tiitrimise teel.

Indikaatorina kasutasin tärklist. Kui tärklist sisaldavale tiitritud lahusele lisatakse liigne kogus joodi, muutub lahus siniseks.

Kui askorbiinhapet tiitritakse otse joodilahusega, toimub järgmine redoksreaktsioon:

KOOS 6 N 8 O 6 + mina 2 → C 6 N 6 O 6 + 2HJ

Seega reageerib 1 mol askorbiinhapet (176,12 grammi) 1 mol joodiga (253,8 grammi), moodustades seega 1 mol dehüdroaskorbiinhapet ja 2 mol jodiidiioone. Seda järeldust on vaja edasiste arvutuste tegemiseks.

Tiitrimislahuse valmistamine:

Analüüsi läbiviimiseks kasutasin apteegi 5% joodi tugevust. Tinktuuri maht, mis on vajalik 1 liitri 0,005 M joodilahuse J 2 valmistamiseks, väljendatakse järgmise valemiga:

V (tinktuurid) = 100 m J2 / (W tinktuurid · P tinktuurid)

kus m J2 on lahuse valmistamiseks vajaliku joodi mass (1,269 grammi)

W tinktuura - joodi kontsentratsioon tinktuuris, massiprotsent.

P tinktuura - joodi tinktuuri tihedus, g / ml

On lihtne näha, et meie valemis on kaks tundmatut kogust: joodi täpne kontsentratsioon apteegi tinktuuris ja selle tihedus.

Tinktuuri tihedust saab määrata, kuid joodi kontsentratsioon on keerulisem. Ei ole mingit garantiid, et joodi kontsentratsioon on täpselt 5%, kuna sellel pole suure tähtsusega, kui palju joodi tegelikult tinktuura sisaldab: 4,5% või 6%.

Hariduslikel eesmärkidel võib eeldada, et joodi kontsentratsioon on täpselt 5% ja tinktuuri tihedus -1 g / ml. Seejärel 1 liitri 0,005 mördi J 2 valmistamiseks on vaja:

V tinktuurid = 100 1,269 / (5 1) = 25,4 ml

Seetõttu vajate 100 ml joodilahuse valmistamiseks:

0,1 25,4 = 2,54 ml tinktuuri.

Kui mõõtekolbi käepärast pole, võib algset jooditinktuuri lahjendada 40 korda. Saadud lahuse kontsentratsioon vastab ligikaudu 0,005 M. Loomulikult on sellise analüüsi tulemused ligikaudsed, kuid peamine on kasutada tiitrimisel sama lahust, siis saab erinevate määramiste tulemusi omavahel võrrelda. .

Selle analüüsi jaoks ei ole vaja kasutada destilleeritud vett – sobib ka keedetud vesi.

C-vitamiini kontsentratsioon mahlaproovides arvutati järgmise valemi abil:

KOOS vitS = C J2 V J2 / V mahla = 0,005 V J2 / V mahl,

kus C vitS on C-vitamiini kontsentratsioon,

V J2 - tiitrimiseks kasutatud joodilahuse maht,

C J2 - joodilahuse kontsentratsioon,

V mahl - mahlaproovi maht.

Kolme paralleelse C-vitamiini kontsentratsiooni mahla määramise tulemuste põhjal arvutasime keskmise väärtuse:

KOOS VitSaverage = (C vitC1 + C vitC2 + C vitC3 ) / 3

Kus C vitC1, C vitC2, C vitC3 - vastavalt 1., 2. ja 3. paralleelanalüüsi andmed,

C vitS Average – C-vitamiini kontsentratsiooni keskmine väärtus

m vitS = C VitSaverage 0,1 miljonit C6H8O6 1000 = 17612 C VitSaverage

kus М С6H8O6 molaarmass C-vitamiin,

m vitC - C-vitamiini kaal, mg / 100 ml mahla.

Tärkliselahuse valmistamine : 1 grammile tärklisele lisasin veidi vett, segasin kuni tekkis suspensioon, mis valati aeglaselt 200 ml keevasse vette (intensiivselt segades).

Tiitrimine: bürett täideti nullmärgini joodilahusega. Koonilisse kolbi lisati pipetiga tiitrimiseks 10 ml mahlaproov, lahjendati veega mahuni 100 ml ja seejärel 0,5 ml tärkliselahust.

Tiitriti joodilahusega intensiivselt segades, kuni ilmus sinine värvus, mis ei kadunud 20 sekundi jooksul.

Iga mahlaproovi puhul viidi läbi kolmest tiitrimisest koosnev seeria.

õun "J7" kaubamärgi mahlas.

Askorbiinhappe tiitrimise tulemused

vso mark "J7" kirss.

Askorbiinhappe tiitrimise tulemused

Frutik kaubamärgi virsiku mahlas.

Askorbiinhappe tiitrimise tulemused

Krasavchik kaubamärgi õuna - kirsimahlas.

Katse käigus sain teada, et kõik uuritud pakendatud mahlad sisaldavad askorbiinhapet, kuid erinevas koguses.

kaubamärgid J7 kirss, J7 õun, "Fruit" virsik,

"Ilus" õun - kirss.

(mg / 100 ml)

Skeemi järgi on näha, et C-vitamiini rikkaim on "J7" marki kirsi pakendatud mahl. Seetõttu on see mahl kõikidest uuritud proovidest lastele kõige kasulikum ja seda võib soovitada ka meie kooli õpilastele.

Järeldus

Projekti teemaga tegeledes sain teada, et askorbiinhape on lastele kasulik, mängib olulist rolli ainevahetuses, tõstab immuunsust, organismi vastupanuvõimet, mis on eriti oluline just õppeaastal.

Üks askorbiinhappe allikaid on puuviljamahlad, mida armastavad eranditult kõik lapsed.

Mahlade ja puuviljajookide tootjad ei lisa oma pakendile teavet C-vitamiini sisalduse kohta.

Jodomeetria meetodil määrasin askorbiinhappe sisalduse J7 kaubamärgi kirsi, J7 õuna, Fruit kaubamärgi virsiku ja Krasavchik kaubamärgi õuna - kirsi puuviljamahlades. Uuritavatest proovidest on C-vitamiini rikkaim "J7" kaubamärgi kirsi pakendatud mahl, seetõttu on see lastele kõige kasulikum ja seda võib soovitada ka meie kooli õpilastele.

Eeldasin, et kõik pakendatud puuviljamahlad sisaldavad

piisav kogus C-vitamiini, et katta lapse organismi igapäevane vajadus. Eksperimentaalsed andmed meie hüpoteesi ei toetanud. Kõik testitud mahlaproovid sisaldavad ebapiisavas koguses C-vitamiini.

Eeltoodust lähtuvalt plaanin projektiga edasi töötada, nimelt:

Määrake värsketes mahlades C-vitamiini sisaldus.

Määrake metsroosi ja kuivatatud aprikooside puljongis C-vitamiini sisaldus.

Bibliograafia.

1. Getman S. Kunstlikud ja looduslikud vitamiinid // Uurimistöö. - 2008. [Elektrooniline ressurss] - Juurdepääsurežiim. - URL: http://stgetman.narod.ru/vitamin01.html

2. Sozina E. C-vitamiini sisalduse määramine köögiviljades ja puuviljades // Uurimistöö. - 2011. [Elektrooniline ressurss] - Juurdepääsurežiim. - URL: http://do.gendocs.ru/docs/index-211100.html#5522408

3. Fotomeetriline meetod // GOST 2455689. Köögiviljade kõrvalsaadused. S-vitamiini määramise meetodid. M .: Standards Publishing House, 2003. - Lk 6-7.

4. Interneti-ressursid.

Vaadates poeakendel kauneid karpe, mahlapudeleid, esitame endale küsimuse: “Millist mahla osta? Milline mahl on parem?" Naturaalsed mahlad peaksid inimtoidus võtma väärilise koha, eriti kuna nüüd leidub kauplustes mahlasid igale maitsele. Kevadel on inimorganismis vitamiinipuudus. Et kevade muutumatu kaaslase vitamiinipuudusega vähemalt kuidagi võidelda, võite tavalise tee ja sooda asendada loodusliku mahlaga. Mahl on puu- või köögiviljadest mehaaniliste protsesside teel saadud vedel toode, mida säilitatakse füüsikalisel või keemilisel viisil.

Kõik teavad looduslike ja eriti värskelt pressitud puu- ja köögiviljamahlade kasulikkust. Need on sama tervislikud ja toitvad kui puuviljad ise. Puu- ja marjamahlad sisaldavad väga palju süsivesikuid, orgaanilisi happeid, suhkruid (fruktoos, glükoos), erinevaid vitamiine (C, B, P, PP jne), värv- ja aroomiaineid, mineraalsooli. Need maitsevad hästi, kustutavad hästi janu ja soodustavad toidu paremat omastamist.

Vitamiinide imendumine on häiritud:

1. Alkohol – hävitab A-, B-vitamiini, kaltsiumi, tsinki, kaaliumi, magneesiumi.
2. Nikotiin – hävitab A-, C-, E-vitamiini, seleeni.
3. Kofeiin – tapab vitamiine B, PP, vähendab raua, kaaliumi, tsingi sisaldust.
4. Aspiriin – vähendab vitamiinide B, C, A, kaltsiumi, kaaliumi sisaldust.
5. Antibiootikumid – hävitavad B-vitamiini, rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi.
6. Unerohud- takistavad vitamiinide A, D, E, B12 imendumist, vähendavad oluliselt kaltsiumi taset.

Kvaliteetne mahl saadakse värsketest, küpsetest ja tervislikest puu- ja köögiviljadest. Kuid võite kasutada deformeerunud, mõlkis, väga väikeseid puu- ja köögivilju. Kuid mitte mingil juhul ei tohi võtta kahjuritest ja haigustest mõjutatud toorainet: mahlad saadakse ebameeldiva järelmaitse ja kõrvallõhnaga.

Mahlad on hägused ja läbipaistvad. Esimesed sisaldavad mitte ainult mahla, vaid ka puu- ja köögiviljade viljaliha koos terve hulga kasulike lahustumatute ainetega - kiudaineid, pektiini, rasvlahustuvaid vitamiine (A, E). Naturaalse mahla sisaldus neis on reeglina 45%, kvaliteet 100%.Mahlad ilma viljalihata on selitatud ja selgitamata. Esimesed selgitatakse filtriga. Viimased on toitvamad, kuigi inetud välimus- hägune, setetega.

Avitominoosiga võitlemisel on parem juua multivitamiinimahlasid, kuna neis sisalduvate vitamiinide komplekt on mõnevõrra laienenud, kuna multivitamiinimahl on erinevate marjade ja puuviljade mahlade segu (kuni 10 komponenti). Aga nagu arstid ütlevad, ei jätku meil kevadel vitamiine. Mis on vitamiinid ja miks on need meie kehale nii vajalikud? Vitamiinid (vita - life) on organismis sünteesitud või toiduga varustatavad bioloogiliselt aktiivsed ained, mis väikestes kogustes on vajalikud organismi normaalseks ainevahetuseks ja elutegevuseks. Naturaalsed mahlad peaksid inimtoidus võtma väärilise koha, eriti kuna nüüd leidub kauplustes mahlasid igale maitsele.

Tabel 1

Vitamiinide väärtus

Peamine vitamiinide allikas on mahl, seda enam, et see on kõigile kättesaadav ja säilib kaua.

Meil tekkis soov teha kindlaks, milline kuulsate kaubamärkide mahl sisaldab rohkem C-vitamiini. Miks me mahlast C-vitamiini otsisime? See on tuntuim ja enim uuritud vitamiin. See avastati kui katlakivi eemaldamise vahend ja sellest ajast alates on seda laialdaselt kasutatud meditsiinis ja toiduainetööstuses. Soovitatav on võtta 75 mg päevas. Inimesed, kes võtavad süstemaatiliselt C-vitamiini, haigestuvad harvemini külmetushaigustesse, neil on tugevad veresoonte seinad, kindel, elastne nahk, toidus sisalduv raud imendub paremini. Lisaks on askorbiinhape suitsetajatele väga oluline, kuna see neutraliseerib tubakasuitsus leiduvaid vabu radikaale. Stressis inimesed vajavad ka C-vitamiini, kuna see osaleb neerupealiste hormooni atsetüülkoliini moodustumisel, mis rahustab organismi. Köögiviljaroogasid, teravilju, leiba on parem täita mahlaga, eriti apelsinimahlaga, kuna see on rikas C-vitamiini poolest, mis soodustab raua ja valkude paremat omastamist.

Uurimistöö metoodika

Võtsime nelja tüüpi erinevate kaubamärkide apelsinimahla, millest kuulsaimad on: "Jah", "Minu perekond", "Lemmik aed", "Dobry" ja otsustasime määratleda:

• C-vitamiini olemasolu mahlades, selle sisaldus protsentides;
• mahlade maitse, värvus;
• mahlade populaarsus;
• ostude sagedus aastaaegade lõikes (kevad, sügis).
• looduslike mahlade reklaami roll.

C-vitamiini puudust saab tuvastada joodi abil. C-vitamiin on intensiivne redutseerija ja seetõttu vähendab see värvitu joodi katiooni. Seetõttu põhjustab C-vitamiini sisaldavate ainete lisamine joodi kohustuslikku värvimuutust. Kui värvimuutust ei toimu, võime öelda, et proovis pole C-vitamiini. Kui jood on värvi muutnud, on proovis C-vitamiini. C-vitamiin on väga ebastabiilne, hävib õhu käes, kuumutamisel, kokkupuutel metallesemetega.

Katse

1. Lahjendage joodi alkoholilahust veega kuni kange tee värvini.
2. Lisage lahusele tärklisepastat, kuni saadakse sinine värv.
3. Võtame 1 ml uuritud kaubamärkide apelsinimahla portselannõudesse ja lisame proovidele tilkhaaval pasta, lugedes tilkade arvu.
4. Jälgime värvi. Kui joodilahus muutus kiiresti, siis on proovis palju C-vitamiini, kui see muutus aeglaselt, siis on C-vitamiini vähe. Kui see pole täielikult värvi muutnud, siis C-vitamiin puudub.
5. Teeme sama katse, kuumutades mahlaproove.
6. Teeme järelduse.

Uurimistulemused

Leidsime, et kõik meie testitud apelsinimahla proovid sisaldasid C-vitamiini, kuid erinevas koguses. Kuna mida vähem joodi tilka proovi lisatakse, seda rohkem C-vitamiini.

• õunamahl - naised 44%, mehed 39%;
• apelsinimahl - naised 42%, mehed 36%;
• naised eelistavad magusat maitset;
• mehed eelistavad hapukat maitset.

Näiteks Saksamaal on kõige populaarsem õunamahl Lääne-Euroopa(Itaalia, Hispaania) - viinamari, Hiinas - õun, USA-s - greip, Brasiilias, Venemaal - apelsin, Indias - mango. Ostude sagedus on hooajati erinev, nagu on näha diagrammil ( Lisa 5).

Diagrammil on näha, et keskmiselt 18% vastanutest tarbib iga päev looduslikke mahlu. Aastaaegade järgi: sügis - 17%, kevad - 20%. Kord nädalas: keskmiselt 28 vastajat. Vastavalt aastaaegadele on näitaja kõikuv: sügis - 25%, kevad - 32%. Kord kuus keskmiselt 23% vastanutest. Järeldus: küla rahvaarv. Sanyyakhtah ei kasuta looduslikke mahlu süstemaatiliselt, peamiselt üks või kaks korda nädalas, millest kehale ei piisa. Samas ostavad paljud külaelanikud (vastanute hinnangul) odavaid mahlasid, nende kvaliteeti vaatamata ei arvestata praktiliselt toote looduslikkust ( Lisa 6).

Mahlad tuleks müüa väikestes ühekordsetes pakendites. Kahjuks pole kõikidel mahladel toote koostis kirjas. Parem on, kui toodete kohta on täielik teave. Ostja saab navigeerida talle pakutavas tootes ja kasutada toodet enda jaoks suurema kasuga.

Teatud mahlamarkide populaarsuse suurendamisel on oluline roll reklaamil. Reklaamidest saate teada, et kõik looduslikud mahlad on "vitamiinide sahver".

Kas see vastab tõele või mitte, püüdsime välja selgitada pärast ülaltoodud kogemust ja pakenditel olevate tootjate siltide uurimist. ( pilt 1)

Järeldus:

Mis on parim mahl? Uurides kuulsaid mahlade kaubamärke, jõudsime järeldusele ja koostasime parimate mahlade reitingu (Joonis 2).

Bibliograafia

1. Antsiferova S.N., “Kõik mahladest”, Moskva, kirjastus “Epos”, 1984.
2. Kleger K., "Vitamiinid - terviseallikad", Moskva, kirjastus "Kron - Press", 1997.
3. Shinger A.S. " Tervisliku toitumise”, Moskva, IIP, 2003.
4. Kropolskiy E. V. "Looduslikud mahlad: + ja -", Novosibirsk, 2001.

Igaüks meist teab, et vitamiinid mängivad inimkeha jaoks olulist rolli, on ennetav meede mitmesugused haigused, ja nende puudumine toidus põhjustab tõsist patoloogiat, millel on väljendunud ilmingud - vitamiinipuudus.

Tervise toitainete puudus pärast sügis-talvist ja kevadist perioodi kompenseeritakse puu-, juurvilja- ja marjamahlade kasutamisega. See kogu maailmas populaarne vedel toidutoode, mis sisaldab suures koguses mikroelemente ja vitamiine, hoiab inimkeha heas vormis ja edendab suurepärast tervist.

Mahla tüübid

Mahlasid on mitut tüüpi: värskelt pressitud, taastatud ja otsepressitud mahl.

Levinud on healoomulistest küpsetest puuviljadest (viinamarjad, aprikoosid ja ploomid, apelsinid, õunad ja granaatõun), marjadest (mustsõstra- ja karusmarjamahl) ning köögiviljadest (tomat, porgand ja kapsas, punapeet ja kõrvits) saadavad mahlad. Samuti on vartest, lehtedest ja juurtest pressitud mahlad, mida kasutatakse toiduks ürtide (suhkruroo ja selleri vartest saadud mahl), samuti mõne puude (vahtra- ja kasemahl).

Vitamiinid erinevates mahlades

Värske mahl on suurepärane ensüümide, mineraalide ja vitamiinide allikas ning serveerib mugaval viisil igas vanuses inimestele vajaliku vitamiinide päevase koguse saamine.

Looduslikud mahlad sisaldavad köögiviljades, puuviljades ja taimedes leiduvaid looduslikke ühendeid (fütotoitaineid), mis aitavad haigustega toime tulla ja omavad ennetavaid omadusi. Vedelal kujul kehasse sattudes võimaldab mahl kiiremini ja lihtsamalt vajalikke vitamiine omastada ja ära kasutada.

Kui teate, millised vitamiinid mahlas sisalduvad, saate sellest maksimaalse kasu. Tänu oma toiteväärtusele suudavad värsked mahlad kompenseerida haiguste ja toitumisega seotud vitamiinipuudust.

Kapsamahl sisaldab C-vitamiini, haavandivastast U-vitamiini, aminohappeid, rauda, ​​kaltsiumi ja kergesti seeditavaid süsivesikuid.

Kõrvitsamahl sisaldab B-vitamiine, beetakaroteeni, E-, C-, T-vitamiini, rauda, ​​sahharoosi, kaltsiumi ja kaaliumi.

Porgandimahl sisaldab rohkelt fosforit, B-vitamiine ning C-, E-, A-, K-, D-vitamiini, beetakaroteeni, kaltsiumi ja kaaliumi, rauda.

Peedimahl on B-vitamiini, C-vitamiini, raua, kaaliumi, joodi, betaiini ja magneesiumi allikas.

Tomatimahl sisaldab fruktoosi, A- ja C-vitamiini, glükoosi, beetakaroteeni, magneesiumi, kaltsiumi ja rauda.

Kõik köögiviljamahlad (rohelised, oranžid ja kollased) sisaldavad A-vitamiini.

Apelsini-, greibimahl ja sõstramahl (must) on tõeline C-vitamiini aare.

Pirnimahl sisaldab suhkrut, orgaanilisi happeid, pektiine, B- ja C-vitamiini, kiudaineid.

Viinamarjamahl on väga rikas mangaani, B-vitamiinide ning P- ja C-vitamiinide, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi ja koobalti poolest.

Õunamahlal on kõrge sisaldus B-vitamiinid, kaalium, suhkur, karoteen, vitamiinid E, C, P, pektiinid, mangaan, orgaanilised happed, raud.

Ploomimahl sisaldab karoteeni, PP-, B-, C-vitamiini, pektiine ja orgaanilisi happeid.

Mahlade kasutamisel tuleb olla ettevaatlik ja mitte üle hinnata nende ravijõudu. Mahlas olevad vitamiinid aitavad küll organismi toetada, kuid ei anna võimalust haigusega täielikult toime tulla.

Värskelt pressitud mahlade kasutamisel on teatud haiguste korral vastunäidustused. Näiteks gastriidi, peptilise haavandi ja pankreatiidi korral ei ole soovitatav juua apelsini-, sidruni-, sõstra-, õuna- ja jõhvikamahla (hapu).

Isegi laps teab, et värsked mahlad on kehale kasulikud, kuid kas teadsite, et joogi värvus on otseselt seotud teie tervise ja meeleoluga. Punase värvi värsked mahlad, näiteks granaatõunamahl, mille eelised on laialt tuntud mitte ainult rahvas, vaid ka traditsiooniline meditsiin suudab anda elujõudu ja vastupidavust.

Apelsini või kollane mahl (apelsin või sidrun) mõjub ergutavalt, hele läbipaistev värv rahustavalt. närvisüsteem, roheline, sinine – annab elujõudu, aitab vabaneda liigsetest kilodest.

Kõrvits

Raseduse ajal on soovitatav kasutada kõrvitsamahla - mille kasulikkus on lapseootel emadele rikkalik mineraalse koostisega: on rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, kuid sellisel värskel mahlal on ka kehale kahjulik mõju - see ei ole soovitatav kasutada gastriidi, suhkurtõve, kõhulahtisuse, allergiliste ilmingute korral ... Kõigil muudel juhtudel on see suurepärane rahustav, palavikku alandav, puhastusvahend. Kõrvitsamahl, mille kasulikkus ja kahju on teada juba pikka aega, sisaldab peaaegu kõiki B-, C-, E-, PP-rühma vitamiine, beetakaroteeni, pektiini, kiudaineid.

Tomat

Tomatimahla kasulikkus serotoniini sisalduses, see parandab meeleolu, leevendab sünnitusjärgset depressiooni, rahuldab suurepäraselt nälga, kasutatakse sageli dieettoitumine sisaldab vitamiine E, H, A, B, PP ja C. Tomatimahl, mille eeliseid ja kahjusid on toitumisspetsialistid rohkem kui korra arutanud, on suurepärane põletikuvastane, antibakteriaalne kolereetiline ja diureetikum. Tomatimahla eelised seisnevad selles, et see sisaldab mineraale nagu mangaan, kaltsium, raud, magneesium, tsink, väävel, jood ja see pole veel kõik. Tore on see, et jooki mõõdukalt tarbides ei kahjusta sa oma keha kuidagi. Mõnikord kasutatakse tomatimahla abinõu tromboosi ennetamisel. See imeline jook täiendab hästi sellerijuurt, peterselli ja takjalehti. See kombinatsioon muudab joogi populaarseks. ravim maksa raviks.

Kapsas

Kapsamahla eelised on kõigile teada tänu selle hindamatule koostisele, see on populaarne paljudes dieetides. See sisaldab mineraale nagu kaalium, räni, kloor, fosfor, jood, lämmastik, raud ja hulk muid kasulikke mineraale. See värske mahl stabiliseerib vererõhku, võitleb südame-veresoonkonna haigustega ja alandab "halva" kolesterooli taset. Peamised vitamiinid mahlades on C, B, PP, K, D. Kapsamahl, selle eelised ja kahjud on gaaside moodustumine, soolestiku puhitus, mis kaob paari päeva pärast joogi algusest.

Punapeet

Naised on peedimahla eeliseid korduvalt märkinud, kuid ärge kuritarvitage seda, vastasel juhul võite end kahjustada. Värske punapeet aitab parandada aju ja südame tööd, mõjub soodsalt veresoontele, alandab survet, annab elujõudu, normaliseerib seedimist, mõjub soodsalt kogu organismile maksahaiguste korral. Siin on vitamiinid - C, B2, P, E, PP, seal on magneesium, fosfor, kaltsium, kaalium, naatrium, väävel, raud ja palju muud.

Lisaks on peedimahl kasulik onkoloogias, seda on soovitatav kasutada vähemalt 5 korda päevas, mis võimaldab paremini taluda keemiaravi ja vältida haiguse progresseerumist onkoloogias. Oma kasulikkuse poolest ei jää see selles mõttes alla isegi tuntud rohelisele juurviljamahlale, mis on valmistatud takjalehtedest, sellerist, petersellist ja suvikõrvitsast.

Värske meestele

Granaatõun

Granaatõunamahl on teile kasulik profülaktiline aine eesnäärmevähiga. See jook suurendab hemoglobiini, tugevdab immuunsussüsteem, eemaldab toksiine, mõjub soodsalt seedetraktile, maksatalitlusele, südame-veresoonkonnale, tekitab seksuaaliha. Sellel on rikkalik vitamiinikoostis – rühmad B, C, PP, A, E, samuti mineraalid ja aminohapped, mida on mahlas kokku üle 20. Ettevaatlikult peaksid seda kasutama inimesed, kellel on peptiline haavand, gastriit, kõrvetised, ägenenud pankreatiit, koletsüstiit.

Porgand

Mahla armastavad paljud. Meeste jaoks on porgandimahla kasulikud omadused tingitud naudingu eest vastutava daukosterooli olemasolust ja vastavalt ka tugevama soo tugevusest, kuid teadke, millal lõpetada, see võib ka kahjustada. See sisaldab vitamiine - A, B, C, D, E, K, mineraalaineid - tsinki, seleeni, kaltsiumi, fosforit, rauda ja teisi. Kui teil on gastriit, koliit, peptiline haavand, diabeet piirata jookide tarbimist. Porgandimahl, mille kasulikkust ja kahju antiikajal uuriti, avaldab kõrge A-vitamiini sisalduse tõttu soodsat mõju vereloomeorganile, mahla kasulikkus maksale on tingitud puhastamisest ja tervisliku seisundi säilitamisest.

Seller

Sellerimahl on kasulik afrodisiaakumina. Sellerimahl suurendab iha, potentsi, tugevdab, puhastab keha, kuid see pole nii kahjutu. Hüpertensioon, pankreatiit, koliit, veenilaiendid, maksa- ja neeruhaigused – kõik need on vastunäidustused. Vitamiinide koostis - A, B, E, PP, C, K, see sisaldab mineraale nagu kaalium, vask, seleen, magneesium, koobalt, väävel ja see pole veel kõik. Vitamiinikoostiselt on see lähedane peterselli ja takja mahladele, maitselt aga võidab märgatavalt.

Värske kosmetoloogias

sidrunhape

Kosmeetikud on juba pikka aega märkinud sidrunimahla eeliseid ilu ja nooruse jaoks. Sidrunimahl valgendab, desinfitseerib näonahka, eemaldab soovimatu pigmentatsiooni, tugevdab juukseid, küüsi, kõrvaldab mustpead, rasuse läike. Sidrunimahl võib aga sisaldada liigselt hapet ja olla provotseerides kahjulik allergilised reaktsioonid... Siin on vitamiinid – rühmad B, C, A, E, D, lisaks sisaldab sidrunimahl mineraalaineid fluori, kaaliumi, rauda, ​​naatriumi, magneesiumi jt.

Petersell

Petersellimahl on kasulik ka kosmetoloogias, toniseerib meeldivalt, valgendab, eemaldab turseid, toidab näonahka. Petersellimahl on hea küüntele, kuid see võib siiski põhjustada keha allergiliste reaktsioonide kujul kahju. Sellel petersellist valmistatud ravijookil on järgmine koostis: vitamiinid - rühmad B, E, C, H, A, PP, mineraalid magneesium, kaalium, seleen, tsink, koliin ja teised. Joogijoogina kasutatakse ka petersellimahla, aga ka värsket suvikõrvitsat, takjat, sellerit.

Kask

Teadaolevalt on ka looduslik kasemahl väga kasulik, niisutab, värskendab, muudab naha elastseks, noorendab, kasutatakse juuste taastamiseks, kuid ebaõige kasutamise korral võib see avaldada kahjulikku mõju, selle liig, nagu suvikõrvitsa mahl või seller, võib põhjustada allergiat. See jook sisaldab rohkelt fluoriidi, naatriumi, rauda, ​​räni, kaltsiumi, C-vitamiini, nagu sidrun, ja palju muud.

Kurk

Kurgimahl on nahale hea – niisutab tõhusalt, silub kortse, valgendab, eemaldab isegi tumedad laigud, ja annab sellele ka sileda ühtlase tekstuuri, suurepärane on see, et sellel pole kahjulikke omadusi. See sisaldab vitamiine A, B, C, E, PP, H, samuti palju mineraalaineid. Koostis sarnaneb suvikõrvitsa, selleri ja takja mahlaga.

Värsked mahlad rahvameditsiinis

Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud takjas mahla mitmesugustest vaevustest vabanemiseks, selle eelised antibakteriaalsete, põletikuvastaste, kolereetiliste, diureetilise toimega, neid ravitakse seedetraktiga. Takja mahla kasutatakse ka onkoloogia, maksahaiguste korral. Kosmetoloogias tugevdatakse nende juukseid, on märkimisväärne, et see värske mahl ei kahjusta keha. See sisaldab polüsahhariide, valku, eeterlikud õlid, inuliin, tanniinid jt ning C-vitamiini sisalduse poolest sarnaneb see väga sidruniga.

Suvikõrvitsast

Suvikõrvitsa mahl - kasulik selle poolest, et sellel on madal glükeemiline indeks, seda kasutatakse diabeedi, rasvumise korral. Värskel suvikõrvitsal on kasulik mõju seedeelundkond, soolestiku motoorikat, veresooni, südant ja raseduse ajal takistab lapsel patoloogiate teket ja kahju, mida ta võib tekitada minimaalselt. Suvikõrvitsa mahlal on mõned piirangud – allergilised reaktsioonid, tõsine haigus Seedetrakti. Vitamiinide koostis - rühmad B, A, E, PP, on kiudaineid, kasulikud happed ja suhkur, mineraalsete elementide mass, mis on kasulik maksahaiguste korral.

Apple

Küps õunamahl on kasulik, kuna see normaliseerib ja noorendab kõiki keharakke, puhastab verd, tugevdab veresooni, parandab seedimist, soolemotoorikat, tõstab hemoglobiini, on kolereetiline ja diureetikum, kuid selle liig võib ka kahjustada. gastriit, peptiline haavand, allergiad on selle värske mahla kasutamise peamised vastunäidustused. See sisaldab vitamiine - rühmad B, C, E, H ja paljusid teisi, samuti rohkem kui 20 kasulikku mineraali.

Kartul

Kartulimahla kasulikkus on tõenäolisem selle puhastavates omadustes. Samuti ravib see seedetrakti haavandeid, gastriiti, kõrvetisi, düspepsiat. Kõrvaldab naiste probleemid - fibroidid, jämesoole põletikud, erosioon, kuid selleks, et ennast mitte kahjustada, peaksite seda kasutama piiratud koguses. Piirata tarbimist diabeedi, madala maohappesuse korral. Värske kartul sisaldab vitamiine – B-, PP-, E-, C-, A-rühma, aga ka palju mikroelemente ja mineraalaineid.

Värskelt pressitud mahlad tervendavad keha, annavad elujõudu, säilitavad kauni välimuse pikki aastaid, ravivad ja hoiavad ära paljusid vaevusi, kuid seda kõike vaid mõõdukal kasutamisel.