Keemilise koostise järgi iseloomustab viinamarju sordi ja keerukusega. Kõrge (võrreldes teiste ainetega) suhkrusisaldus marjades on tavaliselt selle tehase jaoks. Selle aine tase erineb sõltuvalt söötme mitmest ja mõjudest. Tea, mis on viinamarjade niisutus ja kuidas see muutub, on oluline saada teavet regioonide saagi kvaliteedi saamiseks valitseva teatava veinikultuuriga.

Suhkru tase erineb sõltuvalt viinamarjade sorte

Keemiline omadus

Ainete hulgas, kust see areneb keemiline koostis Viinamarjad on loetletud:

• vesi: sisu mahlas - 55-97 protsenti;
• suhkru (fruktoos, glükoos, sahharoos);
• polüemi (tärklis, tselluloos);
• pektiini ained;
• orgaanilised happed, soolad;
• mineraalid;
• ühendid ilma lämmastikku ilma (parkimine, värvimine, aromaatsed, rasvad ja vaha);
• ühendid, mis sisaldavad lämmastikku (valgud, aminohapped, ammooniumsoolad, ensüümid);
• vitamiin ja radioaktiivsed ained.

Viinamarjade koostisest keemilisest vaatenurgast määratakse sordi ja väliste tingimustega (ilmahaiguste ilm, hooldus, olemasolu või puudumine).

Vaated

Viinamarjade puhul on kolm peamist suhkruliiki ainet:

• glükoos (madalaim magusus);
• fruktoosi (magusus on 2,2 korda suurem kui glükoosi;
• suaches (magusus 1,45 korda suurem kui glükoosi).

Täielikult küpsed viinamarjad sisaldavad sama palju fruktoosit ja glükoosi (suhe kipub ühe enamasti sorte). Kilogrammi viinamarjade kloodide iseloomustab 300 grammi glükoosi. Uueväärsed puuviljad mahla, glükoos domineerib ja fruktoosil.

Fruktoosi domineerib puuvilja mahla

Seda tüüpi suhkrud moodustuvad fotosünteesi ajal, mis juhtub rohelise lehestiku juures ja sealt üle kantakse piiridele ja puuviljadele. Selles etapis moodustatakse suhkrut, samas kui see on herne suurus ja selle nahk sisaldab klorofülli. Glükoosi alguses valmimise perioodil (august) jõuab 80 protsenti suhkrute kogusest mahla. Kuna suhkru kogunemine kasvab fruktoosi taset.

Sahharoos on taime rohelistes organites ja siseneb viinamarjadesse. Tema tase sõltub soojuse ja päikesevalguse kogusestSaadud lehestik. See on olemas ka Ameerikas sortide viinamarjades. Sumlo Mõned sordid sisaldavad 0,04 kuni 0,4 protsenti sahharoosi ja teised - 1,23-10,7 protsenti. Gisurazes viinamarjavariivasid on natuke võrreldes glükoosiga.

Suposuskoopia viinamarjavariivas algab valmimisperioodil, mis on pärit puuviljade perioodil augustis ja saagifaasis. Kasvu intensiivsus mõjutab hingamisringi. Stormy areng toimub esialgses etapis. Kui kasvu peatub ja hingamine nõrgendab, koguneb suhkur.

Suhkrute lagunemismaterjalina viinamarjades tekib vaheained - orgaanilised happed. Küpsiste marjades on suhkrute ja orgaaniliste hapete sisaldus tasakaalustatud, füsioloogiline küpsus. Suhkrut kasutatakse ainete sünteesimiseks rakkude või rasvade ja valkude sünteesimiseks.

Sugasoskoopimine viinamarjavirmude puuviljades algab puuviljavärvide perioodil

Viinamarjade tähtaeg ja veinitooted

Mitu maiustusi tõstatab marju, sõltub sortide genotüüpilistest omadustest. Sõltuvalt sellest tegurist on selle aine sisaldus (grammi kuupmeetrites):

• väga kõrge - üle 23 inimese 100 kohta;
• kõrge - 20 kuni 23 eurot 100;
• keskmine - 17 kuni 20 100-st;
• madal - 14 kuni 17 100;
• väga madal - alla 14 inimese 100 kohta.

Sugasoskoopivad viinamarjad kuuluvad ühele kõige magusamatele puuviljadele. Kuidas palju sisaldab suhkru aineid puuviljade nimetatakse Wort tiheduseks. Suhkru tase on lubatud 30%. Kui puuviljad sõidavad, kontsentreeritakse suhkru ained veehoolduse tõttu 50% -ni (Kishmis). Tabelis roheline (valge) viinamarjad, milles ei ole Phytoonutriesi puuduvad, puuduvad kõrgeima ainega sordid. Tehnilised valged sordid, millest vein teeb vähem magusat.

Saagikoristuse ringlussevõtuks kogutakse see tööstusliku (tehnilise) küpsuse etapis. Seejärel sobivad marjad konkreetse toote tootmiseks:

• veini sortide lõikamine - täieliku küpsusega (suhkru 16-18, happesus - 7-9% valge veinide puhul, 17-19 ja 7-8% - punaseks);
• champagne - veidi varasem valmimine;
• dessert veini sordid - imelise seisundi ajal (21-22 protsenti suhkrust ja 6-7 protsenti happesusest), selgub meeldiv roisini maitse.

Põhjapiirkondades on saagikoristus iseloomustab madalam suhkru tase ja veini kindlus nõuab lõpptähtaegade ootamist. Soe kliimaga lõunapiirkondades koristatakse saak veidi, nii et vein ei tööta tihedat suhkru kogunemise tõttu liiga tugevat. Kuid põllukultuur peab olema üsna küps, sest ebaküpsete marjade veini selgub rohtse maitsega.

Mõnikord koristatakse kahjuks saagikoristus nii, et vein ei tööta liiga tugev

Happesus ja suhkrutsus

Lisaks suhkru ainetele sisaldavad viinamarjad happeid:

• vein;
• glucon;
• apple;
• sidrun;
• amber.

Suhkruühendid koosnevad sulamisviinates ja happelises - südames: mitmesuguseid pH "iseloomustab tselluloosi sahvilisus 22,4 protsenti ja süda on 20,8. Samal ajal oli tselluloosi happesus 3,9 protsenti ja süda on 10.

Happesus ja suhkrutsus on kaks glükotsidimeetrilist indikaatorit, millega saagikoristuse aeg määratakse ja sihtvalik. Need ei ole pidevad väärtused, need muutuvad sõltuvalt välistest tingimustest.

Samal sordil on see indeks aastate jooksul erinev. Sõltuvalt sel aastal on veinitootjad määratletud nii hea ja halb. "ZOLIKAURI" mitmel määral varieerus keskmine kiirus 2,10-ni 1,67 kuni 2,82. Rkaziteli sordi keskmise indeksiga 2.18 võnkumise olid vahemikus 1,10 kuni 3,28.

Suhkrusisaldust mõõdetakse worti massist refraktomeetri (hüdromeetri) kasutamisel. Seadmed tuvastavad Worti seadme ja veeseade kaalu (tiheduse) erinevust. Väike kogus Worti asetatakse refraktomeetri prismale ja seda peetakse valguses. Rohkem suhkruga on valguse murdumine intensiivsem. Karomeetri kasutamisel sõltub Worti kontsentratsioon toru sukeldumissügavusest.

Alates määramisest, kui palju suhkrut põllukultuuris sõltub selle edasisest kasutamisest veini eesmärkidel või otseseks kasutamiseks. Tulemused aitavad kindlaks määrata marjade eesmärgi ja määrata kogumise kuupäeva.

Ratsionaalse toitumise lahutamatu osa on taimne toit. Regulaarselt köögiviljadel põhinevad spetsialistid, puuviljad töötavad välja terapeutiliste või toitumismeetoditega, aidates inimestel lahendada terviseprobleeme, ülekaalulisust või lihtsalt juhtida tervislik pilt Elu. Rohkem eelistatakse köögiviljadele, kuna nad on lisaks paljude vitamiinide ja mikroelementide sisule rikkalikud kiud ja enamasti see ei sisalda liiga palju suhkruid.

Mida sa pead teadma Sahara kohta: kasu ja kahju

Miks organism vaja suhkrut? See kütuse organism on energiaallikas aju ja lihase täieliku töö jaoks. See on võimatu täielikult asendada. Lisaks suhkru on kõige ohutum ja kättesaadav antidepressant täna. Ja see on märganud ka, et armastajad magus harvem sageli kannatavad artriidi. Suhkur on võimeline asutama põrna ja maksa töö, takistab tromboosi, sest tänu temale veresooned Vähem sageli üllatunud naastudega.

Kasu kasutamine, kuid meede, mida vajate kõike teada. Kes soovitab tarbida mitte rohkem kui 50 g suhkrut või 12,5 teelusikatäit. See määr hõlmab mitte ainult seda suhkrut, mida kõik kasutatakse tee või kohvi lisamiseks, vaid ka üheks, mis siseneb keha erinevate toiduainetega: köögiviljad, puuviljad, joogid, salatid, küpsetamine, konserveeritud toit ... Suhkur on kõikjal Isegi "salat" toodetes. Seetõttu on selle numbri kontrolli all raske hoida.

Ülemäärase suhkrutarbimisega ei ole kaariese kõige kohutavamad tagajärg. Hüpertensioon, diabeet, skleroos, vähktõve võib samuti tekitada liiga magusa elu. Kannatus immuunsüsteemKuvatakse rasvumine, naha vananemine kiireneb (kollageen hävitab) ja siseorganidSelliste väärtuslikke ainete ja vitamiinide assimilatsioon häiritakse A, C, B12, kaltsiumi, foolhape, fosfor, raud, kroom.

Suhkru köögiviljades

Kas on olemas või mitte? Ühest küljest võib suhkru tuua nii palju kahju, kuid teisele - keha on oluline keha tasakaalustatud arendamise ja toimimise jaoks. Vana rõõmustas oma magusa hamba eeliseid, sest see on suuremal määral loodusliku suhkru ja suhkrukausside ja maiustuste osas. Kui see on nii oluline, tähendab see, et loodus ise pidi hoolitsema inimese turvalisuse eest energiaallikaga. Kõikides köögiviljades esineb looduslik suhkur erinevates numbritega.

Kuidas seedis suhkrut toores köögiviljades

Toitkesed kogu maailma ütlevad: "Söö rohkem köögivilju." Köögiviljad salvestavad üldiselt erinevaid kasulikke aineid. Köögiviljades sisalduv mahepõllumajanduslik looduslik suhkur muundatakse glükoosi metaboliseerimise protsessis, mis imendub verele ja siis tuleb keha kudedesse. Üleliigse glükoosiga veres, kõhunääre toodetakse insuliini vähendada selle kontsentratsiooni. Glükoosi regulaarne ja rikkalik kohalolek muudab keha insuliini suhtes reageerimiseks, mis on keha ohtlik. Suhkru köögiviljades sisalduvad tavaliselt väikestes ja keskmisetes kogustes ning imenduvad aeglaselt koe tõttu aeglaselt. Kui te ei kasuta toores köögivilju kilogrammi, ei kahjusta see "taimse suhkru" kahju ".

Kuidas suhkrut imendub termiliselt töödeldud köögiviljades

Kuid keedetud köögiviljadega on juhtum erinev. Loodus on loonud kõik harmooniliselt: kiud (tänu sellele krõbedad ja tahked köögiviljad) reguleerib süsivesikute imendumist ja vastavalt suhkru kiirendab metabolismi, ei võimalda veresuhkru taset. Aga kui keetmine, praadimine, kiud hävitatakse (köögiviljad muutuvad pehmeks ja mitte karmiks), tungib glükoos vere vabalt ja insuliini, püüdes keha aitaks, muutub selle peamiselt rasvaks. See on see, kuidas inimene tahab süüa köögivilju ja on kasulik ja maitsev samal ajal, kas vastupidine ja edukalt muutub rasva.

Glükeemiline köögiviljade indeks

On ebatõenäoline, et inimesed kunagi lõpetavad töötlemise köögiviljade ja ei ole vaja. Sest kõik köögiviljad ja teiste toodete puhul on selline näitaja glükeemiline indeks (GI). GI näitab kiirust, millega kehas süsivesikuid muutuvad suhkruks. Mis see on madalam, aeglasem suhkur imemiseks veres.

Mitte alati kõrge suhkrusisaldus köögiviljades tähendab kõrget GI-d. Näiteks toorpeegidel on see 30 (üsna madal), keedetud on juba 65 (kõrge) ja Sahara peet sisaldab üsna palju. Valge-sündinud kapsas mis tahes vormis (keedetud, Sauer, toorprodukt) on 15. Seega peamine põhimõte köögiviljade tarbimise ratsionaliseerimiseks peaks olema suhkru ja Gi sisu võrdlemine juustu või töödeldamisega. Kui mõlemad näitajad on kõrged, siis ei tohiks te vilja kandma; Kui üks näitajatest on palju madalam kui teine, ei saa te ennast liiga palju piirata. Noh, kui on vähe suhkur ja GI madal, võite süüa.

Madala suhkru köögiviljad (kuni 2 g 100 g puuvilja kohta):

Artichok - 0,9 g.

Brokkoli - 1,7 g

Kartulid - 1,3 g

Kinza - 0,9 g.

Hiina kapsas Petsay - 1,4 g.

Hiina kapsas pak-choi - 1,2 g.

Ingveri juur - 1,7 g

Latuk - 0,5 kuni 2 g

Redis - 1,9 g.

Naeris - 0,8 g

Arugula - 2 g

Seller 1,8 g

Spargel - 1,9 g.

Spinat - 0,4 g.

Köögiviljad keskmise suhkrusisaldusega (2,1-4 g 100 g puuvilja kohta):

Baklažaan - 3,2 g

Brüsseli kapsas - 2,2 g

Rohelised sibulad - 2,3 g

Zucchini - 2,2 g

Kapsas punane voodi - 3,8 g

Pepper magus - 2,4 kuni 4 g.

Tomati - 3,5 g

Savoy kapsas - 2,3 g

Oad - 3 g

Sorrel - 2,3 g

Kõrge suhkrusisaldusega köögiviljad (4,1 g 100 g puuvilja kohta):

BRBBVA - 4,5 g

Peas - 5,6 g

Valge kapsas - 4,8 g

Kapsas värv - 4,5 g.

Mais - 6,3 g

Sibul sibul - 7 g.

Porrulauk - 3,9 g.

Porgandid - 6,5 g

Tomat "Cherry" hapu - 8,5 g

Tomati "Cherry" Sweet - 12,8 g

Podkolkaya Bean - 5 g

Köögiviljad, kahtlemata kasulikud tooted lauale. Aga köögiviljade tagasipöördumine, kui te ei saa süüa, kui palju teie süda on mis tahes kujul, siis teised vajavad teatud suhkru vältimiseks teatud annust ja ettevalmistust. Oluline on assimileerida mitmeid taimse dieedi põhimõtteid:

1. Toores toores vormis köögiviljad on kasulikud peaaegu kõik, nad saavad kiiresti rahul olla, ei ole aega süüa "ekstra suhkur", nii et tasub kaaluda mõningaid retsepte ja vähendada kuumtöötlust.
2. Ei ole vaja karta suhkrut köögiviljades, sest see on oluline energiaallikas elutähtsaks tegevuseks. See on lihtne salvestada selle energia (suhkur) tulevikus, see on väga raske vabaneda.
3. Kiud, lisaks sellele, et ise on seedetrakti jaoks kasulik, aeglustab suhkru imendumist, st vähendab GI-d. Tavaline on valides köögivilju rikas.
4. Suhkrusisaldus köögiviljades ja gi ei ole sama. Sa peaksid võrdlema neid näitajaid ja piirate köögiviljade kasutamist, kui mõlemad näitajad on kõrged.
5. Kui esineb haigusi, mille ravi on oluline suurenenud / vähendatud suhkrusisaldusega dieedi, on oluline, siis on vaja konsulteerida osaleva arstiga.

On vaja muuta lähenemisviisi ratsionaalsele toitumisele, otsida ja luua "tervete retseptide" taimsete roogade ise, siis elu on pikem, tervislikum ja õnnelikum.

Taimne toit on ratsionaalse toitumise lahutamatu osa. Spetsialistid, kes põhinevad köögiviljadel ja puuviljadel, töötatakse regulaarselt välja terapeutiliste või toitumismeetoditega, aidates inimestel lahendada terviseprobleeme, ülekaalulisust ja juhtida tervislikku eluviisi.

Suhkru kogus köögiviljades

Eelistatakse köögiviljad Sest nad on lisaks paljude vitamiinide ja mikroelementide sisule rikkalikud kiud ja enamasti see ei sisalda liiga palju suhkruid.

Miks on see keha jaoks vajalik suhkur ? See kütuse organism on energiaallikas aju ja lihase täieliku töö jaoks. See on võimatu täielikult asendada. Lisaks suhkru on kõige ohutum ja kättesaadav antidepressant täna. Ja see on märganud ka, et armastajad magus harvem sageli kannatavad artriidi. Suhkur on võimeline looma põrna ja maksa töö, takistab tromboosi, sest tänu temale on veresooned tugevamad kui plaatidest.

Kasu kasutamine, kuid meede, mida vajate kõike teada. Kes soovitab tarbida mitte rohkem kui 50 g suhkrut või 12,5 teelusikatäit. See määr hõlmab mitte ainult seda suhkrut, mida kõik kasutatakse tee või kohvi lisamiseks, vaid ka üheks, mis siseneb keha erinevate toiduainetega: köögiviljad, puuviljad, joogid, salatid, küpsetamine, konserveeritud toit ... Suhkur on kõikjal Isegi "salat" toodetes. Seetõttu on selle numbri kontrolli all raske hoida.

Ülemäärase suhkrutarbimisega ei ole kaariese kõige kohutavamad tagajärg. Hüpertensioon, diabeet, skleroos, vähktõve võib samuti tekitada liiga magusa elu. Immuunsüsteemi all kannatab rasvumine, naha vananemine kiirendatakse (kollageen) ja siseorganid hävitatakse, selliste väärtuste ja vitamiinide imendumine häiritakse A, C, B12, kaltsiumi, foolhappe, fosfori, triikraua , Chrome.

Suhkru köögiviljades

Kas on olemas või mitte? Ühest küljest võib suhkru tuua nii palju kahju, kuid teisele - keha on oluline keha tasakaalustatud arendamise ja toimimise jaoks. Vana rõõmustas oma magusa hamba eeliseid, sest see on suuremal määral loodusliku suhkru ja suhkrukausside ja maiustuste osas. Kui see on nii oluline, tähendab see, et loodus ise pidi hoolitsema inimese turvalisuse eest energiaallikaga. Kõikides köögiviljades esineb looduslik suhkur erinevates numbritega.

Kuidas seedis suhkrut toores köögiviljades

Toitkesed kogu maailma ütlevad: "Söö rohkem köögivilju." Köögiviljad salvestavad üldiselt erinevaid kasulikke aineid. Köögiviljades sisalduv mahepõllumajanduslik looduslik suhkur muundatakse glükoosi metaboliseerimise protsessis, mis imendub verele ja siis tuleb keha kudedesse. Üleliigse glükoosiga veres, kõhunääre toodetakse insuliini vähendada selle kontsentratsiooni. Glükoosi regulaarne ja rikkalik kohalolek muudab keha insuliini suhtes reageerimiseks, mis on keha ohtlik. Suhkru köögiviljades sisalduvad tavaliselt väikestes ja keskmisetes kogustes ning imenduvad aeglaselt koe tõttu aeglaselt. Kui te ei kasuta toores köögivilju kilogrammi, ei kahjusta see "taimse suhkru" kahju ".

Kuidas suhkrut imendub termiliselt töödeldud köögiviljades

Kuid keedetud köögiviljadega on juhtum erinev. Loodus on loonud kõik harmooniliselt: kiud (tänu sellele krõbedad ja tahked köögiviljad) reguleerib süsivesikute imendumist ja vastavalt suhkru kiirendab metabolismi, ei võimalda veresuhkru taset. Aga kui keetmine, praadimine, kiud hävitatakse (köögiviljad muutuvad pehmeks ja mitte karmiks), tungib glükoos vere vabalt ja insuliini, püüdes keha aitaks, muutub selle peamiselt rasvaks. See on see, kuidas inimene tahab süüa köögivilju ja on kasulik ja maitsev samal ajal, kas vastupidine ja edukalt muutub rasva.

Glükeemiline köögiviljade indeks

On ebatõenäoline, et inimesed kunagi lõpetavad töötlemise köögiviljade ja ei ole vaja. Lõppude lõpuks, kõik köögiviljad ja teiste toodete puhul on selline näitaja glükeemilise indeksina (GI). GI näitab kiirust, millega kehas süsivesikuid muutuvad suhkruks. Mis see on madalam, aeglasem suhkur imemiseks veres.

Mitte alati kõrge suhkrusisaldus köögiviljades tähendab kõrget GI-d. Näiteks toorpeegidel on see 30 (üsna madal), keedetud on juba 65 (kõrge) ja Sahara peet sisaldab üsna palju. Valge-sündinud kapsas mis tahes vormis (keedetud, Sauer, toorprodukt) on 15. Seega peamine põhimõte köögiviljade tarbimise ratsionaliseerimiseks peaks olema suhkru ja Gi sisu võrdlemine juustu või töödeldamisega. Kui mõlemad näitajad on kõrged, siis ei tohiks te vilja kandma; Kui üks näitajatest on palju madalam kui teine, ei saa te ennast liiga palju piirata. Noh, kui on vähe suhkur ja GI madal, võite süüa.

Madala suhkru köögiviljad (kuni 2 g 100 g puuvilja kohta)

Artichok - 0,9 g.
Brokkoli - 1,7 g
Kartulid - 1,3 g
Kinza - 0,9 g.
Hiina kapsas Petsay - 1,4 g.
Hiina kapsas pak-choi - 1,2 g.
Ingveri juur - 1,7 g
Latuk - 0,5 kuni 2 g
Kurkud - 1,5 g
Petrushka 0.9
Redis - 1,9 g.
Naeris - 0,8 g
Arugula - 2 g
Seller 1,8 g
Spargel - 1,9 g.
Pumpkin - 1,4 g
Küüslauk - 1 g.
Spinat - 0,4 g.

Köögiviljad keskmise suhkrusisaldusega (2,1-4 g 100 g puuvilja kohta)

Baklažaan - 3,2 g
Brüsseli kapsas - 2,2 g
Rohelised sibulad - 2,3 g
Zucchini - 2,2 g
Kapsas punane voodi - 3,8 g
Pepper magus - 2,4 kuni 4 g.
Tomati - 3,5 g
Savoy kapsas - 2,3 g
Oad - 3 g
Sorrel - 2,3 g

Kõrge suhkrusisaldusega köögiviljad (4,1 g 100 g puuvilja kohta)

BRBBVA - 4,5 g
Peas - 5,6 g
Valge kapsas - 4,8 g
Kapsas värv - 4,5 g.
Mais - 6,3 g
Sibul sibul - 7 g.
Porrulauk - 3,9 g.
Porgandid - 6,5 g
Paprika - 10 g
Pepper "Tšiili" punane - 5,3 g
Tomat "Cherry" hapu - 8,5 g
Tomati "Cherry" Sweet - 12,8 g
Peet - 8 g
Podkolkaya Bean - 5 g

Köögiviljad, kahtlemata kasulikud tooted lauale. Aga köögiviljade tagasipöördumine, kui te ei saa süüa, kui palju teie süda on mis tahes kujul, siis teised vajavad teatud suhkru vältimiseks teatud annust ja ettevalmistust. Oluline on assimileerida mitmeid taimse dieedi põhimõtteid:

1. RAW vorm toores vormis on kasulikud peaaegu kõik, nad saavad kiiresti rahul olla, ei ole aega süüa "ekstra suhkur", nii et tasub kaaluda mõningaid retsepte ja minimeerida kuumtöötlemist.