Samm: valmistage tainas ette.

Esmalt pruulige kuivpärm sügavas kausis veega. Tähtis: valmistage vesi ette ja soojendage seda nii, et sellel oleks aega jahtuda, sest pärmi ei tohi kunagi lahjendada keevas vees. Nõuda kõike 10 minutit kuni koostisosa on lahustunud. Seejärel lisage sellele segule suhkur, purustage muna, sool ja pool vajalikust nisujahu kogusest. Purusta margariin kahvliga püreeks ja aseta see koos ülejäänud koostisosadega taldrikule. Sega vispli või kahvliga segu ühtlaseks ja kõik jahutükid on katki. Sõtku segu ülejäänud jahuga. Kata saadud tainas rätikuga ja lase kerkida. See võtab umbes 1 tund, kuid ärge jätke tainast järelevalveta, vaid korra sisse 20-30 minutit avage see ja sõtke veidi. Selle aja jooksul, mil mass jõuab ja tõuseb, on teil lihtsalt aega täidise valmistamiseks.

2. samm: valmistage hakkliha ette.

Jahvatatud veiseliha tuleb sulatada toatemperatuuril. Kui võtsite ostetud hakkliha, saate truuduse huvides selle uuesti hakklihamasinast läbi lasta, et pirukate valmis täidis oleks õrnem.

Samm: valmistage kapsas ette.

Loputage kapsas, unustamata närtsinud lehtedest vabanemist ja kännu lõikamist. Raputa kapsa lehti puhtaks liigse niiskuse eemaldamiseks ja aseta lõikelauale. Täidise pehmemaks muutmiseks haki köögiviljad võimalikult õhukeseks ja peeneks.

Samm: valmistage sibul ette.

Jagage sibul kaheks osaks, sest sellest on palju mugavam koor eemaldada. Pärast puhastamist lõigake see koostisosa väikesteks kuubikuteks. Kui teil on selline võimalus, peaksite sibula läbi hakklihamasina laskma.

Samm: valmistage täidis ette.

Kuumuta pann eelsoojenduseks ja vala sinna hakkliha. Prae seda kergelt vähese taimeõliga, kogu aeg segades. Kui teie hakklihast on välja tulnud palju vedelikku, tuleks suurem osa sellest tühjendada.


Lisa hakklihale kapsas ja sibul, ära unusta ka soola ja musta pipart. Hauta täidist pannil 30 minutit... Seda on kõige parem teha keskmise kuumusega. Ärge unustage koostisosi aeg -ajalt segada, et vältida kõrbemist.
Niipea kui hakklihakapsas on valmis, eemalda see tulelt ja lase jahtuda peaaegu toatemperatuurini, et edasise küpsetamise ajal käsi mitte põletada.

6. samm: vormi pirukad.

Enne toiduvalmistamise jätkamist valmistage oma tööpiirkond ette, piserdades seda veidi nisujahuga. Jagage valmis tainas umbes 20 tükiks. Nüüd võtke iga tükk kordamööda, sõtke seda veidi ja rullige taignarulliga lahti. Seejärel pange tooriku keskele väike kogus kapsa- ja lihatäidist ning mähkige tainaservad üles, kinnitades need tihedalt kokku. Olge ettevaatlik, et mitte pirukaid selle käigus rebida, ärge muutke täidisega ahneks ja veenduge, et iga tükk oleks tihedalt vormitud ja pakitud.

Samm: küpsetage pirukad.

Valmistage küpsetusplaat ette, määrides seda piisavalt taimeõliga. Pange valmis pirukad õmblusega allapoole ja laske toodetel kerkida, jättes need selliseks teisele 1 tund. Tähtis: pange pirukad üksteisest teatud kaugusele, kuna nende maht suureneb ja võivad lihtsalt kokku kleepuda.
Järgmine samm on seadistada ahi esmalt eelsoojendama kuni 180 kraadi Celsiuse järgi. Kui kõik on valmis, aseta küpsetusplaat pirukate sisse ja küpseta neid 25 minutit... Selle aja jooksul kaetakse saiakesed isuäratava kuldpruuni koorikuga. Eemaldage valmis pirukad ahjust ja määrige enne küpsetusplaadilt eemaldamist sulatatud võiga. See on kõik, jääb vaid veidi oodata, kuni valmis küpsetis on veidi jahtunud ja võite serveerimist alustada.

8. samm: serveerige pirukaid kapsa ja lihaga.

Serveeri kapsapirukaid suurel taldrikul. Paku seda rooga pärastlõunaseks suupisteks või kuuma supi või puljongi lisandiks. Samuti sobivad need pirukad sooja piima, tee ja paljude teiste kuumade jookidega. Nautige traditsioonilise vene köögi hämmastavat maitset ja koduse mugavuse õhkkonda.
Head isu!

Ei ole vaja kasutada ainult jahvatatud veiseliha, võite selle asendada sealiha või segatud.

Valige ja muutke liha ja kapsa suhet vastavalt oma isiklikele eelistustele ja perekonna eelistustele.

Võite taigna ette valmistada ja hoida seda üleöö külmkapis, kattes selle pealt fooliumiga. Plaat, kuhu tainast hoiate, tuleb määrida väikese koguse taimeõliga.

Vene kööki on võimatu ette kujutada ilma kohevate ja roosiliste küpsetistena. Kaasaegses maailmas on ahjud edukalt asendatud vene ahjudega ja täidised on muutunud mitmekesisemaks. Need on valmistatud lihtsalt või kompleksselt köögiviljadest, lihast, kalast, juustust, puuviljadest, marjadest. Küpsetamiseks mõeldud tainas valmistatakse pärmiga, pärmita, pärmita ja helbed. Köögiviljad sobivad lihaga hästi, need sisaldavad palju vett, köögiviljade täidis ei jää kunagi kuivaks. Liha võib olla hakkliha või peeneks hakitud, see täiendab maitset, muudab täidise toitvaks ja maitsvaks. Pirukad kapsa ja lihaga pärmitaignast ahjus on lopsakad ja väga mahlased.

Toodete komplekt

• Kõrgeima klassi nisujahu - 5 klaasi;
• Vesi - 0,5 liitrit;
• Värske pärm - 50 grammi;
• Sealiha - 400 grammi;
• Värske valge kapsas - 500 grammi;
• Sibul - 2 tükki;
• Porgand - 1 tükk;
• Kana muna - 1 tükk;
• Taimeõli - 1 klaas;
• Suhkur - 3 supilusikatäit;
• Sool.

Mis tahes küpsetamise edu võti on värsked tooted ja samm-sammult toiduvalmistamise juhiste range järgimine. 100% pärmitainas tuleb välja, kui kasutate toiduvalmistamiseks esmaklassilist nisujahu ja tainast eelnevalt sõtkute.

Pärmipreparaat sõtkutakse vees või piimas. Tainast, mis pole vahustunud, ei saa enam kasutada. Selle põhjuseks võib olla vananenud pärm või vedeliku kõrge temperatuur, millele tainas asetatakse.

Pirukad liha ja kapsaga osutuvad mahlakaks ja maitsvaks, kui seatükk on väikese peekonikihiga.

Samm -sammult retsept

Esimene viis:

Lõika sealihatükk kaheks osaks, keeda 1 tund soolases vees koos loorberilehtede ja näputäie jahvatatud pipraga. Jahutage keedetud sealiha, tükeldage või jahvatage segistis.

Teine viis:

Jahutatud või sulatatud sealiha lastakse läbi hakklihamasina, soola ja pipra.

Hapnemata tainast, erinevalt pärmitaignast, ei pea vananema, seda kasutatakse kohe pärast valmistamist. Sellest küpsetamine osutub maitsvaks, kuid mitte nii kohevaks kui pärmist. See on valmistatud vee, hapukoore, keefiri ja piimaga. Krõbeda koorikuga maitsestatud küpsetised on valmistatud lehttaignast, kuid kodune toiduvalmistamisprotsess on töömahukas, seega on seda lihtsam poest külmutatuna osta. Küpseta mõnuga ja palun oma lähedasi.

Võite ka küpsetada pirukad, kulebyaki või pirukad kartuli, seente, sibula ja muna, riisi või kalaga.

Pirukate valmistamiseks vajame:

Koostisosade loetelu:

Lihapirukate jaoks
Pirukale kapsaga
Lieson

• Või

Lihapirukate jaoks

• 1,4 kg. test
• 600 gr. hakkliha
• 1 sibul
• taimeõli
• sool pipar

Pirukale kapsaga

• 1,4 kg. test
• 1 pea kapsast
• 1 porgand
• 1 sibul
• 3 tomatit
• 2 magusat paprikat
• 1 kuum pipar
• taimeõli
• 1 tl Sahara
• sool, pipar

Lieson

• 1 muna
• 2 spl piim

Pirukad kapsa ja lihaga pärmitaignast ahjus-samm-sammult retsept:

Alustame toiduvalmistamist, kõigepealt valmistame täidised.

Lihatäidise jaoks jahvatasin hakkliha, mul on veiseliha, kuid võite kasutada mis tahes liha või linnuliha ja nüüd lõikasime ühe suure sibula väikesteks kuubikuteks.

Hautatud kapsa valmistamiseks valmistame ette järgmised tooted:

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

Hõõru porgandid jämedale riivile.

Lõika magus paprika õhukesteks ribadeks.

Soovi korral lisa peeneks hakitud kuuma paprikat.

Võtsin värsked, lõikasin tükkideks, et blenderis jahvatada.

Saate neid hakklihamasinas jahvatada või isegi valmis tomatipasta või püreega asendada ning kasutada ka mis tahes tomatikastet.

Jääb tükeldada kapsas, mille lõikasime mitte väga pikkadeks õhukesteks ribadeks.

Kõik tooted on ette valmistatud, läheme pliidi juurde, et valmistada mõlemad täidised.

Paigaldame pliidile kaks panni, soojendame neid ja valame taimeõli.

Vala juurde hakitud sibul ja prae kergelt kuldpruuniks.

Lisage porgandid pannile, kus me hautame kapsast, ja praadige see koos sibulaga pehmeks.

Seejärel lisa tükeldatud magus ja kuum paprika ning prae kõik köögiviljad paar minutit.

Vala hulka tomatipüree ja sega korralikult läbi.

Vahepeal pannile, milles me liha täidise valmistame, pange hakkliha hästi praetud sibulale, segage kõik põhjalikult ja katke kaanega, nii et liha oleks hästi hautatud.

Teel jälgime hakkliha, perioodiliselt seda segades ja vajadusel sõtkudes liha tükke.

Hakklihale võib lisada veidi vett või puljongit ja lasta kaane all podiseda, et liha oleks täielikult küps.

Küpsetamise lõpus lisage mõlemale pannile maitse järgi soola ja pipart ning lisage lusikatäis suhkrut kapsatäidisele.

Mõlemad täidised on valmis.

Täidise ühtlasemaks muutmiseks jahvatage valmis hakkliha segistis kergelt.

Aga sa ei pea.

Enne pirukate vormimist peate laskma täidistel täielikult jahtuda, panna need eraldi kaussidesse ja kuni nad jahtuvad, teeme taigna.

Kuidas nendele pirukatele või pärmitainast valmistada, näitasin eraldi videos ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

Piserdage tööpinda jahuga ja pange valmis tainas sellele.

Lõika taignariba servast ära, jaota võrdseteks tükkideks, mis kaaluvad umbes 40 grammi. ja rullige meie peopesadega ühtlased pallid, asetades need sileda küljega lauale.

Kuid selliste pallide valmistamiseks on veel üks võimalus, mulle isiklikult meeldib see variant rohkem.

Kuidas ma seda teen, vaata VIDEOT.

Puista ettevalmistatud pallid jahuga ja rulli neist väikesed koogid.

Saate rullida igaüks eraldi või, nagu minu puhul, mitu korraga.

Pane täidis iga koogi keskele ja pigista tainast vastaskülgedelt, et kook saaks "paadi" kuju.

Seda skulptuurimeetodit peetakse kõige lihtsamaks ja levinumaks, kuigi on ka palju muid huvitavaid ja ebatavalisi meetodeid.

Asetage pirukad õmblusega alla, määritud küpsetusplaadile, küpsetuspaberile või silikoonmatile.

Ärge asetage pirukaid üksteise külge liiga tihedalt, nii et need küpsetamisel ei jääks kokku, vaid muutuksid igast küljest punaseks.

Ja nüüd valmistame jäätise, millega määrime pirukate pinda korrektsiooni lõpus enne küpsetamist.

Selleks klopi muna väikesesse kaussi, klopi kahvliga kergelt läbi, lisa 2 spl. supilusikatäit piima ja segage hästi, jää on valmis.

Saadame küpsetusplaadid koos pirukatega tõmbeks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta, et nende maht pisut suureneks.

Vahepeal lihapirukad sobivad, teeme kapsapirukad valmis.

Kordame kõiki samu toiminguid.

Ainus erinevus on see, et küpsetan kapsapirukaid kolmnurkade kujul.

Selleks pigistame tordi servad kolmest küljest nii, et moodustub kolmnurk, ja keerame koogid kohe õmblusega allapoole.

Vahepeal tulid ette lihapirukad, neid tõestati 20 minutit.

Määrige neid ettevalmistatud lezoniga.

Ja tahtsin neid ka seesamiseemnetega piserdada.

Asetage plaadid hästi kuumutatud ahju temperatuurini 180-200 ° C (356-392 ° F) ja küpseta 15-20 minutit.

Seejärel võtame need ahjust välja ja kui need on veel kuumad, määrige sulavõiga.

Ja nüüd paneme küpsetusplaatidele pirukad kapsaga, määrige need lõviga ja saatke need ahju.

Küpsetusaeg sõltub alati toote suurusest, kujust ja taigna rikkusest.

Väikesed, lühikesed ja kergelt küpsetatud tooted valmivad kiiremini kui suured, kõrged ja palju küpsetisi.

20 minuti pärast võtame kapsapirukad ahjust välja ja määrige ka sulavõiga, mis annab neile meeldiva kreemja aroomi ja muudab need pehmemaks.

Meie pirukad kapsa ja pärmitaignast valmistatud lihaga on valmis!

Need osutusid ilusaks, pehmeks, lopsakaks, väga maitsvaks, kuldse koorikuga.

Taigna ühest osast, olenevalt suurusest, tuleb 30–40 pirukat.

Tegin tainast topeltportsu ja lõpuks sain 66 tükki.

Maitsvad omatehtud saiapirukad on ehk üks parimaid võimalusi nii magusate kui ka soolaste küpsetiste jaoks.

Tuletan meelde, et link videoretseptile nende pirukate taigna valmistamiseks ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

Soovin teile kõigile head isu!

Et mitte vahele jätta uusi huvitavaid videoretsepte - TELLI minu YouTube'i kanalile Retseptide kogu👇

👆 ühe klõpsuga tellimus

Dina oli sinuga. Järgmise korrani, uute retseptideni!

Pirukad kapsa ja lihaga pärmitaignast ahjus - video retsept:

Pirukad kapsa ja lihaga pärmitaignast ahjus - foto:

Kapsas ja liha on suurepärane kombinatsioon, mis võib olla nii pearoog kui ka erinevate küpsetiste täidis. Sellest artiklist leiate lihtsad samm-sammult retseptid hakkliha ja kapsaga pirukate jaoks, samuti mitmeid võimalusi nende toodete täitmiseks.

Oeh, ma mäletan, et ostsin sarnaseid pirukaid pikka aega ühest kohast. Need olid rasvased, vürtsikad. Pärast trenni lendas mitu neist korraga. Siis halvenes kvaliteet, kuid mõtlesin: miks mitte neid kodus valmistada.

Retseptid

Praetud pirukad liha ja kapsaga

Praetud pärm ja kapsas. Hakkliha sobib igale: sealiha, veiseliha, segatud. Peaasi, et see oleks võimalikult loomulik, ilma soja ja võõraste lisanditeta.

Ideaalis ostke muidugi tahke lihatükk ja keerake see siis kodus hakklihamasinasse.

Koostis:

• Vesi (või piim) - 500 ml.
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 2 tl;
• Kuiv pärm - 11 g.
• Päevalilleõli - 4 spl lusikad;
• Nisujahu - 1-1,1 kg.

• Valge kapsas - 1 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Liha (hakkliha) - 550 g.
• Jahvatatud must pipar (kohustuslik!) - 2-3 näputäis;
• Sool - 0,5 tl;
• Õli täidise ja pirukate endi praadimiseks;

Kuidas süüa teha

Alustame testist. See on hüppeline ja võtab tõestamiseks aega.

Sega suhkur ja pärm soojas vees. Oodake umbes 10-15 minutit, kuni ilmub vaht.

Nüüd lisage sinna soola, paar supilusikatäit õli ja veidi jahu. Sega, sega. Lisage uuesti veidi jahu, segage, kuni segu muutub paksemaks. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku kätega. Tainas peaks olema pehme, kuid mitte liiga kleepuv. Vastasel juhul võite lisada rohkem jahu.

Nüüd tuleb tainast infundeerida 30-40 minutit. Mida kauem ootate, seda uhkem on see. Kuid te ei tohiks oodata rohkem kui tund, kuna pärm on kuiv ja kaotab kiiresti oma tugevuse.

Liikudes edasi kapsa- ja lihatäidise juurde

Pirukate kiireks valmimiseks kuumutatakse täidise komponente eelnevalt kuumtöötlusega.

Vala pannile veidi õli ja prae hakkliha keskmisel kuumusel, kuni see helendab. Lisa hakitud sibul ja prae veel 5 minutit.

Haki kapsas peeneks, sega teise hakitud sibulaga ja prae keskmisel kuumusel õlis (paar lusikat) 10 minutit.Esmalt hauta kaane all, siis eemalda see, vähenda kuumust ja hauta veel 5-10 minutit. Kapsas peaks olema pehme, kuid mitte murenev. Sool ja pipar omal äranägemisel, kuid lisan alati!

Nüüd peate kombineerima ja segama praetud hakkliha ja hautatud kapsast. Täidis on valmis!

Modelleerimine ja praadimine

Puista laud kergelt jahuga üle. Sõtku taigen ja jaga mitmeks vorstiks. Lõikasime need väikesteks tükkideks, mida siis rullime taignarulliga lahti.

Pane 1-2 supilusikatäit täidist igasse ringi või ovaali. Me pakime selle mis tahes mugaval viisil.

Kuumuta pannil õli, aseta pirukad õmblustega allapoole ja prae mõlemalt poolt maitsva koorikuni.

Pirukad kapsa ja hakklihaga ahjus

See on veel üks liha ja kapsaga pirukate retsept, ka pärmiga, kuid siin on täidis veidi erinev. Noh, tainas on ka erinev. Need pirukad on vähem toitev ja tervislikumad (vähem rasva ja kantserogeene).

Sobib ka poest valmis tainas (piisab 1,5 kg). Ja mitmekesisuse huvides saate valida tohutu valiku hulgast. Vaadake kindlasti!

Koostis:

• Jahu - umbes 1 kg.
• Piim - 380 ml.
• Kuiv aktiivne pärm - 2 tl;
• Granuleeritud suhkur - 3 spl. lusikad;
• Sool - 2 tl;
• Või - ​​50 g.
• Kana muna - 1 tk.

• Hakkliha - 560 g.
• Kapsas - 550 g.
• Sibul - 1 suur pea;
• Praeõli;
• Tomatipasta - 1 spl lusikas;
• Värske till - 30 g.
• Sool ja pipar maitse järgi;

Kuidas süüa teha

Soojale piimale lisage pärm ja suhkur. 15 minuti pärast lisa või, muna ja sool. Sega. Lisa järk -järgult jahu ja sega pidevalt. Sõtku kätega ühtlaseks. Jätke tainas 35 minutiks üksi.

Täidise valmistamine

Prae hakkliha õlis kuni pooleks küpsemiseni. Kui on tekkinud palju vedelikku, tuleb see tühjendada või aurutada.

Haki kapsas sibula ja ürtidega, tõsta eraldi pannile ja hauta, kuni köögiviljad on pehmemad (15 minutit). Sool, pipar, lisa tomatipasta ja hauta veel 3 minutit.

Sega kapsamass lihamassiga.

Küpseta pirukaid

Näpista tainast väikesed tükid, rulli need lahti ja pane nende keskele 2 spl täidist. Kinnitage, pigistage õmblused ja asetage pirukad küpsetusplaadile.

Lülitame ahju sisse, soojendame seda 180 kraadini ja sulgeme seejärel pirukad 25-30 minutiks. Ootame neid roosiliseks muutuma.

Lehttaignad kapsa ja lihaga

Maitsvad liha- ja kapsapirukad lehttaignal. Nad valmivad kiiremini, kuna võtame taigna juba valmis.

Leht ja kapsas on minu arvates selles retseptikogus maitselt esikohal.

Koostis:

• Hakkliha - 350-400 g.
• Kapsas - 350-400 g.
• Sibul - 1 tk.
• Pipar ja sool;
• Või;
• Lehttainas - 500-600 g.

Ettevalmistus

1. Lehttainas tuleb esmalt sulatada.
2. alates 1 st. lusikatäis õli 20 minutit.
3. Prae teisel pannil hakkliha 10 minutit (pluss 1-3 sl õli), seejärel lisa hakitud sibul, sool ja pipar. Prae veel 10 minutit, kuni liha on pehme.
4. Kui kapsast on palju mahla jäänud, tuleb see kurnata. Sega liha kapsaga.
5. Rulli tainas kihtideks, seejärel lõika need ruutudeks. Asetage täidis iga ruudu keskele ja sulgege. Võib teha nagu fotol: tõmmake üks serv vastassuunas ja pigistage servad kokku.
6. Iga pirukat tuleb paar korda kahvliga ühelt poolt läbi torgata.
7. Me panime oma lehttainad määritud küpsetusplaadile ja saatke need 20 minutiks kuuma ahju (200 kraadi).

Jah, kui määrida pirukad või või vahustatud munakollasega, on need punasemad ja isuäratavamad.

Kuidas valmistada maitsvat kapsa- ja lihatäidist pirukatele

Siinkohal jagan lühidalt mitmeid täidiste valikuid. Lisaks ülaltoodule võite välja pakkuda palju muud huvitavat ja maitsvat. Ma ei maini konkreetselt kogust, proportsioone ja ilmselgeid samme. Lihtsalt abistavad ideed.

• Kuidas teile meeldib hakkliha, kapsa ja riisi täidis? Nii rahuldust pakkuv kui võimalik! Keeda riis, hauta kapsas sibulaga, prae hakkliha. Sega kõik läbi ja lisa igale pirukale 1-3 sl.
• Võib valmistada liha, kapsa ja kartuliga. Keeda kartulid, valmista kartulipüree. Hauta kapsas sibulaga, prae hakkliha pehmeks. Sega kartulipüree kapsa ja hakklihaga.
• Aga mis siis, kui lisaks kapsale ja lihale paneme pirukatesse ka riivjuustu? Proovisin, ütlen, et väga huvitav kooslus!
• Täidise saate valmistada hakkliha, hautatud kapsa ja keedetud munadega.
• Pirukate maitset saab muuta, hautades kapsast või liha koore, tomatipasta, majoneesiga. Valige, mis teile kõige rohkem meeldib.