See on delikatess, mis maitse ja toiteväärtuse poolest ületab poekaaslast. Selle valmistamine põhineb värsketel looduslikel koostisosadel. Säilitusained, värvained ja maitsetugevdajad, mida kaubanduslikud vorstitootjad on helded, puuduvad omatehtud tootes.

Koduste maksavorsti retseptid - kaal. Mõned koduperenaised järgivad pikaajalisi traditsioone ja täidavad loodusliku kesta hakklihaga, teised kasutavad neil eesmärkidel vastupidavaid kotte ja muid seadmeid. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult kõiki meetodeid.

Maksavorsti soolestikus

Naturaalne kest annab valmistootele originaalse maitse ja säilitab maksimaalselt vitamiine.

Koostis:

1. Maks (sealiha, kana, veiseliha) - 600 grammi.
2. Seapekk (sealiha) - 300 grammi.
3. Muna (kana) - 4 tükki.
5. Manna - 4 supilusikatäit.
6. Sibul (sibul) - 4 tükki.
7. Küüslauk - 4 nelki.
9. Õli (taimne) - praadimiseks.

Vürtsid:

1. Sool maitse järgi.
3. Majoraan - ½ tl.
4. Basiilik - 1/3 teelusikatäit
5. Loorberileht (jahvatatud) - noa otsas.
6. Till (kuivatatud - värske) - ¼ - 1 tl.
7. Paprika - 0,5 tl
8. Koriander (jahvatatud) - maitse järgi.

Inventuur maksavorsti kodus soolestikus küpsetamiseks: nuga, teelusikatäis ja supilusikatäis, 2 sügavat kaussi, väike sügav taldrik, 2 lõikelauda, ​​suur kauss, praepann, kaas, pliit, lihaveski suur võre ja vorstikinnitus, nõel, paks niit, ahi, mittenakkuv küpsetusplaat, foolium.

Koostisosade valmistamine

Niisiis, kõigepealt peate hakkima hakkliha küpsetama. Maks ja pekk on vaja põhjalikult loputada jooksva vee all, lõigata nahk viimasest ära. Lõika tassi põhikomponendid 3-4 sentimeetri kuubikuteks. Pange hakitud maks ja seapekk sügavasse kaussi. Eraldage sibul ja küüslauk kestast. Lõika sibul poolrõngasteks, mille laius ei ületa 1,5 sentimeetrit.

Kuumutage praepann, valage veidi päevalilleõli, praadige sibul läbipaistvaks ja vaevumärgatavaks koorikuks, kuid mitte rohkem kui 4-5 minutit.

Hakkliha

Ükski omatehtud maksavorsti retsept pole täielik ilma hakklihamasinat kasutamata. Kas see on käsitsi või automaatselt juhitav seade - vahet pole. Maksatükid ja peekon tuleb läbida suurest restist, praetud sibul ja värske küüslauk keerata. Aja munad valmis segusse ja lisa manna. Segage hoolikalt, lisage vürtsid, segage uuesti. Lisa piim viimasena, kata kaanega, jäta 40-45 minutiks tõmbuma. Selle aja jooksul suureneb manna suurus.

Soole valmistamine ja täitmine

Maksa vorst, keedetud kodus soolestikus, nõuab peamist koostisosa - looduslikku ümbrist. Lihapoodides saate osta kasutusvalmis toote, kooritud ja soolatud. See on vaja pakendist välja võtta, panna sügavasse kaussi ja täita veega, jätta pooleks tunniks ülejäänud soola eraldamiseks. Käärsoole loputamiseks sisestage kastekannu kitsas serv selle ühte otsa ja laske vett läbi lasta. Viska pestud toode kurnasse, jäta 5-10 minutiks, et ülejäänud vedelik välja voolata. Oluline on see, et samal ajal kui sooled hakklihaga täita, oleksid need niisked, vähendab see õhu vorsti sisse sattumise tõenäosust.

Niisiis, kuidas valmistada kodus maksavorsti looduslikus kestas? Peate oma kõhud täis toppima. Lihaveskile on vaja paigaldada sarvkinnitus. Seejärel valmistage küpsetusplaat tassi küpsetamiseks - katke mittenakkuv pind fooliumilehega.

Tõmmake sool täielikult üle kinnituse. Järgmisena peate hakkliha panema hakklihamasina kaela, kerima käepidet, täites kest järk -järgult. Optimaalne vorsti suurus ei ületa 40 sentimeetrit. Pingutage soolestiku otsa tugeva niidiga. Ülejäänud õhu eemaldamiseks tehke nõelaga vorsti keskele 1-2 torket. Seejärel saate näite järgi järgmise vorsti täita. Pärast iga serveerimist on oluline pingutada tugev sõlm, nii et toode ei laguneks kuumtöötluse ajal.

Maksahõrgutise küpsetamine ja serveerimine

Kodus küpsetatud maksavorsti, on hästi küpsetatud maitsev ja rikkalik. Enne 160 kraadini kuumutatud ahju saatmist tuleb tassi heldelt määrida päevalilleõliga. Vorsti küpsetusaeg on 40-45 minutit.

Nõu saate süüa külma või kuuma. See sobib hästi köögiviljade lisandite, keedukartuli ja riisiga. Koos rukkileiva, õhukese kihi või ja salatiga on see suurepärane suupiste.

Ilma sisikonnata maksavorsti valmistamise retsept

Kui looduslikku ümbrist polnud võimalik leida, kuid soovite hõrgutist maitsta, võivad selle rolli üle võtta improviseeritud vahendid, näiteks vastupidav kott.

Koostis:

1. Maks (veiseliha) - 600 grammi.
2. Seapekk (sealiha) - 400 grammi.
3. Jahu (esmaklassiline) - 200 grammi.
4. Muna (kana) - 4 tükki.
5. Tärklis - 100 grammi.
6. Hapukoor - 3 supilusikatäit.
7. Sool ja pipar maitse järgi.
8. Toidupakk - 6 tk.

Toiduvalmistamise sammud

Esimene etapp - toodete ettevalmistamine. Kodus ilma soolteta küpsetatud maksavorsti maitse määrab maksatöötluse kvaliteedi. Kõik kiled on vaja eemaldada, selleks, et seda kiiresti teha, piisab, kui kasta koostisosa 30 sekundiks keevasse vette. Nüüd saate selle tükkideks lõigata. Lõika nahk seapekist, jaga 2 võrdseks osaks. Saatke üks sügavkülma, lõigake teine ​​tükkideks.

Teine etapp - hakkliha sõtkumine. Jahvatage maksatükid ja searasv hakklihamasinas või segistis (viimasel juhul jääb valmis roa maitse pehmemaks). Lõika peekoni külmutatud osa poole sentimeetri kuubikuteks. Sega suures kausis hakkliha, hakitud peekon, lisa vürtsid. Sõida munad sisse, lisa ettevaatlikult jahu, tärklis, hapukoor. Pärast hakitud küüslaugu lisamist segage hoolikalt.

Kolmas etapp - vorstide vormimine. Laiendage toidukotti, pange sinna pool hakklihast, tasandage see, eemaldage ülejäänud õhk, jätke vorsti paisumiseks ruumi ja siduge käepidemed kindlalt kinni. Asetage puhas kotti, eemaldage õhk, lips. Korrake protseduuri kolmanda pakendiga. Kõik kaks tükki hakkliha tuleb pakkida 3 kotti.

Neljas etapp - kuumtöötlus. Vala külma vette (kuni pooleni) suurde kastrulisse, langeta kotid hakklihaga, lülita aeglane tuli sisse, kata kaanega. Kui vesi keeb, eemaldage kaas, küpseta vorsti 2 tundi. Kui toode on valmis, eemaldage tsellofaan ja jahutage toatemperatuurini.

Selle retsepti järgi kodus valmistatud valmis maksavorsti kaal on peaaegu 2 kilogrammi! Retsept pole mitte ainult lihtne täita, vaid ka eelarve. Välimuselt meenutab delikatess laia pätsi keeduvorsti, algtoote konsistents on tihe, maitse õrn. See sobib hästi mädarõika või sinepiga.

• Keedetud riis võib olla alternatiiv mannale.
• Ülejäänud kasutamata soolestikku võib sügavkülmas hoida kuni aasta, eelnevalt soolaga kaetud.
• Kuidas kodus maksavorsti teha soolane ja vürtsikas? Lisa hakklihale koriander, till, petersell, basiilik jne.
• Kui vorstide vormimiseks spetsiaalset kinnitust pole, saab selle asemele lõigatud plastpudel. Piisab, kui tõmmata soolestik üle kaela ja jätta hakkliha vahele.
võib säilitada mitte rohkem kui 5-7 päeva. Pakkige see puhtasse, hermeetiliselt suletud anumasse.

Lihtsate manipulatsioonide abil saate luua tõelise kokakunsti meistriteose, millest saab teie igapäevase ja piduliku laua tõeline kaunistus.

Sattusin internetis retsepti juurde, kuidas kodus maksavorsti teha. Lugesin seda pikka aega, lugesin uuesti ja otsustasin selle küpsetada. Tulemus oli suurepärane! Jagan teiega retsepti ja tulemust.

Koduse maksavorsti originaalretseptis kasutati veiseliha maksa, aga mina kasutasin sea maksa ja see osutus ka maitsvaks. Vorsti jaoks mõeldud rasva tuleks võtta kõige tavalisemalt, ilma lihalõiketa ja pehme nahata.

Ma ei kasutanud hapukoort, kuid võite soovi korral lisada.

Peske maks ja eemaldage kile, veenid. Pane pool peekonist sügavkülma, et see hästi külmuks, lõika ülejäänud peekonilt nahk maha. Keera maks ja osa searasvast hakklihamasinas hakklihaks.

Vahusta munad ja sega.

Lisage tärklis, jahu, sool ja segage uuesti. Segasin seda käega, see osutus mugavamaks. Soolaga ettevaatlikult: kui seapekk on soolane, ärge üle vorsti üle soolage.

Eemaldage peekon sügavkülmast ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Lisa hakitud peekon maksataignale, pigista küüslauk läbi pressi ja sega uuesti.

Praegu on kõige raskem hetk. Peate võtma toidukile või toidukotid. Pane maksasegu kilesse ja rulli vorstiga kokku. See pole lihtne ja vajate assistenti.

Sellest mahust saab kolm väikest vorsti. Te ei pea kõike ühte kotti panema. Tehke kile mitmest kihist, nii et see toiduvalmistamise ajal ei puruneks. Ärge pingutage vorsti tihedalt - küpsetamise ajal suureneb selle suurus.

Valage suurde kastrulisse külm vesi (nii et vorst oleks selles tasane) ja pange tulele. Maksavorsti keedetakse 2 tundi. Kui vesi keeb, eemaldage pannilt kaas.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage vorst ettevaatlikult ja vabastage see kotist.

Maitsev kodune maksavorst on valmis. Konsistents on tihe, lihtne lõigata ja süüa väga kiiresti.

Head isu!

Kodus maksavorsti küpsetamiseks vajate värsket rupsi. Kasutan kanamaksa, mille võib asendada veisemaksuga. Teil on vaja ka sealiha rasva ja kestasid. Toodete "kimbu" jaoks lisan natuke kõike: jahu, tärklist ja manna. Kuumtöötlemisel nad paisuvad ja paksenevad, mille tagajärjel vorst tuleb õrn ja tihe, hoiab lõikamisel hästi oma kuju. Põhiline vürtside komplekt: ainult sool, pipar ja veidi muskaatpähklit. Lisate maitse järgi vürtse ja maitsetaimi, asetage kõik maitseained.

Kogu küpsetusaeg: 40 minutit + 1 tund hakkliha laagerdamiseks / Saagis: 2 kg

Koostisosad

• kana maks - 1 kg
• värske seapekk - 750 g
• küüslauk - 4 hammast.
• nisujahu - 4 spl. l.
• manna - 4 spl. l.
• maisitärklis - 4 spl l.
• kanamunad - 4 tk.
• 20% hapukoort - 4 spl. l.
• sool - 2 tl slaidiga või maitse järgi
• jahvatatud paprika segu - 0,5 tl.
• muskaatpähkel - 0,5 tl
• seakestad - 1,5-2 meetrit

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Kõigepealt peate toitu valmistama. Kana maks tuleb hästi loputada, sapiteed eemaldada, muidu jääb mõrkjas maitse (kui kasutate veisemaksa, eemaldage kile ja leotage piimas). Jagan peekoni kaheks osaks: hakklihale läheb 500 grammi ja ülejäänud 250 grammi - lisan täidisele terveid tükke, nii et lõikasin selle väikesteks väikesteks kuubikuteks. Lõika nahk kindlasti ära. Igasugune rasv sobib, ma kasutasin selga ja kaablit.



Käin läbi hakklihamasina: 1 kg maksa, 500 grammi searasva, 1 sibul ja 4 küüslauguküünt. Saadud hakklihale lisan kuubikuteks lõigatud searasva - need tükid on valmisvorstis selgelt olemas, õpitakse ilus lõige.



Lisan kanamune, hapukoort, samuti soola, pipart ja muskaatpähklit. Segan vispliga, et vürtsid oleksid ühtlaselt jaotunud ja munad täielikult hajutatud.



Järk -järgult tutvustan kuivaineid: jahu, tärklis ja manna - 4 supilusikatäit ilma slaidita. Nad paksendavad ja "liimivad" täidist, mille komplekti jaoks vorst lõikab hästi ega murene tükkideks. Jällegi sõtke hakkliha põhjalikult nii, et ei tekiks tükke, ja jätke see 1 tunniks, nii et manna paisub. Tulemuseks on segu, mille konsistents on nagu hapukoor.



Samal ajal kui hakkliha küpseb, valmistame emaka ette. Kui soolestikku ei puhastata, keerake need välja, puhastage lima ja loputage hoolikalt mitmes vees, seejärel lisage 2 spl. l. soola 1 liitris vees ja jäta pooleks tunniks desinfitseerima. Kui sooled on eelnevalt soolatud, loputage lihtsalt jooksva külma vee all. Parem on külmutatud pooltoode eelnevalt külmkapist välja võtta, et see täielikult üles sulaks. Soovitan sooled kohe jagada 30-40 cm segmentideks ehk soovitud vorstipikkuseks, et oleks mugavam toppida. Need peavad olema tahked, ilma torkeid, ei lase puhumisel õhku läbi.



Korpuste täitmine täidisega. Kõige mugavam viis protseduuri läbiviimiseks on lihaveski spetsiaalne kinnitus. Kui sellist seadet pole, siis kasutage käepärast olevaid tööriistu, näiteks lusikat või ehitage plastpudelist lehter. Soolestiku otsa saab siduda sõlme või paksude niitidega. TÄHELEPANU! Täitke sooled maksaga hakklihaga vabalt, mitte kunagi tihedalt. Kuumtöötlemise ajal kahaneb soolestik ja õhk paisub, pealegi paisuvad manna ja jahu tugevalt. Kui täidate selle tihedalt, siis vorstid lõhkevad!



Küpsetamiseks vajate suurt kastrulit, et vorstid ei deformeeruks. Ma valan sinna umbes poole mahust või natuke rohkem vett, kindlasti soolan. Pooltoote panin kuuma, kuid mitte keevasse vette. TÄHELEPANU! Kuuma veega kokkupuutel muutub soolestik koheselt valgeks - seda tuleb õhu vabastamiseks nõelaga kohe üle kogu pinna torgata, muidu lõhkeb see. Keeda 40 minutit - kanavorsti jaoks; 1 tund - veiseliha jaoks. Loendus algab hetkest, mil vesi potis keeb. Niipea kui see keeb, tuleb tuld veidi vähem teha, et vorst liiga aktiivselt ei küpsetaks. Küpsetamise ajal soovitan vorstid nõelaga veel paar korda torkida, et olla ohutu.



Eemaldage valmis vorst õrnalt pannilt ja jahutage see kõigepealt toatemperatuurini ja seejärel külmikusse.

See osutub väga maitsvaks, tiheda konsistentsiga, õrna maitsega, hästi lõigatud. Võib serveerida köögiviljadega või kasutada võileibade valmistamiseks. See sobib hästi musta leiva, sinepi ja mädarõikaga. Head isu!

Ma tahan midagi maitsvat ja omatehtud ilma lisaainete, värvainete, stabilisaatorite, emulgaatoriteta. Sooviksin teile soovitada koduse maksavorsti valmistamist. Seda on lihtne ja lihtne teha ning see on odavam kui poest ostmine. Nii et alustame.

Võib võtta mis tahes maksa. Kana- ja kalkunivorsti saab õrnamaks. Sorteerige kanamaks, eemaldage sapp, kui see on olemas. Loputage ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika värske seapekk väikesteks tükkideks. Koori sibulad, haki peeneks ja prae õlis. Pange hakitud maks ja searasv, praetud sibul sügavasse kaussi.

Sõidame munadega. Lisa maitseained.

Lisa jahu ja manna.

Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.

Sõtku korralikult läbi ja lisa piim. Sõtku uuesti. Jätke valmis vorstihakkliha umbes tunniks tõmbama. Selle aja jooksul paisuvad manna ja jahu, need on küllastunud maksamahlade ja vürtsidega.

Vahepeal valmistame ette emaka. Mul on see soolatud kuivsoolamisega ja juba puhastatud, seega lõikasin umbes 3 - 3,5 meetrit ära ja täitsin sooja veega. Seejärel loputan emaka sisemist osa kraanist tuleva vooluga.

Sega valmis hakkliha. Ema on mugav täita suure lehtri kaudu, millel on lai ja pikk "tila". Lõikasime kolju mitmeks osaks, s.t. soovitud pikkusega vorstini. Me panime soole lehtri "ninale", see on paistes ja seda saab väga lihtsalt panna.

Siduge soole ots sõlme või paksude niitidega. Pane osa hakklihavorstist lehtermahutisse ja suru see pulgaga (pliiatsiga). Seega täidame kogu soolestiku. Tihedalt toppida on võimatu - kest kuumtöötlemisel kahaneb ning manna ja jahu paisuvad.

Saadud poolfabrikaadid panime topeltkatlasse. Niipea, kui vesi keeb ja näeme, et kest on kergelt valge, on vaja vorstid nõelaga või õhukese tiigliga mitmes kohas läbi torgata. Seda tehakse selleks, et vorstist liigne õhk välja lasta.

Vorsti keedetakse 1 tund.

Maitsev, küüslauguga, õrn. Maitsev soe ja külm!

Maksavorsti valmis. Head isu!

Head päeva kõigile !!!

Mu abikaasa ja mina armastame maksa väga. Kahju, et ma ei saa lapsi maksaroogadega toita, loodan, et kunagi armastavad nad ka teda. Täna keetsin maksavorsti. See valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt, kuid see osutub lihtsatest toodetest maitsvaks ja mis kõige tähtsam - tervislikuks vorstiks. Ma kasutan veiseliha maksa, kuid võite oma maitse järgi võtta ükskõik millise.

Ma sulatan maksa ja lõikan selle väikesteks tükkideks, nii et seda on mugavam jahvatada

Ma jahvatan seda segistis, võite kasutada hakklihamasinat. Mul on vaja ka väikest tükki värsket peekonit, lõikasin selle väikesteks tükkideks ja lisasin tassi maksale, sõitsin sisse toore kanamuna. Soola ja lisage maitse järgi vürtse

Samuti peenestan segistis kooritud sibulad ja küüslaugu ning lisan maksasegule

Valan manna

Segan kõik korralikult läbi ja lasen 10-15 minutit seista. Panin valmis segu kilekottidesse ja sidusin

Mass osutub üsna vedelaks, pole midagi. Vorsti vormimiseks keeran kotid kilesse

Panin kotid kastrulisse ja täitsin külma veega, panin pliidile. Pärast keetmist küpseta umbes tund. Võtan valmis vorsti veest välja ja jahutan

Kui vorst on jahtunud, vabastan selle kotist ja kilest, nii see vorst välja tuli

Pakin selle fooliumisse ja panen külmkappi, 2-3 tunni pärast saate süüa. Vorst on väga maitsev ja sisaldab hommikusöögiks vajalikke värskeid köögivilju ning suurepärast suupistet kogu päeva vältel

Head isu !!!

Söögitegemise aeg: PT01H30M 1 h 30 min