Tundub, et kõik sai tehtud retsepti järgi, aga glasuur ei õnnestunud? Siin on levinumad vead, mis võivad glasuuri täielikult rikkuda:

1. Sidrunimahl tuleb lisada selgelt vastavalt retseptile - üks teelusikatäis munavalge kohta ja 150 grammi pulbrit. Kui lisate liiga palju valku, jääb glasuur liiga rabedaks.
2. Lisa tuhksuhkur ettevaatlikult, olenevalt vajalikust konsistentsist. Liiga vedel mass läheb küpsetistele laiali, liiga tihedat on seda kondiitrikotist raske välja pressida. Reguleerige jäätise tihedust valgu ja pulbriga.
3. Glasuur vajab kuivamiseks õhku. Ärge pange külmkappi kaunistatud toodet ega tulevaste figuuride kuivavaid osi - glasuur muutub nõrgaks ja voolab.
4. Samal põhjusel ära kanna segu kreemile ega märgadele küpsistele. Ideaalne pealekandmiseks kuivadele küpsistele ja kookidele, mis on eelnevalt kaetud alusega - mastiks, martsipan, ganache.

Mahulised arvud

Lihtsaim mahulise kuningliku glasuuri kaunistuse tüüp on kolmemõõtmeline liblikas. Selle tegemiseks tuleb võtta šabloon koos failiga, nagu jooniste tegemisel, aga leht panna avatud raamatule. Lehekülgede nurk annab liblikale mõõtme. Kui soovid saada poolringikujulisi vorme, asetatakse šablooniviil silindrile (sobib väike plastpudel, klaas vms).

Palli kujulised kaunistused näevad välja suurejoonelised. Ažuurne poolkera või paljud väikesed pallid muudavad kõik küpsetised kunstiteoseks. Selliste figuuride loomiseks vajate õhupalli, mis on eelnevalt soovitud suuruseni täis pumbatud. Niisutage seda õrnalt oliiviõliga vatitupsuga ja alustage protsessi. Kantakse peale muster, mille järel jäetakse pall kuivale kohale, kuni magus segu on täielikult kuivanud.

3D-kujundite tegemine hõlmab mitme lameda osa liimimist. Keeruline osa on leida šabloon kujukese kõikidele vajalikele osadele. Enne mahulise kaunistuse paigaldamist peate ootama, kuni osad kuivavad hästi. Liimi tükid värvisegu või vahustatud munavalgega kokku. Glasuur kuivab umbes 12 tunniga. Mahuliste kujundite valmistamist on soovitatav alustada päev enne koogi või piruka lauale serveerimist. Kõik ruumiliste ehete osad tuleks teha varuga, sest need on haprad ja võivad kokkupanemise käigus puruneda.

Paindlik glasuur kodus

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 325 kcal (100 g glasuuri kohta).
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: inglise.
• Raskusaste: keskmine.

Glasuurlillede või muude tordikaunistuste tegemiseks on vaja keerulisema koostisega ja tiheda konsistentsiga segu. Painduv glasuur valmistatakse silikoonmatti abil. Toiduvalmistamiseks haruldasi koostisosi saab tellida spetsialiseeritud veebipoodidest. Saadud massist piisab 1 keskmise suurusega koogi või piruka kaunistamiseks.

Koostis:

• maisitärklis - 20 g;
• vesi - 50 ml;
• toiduvärv (valge) - ¼ tl;
• fruktoos - 20 g;
• tsitrusviljade pektiin - 1 tl;
• invertsiirup - 1 tl;
• toidulisand Polüsorbaat-80 - 3 tilka;
• toidu glütseriin - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Kombineeri tärklis, värvaine, pektiin, fruktoos, sega.
2. Valage anumasse toatemperatuuril vesi.
3. Lisa kuivsegu.
4. Segage kõik, jätke 30 minutiks.
5. Sega uuesti läbi, vala sisse invertsiirup.
6. Kombineerige toiduglütseriin polüsorbaat-80 lisandiga, lisage anumasse.
7. Laota saadud segu elastseks glasuuriks silikoonmatile.
8. Kuumuta ahi 100 kraadini, saada sinna glasuuriga vaip.
9. 10 minuti pärast eemaldage matt, laske segul kuivada ja jahtuda.
10. Eralda saadud painduv muster vaibast ja kasuta kaunistuseks.

Kuidas glasuuriga töötada

1. Kõigepealt vajate malle. Need võivad olla kas teie joonistused paberil või valmisprinditud piirjooned. Selles etapis võivad abiks olla lihtsate joonistega laste värvimislehed kõige pisematele.

2. Mallile kantakse plastikust toidukile või leht asetatakse läbipaistvasse dokumendifaili. Ärge kasutage jälituspaberit, pärgamenti ega vahapaberit, kuna glasuur kleepub nende külge "tihedalt", ilma et oleks võimalik toodet korralikult eraldada.

Kile võid määrida kõige õhema oliiviõli kihiga (nimelt oliiviõliga, kuna see ei kuiva ära). Päevalilleõli on väga ebasoovitav, kuna see kõvastub kokkupuutel õhuga, nagu õlivärv, ja vastupidi, võib toote pinnale kleepuda.

3. Värskelt valmistatud glasuur asetatakse sobivasse korneti (kondiitriümbrikusse).
otsik või lõigatud nurgaga kilekotis. Massi "reservi" valmistamine ei ole soovitav, kuna see võib kaotada oma plastilisuse ja seda tuleb uuesti lahjendada.

Glasuurimassi ei tohiks teha liiga vedelaks, et see joonistamisel uduseks ei läheks. Ja liiga paks mass pressitakse kornetist halvasti välja ja rebeneb pealekandmisel.

Kuid paksust glasuurimassist saab ehteid käsitsi voolida, nagu plastiliinist. Kuid ärge tehke elemente liiga paksuks, vastasel juhul kuivavad need pikka aega.

4. Kui teil on kunstioskusi, saate ilma mallideta hakkama. Värvimisel saab järjekindlalt kasutada toiduvärvidega toonitud glasuure, et saada mitmevärvilisi kaunistusi.

5. Massi võib kanda otse valmis (küpsetatud ja jahutatud) toote pinnale. Tainas peaks olema piisavalt kuiv (piparkoogid, purukoogid). Glasuuri võib peale kanda šokolaadiglasuurile.

Glasuuri ei kasutata mingil juhul kondiitrikreemile, küpsistele ja muudele niisketele pindadele, samuti nendele kondiitritoodetele, mida tuleks hoida ainult külmkapis. Sellistele toodetele paigaldatakse vahetult enne serveerimist ainult valmis glasuurkaunistused.

6. Mustriga kilet kuivatatakse toatemperatuuril olenevalt suurusest 1 - 3 päeva, kuni mass on täielikult kuivanud. Väikese lille või mustri jaoks piisab 1 - 2 päevast. Suured osad võivad kuivada kuni 5-6 päeva.

7. Kui soovid saada mitte tasast, vaid mahulist kaunistust, võib mustriga kile panna kuivama kõverale pinnale (kastrulisse, purki, avatud raamatu laiali).

Õigesti ettevalmistatud mass ei tohiks kaldpindadelt nõrguda. Kui glasuur on liiga vedel, võid oodata, kuni see horisontaalasendis soovitud paksenemiseni kuivab, ja siis asetada kumerale pinnale.

Ažuursete kerakujuliste ehete saamiseks kantakse proteiinimassi väikestele täispuhutud õhupallid, mis on määritud taimeõliga. Pärast glasuuri kuivamist lastakse pall tühjaks ja eemaldatakse ettevaatlikult tootest.

8. Kuivanud glasuuriga ehted tuleb kilelt ettevaatlikult eemaldada. Kõige parem on seda teha laua servast, alustades kile nurgast ja tõmmates seda alla.

Kanamunade desinfitseerimise meetod

Kanamuna on inimeste tervisele kasulik bioloogiline toode ja suurepärane koostisosa kondiitritoodete valmistamisel. Toores munas on aga äge soolepõletik salmonelloosi kujul. Muidugi jälgivad kaasaegsed linnufarmid pidevalt saadud toodete ohutust, kuid keegi ei saa garanteerida kasutatavate toorete munade 100% ohutust.

Nagu teate, tuleb kanamuna valgu desinfitseerimiseks seda töödelda temperatuuril vähemalt 70 °. Kuid me vajame valku toorelt, mitte vanillikaste (kus see sobib sarnaseks kuumtöötluseks).

Munavalge desinfitseerimiseks valmistage sooda ja vee kange lahus (1 spl soodat / klaas vett), kuhu asetame muna 15-20 minutiks.

Kanamuna rasvatustamise protsess

Jäätisega töötamise saladused

Selleks, et teie koogid, koogid ja küpsised rõõmustaksid külalisi ja lähedasi originaalse kujundusega, on oluline õppida kuningliku glasuuriga õigesti töötama. Allpool on kõik kondiitritoodete glasuuri abil eduka kaunistamise saladused:. Parem on segu peksa kahvli või vispliga käsitsi, et mitte rikkuda struktuuri.
Tuhksuhkur tuleb enne kasutamist peeneks jahvatada ja sõeluda.
Glasuur tuleks kreemilabidaga siluda.
Ärge hoidke jäätumist külmkapis.
Joonised ja joonised on purunemise korral kõige parem teha mitmes eksemplaris.

1. Parem on segu peksa kahvli või vispliga käsitsi, et mitte rikkuda struktuuri.
2. Tuhksuhkur tuleb enne kasutamist peeneks jahvatada ja sõeluda.
3. Glasuur tuleks kreemilabidaga siluda.
4. Ärge hoidke jäätumist külmkapis.
5. Joonised ja joonised on purunemise korral kõige parem teha mitmes eksemplaris.

Kuidas teha kuninglikku glasuuri, samm-sammult retsept koos fotodega

Etapp 1. Eraldage valk ettevaatlikult munakollast, nii et anumasse ei satuks tilkagi. Sellest sõltub jäätumise lõpptulemus. Sõelu tuhksuhkur teise anumasse.

Pluss poest ostetud peen tuhksuhkur väikseima jahvatusega, mis ei rebi glasuuri ega murenda seda. Sellist peent pulbrit pole võimalik ise valmistada, seetõttu häälestage end "amatöörlikule" tulemusele või ostke spetsialiseeritud kauplusest peen pulber, mis sõelutakse läbi nailonriide, et tagada selle kvaliteet. lihvimine.

Samm 2. Vahusta valk kahvliga vahuks.

Glasuuri valmistamisel ei vaja me erinevalt näiteks proteiinikreemist mikserit. kasutame eranditult käsitsitööd. Mikser küllastab glasuuri õhumullidega, mis muudab toote väga hapraks.

Samm 3. Vala 1 spl vahustatud munavalge hulka. pulber, hõõrudes massi iga kord ettevaatlikult, et vältida tükkide teket.

Etapp 4. Kui pool tuhksuhkrust on valmis, lisa glasuurisegule sidrunhapet, see annab toodetele valge värvuse ja lahjendab kaunistuste segavat maitset.

Kui kasutate sidrunhappe asemel mahla, on parem see segamise lõpus sisse valada.

Etapp 5. Glasuuri jaoks ettevalmistatud mass peaks olema tihe, viskoosne ja homogeenne.

Nüüd on õige aeg see osadeks jagada ja toiduvärviga kaunistada (kui on plaanis värvipilte teha) või hankida silikoonliistud (vormid glasuurehete jaoks).

Samm 6. Kui sul silikoonliiste pole, kasuta tavalisi laste värvimislehti või internetist prinditud pilte. Murra need viiliks ja määri õhukese kihi oliiviõliga, et glasuur ei kleepuks (taimeõli on parem mitte kasutada, kuna see õhuga kokkupuutel polümeriseerub (kivistub).

7. samm. Kandke pintslite või tavaliste süstalde abil glasuur peale, seejärel laske mustritel/figuuridel 1-2 päeva kuivada. Kui kõik oli õigesti tehtud, on glasuurtooted pärast kuivatamist väga tugevad ega pudene.

Glasuuri jäänused säilivad külmkapis paar päeva, kuid kuna proteiinimass kuivab väga kiiresti, ei soovita kondiitrid seda teha. Glasuuri on soovitav valmistada vastavalt vajadusele "siin ja praegu".

Jäätis kodus

Koostis:

• ühe muna valk;
• 200-250 grammi tuhksuhkrut;
• sidrunimahl: 0,5-1,0 tl.

Ettevalmistus:

Jahuta muna, et see paremini vahuks. Murra muna ja eralda valk ettevaatlikult. Väikseimgi löök munakollasele rikub kõik ära. Ei tulnud välja? Murra teine ​​muna. Oravas näete trombe, omamoodi niiti. Kustutage need. Valk peab olema täiesti ühtlane. Lisa sidrunhape.

Valige piitsutamiseks sobiv puhas, kuiv kõrge äärega nõu. Kui roogadel on rasvajälgi, siis lopsakas valgumass ei toimi. Lööge vähem kui minutiga.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tuhksuhkru kvaliteedile. Parimad tulemused saavutatakse parima pulbriga

Tavaliselt on see toodetud toode. Kui teie pulber on liiga jäme, proovige selle täiustamiseks kasutada kohviveski või köögikombaini.

Lisage väikeste portsjonitena valgule pulber ja vahustage, kuni piigid on stabiilsed. Tõmbemassi omadused sõltuvad sellest, kui kaua vispeldad. Kui vahustad selle pehmeks tipuks, sobib glasuur ideaalselt peente joonte tõmbamiseks otse saia peale. Kui töötate kauem, lööb mass kõvaks. See konsistents on optimaalne šabloonsete kujukeste valmistamiseks. Seal on vaja jämedamaid jooni, et mustrid ei mureneks, kui proovite neid üles võtta.

Kontrolli glasuuri konsistentsi. Pigista kahe sõrme vahele õhuke niit. Juhtus? Kas see hoiab? Kui mass rullub alla või niit osutub katkendlikuks, pole konsistents piisavalt paks. Lisa tuhksuhkur. Kui niit on liiga paks ja liiga lühike, on glasuur liiga paks. Lahjendage see tilga sidrunimahlaga. Õige konsistentsi korral ei katke õhuke niit isegi sõrmi liigutades.

Selles etapis võib lisada kuiva toiduvärvi. See on kuiv. Vedel - rikub konsistentsi.

Seega oleme saavutanud õige tiheduse. Nüüd tõstame massi kondiitrikotti, millega joonistame. Kõik, mis jääb, tuleb katta fooliumiga. Kui seda ei tehta, tekib väga kiiresti koorik ja te ei saa enam seguga värvida.

Nihutame glasuuri säilitusnõusse ja katame toidukilega - massile tekib väga kiiresti koorik.

Jäätumine, mis see on

Kondiitritooted näevad välja palju isuäratavamad, silmapaistvate ažuursete kaunistuste ja uhkete maalidega. Mõnikord saavad koogid, küpsetised ja piparkoogid meistriteosteks. Pealtnägijate mällu jäävad ja fotole jäädvustatud unustamatud kokakunstiteosed, millele kahjuks pole määratud kauaks eksisteerida.

Selliste ebatavaliste ehete loomiseks tehakse glasuur. See on proteiinide ja suhkru baasil valmistatud kondiitritoodete segu, mille abil saab maalida ja luua tasaseid ja ruumilisi detaile kulinaarse loomingu kaunistamiseks. See mass on plastist; on kerge struktuuriga, mis meenutab vahukommi.

Korralikult valmistatud valgusegu katab toote ühtlaselt, moodustades valged matid mustrid ning säilitab vormi ka lõikamise ajal noaga mõjudes, ilma purunemata või muutmata. Mustritele värvi lisamiseks lisatakse segule vajalik toiduvärv.

Glasuuriga võivad ellu äratada kõik magustoidud. Saiakesed ja koogid annavad oma tähenduse edasi, luues omanäoliste elementide ja kujundite abil õnnitlusi või lihtsalt head tuju. Jäätumist nimetatakse mõnikord kuninglikuks jäätumiseks.

Klassikaline glasuur

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 305 kcal (100 g glasuuri kohta).
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: inglise.
• Raskusaste: lihtne.

Tordile glasuuri joonistamist on lihtne valmistada. Selleks vajalikke tooteid leiab igast kodust. Samas saab glasuuri abil šokolaadikoogist, küpsistest või muffinitest muuta piduliku magustoidu, mis ei jäta ükskõikseks lähedasi ja külalisi. Alloleva retsepti järgi valmistatud glasuurist piisab 1 kg piparkoogi või keskmise suurusega koogi kaunistamiseks. Küpsetamine muutub kohe originaalseks, isuäratavaks ja pidulikuks.

Koostis:

• tuhksuhkur - 150 g;
• sidrunimahl - 1 tl;
• kana muna - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke muna. Eraldage valge munakollasest. Isegi tilk munakollast rikub valgukreemi, nii et kui protseduur esimesel korral ebaõnnestub, peate võtma veel ühe muna.
2. Vahusta munavalge mikseri, blenderi või vispliga ühtlaseks vahuks.
3. Sõelu tuhksuhkur läbi sõela.
4. Lisage pulber valgule väikeste portsjonitena, ilma massi peksmist katkestamata.
5. Läikiva läike saamiseks vala sisse sidrunimahl.
6. Kasuta küpsetiste kaunistamiseks valmis glasuuri.

Koduse glasuuri retsept

Glasuur on segu kondiitrikaunistuste tegemiseks ning piparkookidele ja küpsistele mustrite maalimiseks. Klassikalises versioonis valmistatakse glasuur valgust ja tuhksuhkrust sidrunimahla lisamisega. Seda segu kasutatakse kõige sagedamini värvimiseks või õrnade mustrite loomiseks. Painduva glasuuri või magusa "pitsi" valmistamiseks kasutatakse keerukamaid kombinatsioone.

Kaalume oma retseptides mõlemat glasuuri valmistamise võimalust.

Küpsiseglasuur - omatehtud retsept

• ühe muna valk;
• sidrunimahl - 5-10 ml;
• tuhksuhkur - 150-160 g;
• toiduvärv (soovi korral).

Glasuuri valmistamiseks kasutame toorest munavalget. Seetõttu pese koor enne muna purustamist seebiga korralikult puhtaks. Eraldage valk munakollast, asetage see kaussi, lisage sidrunimahl ja segage kahvli või vispliga ühtlaseks massiks, kuid ärge kloppige. Me ei seisa silmitsi ülesandega saada õhulist valgumassi, vastasel juhul on jäätumine küllastunud õhumullidega, mis mõjutab selle kvaliteeti negatiivselt.

Valgu ja sidrunimahla segule lisage tuhksuhkur ja segage hästi. Kui on vaja saada mitmevärviline glasuur, siis jaga valge mass vajaliku arvu osadeks, lisa igaühele toiduvärv ja sega ühtlase värvuse saamiseni.

Nüüd paneme segu kondiitrikottidesse ja hakkame joonistama.

Valmistatud segu kasutatakse puhtal kujul täppide, triipude ja mustrite joonistamiseks. Kui soovid küpsiste pinnale glasuuri valada, siis tõmba sellega esmalt kontuur ning seejärel lahjenda väike osa sellest mõne tilga keedetud veega, et saada segu, mis levib raskusteta üle pinna. Täida sellega küpsise teatud kontuuriga osad ja lase täielikult kuivada.

Sellisest glasuurist saab teha ka erinevaid mahulisi kujundeid või mustreid ning neid siis kookide kaunistamiseks kasutada. Selleks kasutame prinditud šabloone, asetades need kirjatarvete faili, millele joonistame mustrid, korrates nende kontuure šabloonil ja eemaldame need pärast täielikku kuivamist ettevaatlikult.

Samuti saate teha uskumatult suurejoonelisi glasuurpalle. Selleks kanna segu soovitud suurusega täispuhutud õhupalli õlitatud pinnale, lase täielikult kuivada ning seejärel puhu õhupall õrnalt järk-järgult maha ja eemalda tekkinud jääsfäärilt.

Kuidas teha kodus oma kätega painduvat glasuuri?

Koduseks painduva glasuuri valmistamiseks on vaja spetsiaalset vaipa, mõningaid oskusi selle käsitsemisel ja mõnda vähem levinud komponenti, mida saab tellida spetsialiseeritud veebipoodidest.

• maisi- või kartulitärklis - 20 g;
• fruktoos - 20 g;
• tsitrusviljade pektiin - 1 tl;
• invertsiirup - 1 tl;
• toidu glütseriin - 1 tl;
• polüsorbaat-80 (E433) - 2-3 tilka;
• valge värvaine - titaandioksiid (E171) - 0,25 tl;
• vesi - 50 ml.

Esiteks ühendage tärklis, fruktoos, pektiin, valge värvaine ja segage hästi. Valage kaussi viiskümmend milliliitrit toatemperatuuril vett, valage sinna kuiv põhi, segage ja laske kolmkümmend minutit seista. Pärast aja möödumist segage mass, lisage sellele invertsiirup ja segage uuesti. Segage supilusikatäis toiduglütseriin ja polüsorbaat-80, valage ühisesse anumasse ja segage uuesti.

Saadud segu jaotame painduvale jäämatile ja saadame kümneks minutiks saja kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel võtame vaiba välja, laseme sellel kümme minutit jahtuda ja eemaldame saadud painduva mustri ettevaatlikult, eraldades selle vaibast järk-järgult.

Saadud painduvat glasuuri saab kasutada kookide kaunistamiseks, kihiti mastiksi või glasuuri peale või vormida soovitud kaunistusteks.

Painduvat glasuuri või, nagu seda nimetatakse ka Sugarvale'iks, saab valmistada valmissegust, mis on müügil spetsialiseeritud kauplustes, kuid sellise kaunistuse maksumus on palju kõrgem kui isevalmistatud segust. .

Nüüd teate, mis on glasuur ja kuidas seda kodus valmistada. Natuke kannatlikkust, vastupidavust ja loomulikult soove ning valmistatud glasuuriga kaunistatud tooted on lihtsalt vastupandamatud.

Kuidas kodus glasuuri valmistada, retsept

Koostis:

• • tuhksuhkur - 200 grammi;
  • Kana valk - 1 tükk;
  • Sidrunhape - 1 gramm (või mahl - paar tilka);
  • Värv - valikuline.

Ettevalmistus:

1. • Pange kanavalk puhtasse ja kuiva nõusse ning lisage sellele sidrunhape. Vahusta kõiki neid koostisosi kõige aeglasemal kiirusel vaid üks minut.
   • Pärast lisage kanavalgule peeneks jahvatatud tuhksuhkur. See peaks olema peaaegu nagu tolm: kui tunnete suhkruterasid, siis arvestage, et selline glasuur pole teile enam kasulik. Granuleeritud suhkru põhjalikumaks jahvatamiseks kasutage kohviveski, blenderit või köögikombaini. Kui soovite, et glasuur kindlasti toimiks, kasutage poest ostetud tuhksuhkrut.
   • Vahusta kõiki koostisosi mitu minutit suurel kiirusel, kuni moodustub selline mass, nagu fotol näidatud. See on valge, elastne ja väga meeldiv vaadata: see näeb isegi välja nagu hambapasta.
   • Kohe, kui glasuur on saadud, paneme selle nõusse, kuhu plaanime edaspidi hoida, ja katame toidukilega. Kui tõmbate ja teete seda korraga, riskite meie glasuuriga rikkuda: sellele tekib kohe koorik. Pange tähele, et see haarab ja kuivab väga kiiresti.
   • Juba toidukilega kaetud massist võtame välja vajaliku koguse glasuuri ja segame selle soovitud värvivärvidega.
   • Kindlasti tuleb kontrollida niidi jäätumist: pigistage kornetist väike kogus glasuuri ühele sõrmele ja proovige lohistada niit teise sõrmeni. Kui mass on liiga vedel, ei saa te seda lihtsalt teha, nagu tavalise joogivee puhul. Kui niit tekib, kuid katkeb, siis pole tuhksuhkur peeneks jahvatatud ja te ei võtnud seda kohe alguses arvesse, kui teid hoiatasin.
   • Nüüd demonstreerin glasuuriga töötamise lihtsamaid näiteid. Saate seda rakendada tavalisele kirjatarvete failile, mille all asub tulevase joonise šabloon. Loomulikult tuleb mustrite puhul need ise ja “kohapeal” luua. Samuti võid valmis silikoonšabloonile glasuuri peale kanda, mass kulinaarse spaatliga selle pinnale laiali ajada ja kuivada lasta.
   • Esemed kuivavad umbes kaks päeva. Kui kardate, et haprad toorikud purunevad, looge veel paar tükki. Saate tooteid omavahel ühendada sama glasuuriga.
   • Sellised ilusad liblikad saadakse glasuurist:
   • Glasuur on hea sõber erinevate pindadega. Näiteks või peal või valgukreemi peal säilib see lihtsalt ideaalselt.

Lõpuks...

Seega pole keeruline valmistada painduvat glasuuri, mille retsept on meile juba teada. Suhkrumassi abil saate luua mitte ainult pitsi ja palle, vaid ka küünlajalgu, liblikaid, lumehelbeid ja palju muud. Selleks on vaja ainult šabloone, mida saab kergesti leida laste värvimislehtedelt. Šabloonidega töötamine on üsna lihtne, neile tuleb lihtsalt valmis glasuur peale kanda ja seejärel kuivatada. Suured osad saab kokku liimida sama glasuuriga.

"Royal icing" on kõige populaarsem kaunistus erinevatele kondiitritoodetele. Tema abiga valmivad tõelised meistriteosed. Mustrid, mis tunduvad olevat kootud õhukesest pitsist, näevad kookidel, piparkookidel, kookidel ja küpsistel isuäratavad välja. Maiustuste glasuuriga kaunistamine on huvitav kogemus. Selleks on vaja ainult joonistega toorikuid, kilekotti, oliiviõli, munamassi, aga ka koka soovi ja fantaasiat. Kahtlemata saab iga kulinaarspetsialist luua oma meistriteose, mis meeldib kõigile.

Mis on jäätumine

See termin on inglise keelest tõlgitud kui Royal Icing. Venemaale tuli ta Inglismaalt, kus kuninglike isikute õukonnas oli kombeks kooke kaunistada söödavate lillede ja pitsidega. Glasuur on kondiitritoodete kaunistamiseks mõeldud mass, mis on valmistatud valgu baasil granuleeritud suhkruga. Koostise, eesmärgi (kontuur, modelleerimine jne), konsistentsi järgi jaguneb see mitmeks tüübiks.

Maiustuste glasuuri klassifikatsioon:

1. Plastikust. Seda tüüpi kasutatakse figuuride kujundamiseks, pitside loomiseks. Koostiselt sarnaneb glasuur kondiitritoodete mastiksiga. Nad töötavad sellega, kasutades vorme ja silikoonmatti. Valmis kompositsioon valatakse vormi, kuivatatakse ja saadakse dekoratiivne element.
2. Klassikaline glasuur on vedelama konsistentsiga mass. Glasuur on hapra struktuuriga. Kandke mass otse maiustusele või kasutage šabloone.

Järjepidevus

Olenevalt sellest, milleks glasuur on, muutub tuhksuhkru hulk vahustamise käigus. Tiheduse järgi jaguneb jäätumine järgmisteks tüüpideks:

1. Paksu hapukoore konsistents. Mass valmistatakse väikese koguse tuhksuhkruga, mis meenutab traditsioonilist lihavõttekookide glasuuri. Seda tüüpi kasutatakse küpsetamiseks või piparkoogiks, mille pind valatakse ühtlase kihina. Valmistooteid eristab täiesti ühtlane glasuurikiht.
2. Pehmed tipud. Kui teil on vaja koogile või koogile teha pealdis, kontuurid, joonistada pilt, siis on seda tüüpi glasuur ideaalne. Valmisoleku kontrollimiseks tuleb vispl vahustatud massist välja saada, glasuur peaks rippuma alla pehmete tippudena, mis pilli pööramisel kergelt painduvad.
3. Tahked tipud. See glasuur on tihe. Kui saad vahustatud massist vispli välja, ulatub glasuur selle taha ja tahkub tihedalt. Glasuuri abil pigistatakse kondiitrikotist mustrid koogile või küpsisele. See mass sobib ka šablooni abil tehtud lamedate ja ruumiliste figuuride jaoks.

Mida saab teha valmis glasuuri kasutusjuhtudest

Glasuuri kasutamiseks on palju võimalusi. See ei ole ainult piparkookide valamine, vaid ka erinevatele pindadele maalimine, aga ka kaunite dekoratiivsete figuuride kujundamine ning õrna ja õhulise pitsi loomine. Vaatleme jäätumise kasutamise põhiprintsiipe.

Kuidas glasuuriga joonistada - omadused

Kõige populaarsem ja lemmikum viis glasuuri kasutamiseks on selle glasuuriga värvimine. Seda tehnikat kasutades saate kaunistada mitmesuguseid magustoite: piparkooke, erinevate katetega kooke, küpsiseid

Kaunite ja õigete jooniste ja pealdiste saamiseks on oluline rangelt järgida mõnda reeglit:

• Kõigepealt on vaja valmistada spetsiaalselt kontuuride jaoks glasuur, et hiljem ei läheks joonise jooned ja detailid laiali ja hoiaks oma kuju hästi.
• Samuti on oluline ette valmistada pind, millele joonistus kantakse. Kuninglikku glasuuri saab kanda mustri kujul sama glasuuriga juba eeltäidetud pinnale. Samuti värvivad paljud perenaised kooke katvale mastiksile. Sellist mustrit on kreemile raske rakendada. Kui kavatsete piparkookidele maalida, peate esmalt ootama, kuni need täielikult kuivavad ja jahtuvad.
• Lisaks vajate joonistamiseks kindlasti spetsiaalseid tööriistu. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised kondiitrikotte ja süstlaid, harju, nõelu ja hambaorke, väikseid lusikaid ja kulbikesi. Kõik see võimaldab teha magustoitude jaoks kauneid ja mitmekesiseid kujundusi.

Kuidas glasuurist lilli joonistada - kirjeldus

Vajalikud materjalid:

• Jäätumine.
• Hambaork.
• Süstal või spetsiaalne glasuurimistööriist, mida saate osta kommipoest.
• Küpsetuspaber.
• Lihtne pliiats või saia marker.

Glasuuriga lille joonistamise kirjeldus - meistriklass:

• Kõigepealt tuleb küpsetuspaberile või jälituspaberile joonistada kõik lillede kujutised. Neid saab käsitsi joonistada või lihtsalt kopeerida. Selleks kasutatakse nii lihtsat pliiatsit kui ka spetsiaalset kondiitrimarkerit.

• Järgmisena valmistage glasuur vastavalt mis tahes retseptile. Sel juhul vajate kontuuride jaoks glasuuri konsistentsi, et jooned ei voolaks.
• Pange kondiitritoodete glasuur süstlasse ja asetage see spetsiaalsesse tööriista.
• Seejärel jälgige hoolikalt pildi kontuure. Joonistada saab ka kondiitrisüstlaga, kuid kogenud perenaised soovitavad siiski kasutada spetsiaalset tööriista - nii tuleb joonistus täpsem.

• Pärast kontuuride joonistamist võtke hambaork või nõel, mis varjab jooni sissepoole, et saada mahukam ja korrektsem joonis.

• Lille sisse saab teha veel ühe kihi. Peaasi, et kõik kontuurid oleksid õhukesed.
• Pärast seda tuleb lilled panna kuiva kohta täielikult kuivama.
• Kui glasuur on täielikult kuivanud, eemaldage õrnade liigutustega valmis kaunistused lillede kujul ja saate nendega julgelt kaunistada magustoite, eriti kooke.

• Selliseid lilli saab kohe valmis magustoidule maalida, eriti kui see on mastiksiga kaetud kook.

Kuidas joonistada glasuurit mallide ja šabloonide abil

Väga sageli kasutavad paljud koduperenaised erinevaid malle ja šabloone, mille kontuuridele saate joonistada mitmesuguseid mustreid: lilli, liblikaid, keerulisi mustreid. Piisab lihtsalt šabloonide printimisest või šabloonide käsitsi joonistamisest, seejärel joonista kontuurid glasuuriga ümber ja oota, kuni joonised on täielikult kuivanud. Nende kujunditega saab kaunistada nii kooke kui ka saiakesi ja koogikesi.

Allpool on fotod jäätumisest mallidel ja šabloonidel:

Kuidas teha glasuurpitsi

Tänapäeval on väga populaarne kaunistada magustoite omapäraste õrnade ja õrnade glasuurpitsidega. Selleks on soovitatav kasutada spetsiaalseid silikoonmatte, millele on reljeefne muster. Piisab, kui kanda neile ettevalmistatud painduv glasuur või valmissegu ja seejärel oodata, kuni see täielikult kuivab, ning ongi ilus ja originaalne joonis.

• Pitsi saamiseks on oluline kasutada painduvat glasuuri.
• Glasuurikiht on vaja tasandada spetsiaalsete spaatlitega väga õhukese kihiga.
• On hädavajalik oodata, kuni see täielikult kuivab, ja seejärel eemaldada pits vaibalt ettevaatlikult.

Selliste pitside abil saate luua lihtsalt uskumatuid kompositsioone ja kaunistada erinevaid magustoite. Kõige sagedamini kaunistavad koduperenaised koogid õhukese pitsiga, nagu on näidatud fotol:

Klassikaline glasuuri retsept

Liigume edasi oma meistriklassi praktilise poole juurde ja valmistame piparkookidele glasuuri. Selle retsept on üsna lihtne, peamine on glasuur õigesti valmistada. Ja selleks, et glasuur saaks, nagu öeldakse, au, valmistame tuhksuhkru eelnevalt ise ette. Selleks peate jahvatama kohviveskis granuleeritud suhkrut.

Koostis:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 1 munavalge;
• kondiitritoodete värvained.

Ettevalmistus:

1. Pulber on ette valmistatud, nüüd tuleb see sõeluda, et tükkidest lahti saada.

Eraldame sobival viisil valgu munakollast ja kombineerime tuhksuhkruga.

2. Ilma laisk olemata sõtku saadud mass korralikult läbi. Vajame paksu glasuuri. Selle konsistentsi saad kontrollida nii: tõmbame lusikaga üle glasuuri pinna ja kui umbes kümne sekundi pärast tekkiv joon kaob, siis tegime kõik õigesti.
3. Me paneme saadud massi kotti, seome kinni. Võite kasutada kondiitritoodete süstalt.
4. Lõika ettevaatlikult koti nurk.
5. Nüüd võib-olla kõige keerulisem etapp - peame piparkoogile kontuuri ümber joonistama glasuuri. Teeme seda toimingut aeglaselt. Seejärel jätame piparkoogid glasuuri kuivama.
6. Kogu piparkoogi glasuuriga katmiseks peame seda kergelt puhastatud veega lahjendama. Kontrollime glasuuri konsistentsi juba tuttaval meetodil, kuid alles seekord peaks joon umbes nelja sekundi pärast kaduma.

Piparkoogid katame õhukese pintsli abil glasuuriga.

7. Kaunistame piparkoogid lihtsa mustriga. Selleks valmista valitud värvi värv ja kastes sellesse pintslit, sega see glasuuriga.Ja nüüd pane piparkoogi pinnale kaootiliselt täpid.
8. Jätame oma piparkoogid, kuni glasuur tahkub. Siin on meil selline ilu.
9. Olles omandanud glasuuriga töötamise tehnika, saate teha keerukamaid jooniseid.

Paindlik glasuurkaunistus

painduv glasuur koogile

glasuurpits

kooki kaunistav painduv glasuur

Tordi külgpindade kujundus või keerukate kujundite loomine viitab sellele, et glasuur peaks olema piisavalt plastiline, viskoosne, mitte kokkupanemisel murenema. Sellise joonistusmassi loomiseks kasutatakse keerukamat retsepti.

Koostis:

• keev vesi - 60 milliliitrit.
• tüloos (mastiksites ja muudes kaunistustes kasutatav tsellulooseeter) - 1 supilusikatäis;
• tuhksuhkur - 1 supilusikatäis;
• kuivad valgud - 0,5 tl;
• maisitärklis - 2 teelusikatäit;
• maisisiirup - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Vispelda tüloos mikseri abil veega kokku.
2. Lisa pulber, seejärel tärklis, valged ja lõpuks siirup. Enne iga uue komponendi lisamist segage.
3. Klopi kõik koostisained kokku 4 minutit.
4. Kui te seda kohe ei kasuta, hoidke seda ilma jääõhu juurdepääsuta.
5. Saadud plastmassist saab valmistada painduvat pitsi: pitsi süvenditega silikoonvorm õlitatakse kergelt lõhnatu õliga, laotakse glasuur, üleliigne kraabitakse maha kaabitsa või lihtsalt laia noaga. Seejärel jäetakse vormid vähemalt üleöö õhku tahenema.
6. Paelad ei pudene, plastist ja kleepuva glasuuri või moosiga tordi külgpindadele laotavad ning sellisest pitsist saab vormida ka lilli.

Omaette nipp on värvilise glasuuri valmistamine. Toiduvärvi ei soovita segamisetapis lisada, kuna sel juhul ei pruugi glasuur hästi vahustada. Palju nutikam variant on maalida valmis ehted käsitsi, kasutades looduslike kiududega lamedat pintslit. Selleks lahjenda toiduvärv väikeses koguses vees ja pintslit kergelt kastes, kuni see on vaevumärjaks, hakka õrnalt ehte pinda üle värvima.

Küllastunud tooni saamiseks oodake esmalt, kuni esimene kiht kuivab, ja alles siis alusta uuesti värvimist.

Huvitav idee on kasutada tavalist pihustuspüstoli, et pihustada lahjendatud värvainet parimal dispersioonirežiimil.

Icing (Royal Icing) - proteiini tõmbav mass, seda ei kasutata kreemina, vaid ainult mahukate ehete valmistamiseks. Valmistatakse šabloonid, joonistatakse mustrid, pitsid on magusad ja söödavad :), seejärel kuivatatakse ja hoitakse kuivas kohas kommikarpides või plastkarpides. Jäätumine kardab niiskust ja seda ei tohiks külmkapis hoida. Samuti pole ta sõbralikud hapukoore,võikreemiga.Selliseid kaunistusi saab istutada ainult proteiinikreemile või šokolaadiglasuurile,mastiksidele.

Samuti saab osta valmis glasuuri.

1. Glasuuri tegemiseks võta üks valk (eralda valk munakollast väga ettevaatlikult) ja klopi kahvliga heledaks vahuks.

2. Sõeluge pulber. Seejärel lisa segamist jätkates järk-järgult tuhksuhkur. Sega, kuni moodustub stabiilne mass. Piisavalt paks, et seda läbi süstla või kotikese välja pigistada.

3. Nüüd lisa sidrunimahl. Lisa mahl mitte vahustamise alguses, vaid peaaegu lõpus, siis on tooted vähem haprad.

4. Ära vahusta valku, sest vahustades tekivad mullid, mis ei tohiks olla glasuuris. Valku segatakse lihtsalt tuhksuhkru kahvli või vispliga, aga mitte mikseriga. Ja seejärel katke see märja salvrätikuga ja laske 30 minutit seista. nii et kõik mullid sealt välja tuleksid.

5. Ehete tegemiseks tuleb teha soovitud tootest joonis või võtta mall. Mugav on kasutada laste värvimislehti. Sellele joonisele peate panema polüetüleenitüki või panema joonise läbipaistvasse kausta, et joonis oleks selgelt nähtav. Ma kasutan faili.

6. Nüüd võtame kondiitritoodete koti või süstla, võite lihtsalt võtta väikese polüetüleenkoti. Täidame selle glasuuriga ja hakkame joonistama, see tähendab, et joonisel olevale polüetüleenile pigistame glasuuri välja, järgides selgelt joonise jooni.

7. Pärast joonistamise lõpetamist jäta glasuur polüetüleenile kuivama. Kuna glasuurtooted on väga haprad, tuleb need suuremaks muuta.

8. Kui teil on vaja anda tootele mis tahes kuju, tehke mingisugune kinnitus, mis vastab vajalikule kujule. Näiteks liblikad kuivatatakse veidi lahtisel raamatul, siis pole nad lamedad, vaid üles tõstetud tiibadega. Krooni tegemiseks, nagu põhifotol, tuleb glasuur kuivatada liitrisel purgil.

Glasuuriga töötades ärge unustage ette valmistada kergelt niisket lappi, et katta mõneks ajaks seisma jäänud otsik, sest siis ummistub otsik kuivanud glasuuriga.

Parem on tulistada laua servast, alustada nurgast, hoida nurgast kinni ja tõmmata laua servast alla, justkui laua äärest üle ääre ...

Glasuur kuivab erineval viisil ... olenevalt detaili (lille) suurusest ja teie niiskusest. Minu õrnad tooted kuivasid järgmisel hommikul ära ja nii piisab tavalisele lillele 2 päevast. Suurte osade kuivamine võib võtta 5-6 päeva. Võite panna ahju, kuid mitte üle 40 ° C.

Jäätumisest saab teha ka erinevaid looma-, seen-, puudefiguure ...

Küpsetusaeg: 30 minutit + 1-2 päeva tahkumiseks

Kuidas teha kuninglikku glasuuri, samm-sammult retsept koos fotoga:

Etapp 1. Eraldage valk ettevaatlikult munakollast, nii et anumasse ei satuks tilkagi. Sellest sõltub jäätumise lõpptulemus. Sõelu tuhksuhkur teise anumasse.

Pluss poest ostetud peen tuhksuhkur väikseima jahvatusega, mis ei rebi glasuuri ega murenda seda. Sellist peent pulbrit pole võimalik ise valmistada, seetõttu häälestage end "amatöörlikule" tulemusele või ostke spetsialiseeritud kauplusest peen pulber, mis sõelutakse läbi nailonriide, et tagada selle kvaliteet. lihvimine.

Samm 2. Vahusta valk kahvliga vahuks.

Glasuuri valmistamisel pole segistist meile kasu, erinevalt näiteks sellest, et kasutame eranditult käsitsitööd. Mikser küllastab glasuuri õhumullidega, mis muudab toote väga hapraks.

Samm 3. Vala 1 spl vahustatud munavalge hulka. pulber, hõõrudes massi iga kord ettevaatlikult, et vältida tükkide teket.

Etapp 4. Kui pool tuhksuhkrust on valmis, lisa glasuurisegule sidrunhapet, see annab toodetele valge värvuse ja lahjendab kaunistuste segavat maitset.

Kui kasutate sidrunhappe asemel mahla, on parem see segamise lõpus sisse valada.

Etapp 5. Glasuuri jaoks ettevalmistatud mass peaks olema tihe, viskoosne ja homogeenne.

Nüüd on õige aeg see osadeks jagada ja toiduvärviga kaunistada (kui on plaanis värvipilte teha) või hankida silikoonliistud (vormid glasuurehete jaoks).

Samm 6. Kui sul silikoonliiste pole, kasuta tavalisi laste värvimislehti või internetist prinditud pilte. Murra need viiliks ja määri õhukese kihi oliiviõliga, et glasuur ei kleepuks (taimeõli on parem mitte kasutada, kuna see õhuga kokkupuutel polümeriseerub (kivistub).

7. samm. Kandke pintslite või tavaliste süstalde abil glasuur peale, seejärel laske mustritel/figuuridel 1-2 päeva kuivada. Kui kõik oli õigesti tehtud, on glasuurtooted pärast kuivatamist väga tugevad ega pudene.

Glasuuri jäänused säilivad külmkapis paar päeva, kuid kuna proteiinimass kuivab väga kiiresti, ei soovita kondiitrid seda teha. Glasuuri on soovitav valmistada vastavalt vajadusele "siin ja praegu".

Tänapäeval on väga raske leida inimest, kellele ei meeldiks magusad magustoidud, näiteks koogid. Selliseid retsepte on toiduvalmistamisel palju, neid saab kaunistada erinevate mustrite, pealdiste või glasuuriga. Tõenäoliselt ei tea kõik, mis see on. Proovime selle välja mõelda. Niisiis, inglise keelest tõlgituna tähendab see termin "jäämustrit". Ja see pole üllatav, kuna sellest valmistatud tooted on jääga sarnased (värvi ja konsistentsi poolest). Glasuur, mille retsepti täna kindlasti õpime, võimaldab luua erakordseid kaunistusi mitte ainult magustoitudele, vaid ka erinevatele roogadele. Kui see on õigesti tehtud, on sellel matt viimistlus ja suurepärane vastupidavus. Niisiis, proovime seda probleemi üksikasjalikumalt mõista.

Mis on jäätumine?

Glasuur on plastist paks mass suhkrust ja valkudest, et luua mahukaid kondiitrikaunistusi. Tavaliselt on see mass valge, kuid toiduvärvide abil saab sellele anda mis tahes varjundeid. Glass, mille retsept on toodud allpool, valmistatakse tuhksuhkru jahvatamisel värske munavalgega. Sellele segule lisatakse sidrunimahl või -hape, glükoosisiirup, glütseriin ja nii edasi.

Töötamine glasuuriga

Painduva massiga töötamiseks on vaja eelnevalt ettevalmistatud šabloone, näiteks jooniseid paberil või valmis kontuure. Sellisele joonisele asetatakse toidukile või asetatakse see faili. Sel juhul ei ole soovitatav kasutada pärgamenti ega jälituspaberit, kuna glasuur kleepub nende külge väga tugevalt ega eraldu seejärel. Niisiis, kile määritakse oliiviõli (see on oluline!) Õlikihiga. Värske valgumass asetatakse kondiitritoodete ümbrikusse või süstlasse. Pealegi ei tohiks see olla vedel, et mitte levida mööda pildi kontuure. Paks segu seevastu ei pressi ümbrikust hästi välja. Kuid sel juhul saate sellest voolida samamoodi nagu plastiliiniga.

Kõik pildi elemendid ei tohiks olla paksud. Kui on soov saada mitmevärvilist glasuuri, mille retsept on väga lihtne, lisatakse massile toiduvärve. Segu võid kanda ka valmis jahtunud maiustustele, näiteks küpsistele või piparkookidele, šokolaadiglasuurile. Seda ei tohi kanda küpsistele ja muudele mittekuivatele pindadele. Enne serveerimist asetatakse neile ainult valmis glasuurkaunistused. Niisiis kuivatatakse mustriga kilet umbes kolm päeva. Seejärel eemaldatakse ehted ettevaatlikult.

Glasuurist võrkehted

Sel juhul kantakse väikestele õhupallidele valgu- ja suhkrumass ehk glasuur, mille retsept on lisatud, need tuleb esmalt täis puhuda ja õliga määrida. Pärast mustri kuivamist lastakse pall lihtsalt tühjaks ja eemaldatakse tootest. Seda tuleb teha ettevaatlikult, kuna saadud tooted on väga haprad. Soovitatav on neid teha väikese varuga. Katkise osa saab liimida tuhksuhkruga segatud munavalgega. Hoia selliseid ehteid toatemperatuuril karbis. Vaatleme üksikasjalikumalt kodus jäätumise retsepti.

Jäätunud süda

Koostisained: kakskümmend grammi munavalget, sada viiskümmend grammi tuhksuhkrut, viisteist tilka sidrunimahla, punane toiduvärv, taimeõli, viil- ja südamemall.

Jäätise valmistamine

Segage valku ettevaatlikult, kuid ärge vahustage. Lisage pulber järk-järgult, lakkamata segamast, lisage selles lahustatud punase toiduvärviga sidrunimahl. Sega kõik hästi, kuni värv muutub ühtlaseks. Mass viiakse otsikuga saiaümbrikusse või -kotti ja jäetakse mõneks ajaks seisma, kattes auk märja salvrätikuga, et see ära ei kuivaks.

Malli ettevalmistamine

Pärast seda, kui vaatasime kookide kaunistamise glasuuri retsepti, peate tegema malli. Selleks lõigatakse papist välja vajaliku suurusega süda. Plastiliini abil annavad nad sellele kuju ja mahu. Selleks pannakse papi peale plastiliin. Seejärel pannakse mall viili ja surutakse tihedalt kinni, et kogu õhk välja tuleks. Papi all on viil kokku pandud sõlme, nii et see asetseb tasaselt ja tihedalt plastiliinil. Viil on määritud taimeõliga.

Mustri moodustamine

Edasi mööda kontuuri tõmmatakse paks joon ja seejärel teevad nad oma äranägemise järgi mis tahes mustri. Need võivad olla põimunud jooned, ruudud, ovaalid jne. Valmis glasuur jäetakse üheks ööks seisma - kuivama. Seejärel hakkavad nad seda ettevaatlikult eemaldama, et mitte purustada ega purustada. Olles valmistanud kaks sellist südant, liimitakse need kokku, selleks kasutatakse sama glasuuri ja ehted pannakse uuesti kuivama.

Jääpits viieteistkümne minutiga

Koostisained: üks valk, kakssada grammi tuhksuhkrut, pool lusikatäit sidrunhapet. Varustus: oliiviõli, kaabits, mustritega silikoonmatt, švamm.

Ettevalmistus

Pitsi glasuuri retsept ei erine sellest, mida me eespool arutasime. Selleks segatakse (kuid mitte vahustatakse) munavalge suhkru ja sidrunhappega. Sega, kuni saadakse paks mass.

Pitsi valmistamine

Munamass jaotatakse üle kogu vaiba pinna, eemaldades liigse. Seejärel pannakse kõik eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse olenevalt ahju tüübist kolm või viis minutit. Aja jooksul eemaldatakse valmis pits hoolikalt ja tehakse sellest vastavalt soovile mustrid. Saate neid kaunistada koogiga, kinnitades selle külgedele. Ja saate teha igasuguseid figuure - kõik sõltub kulinaarspetsialisti kujutlusvõimest.

Nagu näete, on see koogiglasuuri retsept väga kiire. Pitsid valmivad viieteistkümne minutiga, nii et säästate aega muude pidulike roogade jaoks.

Ilusad figuurid glasuurist

Koostisained: üks muna, kakssada grammi tuhksuhkrut, üks teelusikatäis sidrunhapet.

Teeme glasuuri (retsept): meistriklass

Vahusta valk kahvliga, kuni tekib kerge vaht. Seejärel lisage osade kaupa tuhksuhkur, jahvatades segu ühtlaseks ja seejärel - ja sidrunhapet, jätkates segamist. Peaksite saama homogeense, stabiilse paksu konsistentsiga valgu massi. Soovi korral lisa toiduvärvi. Nii et glasuur on valmis! Nagu selgus, on kõik üsna lihtne. See tuleb kondiitrikotti üle kanda.

Ehete valmistamine

Vajaliku suurusega pallid puhutakse täis, need määritakse pintsliga taimeõliga, kõige parem on sel juhul oliiviõli. Eespool hakkavad nad kaunistust rakendama. Kui mustrid on peale kantud, riputatakse pall kuivama. Seega peaks see rippuma umbes päeva.

Aja jooksul torgatakse pall nõelaga läbi ja eemaldatakse suhkrufiguurilt. Selliseid magusaid palle, mis valmistatakse, saab kasutada kookide või jõulukompositsioonide kaunistamiseks.

Lõpuks...

Seega pole keeruline valmistada painduvat glasuuri, mille retsept on meile juba teada. Suhkrumassi abil saate luua mitte ainult pitsi ja palle, vaid ka küünlajalgu, liblikaid, lumehelbeid ja palju muud. Selleks on vaja ainult šabloone, mida saab kergesti leida laste värvimislehtedelt. Šabloonidega töötamine on üsna lihtne, neile tuleb lihtsalt valmis glasuur peale kanda ja seejärel kuivatada. Suured osad saab kokku liimida sama glasuuriga.

"Royal icing" on kõige populaarsem kaunistus erinevatele kondiitritoodetele. Tema abiga valmivad tõelised meistriteosed. Mustrid, mis tunduvad olevat kootud õhukesest pitsist, näevad kookidel, piparkookidel, kookidel ja küpsistel isuäratavad välja. Maiustuste glasuuriga kaunistamine on huvitav kogemus. Selleks on vaja vaid kondiitrikotti, joonistega toorikuid, kilekotti, oliiviõli, munamassi, aga ka kulinaarspetsialisti soovi ja fantaasiat. Kahtlemata saab iga kulinaarspetsialist luua oma meistriteose, mis meeldib kõigile.

Tõelise kondiitritoodete meistriteose loomiseks kodus ei pea te mitte ainult tainast õigesti sõtkuma ja küpsetama maitsvaid piparkooke või kooke. Sama oluliseks sammuks peetakse küpsetiste kaunistamist. Ja siin tuleb appi glasuur, mille retseptid on lihtsad ja kõigile kättesaadavad. Kutsume teid meie kulinaarsesse meistriklassi.

Maiustuste saladused

Glasuur on paks plastmass granuleeritud suhkrust ja munavalgetest, mida kasutatakse lahtiste küpsetiste kaunistamiseks. Sageli tehakse valget glasuuri, kuid spetsiaalsete värvainete abil saate sellele anda mis tahes tooni.

Enne omatehtud glasuuri retseptide juurde asumist vaadakem sellega töötamise funktsioone:

• Küpsetiste glasuurile kandmiseks peate eelnevalt ette valmistama mallid. Need võivad olla joonised tavalisel paberil või valmis spetsiaalsed piirjooned.
• Kata mall toidukilega. Tähelepanu: pärgamentpaber ja jälituspaber ei sobi selleks otstarbeks, kuna jäätumine võib nende külge kleepuda ja joonistus saab kahjustada.
• Määri toiduainete jaoks mõeldud foolium eelnevalt oliiviõliga.
• Värskelt valmistatud valgu-suhkru mass kantakse peale kondiitrisüstla abil. Kogenud perenaised kasutavad tavalist kotti, lõigates selle nurga.
• Oluline on saavutada õige glasuuri konsistents. Seega ei tohiks jäätumine olla liiga vedel, vastasel juhul levib see joonise piirjoonest kaugemale. Kuid paksu massi on süstlast raske välja pigistada.
• Väike saladus: kui glasuur osutus liiga paksuks, saate sellest voolida mis tahes kujundeid, näiteks plastiliinist.
• Maiustuse glasuurimuster ei tohiks olla paks, kuna see raskendab kuivamist.
• Valmis mustriga toidukilet tuleb kuivatada umbes kolm päeva.
• Ärge määrige glasuuriga küpsiseid ja muid kuivi pindu. Sel juhul tasuks toodet glasuuriga kaunistada alles enne magustoidu lauale serveerimist.
• Piparkoogid, küpsised ja muud küpsetised kaunistatakse glasuuriga alles pärast maiustuse täielikku jahtumist.

Liigume edasi oma meistriklassi praktilise poole juurde ja valmistame piparkookidele glasuuri. Selle retsept on üsna lihtne, peamine on glasuur õigesti valmistada. Ja selleks, et glasuur saaks, nagu öeldakse, au, valmistame tuhksuhkru eelnevalt ise ette. Selleks peate jahvatama kohviveskis granuleeritud suhkrut.

Koostis:

• 250 g tuhksuhkrut;
• 1 munavalge;
• kondiitritoodete värvained.

Ettevalmistus:

Teeme oma ülesande keerulisemaks ja teeme glasuurist pitsipallid koogi kaunistamiseks. Selleks peame eelnevalt ostma mitu väikest õhupalli ja ette valmistama niidid. Pidage vaid meeles, et glasuuri kuivamiseks kulub 2-3 päeva ja kui teil on puhkus plaanitud, peate seda eelnevalt tegema. Olles omandanud palli näitel glasuurist koogi kaunistamiseks figuuride loomise põhimõtte, saate tulevikus luua mis tahes jooniseid.

Koostis:

• 1 munavalge;
• 250 g tuhksuhkrut;
• oliiviõli;
• ¼ h. L. sidrunimahl.

Vajalikud materjalid:

• 5-6 tk. väikesed õhupallid;
• toidukile;
• küpsetuspaber;
• niidid.

Ettevalmistus: