Itaalia on kuulus kogu oma köögi maailma eest. Mis ühendab pizza, pasta, lasagna ja paljusid teisi Itaalia roogasid? Muidugi, see juust, erinevate sortide hulgast, mille pea läheb ümber. Täna räägime ühest kõige mitmekülgsematest sortidest - Asia-st.

Asiago (Itaalia "Asiaggo") on itaalia juustu klass, mis sõltuvalt valmimisperioodil võib olla erinev tekstuur. Asiago PRESSTATO) on tavaliselt sile, samas kui konstruktsioon murenenud murenev juustu (Asiago d'Allevo). Maitse ASIAGO meenutab Parmesani. Riietatud püsiv juust lisatakse sageli salatitele, suppidele, pastadele ja kastmistele, värske AIAGO lõigatakse peamiselt panini või võileibade jaoks, kuid ka sulatatud juustu kasutatakse ka mitmete roogade valmistamiseks. Mõnes köögis asendatakse Aasia Aasia parmesani või Romano juustuga.

Kuna Aasia on registreeritud geograafiline tähis (DOP-sertifikaat, vt allpool), ainus koht, kus Aasia on ametlikult toodetud, on Astano Alpine linna piirkond (Vicenza, Veneto piirkonna provints) piirkond. Nüüd lisas Trento provintsi Alpine piirkond selle juustu "ametlikule kodumaale". Kuid Asiano peamine mass paigutatakse sarnaste tehnoloogiatega väljaspool neid piirkondi. Selle tulemusena saadakse juust identse või lihtsalt sarnase maitsega.

Aasia on valmistatud lehmapiimast kohalike Dairyheadide ühistutes. Alpi piima on midagi, mis teeb ASIAGO eriti kasuliku juustu. Alpine niidud võivad kiidelda tohutu hulga maitsetaimede, ravimtaimede ja värvidega, tänu sellele, millisele piimale on maitsvamaks ja sellel on suurem valgusisaldus.

Asiago juust on Itaalia toode heakskiidetud sertifikaadi D.O.P. (Ital denominazione di origine protetta), st on registreeritud päritolukoht. Teisisõnu võib seda toodet pidada Euroopa õigusaktide kohaselt ainult juhul, kui see toodetakse konkreetses piirkonnas ja vastavalt teatavale režiimile - tootmisreeglitele (ital. Distsiplineri di Produzione). ELi seadused ei ole tingimata rakendatud väljaspool Euroopa Liitu. Varem täheldati neid mitmes Euroopa riigis, kus Itaalias oli kahepoolne leping päritolunimetuse kaitsmise kohta (ital. Denotinazione d'Origist), vastu võetud 21. detsembri 1978. aasta presidendi dekreediga. Seejärel muutis see peaministri 3. augusti 1993. aasta resolutsioon ja vastavalt 6. juuni 1995. aasta ministri dekreedile jõustunud need tootmisreeglid.

Noor Aasia on õrn juustu, mida saab kasutada võileibade ja panini jaoks ja lihtsalt lõikamiseks. Püsiv juust on ideaalne hõõrumiseks ja tabeli söötmiseks. Cheened juustu saab granuleerida parmesani või ilmastikukindlana. Lisaks vana Asiago veidi purustab tõttu suurenenud sisaldus türosiini. Piimas sisalduvad aminohapped kristalliseeritakse vana juustuga. Mida rohkem türosiini piimas, piima kvaliteet on suurem ja seda parem on kristalliseerunud. Seetõttu on kristallstruktuur kvaliteet kõrge kvaliteediga püsiva juustu märk. Vana Asiano on väga keeruline ja mitmekülgne maitse, mis on imendunud puuvilja lõhnaainete, pähklite ja vürtsika märkmetega. Mõnikord võib juust olla röstitud leiva maitse.

Sõltuvalt kokkupuuteajast on see juustu hinne jagatud kolme tüüpi: noor, keskmise särituse ja vana. Tüüp sõltub maitsest. Noor Aasia (Dolce) on mõõdukas juust, mis on vaid paar kuud. Aziani keskmine väljavõte (medio) on rikkam maitse, seda hoitakse kauem. Vana Aasia (Piccante) on kõige küllastunud ja väljendunud maitse. See sobib ideaalselt hõõrumiseks. Sellise juustu kätte toimetatakse edukalt ka tabelis parimate viilude kujul.

Asiago d'Allevo on küps tahke juust. See on valmistatud madala rasvasisaldusega toores lehmapiimast ja müüakse lamedate juhtide kujul, mis kaaluvad 8-14 kg (18-31 naela). Nad on tähistatud "Noored" (Fresko), "2-3 kuud väljavõtteid", "sobib võileibudele ja salatitele", "keskel kokkupuute" (mezzano) või "säritusaeg - 4-5 kuud." Aeglaselt laagerduvate Aasia (Vecchio) on viilutamine juust, mida hoitakse üheksa kuu jooksul. See sobib ka toiduvalmistamiseks hästi.

Aasia kasutatakse pasta, riisi, pizza või supi lõpliku baarina. Seda serveeritakse ikka veel värske omatehtud leiva, salaami, värskete joonistel või pirnidel, suurepäraselt koos mitme jookidega, näiteks punase veini, jõhvika või mängulise viinamarjamahlaga.

Aasiago (Asiago) - Itaalia pooltahke juustu lehmapiima. See on valmistatud kahes versioonis - värske (noore) Aasia, mida nimetatakse ka Asiago Pressto.ja täiesti küps juust - Asiago D "Allevo. Need juustud erinevad omavahel mitte ainult küpsemise perioodi (vastavalt 40 päeva ja kuni 2 aastat), vaid ka maitse ja tekstuurne omadused. Näiteks noortel juustudel on sujuv silindriline kuju mitme kumer külg külge ja peaaegu korter ülemise ja alumise; Juustupead saavutatakse läbimõõduga 30-40 cm ja kõrgus - 11-15 cm; Kaal - 11-15 kg; Elastne õled valge koor; Suured augud pehme, kergelt kleepläviskaval; Aroom meenutab paari lehmapiima, jogurt või õli, on magus tasakaalustatud maitse. Küps juustu on silindriline kuju koos lamedate külgedega; pead - 30-36 cm läbimõõduga ja 9-12 cm kõrgusel; Kaal - 8-12 kg; Kooride elastne kuldne värvus, liha väikeste aukudega Maitse küps juustu on rohkem küllastunud ja pikaajalist, aroomi saate püüda lõhn pärmi, kuivatatud puuviljad ja isegi praetud kastanid.

Garantiimärgis

Garantiimärgistus sisaldab sõna "ASIAGO" ja D.O.P. embleemi. Iga juustu pea peal. Need märgistamise tõendid originaal päritolu juustu. Lisaks igal pea on teine \u200b\u200bkood, mis annab aru kuupäeva tootmise ja nimi naftatoodete. Kogu külgpinna kohal on ette nähtud juustu nimi ja tootja koodi nimi.

Kulinaaria kasutamine ja ladustamine

Noore Aasia saab kasutada võileibade, salatite valmistamisel mitmesuguste pasta ja omeletside valmistamisel. Küpsemad Asiano söödetakse lõpliku roogina värskete puuviljadega, liigitatud kujul, mida saate kasutada nii pasta pajaroolis kui ka salatites.

Store noor Asiano tuleb pakitud polüetüleenkile, külmkapis temperatuuril 8-9 ° C, mitte rohkem kui 10 päeva. Küps juustu võib säilitada sellistes tingimustes kuni 1 kuu jooksul.

Vajaduse korral saab ASIAGO asendada juusturattaga või mõne muu pooltahke juustuga.

Juust ja vein

Noored Aasia omab peen maitse ja aroomi, sest see nõuab sama õhuke ja noored veine. Ta on sobiv valge ja pehme või kerge roosa veinid. Kui noor Aasia serveeritakse aperitiivina, siis on parem kaasata seda kuiva vahuveiniga jahutatakse temperatuurini 7-8 ° C. Sobivate veinide näited: Valpolicella Classico, Vernaccia di San Gimignano, Biferno Rosato, Franciacorta Spumante Brut. Kuid Aasia punaste veinide seas on ideaalne paar - see on Itaalia vein Bardolino, mis on väga kerge, värske ja õhuke punase marjade aroomiga.

Valik veini küps Aasia sõltub astme küpsemise. Vanem juust on selle jaoks tugevam vein. Mitmed näited: Cabernet dei Colli Berici, Colli del Trasimeno Rosso, Solopaca.

Juustutootmine

ASIAGO PRESITATO - Young Cheese tootmiseks kasutatakse selle küpsemisperioodi 20-40 päeva, ainult ühe või kahe punkti piima. Piimas kuumutatakse temperatuurini 35-40 ° C lisatakse renneti ensüümi, stimuleerides koagulatsiooni (koagulatsiooni). Niipea, kui kohupiima mass jõuab vajaliku järjepidevuseni, purustatakse see väikese mutteriga graanulitesse spetsiaalse tööriista (CiPollina) abil. Pärast seda harjutatakse mass 44 ° C ± 2 ° C juures, seda töödeldakse "Lukka", soolade ja lõuend kaetud spetsiaalsete vormide abil, vajutage prõrgust. Juust hoitakse ruumis reguleeritud temperatuuriga (13-15 ° C) ja suhtelise õhuniiskusega (85%) 36-96 tundi. Pärast seda väheneb temperatuur 11 ° C-ni ja niiskus kuni 80%.

Asiago D "Allevo on valmistatud ühe või kahe lüpsmise piimast, enne ravi alustamist piimaga eemaldatakse osaliselt osaliselt. Koagulatsioon toimub uuendatud ensüümi lisamisega kuni 35 ° C ± 2 ° C juures kuumutades järgmise 10-12 minuti jooksul Piim kuumutatakse temperatuurini 47 ° С ± 2 ° С. Pärast seda jaotatakse mass graanulite graanulite poolt, see on ette nähtud hallituse ja lehed puhkuse jaoks 3-5 tundi tabeleid seerumi ülejäägi virnale. Järgneva kolme kuni viie päeva jooksul hõõrutakse juustu pind pidevalt soolas. Ja moodustumise juustu juhid muutuvad regulaarselt ülespoole. Lõpuks saadetakse juust Ruum, mille temperatuur on 11-14 ° C ja niiskus 80-85%. Juust jäetakse siia, kuni valmimine - 1-2 aastat.

Päritolulugu

Asiago on üks neist juustudest, mis on uhked oma iidse päritolu ja hästi teenitud asutuse üle gourseide seas. Kui paljud selle pooltahke Itaalia juustu aastaid on raske öelda, sest tema lugu saab arvutada ilma aastateta ja sajanditeta. Tingimuslikult peetakse oma välimuse aega meie ajastu esimeseks sajandiks.

Asiano sündis suudlenud Jumalale maa peal - Vicenza Altipiano dei mägipiirkonna provintsis (seitsme kogukonna platoo, või nagu seda nimetatakse ka platoo Asiago), väga viljakas pindala, mis on ümbritsetud Põhja, lääne ja ida suunas lumine Alpide ja Lõuna-Rich Venetsia Plain. Iidsetest aegadest, see platoo serveeritakse Kimvrovi (või Cymbrovi) usaldusväärse koduna - Saksa hõimu, kes püüdis rahumeelselt eksisteerivad naabritega - Austria Tirooli ja Itaalia Veneetsiaga. Kimvra juhtis üsna edukat prügikasti villa, puidust ja juustu, mis on vaid Aasia juustu eelistus. Kuni 17. sajandi alguseni tehti see juust lambapiimast. Muide, ikka veel kohalikus Azian dialektis "Pegoriin", samuti palju sajandeid tagasi, meenutades oma algset päritolu (Itaalia "Pecora", mis tähendab "lambad"). Lambad olid tähtsamad loomad kui lehmad. Nad ei andnud mitte ainult piima ja liha, vaid ka villa, lisaks olid nad lihtsam sisaldada ja kasvada. Hiljem andis põllumajandustegevuse parandavate meetodite väljatöötamine lambakasvatus kariloomade aretamiseks. Lõppkokkuvõttes asendati lehmapiim piima lambaid, mis ei mõjuta juustuki meetodeid. Järk-järgult uuendati neid väiketootjatele kättesaadavamaks. Mõned neist väikestest seminaridest ja piimatööstustest asutati ajal, mil platoo elanikud olid sunnitud esimese maailmasõja ajal madalasse rändama. Selle tulemusena nende sündmuste, tootmise Asiago juustu, mis kuni 19. sajandi ei läinud kaugemale piire platoo, laiendati ja levis läbi territooriumide Nillya, samuti osad ülemise oru Trento jõe ja provints.

Täna Asialgo ametlikult tunnustatud tsoonid on Trento ja Vicenza ümbrus Trento ja Vicenza ümbrus ning Padua ja Treviso tavaliste piirkondade osad. 21. detsembril 1978 sai ASIOGO kategooria Doc (denominzione di originaalkontroll). 12. juuni 1996 pärast Itaalia ühinemist Euroopa Liiduga sai juust sertifikaadi P.D.o. (Kaitstud päritolunimetus). 2002. aastal ületas Aasia toodang 22 tuhat tonni, samal aastal kogukäive oli umbes 90 miljonit eurot. Seega oli Astano Itaalia riiklike turunimekirjade viiendast joonest välja DOP-kategooria juustude seas.

Toiteväärtus

Asiago sisaldab paljusid kasulikke aineid ja vitamiine, kus meie keha vajab iga päev. Juust sisaldab suurt hulka valke, isegi suurem kui liha. Sellel on sellised valgud nagu kaseiin ja albumiinid, kuid need on lahustunud ja muundatakse lihtsamateks komponentideks, mis võimaldab keha kasutada neid lihtsalt. Nagu aminohapped, sealhulgas lüsiin, histidiin, arginiin, asparagiinhape, treoniini, seriin, glutamiinhape, proliin, glütsiin ja alaniin.

Asiago sisaldab suure hulga kaltsiumi, mis on eriti väärtuslik osteoporoosi all kannatavate eakate inimeste jaoks. Juust on hästi tasakaalustatud kaltsiumi ja fosforiga, mis on ka luu regenereerimiseks oluline. Lisaks aitab Asiano võidelda söögiisu puudumisega. Värske juust sisaldab reaalajas piimaensüüme. Kõik need tegurid võimaldavad meil soovitada Asiago juustu ja toiduainena.

Juustu acyago Tuntud ka AS-i nimetatakse pooltahkes sortides. Selle toote sünnikoht on Itaalia. Valmistage see lehmapiimast. Selle toote leiate 2 versioonis:

Nende kahe valiku tootmise protsess on peaaegu sama. Esiteks soojendab üheosaline piim kuni 40 kraadi ja segatakse renaneti ensüümiga, mis aktiveerib koagulatsiooniprotsessi. Kui kohupiima mass muutub paksiks, purustatakse see graanulitele, millel on väike pähkel. Siis kuumutatakse uuesti, purustatud, soolatud ja valatakse teatud kujudesse, mis on kaetud lõuend. Siis juustu on tambitud ja saadetakse ruumides, kus temperatuur ei ületa 15 kraadi ja niiskus on 85 kraadi. Selles riigis ei ole toode mitte rohkem kui 96 tundi. Seejärel langetatakse temperatuur ja talub vajalikku aega.

Kuidas valida ja salvestada?

Kui valite Siagian juustu, see on peamiselt pöörama tähelepanu märgistuse, mis koosneb sõna "Asiago" ja embleem D.O.P. Sel juhul võite olla kindel toote kvaliteedi ja originaalsusega.

Hoida Siagian juustu on vaja külmkapis temperatuuril mitte rohkem kui 8 kraadi, eelnevalt pakitud selle toidukile. Noore toote kõlblikkusaeg ei ületa 10 päeva ja küps - 1 kuu.

Kasulikud omadused

Siagiase juustu eelised on tingitud mineraalide ja vitamiinide rikkalikust koosseisust. Selles tootes olevad valgud imenduvad keha kergesti imenduvad. See juust sisaldab palju kaltsiumi, mis tugevdab luud ja kasutage seda osteoporoosiga inimestele kasulikuks. Tänu kaltsiumi tasakaalu ja fosfor, regenereerimise luukoe regenereeritakse. Juustu Assiago on piimaensüüme, mis võimaldavad teil seda toodet kasutada toitumisse.

Selle toote kalorisisaldus ei ole liiga suur, mis tähendab, et seda saab kasutada väikeses koguses kaalulanguse perioodil ning rasvumisega inimestel.

Kasutage toiduvalmistamisel

Aciago juustu kasutatakse toiduvalmistamisel nagu teised juustud. Näiteks valmistab see ette erinevaid võileibu, salateid ja suupisteid. Serveeri seda juustu ja juustuplaadi. Ideaalne See toode sobib küpsetamiseks. Süüsiagojuust on suurepäraselt kombineeritud valgete ja roosa veinidega. Seda toodet saab kasutada pizza ja mitmekesise küpsetamiseks.

Scarching juust Assiago (Aasia) ja vastunäidustused

Harm juustu Acgago võib tuua inimeste individuaalse sallimatuse toote.

Itaalias on suur juustu komplekt: isegi need, kes on päritolukohas kaitstud, on tosin kolm, kui mitte rohkem. Asiago on üks neist juustudest, mida DOP staatus märkida, kuid ei ole liiga kuulsad väljaspool oma kodumaa (aga ma lisan, et peaaegu kõik itaallased teavad seda juust). Nagu paljud teised juustud, ASIAGO toodetakse mitmes versioonis, mis erinevad väljavõttes; Seda artiklit arutatakse peamiselt noor versioonist.

Asiago DOP tootjate konsortsium deklareerib, et see juust on juba tehtud umbes tuhat aastat, st umbes kahekümnenda sajandi AD algusest. Tema kodumaa on Asiago platoo (Asizyago), mis asub Veneto Itaalia piirkonnas Vicenza linna lähedal (Vicenza). Muidugi, juustu nimi toimub just selle platoote nimest.

Täna, Asiago tootmispiirkond ei ole nii kitsas, kuid siiski rangelt piiratud: see juust on valmistatud ainult Vicenza ja Trento (Trento) provintsides ning mõnes kohas Pateova provintside / Padova (Padova) ja Treviso kohta (Treviso) provintsides . Kõige autentsem ASIAGO on aga see, mis on toodetud Aasia linna läheduses Alpides. Ligikaudu XVII sajandi Aziago algust toodeti ainult seal.

See on uudishimulik, et esimesel ASIAGO tegi lambapiimast ja lehmast vaidlustati ainult XVI sajandil. Praegu on ASIAGO valmistatud ainult lehmapiimast ja selles juustu - ainult kolm koostisosa: tegelikult piima, sool ja uuendatud ensüümi. Piim võib olla nii toores kui pastöriseeritud. 1978. aastal määrati Asiago päritoluga kaitstud juustu seisund (DOP). ASIAGO DOP-eeskirjade täielik loetelu on saadaval (inglise keeles).

ASIAGO-i peamist sorti on kaks peamist sorti - Asizyago noor, värske (Fresco) ja Asizonago resistentsed (Staggionato), mis juhtub kolme alamliikiga: Mezzano, Vecchio, Stravecchio. Värske, noor võimalus on vähemalt 20 päeva ja pikka aega - vähemalt 2 kuud, alates kuu viimasest päevast, kus juustu valmistati (Vecchio on taluma rohkem kui 10 kuud, on Stravecchio vähemalt 15-aastane . Noorema valiku kalorisisaldus on umbes 370 kcal / 100 grammi, rasvane on umbes 30%. Vana Aasiago Calorie sisu - 380 kcal / 100 grammi, rasvane - umbes 30%.

Isiklikud muljed

Üritasin ainult noort Aasia. Selle värv on väga kerge, peaaegu valge, kuid sageli hele kollakas toon. Paljud väikesed silmad-augud, ebaühtlaselt hajutatud üle pinna juustu mass. Järjepidevus - nagu head pooltahked juustud ja väga õrn ja meeldiv. Koorimine on õhuke, kerge, päris pehme.

Aroom on õrn, mõõdukas, mitte väga rikas; Märkused kodujuustu, kreem, jogurt. Maitse on kreemjas, pehme, kergelt vürtsikas, kuid üldiselt üsna tavaline ja tüüpiline lehmapiima pooltahke juustude jaoks. Soolsuse mõõdukas; Järelmaitse on lihtne, kergelt pikantne, invasiivne.

Üldiselt noor Asiago on lihtne ("igapäevaelu") kõrge kvaliteediga juust, mitte enam.

Hind

Venemaal ei ole ASIAGO juustu muidugi müügiks; Itaalia supermarketites maksab Young Asiaggo umbes 7-8 eurot kilogrammi kohta.

Inning

Nagu iga teine \u200b\u200bjuust, on Asiago parem eemaldada külmkapis ette, kuid ärge jätke seda pikka aega ilma katteta (ilma pakendita). Noor Asiago sobib hästi võileibu, pizza, salatite, omeletside, muretu - juustuplaadi ja kuumade nõusid (eriti seda saab lisada Risotto, pasta, tööriista).

Tahke Wailed Itaalia juust. See on üks populaarsemaid juustuliid Itaaliast, ta on ka üks iidsemat: selle tootmine on alanud rohkem kui tuhat aastat tagasi.

Tootmine

Esialgu tehti Asiago lambapiim, alates 16. sajandist hakkas seda lehmast tegema.

Erinevad juustu liigid tehakse erinevalt. Noor Aasia on valmistatud ainult tahkest piimast saadud nii palju kui võimalik kahest punktist. Seda kuumutatakse temperatuurini 35-40 kraadi ja lisada uuendatud ensüümi, mis stimuleerib koagulatsiooni. Kui saadud kohupiima mass omandab soovitud konsistentsi, purustatakse see graanuleid spetsiaalse "halva nuga" abil. Siis mass kuumutatakse temperatuurini 44 kraadi ja töödeldakse uuesti nuga. Seejärel paigutatakse juust spetsiaalsetes vormides, mis on kaetud lõuendisse ja vajutage ajakirjanduse alla. Järgmise 36-96 tunni jooksul muutub juust juustu temperatuuril -5 kraadi ja suhtelise õhuniiskuse 85%. Pärast seda väheneb temperatuur 11 kraadi ja niiskus on kuni 80%. Sellistes tingimustes põhjustab juust 20-40 päeva.

Püsiv juust valmistub ühe või kahe luite piimast, mis kaitseb serva ajal, pärast millist kreemi eemaldatakse sellest. Seega muutub juust vähem rasvaks. Seejärel kuumutatakse piima kuni 35 kraadi ja lisatakse renneti ensüüm. Pärast seda kuumutatakse piim 47 kraadini, mis on jagatud graanuliteks, mis on paigutatud vormi ja jätavad puhkama 3-5 tunni jooksul spetsiaalsetele tabelitele, kus juustu mass on liigse seerumi liigsest vabastatud. Järgmise 3-5 päeva jooksul moodustuvad juustupead, mis regulaarselt üle pööravad ja nende pind hõõrutakse soolaga. Seejärel saadetakse juust vananemisele ruumi temperatuuriga 11-14 kraadi ja suhtelise õhuniiskusega 80-85%. Juustu täielik valmimine toimub 1-2 aasta jooksul.

Vaated

Sõltuvalt kokkupuuteajast on juust jagatud kahte tüüpi: noored ja täielikult valdav.

Noorte juustu juhid saavad kergelt silindrilise kujuga kergelt kumerad BOC-ga. Läbimõõt jõuab nad 30-40 sentimeetri kõrguseni - 11-15 sentimeetrit, pea kaal on 11-15 kilogrammi. Noorte juustu koorik on õled. Kõigil selle pinnal on suured silmad. Tselluloosi iseloomustab pehme konsistents ja selle aroom meenutab paari lehmapiima, või või jogurtit. Juust maitse - veidi magus, harmooniline.

Püsiv juust jaguneb kolme alamkategooriasse sõltuvalt valmimise perioodist: keskmise särituse perioodil (talub 4-6 kuud), vana juust (rohkem kui 10 kuud) ja väga vana (üle 15 kuu). Seisustatud juustu juhid on silindrilise kujuga lamedate külgedega, nende läbimõõt on 30-36 sentimeetrit, kõrgus - 9-12 sentimeetrit, kaal - 8-12 kilogrammi. Juustukoor on tahke, kuldne värv, tselluloosi on väikesed silmad. Selle maitse on rohkem küllastunud, aroomi saate püüda kuivatatud puuviljade, praetud kastanite, pärmi, pähklite, pizza testi vihje.

Paksuke

Mis ühendab

Asiano kasutatakse sõltumatu roogina, samuti pizza, salatite, võileibade, kleepide, omelettide valmistamiseks. See ühendab hästi värskete puuviljadega.

Noor juust on paremini toimetatud kuiva valgete veinide või helepunasega. Ilmastikukindel - tugevamate veinidega.

Kuidas valida

Tõeline Aasia juustu peab olema märgistus, mis sisaldab embleemi koos tootmise kuupäeva ja kaussiiniku nimega. Külgpinda tuleks rakendada tootja koodi ja juustu nime.

Ladustamine

Noorte juustu hoitakse polüetüleenpakendis temperatuuril 8-10 kraadi mitte rohkem kui kümme päeva, ilma et see oleks samadel tingimustel salvestatud kuni ühe kuu jooksul.