Süsivesikud on segatud hape. Sellisel juhul kasutatakse piimhappe bakteritsiidseid omadusi. Piimahape tupe
Ma küsida tihti minu õpilastel - tulevased spordi arstid -vopros kohta asjaolu, et nad mõtlevad piimhappele. Ja nende tavaline vastus: "Midagi head!" Nad süüdistavad teda kõiges - valu ja krampide alates lihaste väsimus ja vigastused. Seda peetakse kõrvalsaaduseks, mida tuleks vältida iga hinnaga.
Kas te teate: "Ma ütlen neile:" - see piimhape mängib suuremat rolli energiatootmise protsessis koolituse ajal? Ja see ei ole üldse metabolismi kahjulik kõrvalsaadus. See annab energia, aitab kaasa süsivesikute imendumisele ja toimib maksa kütuseks glükoosi ja glükogeeni tootmisel. Tegelikult on piimhape loomulik tööriist, mis on mõeldud selleks, et aidata meie keha tulla toime stressirohkete olukordadega. "Kuid medal on vastupidine külg. Kui keha toodab piimahappe, purustab see laktaatide (laktaat) ja vesinad) ja vesiniku iooniga . Laktamishappes. Ja on tegelikult hape. See häirib elektrolüütilisi närve ja lihaseid, aeglustab energiareaktsioone ja nõrgendab lihaste kontraktsiooni. See on nende põhjustatud põletamisest, mida tunnete intensiivse koolitusega. Niisiis, kui sina Tunneta väsimust - süüdistada midagi muud nagu vesiniku ioon.
Kumiz on väga populaarne juua Kirgiisi, Tatari ja Kalmuki seas Ida-Venemaal ja Aasias. Vastupidi, Kefir on riiklik jook ronijaid Kaukaasia ja Osseetia. Seda arvasin, et KEFIR on lihtsam seedida kui piim, mis näitab, et kaseiini osa lahustati tema fermentatsiooni ajal. Teisisõnu peeti kefiiri pooleldi määratletud piimaks. Praegu ei saa eelnimetada Hayemi ja Rovigi uuringuid enam pidada tõeks, kuna nad veenvalt tõestasid, et Kefiriga täheldatud positiivsed mõjud tuleks seostada ainult madalal tasemel selles sisalduva piimhappe protsentides.
Aga reeglina süüdistab LAKTAT ettevõtte jaoks ". Kuigi tegelikkuses meie keha on seotud temaga täiesti. See on äärmiselt kiire kütus südame ja lihase jaoks. Laktat mängib olulist rolli, et tagada keha stabiilne süsivesikute stabiilne tarnimine, isegi füüsilise pingutuse ajal kestev kestnud mitu tundi.
KEFIR on mõnel juhul kasulik, kuid seda ei saa soovitata toiduks pikaajaliseks kasutamiseks, kui see on vajalik soolestiku lagunemisprotsesside tagajärgedega toimetulemiseks. KEFIR on moodustatud samaaegse alkoholismi ja piimaeiste fermentatsiooni tulemusena. Tegelikult sisaldab see ühe protsendi puhast alkoholi, kuid isegi selle väikese alkoholi igapäevane tarbimine on ebasoovitav. Teine vastuväide kefiiri kasutamise vastu on selle volatiilne mikrofloora, mida ei ole veel piisavalt uuritud.
Laktat on kõigi inimeste sõber, kes treenivad koormusega, jalgpalli mängijate sõprade, koolitajate, pikkade vahemaade, ujujate ja jalgratturite sõpradega. Kui saate selle aine kohta rohkem teada, ilmub kõik täiesti erinevas valguses. Pakhappe toime mõistmine, saate suurendada oma energiataset ja võita väsimust!
Piimane fermentatsiooni ja mitte alkohol muudab kefiiri kasulikuks, see on ainus mõistlik otsus, et see asendatakse jogurt, mis ei sisalda alkoholi jälgi, mis on valmistatud piimahappe tootvate mikroorganismide puhast kultuuri, mis kahtlemata ületab kõik muud jogurt. Asjaolu, et nii paljud inimesed igas vanuses tarbivad suur hulk jogurtit ja toob palju kasu selle kasutamisest, on selle väärtuse tagatis ja kinnitus. Tuntud Aafrika naillire uurija kirja meile väljendab oma üllatust, vaadates säilinud välimust ja ebamugava muutuste puudumist kohaliku elanikkonna hulgas, mida ta ei osalenud paljude aastate jooksul.
Piimahape on tõeliselt "kuninglik" metabolit
Piimahape moodustub glükoosi lagunemise ajal. Mõnikord nimetatakse "veresuhkruks", glükoos on peamine süsivesikute allikas meie organismis. See on aju ja närvisüsteemi peamine kütus, samuti füüsilise pingutuse ajal lihased. Kui glükoos on lõhustamine, tekivad rakud ATP-d (adenosiini trifosfaat), mis tagab keha kõige keemilise reaktsiooni. ATP tase määrab, kui kiiresti ja kui kaua meie lihased saavad väheneda, kui harjutus.
Dr. Lima kinnitab, et suur hulk inimesi tuntud oma erakorralise vastupidavuse võib leida elanikkonnast piirkonnas Lõuna-of Angola ja kuigi nad on nõrk ja kuiv, eakas funktsioon hästi ja on võimelised pikka jalakäijate ristmikud.
Bulgaaria üliõpilane Stamen Grigorov teatab üllatavalt suure hulga korterelamute üllatavalt suur hulk Bulgaaria territooriumil, kus jogurt on üks nende inimeste toitumise põhielemente. Viimase 10 aasta jooksul tema elu, ta tarbis ainult rukkileib, jogurt ja juust. Töötaja nimega Ambroz Jeanne, kes elas Verdenis, jõudis 111-aastasele vanusele, sööb odra leivade ja jogurtidega. Naine nimega Nicole Mark, kes suri vanuses 110 aastat Colnergi lossis. Sellel naisel oli hump ja paralüüs alajäsemete.
Piimhappe tootmine ei nõua hapniku olemasolu, nii et seda protsessi nimetatakse sageli "anaeroobseks ainevahetuseks". Paljud usuvad, et lihased toodavad piimahappe, kui hapnikku on inimlik. Teisisõnu olete anaeroobse olekus. Kuid teadlased väidavad, et piimhape on moodustatud lihaste saanud piisavalt hapnikku. Piimhappe koguse suurenemine vereringes näitab ainult seda, et selle kviite tase ületab eemaldamise taset. Hapnik ei mängi siin olulist rolli.
Dieet koosnes põhiliselt jogurtist ja mustast leibast. See naine on veel elus ja täidab igapäevase kodutöö, õmblemine ja kuigi see läheb painutatud ajaks, kui tal on püsiv kõndimine. Selle vana naise igapäevase toitumine koosneb odra leibist ja jogurtist. Ameerika daam nimega Jenny RAID kirjutas mulle, et tema 84-aastane isa peab olema tema pikaealisus ja hea tervis jogurt, mida ta jõi üle 40 aasta.
Kui kasutate Jogurtit, on tema maitse soovituslik ja lähemal looduslikule kääritatud jogurtile, seda parem. Lubage mul siiski oma igapäevase kasutamise tõttu täiesti selge, me ei tohiks unustada looduslike jogurtide tootmise hirmudest. Toorpiim sisaldab erinevaid mikroobse taimestiku, sealhulgas mikroobid, mis võivad põhjustada tõsiseid vistseraalseid häireid. Ka piima puhul on veiste tuberkuloosi bacillus tavaline. HAIM-i läbiviidud uuringute kohaselt õitsevad kõige tavalisemad Bacilliin piima isegi pärast seda, kui ta sai hapuks.
Laktaat sõltub ATP tootmisest on väga kergelt, kuid millel on suurem kiirus. See asjaolu muudab ideaalseks kasutada seda kütusena, kui koormus ületab maksimaalselt 50%. Kui puhata ja submaximaalse koormuse korral eelistab keha energiat. Koormusega 50% maksimaalsest (intensiivsuse künnisest enamiku koolitusprogrammide jaoks) ümberehitatakse valdava süsivesikute tarbimise üle. Mida rohkem süsivesikuid te kasutate kütusena, seda suurem on piimhappe tootmine.
Sellistel tingimustel Bacillus Tifa leiti elus 35. päeval ja suri ainult pärast 45-päevase viibimise hästi kääritatud jogurtis. Maitse, kui värske piim, sisaldab peaaegu alati lehmade fekaalse massi jälgi, tungivad muud kahjulikud mikroobid ja jäävad elus, vaatamata piima happe koagulatsioonile. On tõsi, et piimhappe bakterid takistavad nende kahjulike mikroobide levikut, mis põhjustavad organismide lagunemist, kuid ei saa neid hävitada.
Lisaks sisaldab toorpiim sageli erinevad vormid Ja seened, mis aitavad kaasa selliste kahjulike mikroobide väljatöötamisele, nagu koolera bacillus ja kõht. Seetõttu suurendab piima edasine kasutamine, mis rändab loomulikult suurendab sisenemise ohtu kahjulikud organismid inimkehas. JOGURT tootmiseks, mis ei sisalda kahjulikke baktereid, on vaja toorpiima esmakordselt steriliseerida ja seejärel lisada kasulikke baktereid. Aga see ei hõlma pärmi üldse, nii palju mõtleb, kuid vastupidi, lisatakse teised ensüümid, mida kasvatatakse asjakohast teaduslikku viisi.
Metaboolne vahendaja
Keha kasutab piimahappe süsivesikute vahetamise biokeemilise vahendajana. Süsivesikud imenduvad ja levitatakse soolest maksas peamiselt glükoosi kujul. Kuid selle asemel, et siseneda maksale järgneva transformatsiooni glükogeenseks, enamik toidu süsivesikute glükoosi, maksate möödumisel otse vereringesse, jõuab lihastesse ja muutub piimhappesse. Ta omakorda tuleb tagasi vere juurde, siis maksas, kus seda kasutatakse glükogeeni loomiseks. Teie keha moodustab enamiku selle maksa glükogeeni mitte otse vere glükoosist, kuid piimhappe moodustumise kaudu. Selle teadlaste protsessi nimetatakse "glükoosi paradoksiks".
Paljud kangad, eriti skeleti lihased, sünteesitud ja kasutatud piimahape. Selle tase veres peegeldab tootmise ja tarbimise tasakaalu.
Rist ja Hoar avastab, et Egiptuse Leben sisaldab vähemalt viie viie mikroobse taimestiku erinevad liigid - kolm bakterit ja kahte tüüpi pärmi. Esimene põhjustab happe fermentatsiooni ja teise alkoholisisalduse fermentatsiooni. Analoogia Egiptuse "Lebed" ja Kefira vahel on üsna täpne, sest mõlemal juhul on see umbes piim ja alkoholi kääritamine. Selgitused, mida oleme juba teinud, kui me rääkisime Kefirist, kuuluvad ka Egiptuse "Lebena".
Genfi massooli professori kasuliku abiga suutsime pakkuda Bulgaaria Jogurti proovi, mille Microfloora oli eriti hästi uurinud tema õpilase Grigorovi poolt. Meie enda laboris alustas Mikhesson Bulgaaria piima uurimist. Mõlemad teadlased avastasid selles erinevad mikroobid, sealhulgas piimhappebakterid ja erinevad tüübid pärmi. Üldiselt on Flora Bulgaaria Jogurt sarnane Egiptuse "Lebedi" taimestikuga ning seetõttu on nende mõju identne. Meie laboris toimunud BCM-is läbi viidud uuringud Pasteur Institute'is lai spektri Mikroorganismid, kaasa arvatud tõeline roosa pärmi seen, mis aitab suurel määral kaasa kõhu ja koolera bakterite kasvu ja elujõulisust, mida näitavad meie küülikute katsed.
Piimhappe tootmine on proportsionaalne süsivesikute kogusega, mis on jaotatud energiavajaduste jaoks koes. Süsivesikute kasutamisel on nad üsna suured osad laktaadiks, mida kasutatakse seejärel samade kudedena kütusena või ületatakse verevooluga energia sihtmärgi kangastele teistele kangastele. Kiire kasutamine süsivesikute kui kütusena, näiteks intensiivse kehalise aktiivsuse ajal kiirendab piimhappe tootmist. Ajutiselt hakkab see kogunema lihastesse ja veresse, sest seda ei saa väga kiiresti kasutada kütusena. Kui te aeglustate treeningu tempot või üldjuhul peatada okupatsiooni, on laktaadi kasutamise tase varsti taset oma tootmise taset. Dr George Brooks (George Brooks), California üldise bioloogia teaduskonna professor, kirjeldas piimhappe tootmise ja kasutamise dünaamikat ainevahetusprotsessis nn "laktaadi shuttle teoorias" ("laktaadi buss Teooria "). See näitab piimhappe juhtivat rolli süsivesikute metabolismis ja see tähtsust ainevahetuse kütusena. Eksklusiivses intervjuus ütles dr. Brooks: "Laktapehale üldiselt on see halb. Aga kui sportlased suutsid õppida seda keemilist protsessi ja kasutame seda keemilist protsessi ja kasutame, võiksime koolitada karmimat ja kauem. Happe tase on edu võti suure intensiivsusega spordis! "
Seega, kui piima ei ole nõuetekohaselt steriliseeritud ja seejärel ükskõik millise ülaltoodud põllukultuuriga asustatud, on selle protsessi tooted tervisele ja elule oht. Ainus turvaline tehnoloogia on isoleerida ja salvestada puhta kultuuri teatud piimhappe mikroobide ja nende paigutuse steriliseeritud piima, mille tulemusena kääritatud piima ilma väikseima alkoholi.
Selle mikrobega, erinevalt sellest puhtast kultuurist oleme valmistanud oma jogurtit, välja arvatud muud mikroobid ja ensüümid. Selle jogurti pika aja jooksul leiti, et piimas sisalduv rasv vähendab selle heaolu mõju. Kõige parem on eemaldada koor või lisada selle aine emulgeerimiseks teisi piimhappebaktereid. Pärast värske piima valmistamist ja jahutamist istutati see piimhappe bacilli puhta kultuuriga.
Südame, aeglaselt kasvav lihaskiud ja hingamislihased eelistavad kasutada laktaati kütusena treeningu ajal. Näiteks südames suureneb selle tarbimine oluliselt suureneva koormusega ja glükoosi kasutamine jääb muutumatuks.
Inkubatsiooniperiood varieerub sõltuvalt temperatuurist, mille juures on piimaga töödeldud bakterid salvestatud. Nende soovituste rakendamisel tulemus on meeldiva maitse kreem jogurt, millel on võime katkestada mädanemise protsessi, arenev soole traktoris.
Seda piima tuleb tarbida iga päev ühest kuni ühe pinti ja poolte jooksul või nende vahel või nende vahel. Kui te järgite neid soovitusi, on soole funktsioon reguleeritud ja neerude sekretsiooni suureneb. Kasutamine kääritatud piima, nagu eespool märgitud, võib soovitada kõigi haiguste seedetrakti ja kuseteede, samuti paljude nahahaigus.
Piimahape on väga "kiire" kütus, mis aitab sportlastel tulemuslikkuse parandamisel. Pärast kõrgetasemelise toidu võtmist suureneb vere kontsentratsioon nii glükoos kui ka piimhape. Aga laktaadi tase tõuseb veidi, sest see eemaldatakse piisavalt kiiresti. Keha muutub glükoosi (mis liigub veres mitte nii kiiresti) laktaadiks, nii et see jõuab eesmärgi kiiremaks. Kasutamine piimhappe "vahendaja" aitab vabaneda süsivesikuid saadud toiduga ilma tõsteta insuliini taset ja stimuleerimist rasvade sünteesi. Koolituse ajal ei ole see lift vaja, kuna see vähendab süsivesikute kättesaadavust, mis on intensiivse ainevahetuse jaoks äärmiselt vajalik.
Mikrobi, milles me katsetame, on võime eksisteerida ja levida piisavalt kõrgetel temperatuuridel. Tema elanikkonnaga inimese soolega kohandab ta kiiresti elu keskkonnale ja muutub soolestiku flora oluliseks osaks, mida tõendab coten. Jogurt, mis on tehtud ülaltoodud juhiste kohaselt, analüüsiti Pasteur Institute'i franusi puhta kultuuriga, mida me kirjeldasime. Ajal, mil piim oli kasutusvalmis, leidis popard, et see sisaldas 10 kuupmeetrit piimhappe sentri liitri kohta.
Miks on metabolismi reguleerimisel nii oluline piimhape? Ei ole täpset vastust veel, kuid on kindel füsioloogilised põhjused. Piimahape, erinevalt glükoosi ja muude kütusliikide puhul, on väiksema molekulide suurusega, mistõttu ühest koest on lihtsam läbida teise. See tungib läbi rakumembraanide abil kiirgusega "Light Transport" (hõlbustatud transport) abil. Muude kütuste liikide puhul on vaja aeglasemaid transpordisüsteeme - näiteks insuliini. Seega muutub laktaat kiiremini ja suurtes kogustes rakkudes ja verevoolu. Lihaste rakkude suured glükogeeni reservid ei saa vabastada märkimisväärseid koguseid sellise potentsiaalse energiaallika glükoosi, sest neil ei ole peamist ensüümi, mis vastutab vaba glükoosi tootmise eest, et vabastada see veres.
Lisaks oli suur osa kaseiini, mis sai lahustuva ainena. Viimane vaatlus näitab, et piimas sisalduv valk on muutunud pettumuseks, erinevalt teistest piimast. Mis puudutab selle piima mineraalainete sisaldust, leidis teadlane, et 68% kaltsiumfosfaadist muutus lahustuva ainena.
Kõik faktid tunnistavad endiselt selle piima suurepäraseid omadusi. Lugeja võib olla üllatunud, et näha, et see on kasulik võtta nii palju mikroobide ja eriti üldise veendumuse taustal, et kõik mikroobid on kahjulikud ja isegi tervisele ja elule ohtlikud. See on suur viga, sest me sisaldame palju mikroobid, mis on meie tervise jaoks vajalikud. Üks neist on nende seas piimhappebakterid. Ta kasutas kõnealuse baadiumi puhtaid kultuure kõhulahtisuse ravis imikutel ja kudede praktikas rakendasid neid kultuure mis tahes probleemidega lastele, samuti täiskasvanutel.
Piimahape ja väsimus
"Töö põletamine!" - Ütleb teie aeroobika juhendaja. Täielik kuulus faktet intensiivse füüsilise pingutusega piimhappe põhjustab põletamist, mis on seotud lihaste väsimus. Ilmselt nii. Vesinikioonid häirivad lihaste kokkutõmbumist ja energiatootmisreaktsioone.
Paljude aastate jooksul oleme valmistanud ette eespool kirjeldatud piima, steriliseerides kõigepealt ja seejärel elage see meie mikroobi puhta kultuuriga. Me aktsepteerime palju seda jogurti iga päev ja tulemustega väga rahul. Pärast seda pikka katse, peame vajalikuks väljendada meie positiivset arvamust selles küsimuses.
Eeltoodu tõttu tulime loomulikult arvamusel, et soole jaotuse vastu võitlemisel on piimhappe tootvatel bakteritel vaieldamatu kasu. Lõpuks kinnitada, et selle jogurti abil saadakse sel viisil saadud ravimit vanaduse või vahenditega inimeste elu jätkamiseks, lase aega isiklik kogemus Ja märkusi tehtud vastuse sellele küsimusele.
Koolituse ajal närvisüsteem Kaitseb südame, aju ja lihaseid hapniku puudusest. Lihaste piimhappe tase on oluline signaal selle puhul, kui vere levitamine keha järgi. Kui süsteem määrab, et hapnikuvarustust saab kusagil vähendada, vähendab see seal verevoolu kui väsimus.
Kuid piimhape ei vastuta mitte igasuguse väsimuse ajal koolituse ajal. Koormusega, mis nõuavad suurt vastupidavust, nagu maraton töötab või triatlon, ei muutu selle tase veres, hoolimata sellest, et tootmine suureneb. Seda seetõttu, et keha võimalused vastavad selle toodangule vastavad selle võimele seda kütusena kasutada. Võistluse alguses suureneb glükoosi lihaste tarbimise tase ja glükogeeni lõhustamine märkimisväärne. See on suurenenud temp süsivesikute vahetus See põhjustab piimhappe tootmise suurenemise ja selle vere sisu suurenemise.
Niipea, kui veri saadetakse töölihastele, saate "edasi liikuda" laktaat teiste energiatootmise kangastesse. Samal ajal väheneb selle tase lihases ja veres, kuigi keha jätkab selle suures koguses. Sageli rassi või koolituse protsessis tunnete ootamatut leevendust. Seda tunnet nimetatakse "teise hingamiseks". Uuringud on näidanud, et treeningu ajal on piimhappe tootmise ja eemaldamise tase 300-600% rohkem kui puhata, isegi kui hapniku tarbimine on stabiliseerunud allhaavandil.
Lihasvalu ja krambid
Piimahape ei ole lihaste valu ja krampide põhjus. Valu ilmneb lihases järgmisel päeval pärast treeningut, mis on põhjustatud lihaskiudude ja nende põletikust. Krambid on põhjustatud lihaste retseptoritest, mis on overexcited poolt väsimuse lihaseid. Paljud sportlased kasutavad massaaži, kümblustünnide ja muid lõõgastumismeetodeid, et eemaldada piimhape lihaste kiududest, et vabaneda valu ja krampidest. Kuigi sellistel meetoditel on nende kasulikud osapooled, ei ole piimhappe vabanemine üks neist. Laktatit kasutavad lihased kui treeningu ajal, nii et kui taastumine ja see ei jääks neile, nagu ringlussevõetud mootoriõli.
Lõika piimahape tööle
Nõuetekohaselt koostatud koolitusprogrammi, mis ühendab suure intensiivsusega treeningu perioodide ühendamine vastupidavusega treeninguga, võib kiirendada piimhappe eemaldamist. Õnneks ehitatakse enamik koolitusprogrammidest täpselt. Teie keha peab õppima kiiresti eemaldada LACTATi järelmeetmete edukaid kõnesid võistlustel.
Laktaathappe vahetuse tase aitab teil jalgrattaga kiiremini sõita, ujuda või sõita. Et suurendada organi võimet kasutada kütusena laktaati, on vaja treeningu ajal lihaste hooldamise taset suurendada. Koolitus S. suur sisu Teie süsteemi laktaat stimuleerib keha ensüümide tootmiseks, kiirendades selle kasutamist. Mitmed uuringud on tõestanud laktaadi sisu tähtsust spordijookides. Sportlased õpivad seda nn "põletamise" taluma. Teadlased nimetavad seda "sõltuvus". Wince Lombardi (Vince Lombardi), meeskonna surematu treener "Greenbay Packers", ütles kord: "Kui liikumine põhjustab valu, põhjustab valu liikumist." Kui ta oli füsioloogia professor, oleks tema avaldus kõlas sellisena: "Kui lihaste laktaadi tase suureneb, muutub valu harjumuseks." On hea, et ta oli jalgpalli treener.
Väga intensiivse intervalliõppega kohandatakse kardiovaskulaarse süsteemi, suurendades hapniku tarnimist lihaste ja muude kangaste tarnimise suurendamisega. Seetõttu peate piimhappe tootmiseks jagama väiksema hulga süsivesikuid. Lisaks aitab parim vereringes kiirendada oma tarne kangast ja eemaldada verevoolu.
Koolitus kestvus põhjustab lihaste kohandamist, mis kiirendab ka piimhappe eemaldamist. Klassid töötavad, ujumine või jalgrattasõit põhjustavad suurimat arengut mikrotsirkulatsiooni ja funktsionaalse võimsuse mitokondriaalsete rakkude skeletilihaste. Selle võime suurenemisega väheneb rasvhapete kasutamine energiaallikana ja seega väheneb laktaadi moodustumine. Lihas mitokondrite funktsionaalse võime suurenemisega on piimhappe eemaldamine kehast ka kiirem.
Toitlustus mängib ka olulist rolli. Intensiivne ja kõva koolitus kahandab glükogeeni varud lihases ja maksas. Seetõttu kõik sportlased töötavad vastupidavust on vaja rikas süsivesikute dieedi.
Süsivesikud tagavad glükoosi kiire tootmise, nii et sportlane tunneb suurt ja on kiire energiaallikas. Veelgi enam, glükoos aitab kaasa glükogeeni reservide tugevdamisele rehabilitatsiooniperioodi jooksul. Kui taset glükoosi veres ja glükogeeni lihaste taastatakse glükoosi muutub allikaks laktaadi moodustumise, mis aitab täita glükogeeni reservid maksas.
Piimahape CH3Cnonson moodustub süsivesikute anaeroobse konversiooni tulemusena piimahappe bakteritega. Piimahape on orgaaniline monoksiidi oksthape. Selle happe hüdroksüülrühm võib olla kahes (a ja b) süsinikuahela positsioonides. Seetõttu eristatakse kahte tüüpi piimhapet: A-oksüpropionaalne CH3CNOSON ja B-oksüpropionaalne CH2OXN2Kone. Tööstuslik tähtsus on a-oksüpropioonhape, mis on toodetud piimhappe fermentatsiooni protsessis.
Piimahapet kasutatakse laialdaselt keemias, toiduainetes, farmaatsiatööstuses. NSVLis tööstuskeskkondades saadakse toiduaine piima sügava kasvatamise teel bakteri delbrucki bakterite (sünonüümi laktobacillus delbruckii) abil, mis kuuluvad homoformaalsete termofiilsete bakteritega, millel on arengu optimaalne 48-50 ° C. Nende mikroorganismide tootmise väärtus on see, et nende arengu temperatuur on vahemikus 54-56 ° C ja intensiivse happe moodustumine on suhteliselt kõrgel temperatuuril - 50 ° C. Selline temperatuur loob valikainete tingimused. Enamik mikroorganisme ei arene samal ajal, kuna konkreetsed temperatuurid on palju kaugemale optimaalse ja maksimaalsete arengu piiridest. Piimhappe tootmine hõlmab järgmisi peamisi tehnoloogilisi etappe: lamineerimine fermentatsioon, Kääritatud lahuse ja filtreerimise töötlemine, kaltsiumi laktaadi lõhustamine, piimhappe aurustamine.
Piimhappe moodustumine glükoosi poolt homofermentatiivsete piimhappebakterite fermenteeritud kujunemine toimub võrrandi järgi
Selle vormis saab esindada glükoosi konversiooni kogu võrrandit piimhappe bakterite ensüümi süsteemi abil:
Glükoosi lõhenemine toimub vastavalt PDF-teele, bakteritel on selleks kõik vajalikud ensüümid, sealhulgas aldolaz. Vesinik, trioskoofosfaadi dehüdrogeenimise käigus edastatakse püruvaadile. Piimhappe biosünteesi diagramm on esitatud allpool.
Teine laktafermentatsiooni skeemi variant sisaldab glükoosi lagunemist pyerograadichappe ja koorimihappe taastamise piima
Piimahape on ebastabiilne keemiline ühend ja sõltuvalt tootmise ja ladustamise tingimustest moodustab see kergesti dehüdratsiooniprodukte, mida nimetatakse piimhappe anhüdriidid.
Piimahapete kristallid atmosfäärirõhul sulas kiiresti värvitu siirupi vedeliku moodustumisega 1,21 lõhnatu spetsiifilisest raskusest järsult haputu maitsega.
Lamineerimine fermentatsioon
Piimhappe tootmiseks kasutage mitmesuguseid süsivesikuid. Tööstuses saadakse hape tavaliselt sellistest tooraineliikidest, mis sisaldavad glükoosi, sahharoosi ja maltose. See tooraine võib olla rafineerimistehas, melass, tärklis (mais, kartul), eelnevalt hallatav linnas. Suhkru kontsentratsioon fermenteeritud söötmes, sõltuvalt toorainete liigist ja fermentatsioonitingimustest võib ulatuda 5 kuni 18% -ni. Sulfiiti teenindusaegade fermentatsiooni puhul saate kasutada piimhappebaktereid nagu L. Plantarum. Nad fermeerivad hüdrolüsaadid, mis sisaldavad pentoide (ksüloosi, arabinoosi) umbes sama saagisega äädikhapete ja piimhapete. Nende vormidega hapete eraldamine viiakse läbi fermenteeritud lahuste destilleerimise meetodi abil.
Tööstuslikes tingimustes saadakse piimhape süvameesel L. Delbruckii kultuuri abil. Peamise toorainena kasutatakse melasiooni, sahharoosi, tärklishüdrolüsante. Suhkru kontsentratsioon söötmes on 5-20%, pH 6,3-6,5. Vedeliku kääritamise ajal hoitakse söödet kriidi abil, mis lisatakse 3-4 korda päevas. Kohalik happe fermentatsioon viiakse läbi rangelt konstantse temperatuuriga 50 ° C. Temperatuuri vähenemine 46-48 ° C-ni põhjustab kultuuri biokeemilise aktiivsuse järsu nõrgenemise ja aitab kaasa välisriigi mikrofloora arengule. Temperatuuri tõus, näiteks kuni 53-55 ° C, põhjustab ka kultuuri inaktiveerimist ja fermentatsiooni aeglustumist.
Positiivne mõju piimhappe fermentatsioonile pakuvad bioloogiliselt aktiivsed ained. Selleks lisatakse toitekeskkonnale linnaste idanevus. Normaalse kääritamise korral on 1-1,5% suhkrut bakteritel päevas ja kogu fermentatsioonitsükkel lõpeb 7-11 päeva jooksul. Samal ajal on ebaühtlase suhkru summa 0,5-0,7% ja kaltsiumi laktaadi kontsentratsioon on 10-15%.
RANTED Lahendus ja filtreerimine
Kaltside ja kolloidide eraldamiseks kuumutatakse ravimilahust temperatuurini 80-90 ° C ja seejärel töödeldakse nõrgalt aluselise reaktsiooniga ja kaitseks 3-5 tundi. Jäme suspensiooni ja tahkete osakeste eemaldamiseks Kaltsiumi laktaadi lahuse küllastunud kiht dekanteeritakse. Lahenduspumba pumbad filtripressile. Filtreerimine viiakse läbi kaltsiumi laktaadi lahuse temperatuuril 70-80 ° C eelkuumutatud filterpressi kaudu. Saadud filtraat aurustatakse kontsentratsioonini 27-30%, seejärel jahutatakse temperatuurini 25-30 ° C ja talub 36-48 tundi kristalliseeris. Kristalliseerumist peetakse täielikuks, kui emaka: lahus jääb enam kui 5-6% lahustunud kaltsiumi laktaadis.
Kaltsiumi laktaadi jagamine
Pestud külm vesi Kaltsiumlaktaat eraldatakse tsentrifuugil ja sulatatud. Selleks, et vältida laktaadi hõõrdumist, viiakse kaltsiumlaktaadi lahutamine väävelhappega vaba piimhappe vabanemisega 60-70 ° C juures. See reaktsioon läbib vastavalt võrrandile
Raua ioonide eraldamiseks töödeldakse saadud toorpiimahape temperatuuril 65 ° C kollase veresooladega. Sete langeb Berliini Azure. Raskmetallid ja arseensed sadestatakse naatriumsulfaati ja väävli baariumi. Piimhappe vabastamiseks värvimismaterjalidest kasutatakse aktiivset söe. Pärast ravi saaki saadud segu filtreeritakse ja kipsi sade pestakse ülejäänud piimhappe ekstraheerimiseks.
Piimhappe söömine
Pärast kristallilise kaltsiumi laktaadi ja järgneva ravi lõhustamist saadakse 18-20% kontsentratsioon, mis aurustati, et saavutada 40% kontsentratsioon. Happe varustus toodetakse vaakumseadmetes 10-15 kPa jääkrõhul ja rõhu rõhk 0,2 MPa. Erastatud kuni 40% piimahape heledamaks aktiivne söe ja töödeldi kollase veresooladega. Pärast piimhappe valgustamist eraldatakse filtripressil aktiivne söe. Filtreeritud 40% piimahape kuivatatakse valmistoodete kogumisse ja seda serveeritakse pakendil.
Et saada 70% happe, 40% piimhape aurustatakse uuesti suure vaakumiga vaakumseadmetes. 70% piimahape tühjendatakse mahutisse ja seejärel toidetakse filtri filtri filtrile. Filtreeritud hape kuivatatakse kogumisse, kust see toidetakse või 70% pastahappe valmistamisel, mis saadakse väikese koguse kriidi (4% happe massist). Sel juhul on osaline asendamine ioonide H + piimhappe ioon ca2 + ja umbes 10% happe muutub kristalse laktaadis, mis seondub piimahape.
