1. korak: Pripravite testo.

Najprej skuhajte suh kvas v globoki skledi z vodo. Pomembno: vodo pripravite in ogrejte vnaprej, da se ima čas ohladiti, ker kvasa nikoli ne smete razredčiti v vreli vodi. Vztrajajte pri vsem 10 minut dokler se sestavina ne raztopi. Nato tej mešanici dodajte sladkor, razbijte jajce, sol in polovico potrebne količine pšenične moke. Margarino pretlačite z vilicami in jo položite na krožnik z ostalimi sestavinami. Z metlico ali vilicami mešajte zmes, dokler ni gladka in se zdrobijo vse grudice moke. Zmes pregnetemo s preostalo moko. Dobljeno testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati. To bo trajalo približno 1 uro, testa pa ne puščajte brez nadzora, ampak enkrat 20-30 minut odprite in rahlo gnetite. V času, ko masa doseže in naraste, imate čas za pripravo nadeva.

2. korak: Pripravite mleto meso.

Mleto goveje meso je treba odtajati pri sobni temperaturi. Če ste vzeli kupljeno mleto meso, ga lahko zaradi zvestobe znova spustite skozi mlinček za meso, da bo končno polnjenje pite bolj nežno.

3. korak: Pripravite zelje.

Zelje sperite, ne pozabite se znebiti posušenih listov in odrezati škrbino. Čiste liste zelja pretresite, da odstranite odvečno vlago, in jih položite na desko za rezanje. Da bo nadev bolj nežen, zelenjavo nasekljajte čim tanjšo in drobno.

4. korak: Pripravite čebulo.

Čebulo razdelite na dva dela, ker je veliko bolj priročno odstraniti lupino iz nje. Po čiščenju to sestavino nasekljajte na majhne kocke. Če imate takšno priložnost, prenesite čebulo skozi mlinček za meso.

5. korak: Pripravite nadev.

Segrejte ponev in vanjo vlijte mleto meso. Rahlo ga prepražimo z malo rastlinskega olja, ves čas mešamo. Če je iz vašega mletega mesa prišlo veliko tekočine, je treba večino odcediti.


Mletemu mesu dodajte zelje in čebulo, ne pozabite tudi na sol in črni poper. Nadev dušimo v ponvi za 30 minut... To je najbolje narediti na srednjem ognju. Ne pozabite občasno mešati sestavin, da se ne opečejo.
Takoj, ko je mleto zelje pripravljeno, ga odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na skoraj sobno temperaturo, da si pri nadaljnjem kuhanju ne opečemo rok.

6. korak: Oblikujte pite.

Preden nadaljujete s kuhanjem, si delovno območje pripravite tako, da ga potresete z malo pšenične moke. Pripravljeno testo razdelite na približno 20 kosov. Zdaj vzemite vsak kos po vrsti, ga malo gnetite in razvaljajte z valjarjem. Nato na sredino obdelovanca položite majhno količino zelja in mesnega nadeva ter robove testa ovijte do vrha, tako da jih tesno pritrdite. Pazite, da med tem ne raztrgate pite, da ne boste požrešni pri polnjenju in da je vsak kos tesno oblikovan in zavit.

7. korak: pecite pite.

Pekač pripravite tako, da ga namažete z dovolj rastlinskega olja. Nanj položite pripravljene pite s šivom navzdol in pustite, da izdelki narastejo, tako jih pustite za drugega 1 uro. Pomembno: pite postavite na določeno razdaljo drug od drugega, saj se bodo povečale in se lahko preprosto zlepijo.
Naslednji korak je, da pečico najprej nastavite na predgretje 180 stopinj Celzija. Ko je vse pripravljeno, postavite pekač s pite v notranjost in jih pecite 25 minut... V tem času bo pecivo prekrito z okusno zlato rjavo skorjo. Končane pite vzamemo iz pečice in jih premažemo s stopljenim maslom, preden jih odstranimo s pekača. To je vse, samo še malo počakajte, da se končno pecivo nekoliko ohladi in lahko začnete postreči.

8. korak: Pite postrezite z zeljem in mesom.

Zeljne pite postrezite na velikem krožniku. To jed ponudite kot popoldanski prigrizek ali kot dodatek vroči juhi ali juhi. Tudi te pite so dobre s toplim mlekom, čajem in številnimi drugimi vročimi napitki. Uživajte v neverjetnem okusu tradicionalne ruske kuhinje in v vzdušju domačega udobja.
Dober tek!

Ni nujno, da uporabite samo mleto goveje meso, lahko ga nadomestite s svinjino ali mešano.

Izberite in spremenite razmerje med mesom in zeljem glede na vaše osebne želje in preference vaše družine.

Testo lahko pripravite vnaprej in ga hranite v hladilniku čez noč, na vrhu ga prekrijete s folijo. Ploščo, v kateri boste shranili testo, je treba namazati z majhno količino rastlinskega olja.

Brez bujnega in rožnatega peciva si ruske kuhinje ni mogoče predstavljati. V sodobnem svetu so peči uspešno zamenjale ruske pečice, polnila pa so postala bolj raznolika. Pripravljeni so preprosto ali zapleteno iz zelenjave, mesa, rib, sira, sadja, jagodičja. Testo za peko je pripravljeno s kvasom, brez kvasa brez kvasa in luskasto. Zelenjava se odlično poda k mesu, vsebuje veliko vode, nadev z zelenjavo nikoli ne bo suh. Meso lahko mleto ali drobno mleto, dopolnjuje okus, naredi nadev hranljiv in okusen. Pite z zeljem in mesom v pečici iz kvašenega testa so bujne in zelo sočne.

Komplet izdelkov

• Pšenična moka najvišjega razreda - 5 kozarcev;
• Voda - 0,5 litra;
• Svež kvas - 50 gramov;
• Svinjina - 400 gramov;
• Sveže belo zelje - 500 gramov;
• Čebula - 2 kosa;
• Korenje - 1 kos;
• Piščančje jajce - 1 kos;
• Rastlinsko olje - 1 steklo;
• Sladkor - 3 žlice;
• Sol.

Ključ do uspeha vsake peke so sveži izdelki in strogo upoštevanje navodil za kuhanje po korakih. 100% testo iz kvasa se bo izkazalo, če za kuhanje uporabljate vrhunsko pšenično moko in testo predhodno gnetete.

Pripravek iz kvasa gnetemo v vodi ali mleku. Testo, ki se ni penilo, ni več mogoče uporabiti. Razlogi za to so lahko zastarel kvas ali visoka temperatura tekočine, na katero je testo.

Pite z mesom in zeljem se izkažejo za sočne in okusne, če je kos svinjine z majhno plastjo slanine.

Recept po korakih

Prvi način:

Kos svinjine razrežite na 2 dela, kuhajte 1 uro v slani vodi z lovorjevimi listi in ščepcem mletega popra. Kuhano svinjino ohladimo, nasekljamo ali zmeljemo v mešalniku.

Drugi način:

Ohlajeno ali odmrznjeno svinjino speremo skozi mlinček za meso, solimo in popramo.

Brezkvasnega testa, za razliko od kvasa, ni treba starati; uporablja se takoj po pripravi. Pečenje iz njega se izkaže za okusno, vendar ne tako puhasto kot iz kvasa. Pripravljen je iz vode, kisle smetane, kefirja in mleka. Aromatizirani pekovski izdelki s hrustljavo skorjo so narejeni iz listnatega testa, vendar je postopek domače kuhanje naporen, zato ga je lažje kupiti zamrznjenega v trgovini. Kuhajte z veseljem in razveselite svoje ljubljene.

Lahko tudi pečete pite, kulebyaki ali pite s krompirjem, gobami, čebulo in jajci, rižem ali ribami.

Za pripravo pite potrebujemo:

Seznam sestavin:

Za mesne pite
Za pite z zeljem
Lieson

• Maslo

Za mesne pite

• 1,4 kg. preskus
• 600 gr. mleto meso
• 1 čebula
• rastlinsko olje
• solni poper

Za pite z zeljem

• 1,4 kg. preskus
• 1 glava zelja
• 1 korenček
• 1 čebula
• 3 paradižniki
• 2 sladki papriki
• 1 pekoča paprika
• rastlinsko olje
• 1 žlička Sahara
• sol, poper

Lieson

• 1 jajce
• 2 žlici mleko

Pite z zeljem in mesom v pečici iz maslenega kvasa-recept po korakih:

Začnimo kuhati, za začetek bomo pripravili nadeve.

Za mesni nadev sem mlel mleto meso, imam goveje meso, lahko pa uporabite katero koli meso ali perutnino, zdaj pa eno veliko čebulo narežemo na majhne kocke.

Za pripravo dušenega zelja bomo pripravili naslednje izdelke:

Čebulo narežemo na majhne kocke.

Korenje naribajte na grobo strgalo.

Sladko papriko narežemo na tanke trakove.

Po želji dodamo drobno sesekljano pekočo papriko.

Vzel sem sveže, jih narezal na koščke, da jih zmeljem v mešalniku.

Lahko jih zmeljete v mlinčku za meso ali celo zamenjate s pripravljeno paradižnikovo pasto ali pirejem, uporabite pa tudi katero koli paradižnikovo omako.

Ostane še sesekljati zelje, ki smo ga narezali na ne prav dolge tanke trakove.

Vsi izdelki so pripravljeni, gremo na peč pripraviti obe nadevi.

Na štedilnik namestimo dve ponvi, jih segrejemo in vlijemo rastlinsko olje.

Nalijte nasekljano čebulo in pražite do rahlo zlato rjave barve.

Korenje dodamo v ponev, kjer bomo dušili zelje in ga skupaj s čebulo popražili do mehkega.

Nato dodamo nasekljano sladko in pekočo papriko ter vso zelenjavo pražimo nekaj minut.

Nalijte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte.

Vmes v ponev, v kateri pripravljamo mesni nadev, damo na dobro prepraženo čebulo mleto meso, vse temeljito premešamo in pokrijemo s pokrovom, da se meso dobro duši.

Med potjo spremljamo mleto meso, ga občasno premešamo in po potrebi gnetemo mesne kepe.

Mletemu mesu lahko dodate malo vode ali juhe in pustite, da vre pod pokrovom, da je meso popolnoma kuhano.

Na koncu kuhanja obe ponvi po okusu solimo in popramo, v zeljno nadev pa dodamo žlico sladkorja.

Oba polnila sta pripravljena.

Končano mleto meso rahlo zmeljemo v mešalniku, da bo nadev bolj enakomeren.

Ampak tega vam ni treba storiti.

Pred oblikovanjem pite morate pustiti, da se nadevi popolnoma ohladijo, jih položite v ločene sklede in da se ohladijo, naredimo testo.

Kako narediti masleno testo iz kvasovk za te pite sem pokazal v ločenem videu ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

Delovno površino potresemo z moko in nanjo položimo pripravljeno testo.

Od roba odrežite trak testa, razdelite na enake kose, ki tehtajo približno 40 gramov. z dlanmi zvijemo enakomerne kroglice in jih z gladko stranjo položimo na mizo.

Obstaja pa še en način izdelave takšnih kroglic, meni je osebno ta možnost bolj všeč.

Kako mi to uspe, si oglejte VIDEO.

Pripravljene kroglice potresemo z moko in iz njih razvaljamo majhne pecivo.

Zvite lahko vsakega posebej ali, kot v mojem primeru, več naenkrat.

Na sredino vsake torte damo nadev in testo stisnemo z nasprotnih strani, da torta dobi obliko "čolna".

Ta metoda kiparstva velja za najpreprostejšo in najpogostejšo, čeprav obstaja še veliko drugih zanimivih in nenavadnih metod.

Paštete položite po šivu navzdol na namaščen pekač, pergamentni papir ali silikonsko preprogo.

Pite ne zložite preveč tesno drug na drugega, da se pri peki ne zlepijo, ampak se izkažejo za rdeče z vseh strani.

In zdaj bomo pripravili sladoled, s katerim bomo pred peko namazali površino pite na koncu prečiščevanja.

Če želite to narediti, v majhno skledo stepite jajce, ga rahlo stepite z vilicami, dodajte 2 žlici. žlice mleka in dobro premešajte, led je pripravljen.

Pekače s pitami pošiljamo na toplo mesto brez prepiha v preverjanje, da se nekoliko povečajo.

Medtem so mesne pite primerne, pripravimo zeljne pite.

Ponavljamo vsa ista dejanja.

Edina razlika je v tem, da bom zeljne pite skuhal v obliki trikotnikov.

Če želite to narediti, robove torte stisnemo na treh straneh, tako da nastane trikotnik, in torte takoj obrnemo s šivom navzdol.

Medtem so prišle mesne pite, kuhane so bile 20 minut.

Namažite jih s pripravljenim lezonom.

Prav tako sem jih želela posuti s sezamovimi semeni.

Pekače postavite v dobro ogreto pečico na 180-200 ° C (356-392 ° F) in pecite 15-20 minut.

Nato jih vzamemo iz pečice in še vroče namažemo s stopljenim maslom.

In zdaj na pekače razporedimo pite z zeljem, jih namažemo z levom in pošljemo v pečico.

Čas pečenja je vedno odvisen od velikosti, oblike izdelka in bogastva testa.

Majhni, kratki in rahlo pečeni predmeti se pečejo hitreje kot veliki, visoki z veliko pekovskih izdelkov.

Po 20 minutah zeljne pite vzamemo iz pečice in prav tako namažemo s stopljenim maslom, ki jim bo dalo prijetno kremasto aromo in jih naredilo mehkejše.

Naše pite z zeljem in mesom iz kvašenega testa so pripravljene!

Izkazalo se je, da so lepi, mehki, bujni, zelo okusni, z zlato skorjo.

Iz enega dela testa, odvisno od velikosti, izhaja od 30 do 40 pite.

Naredil sem dvojni del testa in na koncu dobil 66 kosov.

Okusne domače pite iz peciva so morda ena najboljših možnosti za sladko in slano pecivo.

Naj vas spomnim na povezavo do video recepta za pripravo testa za te pite ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

Vsem želim prijeten apetit!

Da ne boste zamudili novih, zanimivih video receptov - NAROČITE SE na moj YouTube kanal Zbirka receptov👇

Subs Naročnina z enim klikom

Dina je bila z vami. Do naslednjič, do novih receptov!

Pite z zeljem in mesom v pečici iz maslenega kvasa - video recept:

Pite z zeljem in mesom v pečici iz maslenega testa iz kvasa - foto:

Zelje in meso sta čudovita kombinacija, ki je lahko glavna jed in nadev za različne pekovske izdelke. V tem članku boste našli preproste recepte po korakih za pite z mletim mesom (mleto meso) in zeljem ter več možnosti za polnjenje iz teh izdelkov.

Eh, spomnim se, da sem dolgo časa kupoval podobne pite na enem mestu. Bile so mastne, začinjene. Po treningu jih je naenkrat priletelo več. Potem se je kakovost poslabšala, a sem pomislil: zakaj jih ne bi skuhal doma.

Recepti

Ocvrte pite z mesom in zeljem

Pečen kvas in zelje. Mleto meso je primerno za vse: svinjino, govedino, mešano. Glavna stvar je, da je čim bolj naravna, brez soje in tujih nečistoč.

Idealno bi bilo seveda kupiti trden kos mesa in ga nato doma zviti v mlinčku za meso.

Sestavine:

• Voda (ali mleko) - 500 ml.
• Sol - 1 čajna žlička;
• Sladkor - 2 žlički;
• Suhi kvas - 11 g.
• Sončnično olje - 4 žlice žlice;
• Pšenična moka - 1-1,1 kg.

• Belo zelje - 1 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Meso (mleto) - 550 g.
• Mlet črni poper (obvezno!) - 2-3 ščepca;
• Sol - 0,5 žličke;
• Olje za cvrtje nadeva in pite same;

Kako kuhati

Začnimo s testom. To je skokovito in traja nekaj časa, da se dokaže.

V topli vodi zmešajte kvas in sladkor. Počakajte približno 10-15 minut, da se pojavi pena.

Zdaj tam dodamo sol, nekaj žlic olja in malo moke. Mešajte, premešajte. Ponovno dodamo malo moke, mešamo, dokler masa ne postane gostejša. Dodajte preostalo moko in gnetite z rokami. Testo mora biti mehko, vendar ne preveč lepljivo. V nasprotnem primeru lahko dodate več moke.

Zdaj je treba testo infundirati 30-40 minut. Dlje ko čakate, bolj veličastno bo. Vendar ne smete čakati več kot eno uro, saj je kvas suh in hitro izgubi svojo moč.

Prehajamo na polnjenje zelja in mesa

Da se pite hitro skuhajo, se sestavine za polnjenje vnaprej toplotno obdelajo.

V ponev vlijemo nekaj olja in mleto meso pražimo na zmernem ognju, dokler ne posvetli. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 5 minut.

Zelje drobno sesekljamo, zmešamo z drugo sesekljano čebulo in na zmernem ognju na olju (nekaj žlic) pražimo približno 10 minut. Najprej dušimo pod pokrovom, nato pa ga odstranimo, zmanjšamo ogenj in dušimo še 5-10 minut. Zelje mora biti mehko, vendar ne drobljivo. Sol in poper po lastni presoji, vendar vedno dodam!

Zdaj morate združiti in zmešati ocvrto mleto meso in dušeno zelje. Polnilo je pripravljeno!

Modeliranje in cvrtje

Mizo rahlo potresemo z moko. Testo pregnetemo in razdelimo na več klobas. Narežemo jih na majhne koščke, ki jih nato razvaljamo z valjarjem.

V vsak krog ali oval dajte 1-2 žlici nadeva. Zavijemo ga na kakršen koli primeren način.

V ponvi segrejemo olje, položimo pite s šivi navzdol in pražimo na obeh straneh do slastne skorje.

Pite z zeljem in mletim mesom v pečici

To je še en recept za pite z mesom in zeljem, prav tako s kvasom, tukaj pa je nadev nekoliko drugačen. No, tudi testo je drugačno. Te pite so manj hranljive in zdrave (manj maščob in rakotvornih snovi).

Tudi že pripravljeno testo iz trgovine (1,5 kg je dovolj). Za večjo raznolikost pa lahko izbirate med ogromno izbiro. Vsekakor preverite!

Sestavine:

• Moka - približno 1 kg.
• Mleko - 380 ml.
• Aktivni suhi kvas - 2 žlički;
• Granulirani sladkor - 3 žlice. žlice;
• Sol - 2 žlički;
• Maslo - 50 g.
• Piščančje jajce - 1 kos.

• Mleto meso - 560 g.
• Zelje - 550 g.
• Čebula - 1 velika glava;
• Olje za cvrtje;
• Paradižnikova pasta - 1 žlica žlica;
• Svež koper - 30 g.
• Sol in poper po okusu;

Kako kuhati

V toplo mleko dodajte kvas in sladkor. Po 15 minutah dodamo maslo, jajce in sol. Zmešajte. Postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte. Z rokami gnetite do gladkega. Testo pustite pri miru 35 minut.

Izdelava polnila

Mleto meso prepražimo na olju do polovice. Če je nastalo veliko tekočine, jo je treba odcediti ali upariti.

Zelje nasekljamo s čebulo in zelišči, prestavimo v ločeno ponev in dušimo, dokler zelenjava ni mehka (15 minut). Solimo, popramo, dodamo paradižnikovo pasto in dušimo še 3 minute.

Zeljno maso premešamo z maso mesa.

Pečemo pite

Iz testa odtrgajte majhne koščke, jih razvaljajte in na sredino vsakega položite 2 žlici nadeva. Pripnite, stisnite šive in položite pite na pekač.

Vklopimo pečico, jo segrejemo na 180 stopinj, nato pa v njej 25-30 minut zapremo pite. Čakamo, da postanejo rožnati.

Listnato pecivo z zeljem in mesom

Okusne pite z mesom in zeljem na listnatem pecivu. Kuhajo se hitreje, saj testo vzamemo že pripravljeno.

Puff in zelje sta po mojem mnenju na prvem mestu po okusu v tej zbirki receptov.

Sestavine:

• Mleto meso - 350-400 g.
• Zelje - 350-400 g.
• Čebula - 1 kos.
• Poper in sol;
• Maslo;
• Listnato testo - 500-600 g.

Priprava

1. Listnato testo je treba najprej odmrzniti.
2. od 1 st. žlico olja 20 minut.
3. V drugi ponvi 10 minut pražite mleto meso (plus 1-3 žlice olja), nato dodajte nasekljano čebulo, sol in poper. Pražimo še 10 minut, dokler se meso ne zmehča.
4. Če je iz zelja ostalo veliko soka, ga je treba odcediti. Meso zmešajte z zeljem.
5. Testo razvaljajte na plasti, nato pa jih razrežite na kvadratke. Nadev postavite na sredino vsakega kvadrata in zaprite. Lahko naredite tako, kot je na fotografiji: potegnite en rob do nasprotnega in stisnite robove.
6. Vsako pito je treba na eni strani z vilicami nekajkrat preboditi.
7. Naše listnato pecivo damo na namaščen pekač in jih za 20 minut pošljemo v vročo pečico (200 stopinj).

Da, če pite namažete z maslom ali stepenim rumenjakom, bodo bolj rjave in apetitne.

Kako narediti okusno zeljno in mesno nadev za pite

Tukaj bom na kratko delil več možnosti za polnila. Poleg zgoraj navedenega lahko izmislite še marsikaj zanimivega in okusnega. Ne omenjam posebej količine, deležev in očitnih korakov. Samo koristne ideje.

• Kako vam je všeč nadev iz mletega mesa, zelja in riža? Čim bolj zadovoljivo! Skuhajte riž, dušite zelje s čebulo, prepražite mleto meso. Vse premešamo in vsaki piti dodamo 1-3 žlice.
• Lahko se pripravi z mesom, zeljem in krompirjem. Kuhajte krompir, naredite pire. Zelje dušite s čebulo, mleto meso prepražite do mehkega. Krompirjev pire zmešajte z zeljem in mletim mesom.
• Kaj pa, če poleg zelja in mesa v pite damo tudi nariban sir? Poskusil sem, rekel bom, da je zelo zanimiva kombinacija!
• Nadev lahko naredite z mletim mesom, dušenim zeljem in kuhanimi jajci.
• Okus pite lahko popestrite z dušenjem zelja ali mesa s smetano, paradižnikovo pasto, majonezo. Izberite tisto, kar vam je najbolj všeč.