Olupite in operite krompir in čebulo.

Svinjsko črevo delimo na tanko in debelo črevo.

V receptu sem navedel, da je potreben 1 kos - to je približno 1,5-2 metra tankega črevesa. Debelejši deli bodo izginili in krajši. Načeloma sta za pripravo tega recepta primerna oba, meni pa so bolj ljubši tanjši.

Dandanes je že mogoče brez težav kupiti pripravljena (že očiščena) črevesja v številnih supermarketih mesta. Prodamo jih v naši soljeno-zamrznjeni obliki. Zato jih morate, da jih pripravite za peko, - najprej namočite v mrzlo vodo. In ko se črevesje zmehča, potem tudi sperite s tekočo vodo. Na tej stopnji se črevo testira tudi na njegovo celovitost. Če so luknje (to se, žal, včasih zgodi), je treba na tem mestu odrezati črevo. Tukaj ni nič narobe, le napolnili ga bomo z ločenimi klobasami.

Nato zmešamo s strtim česnom in pustimo tako malo za vlaganje – to je tako za prijetno aromo (še posebej, če uporabljamo debelo črevo), kot tudi za dodatno dezinfekcijo ni slabo.

Potem potrebujemo posebno šobo za polnjenje klobas. Ni takega? In v redu ... Vzemite plastično steklenico, prerežite vrat, da dobite nekakšen lijak, to je vsa modrost.

Ostaja samo, da črevesno "harmoniko" potegnemo na vratu šobe, prosti konec pa zavežemo z vozlom, tako da, ko je črevo napolnjeno, polnjenje ne "pobegne".

Svinjsko mast lahko vzamemo tudi z mesno plastjo – sodom – ta nam je na primer bolj kot trdna maščoba všeč.

Olupljeno čebulo, mast in slanino narežemo na majhne koščke (kocke).

V segreti ponvi pražimo svinjski sod, dokler ne izpusti maščobe. Nato dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj pražimo na majhnem ognju, da se zmehča in svetlo zlato rjavo zapeče.

Na koncu dodamo sesekljane kocke dimljene slanine in še malo pražimo. To pečenko odstavimo – pustimo, da se malo ohladi.

Čas je, da naribamo krompir.

Če ste srečni lastnik posebnega stroja - stroja za krompir - je težava rešena, z njim samo zmeljte krompir. No, če ga ni, potem je vseeno. Krompir samo sesekljamo na drobno naribano. Pazi samo na svoje prste, vem od sebe – lahko je boleče zaradi neprevidnosti!

V nastalo krompirjevo maso damo približno tretjino končanega cvrtja, suh majaron, sol in poper po okusu. Ostaja le, da vse enakomerno premešamo.

No ... Zdaj vzamemo pripravljeno črevo s šobo in ga začnemo polniti s krompirjevo maso. Le z žlico jo vlijemo v konico in maso potisnemo navznoter. Že napolnjeno črevo bo samo od sebe začelo drseti s konice in naredilo prostor za naslednji obrok.

Torej, da napolnite celotno črevo s krompirjevo maso, edini in zelo pomemben pogoj ni tesno! V nasprotnem primeru bodo drobovja med peko počila. Zavežite konec črevesja.

Če se je zgodilo, da se je izkazalo, da je črevo "polno lukenj" in mleto meso izleze ven - samo na tem mestu ga lahko odrežete in zavežete. Ne dobite samo ene velike klobase, ampak že pripravljene porcionirane klobase.

Pripravljene "klobase" položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 45-60 minut. Čas je odvisen od debeline klobas.

Po 10-15 minutah obvezno prebodite celotno površino klobas z zobotrebcem ali debelo iglo. To je zato, da para, ki nastane v notranjosti, ne "potrga" črevesja, ampak ima preprosto izhod za izhlapevanje.

Med peko morate občasno odpreti pečico in na površino klobas polivati ​​maščobo.

Te klobase postrežemo vroče, kot pravijo, "v vročini" s preostalo segreto cvrtjem in kislo smetano.
Dober tek vam in vašim najdražjim!

Trebuha ni uvrščena na seznam priljubljenih živil. Mnogi te drobovine še nikoli niso okusili in vedno gredo mimo nje na trgu. A tisti, ki so vsaj enkrat poskusili vampi, vedo, da je iz nje mogoče ustvariti pravo poslastico. Ne poskušajte iz izdelka narediti mojstrovine, če ga ne znate pripraviti. Za začetek se je vseeno bolje vprašati, koliko je treba skuhati jagnječji ali goveji vampi, da bo okusen. Toda najprej se morate naučiti, kako ga izbrati.

Kako izbrati kakovostno drobovino

Od prodajalcev lahko slišite drugo ime za ta izdelek - brazgotina. V bistvu je to sprednja stena želodca ovna ali krave. Vampi se prodajajo običajno predelani in pripravljeni za kuhanje. Najdete pa lahko tudi nerafinirano drobovino. Če se še nikoli niste srečali s potrebo po čiščenju drobovja, je bolje, da se v ta dogodek ne vključite. Trajalo bo veliko časa, postopek pa se bo zdel malo prijeten in lahko odvrne vso željo po kuhanju poslastice.

Če želite izbrati resnično kakovosten goveji vamp, se osredotočite na njegov videz in vonj:

• Svež izdelek je lahek, ima sivkast odtenek. Površina visokokakovostne brazgotine je sijoča, prekrita z usnjenimi resicami. Včasih lahko v prodaji najdete spodnji del želodca, na katerem ni takšnih resic. Mora pa tudi sijati in imeti diamantni vzorec.
• Kakovostna drobovina diši po surovem svežem mesu. Tuji, še posebej neprijetni vonji kažejo, da imate pred seboj zelo zastarel izdelek.

• Prisotnost sluzi ali gnilih delov kaže, da je izdelek pokvarjen.

Ko prvič izberete vampi, je bolje, da se obrnete na specializirano trgovino. Na trgu lahko neizkušen kupec zdrsne nizkokakovosten izdelek.

Kako pripraviti goveje vampe za kuhanje

Če se je izkazalo, da ste kupili neolupljeni vampi, bo priprava za naknadno kuhanje vzela veliko časa. Prvi korak je, da ga obrnete navzven. Z ostrim nožem odstranimo sluznico, ki je film, ki obdaja notranjo stran želodca. Prav tako se morate znebiti maščobe, ki lahko pokvari okus jedi. Očiščene drobovine je treba temeljito sprati v znatni količini vode, najbolje pod tekočo vodo.

Naslednji korak je namakanje. Ta postopek je potreben za odpravo specifičnega vonja po vampih. Za to uporabite šibko raztopino kisa ali vodo z dodatkom več kristalov kalijevega permanganata. Brazgotino namakajte vsaj tri ure. Zdaj ga morate vzeti iz raztopine in dobro natriti s soljo. Po pol ure ga lahko speremo in pustimo kuhati.

Koliko kuhati goveje vampe

Iz govejega vampa lahko skuhate veliko zdravih in okusnih jedi. V tradicijah različnih ljudstev se uporablja za prve jedi, postrežejo kot drugo jed s prilogo in izdelujejo različne prigrizke. Toda najprej ga je treba kuhati več kot eno uro.

Trebušček narežemo na priročne kose ali trakove, prelijemo s hladno vodo in pri močnem ognju postavimo na štedilnik. Takoj po vrenju je treba prvo vodo odcediti in preliti s svežo. Ko ponovno zavre, se ogenj zmanjša. Za kuhanje vse te lepote potrebujete 3,5 - 4 ure. Pripravljenost izdelka določimo z nožem. Če izdelek ni popolnoma dokončan, bo videti kot guma.

Ko se vampi kuhajo, jih je treba soliti, v vodo dodati lovorjev list, nekaj zrn popra in glavo olupljene čebule. To običajno naredimo približno 30 minut pred koncem kuhanja.

Ko so vampi kuhani, jih potegnemo iz juhe. Nadalje, po želji: lahko prepražite s čebulo in paradižnikom, postrezite kuhano z veliko strtega česna in juhe, dušite z zelenjavo. Za osnovo lahko vzamete že pripravljene recepte ali vklopite domišljijo.

Ne glede na to, koliko drobovja je v ponvi, mora biti vode dvakrat več, saj se dolgo kuha in voda močno zavre.

Ostrvo lahko skuhate tudi v multicookerju. Če želite to narediti, pripravljeno drobovino dajte v skledo, takoj solite, dodajte poper, lavrushko in prelijte z vrelo vodo. Trebuha v multicookerju se bo kuhala v 4 - 5 urah. Za okrasitev končne jedi lahko pripravite cvrtje čebule, korenja, aromatičnih zelišč in paradižnikove paste.

Trebuha odlično znižuje raven sladkorja v krvi, zato je indicirana za uporabo pri ljudeh s težavami, kot so diabetes mellitus in bolezni prebavil. Primerna je tudi za tiste, ki želijo izgubiti nekaj odvečnih kilogramov. Energijska vrednost drobovine je 97 kcal na 100 gramov izdelka. Dokazano je, da redno uživanje vampov izboljša stanje kože. Vendar ga ni priporočljivo kuhati več kot enkrat na 7 do 10 dni.

Domača klobasa je najljubša jed skoraj v vsakem domu. To je odlična možnost za zajtrk, obilna druga jed za kosilo, okusen prigrizek med odmorom od dela. Domače piščančje in zajčje klobase so kot nalašč za otroško hrano in za tiste na dieti. Srčna domača klobasa z maščobo vam bo omogočila, da hitro nahranite lačnega moškega, prekajene klobase bodo dober prigrizek, surove prekajene ali rdeče ocvrte klobase pa bodo okrasile praznično mizo.

Pri nakupu že pripravljenih klobas in klobas v trgovini se ljudje običajno niti ne zavedajo, da jih lahko naredijo sami doma, brez posebne opreme in posebnih veščin. Glavna stvar je želja in malo časa za preučevanje zapletenosti tehničnega procesa. Samo enkrat morate poskusiti narediti klobase ali klobase po svojem okusu in želja po "klobasah" v kuhinji se bo redno pojavljala. Konec koncev, kaj bi lahko bilo okusnejše od najbolj sveže domače klobase?

Ko obvladate zapletenost tehnologije in preizkusite svojo moč na osnovnih receptih, lahko nato fantazirate o temi klobas, kolikor želite. Toda najprej morate obvladati procesno tehnologijo, premisliti in pripraviti potrebno opremo, materiale, orodja in sestavine.

Izbira surovin, značilnosti tehnološkega procesa za pripravo domačih klobas.

Za pripravo domačih klobas uporabljamo le najboljše in sveže meso in mesne izdelke. To je še posebej pomembno, če je domača klobasa namenjena dolgotrajnemu skladiščenju. Poleg svinjine, govedine in teletine se uporabljajo jagnjetina, konjsko meso, divjačina, perutnina in divja perutnina in drugo. Meso je lahko sveže ali zamrznjeno. Vendar pa za klobase za dolgotrajno shranjevanje zamrznjenega mesa ni vredno jemati. Tudi v tem primeru se je bolje izogibati sestavinam, kot so mast, pljuča, srce, jetra, črevesje, svinjska koža, svinjska glava, lica, sveža kri.

Meso jemljejo le zdravih živali in ne premlado, saj mlado meso nima zadostne gostote in bogatega okusa, klobase pa bodo rahlo vodene. Če je na voljo le meso mladih živali, ga je treba pred uporabo dobro posušiti ali pa ga na koščke in potresemo s tretjino celotne količine soli hraniti na hladnem 22–26 ur.

Mast za kuhanje klobas mora biti čvrsta, vendar ne zamrznjena. Najbolj primeren za vrat ali hrbet, ki ga predhodno hranimo 2-3 dni v hladnem prostoru. Čreve za klobase je najbolje vzeti takoj po zakolu, sveže pa lahko kupite na trgu ali pa v trgovini kupite posebej predelane, kalibrirane in pakirane črevesje. Po želji lahko v specializiranih prodajalnah ali na internetu kupite kolagensko ohišje, pa tudi vrvice, mreže, jedi za šunko in vse, kar potrebujete za proizvodnjo klobas.

Za gospodinje, ki cenijo čas in ne želijo tvegati zdravja svojih bližnjih z nakupom izdelka na trgu, katerega kakovost je težko preveriti brez ustreznih izkušenj v tej zadevi, nakup že pripravljenega črva ali kolagenskega ovoja. zahtevani premer je odličen izhod iz situacije. Če nameravate kupiti črevesje klobas na trgu, se morate takoj odločiti, kakšen izdelek boste kuhali, in v skladu s tem izbrati surovine.

Goveja čreva se uporabljajo za pripravo skoraj vseh vrst domačih klobas, še posebej pa so dobra za tiste, ki so namenjene dolgotrajnemu skladiščenju, saj so debelejša in močnejša od svinjskih. Svinjska čreva se običajno uporabljajo za pripravo domačih klobas z različnimi nadevi. Od govejega in svinjskega, samo od svinjine, od piščanca, od zajca, nutrije, pa tudi za klobase z nadevom, jetra, kri, žita itd. Jagnječja čreva so najbolj primerna za izdelavo tankih klobas ali lovskih klobas. Seveda mora biti črevesje nedotaknjeno, temeljito oprano in očiščeno.

Izbor mesa za pripravo domačih klobas.

Izbira mesa za domačo klobaso zahteva nekaj znanja. Kot že rečeno, je mlado meso zaradi visoke vsebnosti tekočine manj primerno. Starejše, gostejše in celo rahlo žilavo meso bo dalo bogatejši okus in manjše krčenje, torej se med toplotno obdelavo ne “krči” toliko.

Vse meso zadnje polovice govejega trupa, razen palčk, je najboljše vrhunsko meso za izdelavo klobas. Prednje meso je manj cenjeno in se uporablja za klobase nižjega razreda ali mešano z drugim mesom. Zamrznjeno meso, preden ga zvijemo, je treba najprej postopoma odmrzniti, vendar ne do konca zmehčati.

Svinjina za klobase je izbrana drugače. File, odrezan s hrbtne strani, gre k klobasi. Meso, odrezano od vratu, tudi solimo v celih kosih in iz njega pripravimo klobase s pršutom. Meso, odstranjeno z lopatic, prsi in bokov, se uporablja za izdelavo prvovrstne klobase, medrebrno meso in sodi pa gredo v nižjo klobaso. Če je žival mesne pasme ali ni dovolj debela, potem gredo vsi deli trupa v pripravo klobasnega mesa.

Ko je meso za klobaso razdeljeno na kose, ga je priporočljivo razvrstiti in obrezati. S pomočjo ostrega odstranite žile, kite, membrane, velike posode, pa tudi tiste dele, ki zmanjšujejo kakovost klobase in med kuhanjem tvorijo žele ali lepilo). Bolj kot je meso očiščeno iz teh delov, bolj nežna, okusna in hranljiva bo domača klobasa iz njega.

Pri rezanju zelo mastnih trupov je priporočljivo čim bolj previdno ločiti meso od maščobe, ki je vrasla v mišice, vendar – pozor – ta pripomba ne velja za svinjino. Pri obdelavi se odstranijo le maščobe in grobe kite. Maščobna mast, odstranjena s trupa prašiča, se deli tudi po kakovosti. Hrbtna maščoba velja za najboljšo, maščoba, odstranjena s prsnega koša, trebuha in bokov, pa je po kakovosti slabša od nje.

Domača vroče dimljena klobasa, nekaj preprostih receptov.

Recept za pripravo domačih polprekajenih klobas.

3 kg govejega mesa, 4 kg polmastne svinjine, 3 kg mastnega svinjskega trebuha, 300 g soli, 10 g askorbinske kisline, 1/2 žličke. mlet črni poper, 1/2 žličke. mlete piment, 1 žlička. sladkor, 1-2 stroka česna, škrob. Meso narežemo na koščke, damo v posodo, potresemo z mešanico soli in askorbinske kisline ter pustimo stati 3 dni. Osoljeno meso zmeljemo. Goveje meso enkrat pretlačite skozi mlinček za meso. Polmastno svinjino pretlačimo skozi velik mlinček ali narežemo na majhne koščke (1–1,5 cm). Prsi narežemo na 2-krat večje kose. Nato sesekljano govedino dobro premešamo, tako da dodamo mleto papriko, sladkor in sesekljan česen.

V kuhano maso dodamo sesekljano svinjino in ponovno premešamo mleto meso, dokler ne dobimo homogene viskozne mase. Dodamo sesekljane prsi in ponovno dobro premešamo mleto meso. Na samem koncu dodajte škrob - 180 g na 10 kg mesa. Pripravljeno mleto meso napolnimo v drobovje in jih zavežemo z vrvico. Zavezane kolobarje ali štruce klobas obesite na hladnem za 4–5 ur.

Posušeno klobaso dimimo pri temperaturi 60-90 stopinj 40 minut. Nato ga potopite v vrelo vodo, znižajte temperaturo vode na 70-80 stopinj in kuhajte klobaso približno 1 uro. Ponovno ga obesite na hladno mesto, da se ohladi 3-4 ure. Ohlajeno klobaso dimimo pri temperaturi 35–45 stopinj 12–24 ur. Na koncu dimljenja se končana domača klobasa suši 2–4 dni.

Recept za pripravo prekajene kuhane začinjene domače klobase.

2 kg govejega mesa, 500 g puste svinjske šunke, 1 kg svinjske maščobe, 150 ml vodke, 2 g sesekljanih nageljnov, sol, mleta rdeča paprika, 1 žlica. l. limonina lupina. Govejo in pusto svinjsko šunko narežite na majhne koščke. Sesekljajte svinjsko maščobo. Vse premešamo, dodamo sesekljane nageljnove žbice, mleto rdečo papriko, naribano limonino lupinico in vodko. Z mešanico napolnite črevesne membrane in zavežite z vrvico ali sukanci. Klobaso damo v hladno vodo, zavremo in kuhamo 50 minut. Nato vzemite in dobro obrišite. Pripravljena domača klobasa 24 ur.

Recept za pripravo kuhane prekajene domače klobase.

7 kg mastne svinjine, 800-1000 g puste svinjine, 1,5 kg govedine, 1 l vode, 80 g soli, 4 g salitre, 1 žlička. sladkor, mleti črni poper, česen po okusu. Svinjino narežemo na 4–5 cm dolge trakove in prelijemo s slanico iz vode, soli, salitre in sladkorja. Meso namočite v slanici za en dan. Meso ločite od maščobe in kit, dvakrat sesekljajte na drobno mrežo. Svinjino pretlačimo skozi mlinček za meso z večjim žarom, zmešamo z govedino.

Masa mora biti mehka in elastična. Dobljenemu mletemu mesu dodajte dovolj vode, da naredite viskozno maso, dobro premešajte, dodajte začimbe. Ohišje napolnite, zavežite z vrvico in dimite 1,5-2 uri pri temperaturi 100-120 stopinj. Nato domačo klobaso eno uro kuhamo v vodi na srednjem ognju.

Recept za pripravo domačih svinjskih klobas.

1,5 kg puste svinjine, 400 g mastnega svinjskega trebuha, 200-300 g pustega govejega mesa, 20 g mešanice za sušenje, 2 žlici. l. roza poper, 1 žlička. mletega muškatnega oreščka, 1 žlička. mleti ingver, 1-2 tsp. majaron. Meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo sol, začimbe in dobro premešamo, da masa postane homogena in zmerno viskozna. Pripravljen svinjski trebuh napolnite z mletim mesom. V procesu polnjenja zasukamo črevo na več mestih in ga razdelimo na ločene klobase dolžine 25-30 cm, dimimo z dimom, segretim na 80-90 stopinj 1 uro, nato domačo klobaso kuhamo 30 minut pri temperaturi 65-70 stopinj.

Recept za pripravo domače svinjske klobase z jezikom.

500 g pustega svinjskega mesa, 500 g svinjskega trebuha z plastmi maščobe, 500 g telečjega mesa, 500 g kuhane slanine, kuhan svinjski jezik (približno 500 g), 25 g soli, 20 g mešanice za sušenje, 1/2 žlička mletega belega popra, 1 žlička. mletega muškatnega oreščka, 1 žlička. kardamom, 1 žlička koriander, piment po okusu. Svinjino, svinjske oprsje in telečje meso prepražite skozi mlinček za meso s fino rešetko.

Olupljen jezik in kuhano slanino narežemo na kocke s stranicami 1 cm, ki jih zmešamo s kuhanim mletim mesom. Nadev pregnetemo, da se slanina in jezik enakomerno porazdelita. Dodajte sol in začimbe, ponovno dobro premešajte. Svinjski trebuh napolnite z mletim mesom in tesno zavežite. Oblikujte majhne hlebčke. Najprej klobaso kuhamo 1 uro v vodi pri temperaturi 70 stopinj, nato pa domačo klobaso dimimo pri 80–90 stopinjah 60–70 minut.

Recept za pripravo domače klobase iz možganov.

1,3 kg svinjskega trebuha z maščobnimi plastmi, 300-400 g puste svinjine, 400-500 g svinjskih možganov, 50 g mešanice za sušenje, 100-120 g čebule, 1 žlica. l. mletega belega popra, 2 žlici. mlete piment, 1 žlička. mleti muškatni orešček. Vse vrste mesa in olupljene možgane pretlačimo skozi mlinček za meso s fino mrežo. Dodamo sol, drobno sesekljano čebulo, začimbe in dobro premešamo, da masa postane homogena. Pripravljeno ohišje napolnite z mletim mesom in ga na več mestih zasukajte, razdelite na klobase dolžine 15–20 cm, najprej jih dimite s toplim dimom (temperatura dima je približno 70 stopinj) vsaj 1 uro. Nato domačo klobaso kuhamo v vodi pri 80–85 stopinjah 30–40 minut.

Recept za domače konjske klobase.

10 kg mastnega konjskega mesa, 160 g škroba, 2 tsp. granulirani sladkor, 1 žlička. mleta črna ali rdeča paprika, 1 žlička. mlete piment ali 1 žlička. mleti koriander, 3-4 stroki česna. Najbolj mastne dele mesa narežite na majhne kocke. Preostanek mesa pretlačimo skozi mlinček za meso. Mleto meso, sesekljano meso in začimbe zmešamo, posolimo, vse pregnetemo, da je masa homogena. Lupine napolnite z mletim mesom, oblikujte majhne hlebce, obesite, da se sušijo 3-4 ure. Nato klobase dimite pri temperaturi 70-85 stopinj, pustite, da se ohladijo 2 uri. Prekajeno klobaso kuhamo pri 70-80 stopinjah do mehkega.

Čreva so izdelek, ki se uporablja v skoraj vsaki kuhinji za pripravo vseh vrst jedi. V povprečju je njihova vsebnost kalorij na 100 gramov 602 kcal. Vsebnost beljakovin - 8 g, maščob - 63 g, ogljikovih hidratov - 0 g.

Najpogosteje se uporabljajo svinjsko in goveje črevesje, čeprav nekateri ljudje lahko uporabljajo tudi jagnječja, konjska in gosja črevesja. Ta sestavina ni dobra le zaradi odlične lastnosti ohranjanja oblike, temveč tudi zaradi prisotnosti koristnih prebavnih encimov, ki izboljšajo absorpcijo hranil v telesu.

Kako se pripraviti na uporabo

Sveža, neočiščena črevesja imajo običajno neprijeten vonj, ki pa ga je s pravilnim ravnanjem mogoče odpraviti. Če želite to narediti, morate izvesti več dejanj:

• Čreva obrnite navzven in jih sperite s tekočo vodo.
• Prelijte s fiziološko raztopino z izračunom 3 žlice. solimo v 0,5 litra vode in počakamo 5-6 ur.
• S topo stranjo noža previdno in počasi očistite izdelek iz maščobe.
• Ponovno sperite z vodo in pustite v fiziološki raztopini 3-4 ure. Celoten algoritem ponovite trikrat in nato ponovno izvlecite črevesje.

Očiščena črevesja lahko shranite v zamrzovalniku približno eno leto. Če želite to narediti, jim je treba dati priložnost, da se odtečejo, nato pa jih napolnite s soljo.

Kaj kuhati

Naravna čreva so najboljša ovoja za vse vrste domačih klobas - ocvrte, dimljene, polprekajene, pečene, dušene, kuhane na pari. Z njihovo pomočjo lahko kuhate:

• česnove mini svinjske klobase;
• krvavo;
• piščančje klobase s sirom;
• kupat;
• jetrnica in krompirjeva klobasa;
• lovske klobase in še marsikaj.

Tudi črevesje se lahko uporablja ne le kot lupina. Lahko postanejo sestavina za polnjenje vseh vrst jedi (na primer azerbajdžanska jed garyn gutaby).

Z uporabo receptov po korakih s fotografijami lahko vsakdo kuha okusne in izvirne jedi iz tega izdelka.

Domače klobase so med vsemi mesnimi prigrizki za pivo morda med poznavalci pivskih zabav ene izmed najbolj zanimivih in ne »prekoriščenih«. Zrezki, kebab, hamburgerji in druge kulinarične potegavščine se ne morejo kosati z jedjo, katere zgodovina sega več stoletij nazaj. Ne verjameš mi? Vprašajte katerega koli Nemca, ki je kadil svoj naslednji Oktoberfest od zore do mraka.