Imate v hladilniku majhen kos mesa in različne izdelke, po malem? V kuhinji lahko naredite malo čarovnije in skuhate pravo praznično jed. Všeč bo celotni družini. Kotlete lahko kuhate ne samo v ponvi. V pečici se izkažejo za veliko bolj uporabne. Prav tako ste lahko prepričani, da je meso v notranjosti popolnoma pečeno. Ta metoda vam omogoča, da pečete svinjske kotlete v pečici z različnimi nadevi. Izkaže se zelo okusno in praznično. Za mesno jed je primerna katera koli priloga ali samo sesekljana sveža zelenjava. Jedo se vroče v vročini ali pa iz hladnih svinjskih kotlet v pečici za krepke sendviče.

Okusne svinjske kotlete v pečici dobite tudi, če jih samo spečete.

Za izvedbo preprostega recepta potrebujemo:

• svinjska kaša - 400 g;
• maslo - 3 žlice. žlice;
• jajce - 1 kos;
• mleko - 2 žlici. žlice;
• krušne drobtine - 200 g.

Jed se hitro speče v pečici v drobtinah. Zato takoj prižgemo pečico na 220 stopinj.

Za kotlet je bolje vzeti svinjski ogljikovi hidrati ali hrbet. Narežite na kose, ki niso debelejše od 2 cm, nato pa jih dobro pretlačite s kladivom.

Na vroč pekač damo maslo. Medtem ko se topi, meso na obeh straneh posolimo. Vsak kos potopite v mešanico jajc in mleka. Nato zavijte. Kotlete damo na pekač in damo v pečico. Po 25 minutah so svinjski kotleti pečeni v pečici.

Če se bojite, da se bo jed prilepila na krov, in ne želite dolgo časa sprati maščobe z nje, kuhajte v pečici na foliji. Nato ga previdno odstranite in zavrzite. Kotleti so pripravljeni, pekač je čist in ni treba izgubljati časa za pomivanje posode.

Svinjina s sirom

Vsi dodatki nasičijo meso z novimi okusi. Svinjski kotleti v pečici s sirom se hitro skuhajo in se izkažejo za neverjetno mehke in slastne.

Za kuhanje bomo pripravili naslednje izdelke:

• svinjski file - 1/2 kg;
• čebula - 3 kos;
• majoneza - 100 g;
• kateri koli trdi sir - 250 g.

Rezo razdelite na srednje debele rezine in jih na obeh straneh pretlačite.

Če je vaše meso zamrznjeno, ga pustite, da se popolnoma odmrzne brez vode in pri sobni temperaturi. Zvečer ga lahko daš iz zamrzovalnika in čez noč pustiš na polici hladilnika.

Tri sira na grobo strgano. Čebulo narežemo na kolobarje ali pol obroče. Slane in poprane kotlete namažemo na deco, naoljen z rastlinskim oljem. Na vrh narišite mrežo majoneze. Damo čebulo. ni nam žal. Celoten kotlet obilno okrasite. Po vrhu potresemo s sirom in pošljimo kuhati 20 minut. Slastne svinjske kotlete pečemo v pečici pri 180 stopinjah.

Če vi ali kdo v vaši družini ne mara čebule, jo izločite iz recepta. Ali pa predhodno drobno sesekljamo in prepražimo. Tako bo okus bolj nežen.

Obstaja veliko skrivnosti in priporočil, kako kuhati kotlete okusno. Tu igra pomembno vlogo samo meso. Pri pripravi kotletov iz piščančjega fileja, prsnih kotlet je vse jasno. Toda kakšno meso izbrati in kako kuhati svinjske kotlete? Recept za svinjske kotlete vam bo povedal, kateri vrat ali ledja je najboljši. Sesekljajte goveje meso je narejeno iz fileja (meso po grebenu), bolje pa je izbrati mehko teletino. Svinjino in goveje meso narežemo ne debelejše od 1,5 cm, nato dobimo sočno goveje in svinjski kotlet. Recept nekaterih kuharjev vam bo svetoval, da meso pretlačite skozi film, da ga ne poškodujete preveč, saj ga moramo zmehčati in ne spremeniti v kosmato krpo. Drugi kuharji priporočajo, da za pripravo kotleta uporabite topo kladivo, saj bodo nageljnove žbice pokvarile strukturo mesa in bo iz njega začel teči sok. Ko delate kotlete v ponvi, jih običajno potopite v moko, drobtine ali sladoled. Tako se v ponvi kuhajo svinjski kotlet, piščančji kotlet, goveji kotlet. Lahko pa naredite kotlete tudi v pečici, recept za katere vam bo pomagal narediti še bolj sočne kotlete. Fotografija, kako kuhati kotlet v pečici, vam bo pokazala celoten postopek brez skrivanja. Pogosto jih pred pošiljanjem kotletov piščančjega fileja, piščančjih prsi, svinjskih kotletov ali govejih kotlet malo prepražimo v ponvi, nato pa piščančje kotlete ali svinjske kotlete dokončamo v pečici. Se pravi, če kuhaš kotlete brez lezona ali paniranja jih je bolje na koncu soliti, tako bodo zadržale vlago. Piščančji kotleti in svinjski kotleti v pečici so zelo okusni, če jih dopolnimo z drugimi izdelki. Na primer, kotlete v pečici s sirom, kotlete s paradižnikom, kotlete z gobami. Pečen paradižnik, sir ali gobe v kombinaciji z mesom so neverjetni. O okusih seveda ni spora, a navadno je govedina velika težava. kotlete kot svinjski kotleti. Fotografije kuhanja svinjskih kotlet s čebulo, sirom, gobami, paradižnikom v pečici, v testu bodo pomagale tistim, ki iščejo okusen recept za svinjske kotlete. Fotografija bo pokazala, kako lahko okrasite takšno jed, če pripravljate kotlete za goste ali praznično mizo.

Ljubitelji počasnega kuhanja pogosto pripravijo filet kotlet. Dejansko je piščančji kotlet pripravljen najhitreje, težko ga je pokvariti, glavna stvar je, da ga ne prekuhate, sicer bo preveč suh. Iz tega razloga piščančji kotleti s sirom, piščančji kotleti z rezino masla, piščanec kotlete s paradižnikom in sirom. Recept za piščančji kotlet včasih spominja na slavni kijevski kotlet, ko v piščančje kotlete damo koščke sira, zelišč in masla. Nedvomno vam bodo všeč takšni dišeči piščančji kotleti, recept s fotografijo vseh dejanj po korakih je zelo priročen za ogled kar v kuhinji s prenosnika, kot pravijo, "ne da bi zapustili blagajno". Kotleti v pečici s foto recepti so ključ do okusne večerje. Kotlet iz ocvrtih piščančjih prsi je kot nalašč za katero koli prilogo: krompir, ajdo, riž, ocvrt grah.

Svinjski kotleti so ena najbolj okusnih mesnih jedi, kar sem jih kdaj poskusil. Seveda, pod pogojem, da so ti kotleti kuhani popolnoma pravilno, v skladu z vsemi zahtevami: tako meso je primerno, in je dobro pretlačeno, in paniranje je uspešno in so bili ocvrti, kolikor je potrebno ...

Osnovni recept

Pravzaprav priprava okusnih kotlet pravzaprav ni tako enostavna, kot se zdi na prvi pogled - obstajajo skrivnosti in odtenki. Če pa boste za osnovo uporabili moj recept za dunajske svinjske kotlete, sem prepričana, da vam bo kar najbolje uspelo! Ampak naj vam povem po vrsti, v vseh podrobnostih vam bom povedal, kako ocvreti svinjske kotlete v ponvi. Dogovor?

Mimogrede, to ime ni naključno. Dunaj upravičeno velja za rojstni kraj neverjetno nežnih kotletov, ocvrtih v slastnem hrustljavem kruhu. Če vas zanima sočen in mehak svinjski kotlet, potem dobrodošli v kuhinji!

Sestavine

Za 2 obroka:

• 2 svinjina (po 100-150 g);
• sol, črni poper po okusu;
• 1 jajce;
• 2 žlici. l. krušne drobtine;
• 2-3 st. l. moka;
• rastlinsko olje za cvrtje.

za dekoracijo:

• zelenice;
• limone.

Kako pripraviti meso

Potrebujemo svinjski file - iz njega nastanejo najbolj okusni kotleti. Meso operemo, osušimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije. Debelina kroglice mora biti dovolj velika - približno 1 cm.

Zdaj moramo meso pravilno odbiti. Damo ga v močno plastično vrečko – tako se bomo izognili brizganju mesnega soka, ki lahko obarva tako kuhinjo kot vaša oblačila.

S kuhinjskim kladivom odtrgajte meso z obeh strani. Ne bodite leni – kosi naj postanejo dovolj tanki.

Kotlete vzamemo iz vrečke, solimo in popramo na obeh straneh. Zdaj veste majhno skrivnost, kako narediti mehke svinjske kotlete.

Jajce razbijte v krožnik. Dodajte malo soli in črnega popra.

Sesekljajte testo

Jajce stepemo z vilicami - naša naloga je, da dobimo homogeno maso.

Na drugi krožnik vlijemo moko.

In na tretji - krušne drobtine.

Na krožnik z moko položite kroglico.

In ga na obeh straneh povaljamo v moki.

Nato meso "okopamo" v stepenem jajcu. To storite previdno - jajce naj zadene celotno površino kotleta.

Na koncu meso povaljamo v krušnih drobtinah, spet na obeh straneh.

To naredimo z vsemi pripravljenimi kotleti.

Najenostavnejša jed iz pretlačenega kosa svinjine so kotleti v drobtinah. Minimalni napor in odlična večerja ali zajtrk. Vsak lahko naredi kotlete v drobtinah. In, pozor, okus bo boljši in veliko hitrejši, kot če bi poskusili zajtrkovati z nezdravo hrano z instant kavo.

Zgodovinsko gledano izraz "kotlet", ki ga poznajo Evropejci (iz francoskega Côtelette, kos mesa na rebrih), ustreza izdelku iz mletega mesa. Pretepen in ocvrt kos mesa imenujemo "kotlet" ali "keglica". Vendar pa včasih obstaja pretenciozen izraz "naravni kotlet". Na primer, svetovno znani, tanko pretolčen kos telečjega mesa, ocvrt v paniranju, je mojstrovina kulinarične umetnosti, na splošno enak naravni kotlet.

V kateri koli večji trgovini z mesnim oddelkom lahko vedno kupite dostojen kos svinjskega mesa na rebrni kosti in, če imate srečo, niti zamrznjenega. Kosi svinjine, ki so pravilno narezani po zrnju, so odlični za cvrtje v ponvi ali na oglju. Doma, še posebej zgodaj zjutraj ali po službi, je dobesedno pol ure, ne več, da si sami skuhate ocvrto kroglico ali kotlete v drobtinah. Pomembno je le, da meso ni zamrznjeno.

Pri pripravi kotletov v drobtinah je zelo pomembna sestava in kakovost mešanice za paniranje. Kulinarična tehnika, imenovana pohanje, je sestavljena iz potresanja ali ovijanja hrane pred cvrtjem s (običajno debelo) plastjo nekega veziva. V najpreprostejšem primeru paniranje opravimo z navadno moko ali stepenim jajcem, nato pa potresemo s suho paniranje. Poleg izboljšanja okusa in celotnega videza ocvrtega mesa, paniranje ustvari skoraj nepredušno skorjo okoli izdelka in preprečuje, da bi mesni sok med cvrtjem iztekel ven. To zagotavlja lastnost, ki je mesu običajno manjka – sočnost!

Kruhove drobtine ali mešanice, kupljene v trgovini, me običajno prestrašijo s svojo sestavo in kakovostjo. Občutek, da so krušne drobtine narejene iz umazanega, starega kruha. Medtem pa je drobtine iz suhega belega kruha, ki se uporabljajo za pripravo ocvrtih jedi iz mesa in drugih izdelkov, enostavno kuhati sami, hkrati pa ste popolnoma prepričani v svežino in kakovost.

Običajno imamo v hladilniku vedno posušeno štruco ali tako imenovano francosko bageto. Sodoben hladilnik zelo hitro posuši svež štruco in le še naribati in presejati. Rezultat so odlične krušne drobtine, idealne za kuhanje. Kotleti v krušnih drobtinah iz svežih krušnih drobtin so lepo zlato rjavi in ​​zelo sočni.

Kotleti v drobtinah. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

• Svinjska kroglica na kosti (300 gr) 2 kos
• Posušene krušne drobtine 0,5 skodelice
• Rastlinsko olje 50 ml
• Sveža zelenjava (paradižnik, kumare, zelišča) za okras
• Sol, mleti črni poper, koriander okus

1. Kotleti v krušnih drobtinah so najbolj okusni, če so narejeni iz manj mastnega mesa, narezanega z rebrci. Običajno so ti kosi razrezani s hrbtne strani trupa, ob samem robu pa vsebujejo zelo malo maščobe. Teža takšnih kotletov je do 0,5 kg. Presenetljivo smo danes kupili dva kosa za cvrtje, ki so jima rekli "naravni svinjski kotlet", in to je že velik napredek.

   Naravni svinjski kotlet za cvrtje

2. Panirovko je vredno pripraviti vnaprej – štruco osušite in naribajte. Nato presejemo skozi cedilo, da večji kosi kruha ne zaidejo v paniranje.

   Štruco osušimo in naribamo

3. Svinjske kotlete je treba oprati in posušiti s prtički. Svinjino na obeh straneh stepemo. Stepanje ni potrebno toliko za zmanjšanje debeline mesa, ampak za rahlo motenje vlaken in povečanje površine kotleta.

   Svinjino stepemo na obeh straneh

4. Svinjske kotlete začinimo s soljo in poprom ter potresemo z 1-2 ščepcema mletega koriandra. Kose mesa položite na krožnike. Dlani namočimo z vodo in z mokrimi rokami rahlo premažemo meso na obeh straneh.
5. Pripravljeno paniranje vlijemo na velik krožnik in ga enakomerno razporedimo po celotnem območju. Stepeno svinjino prestavimo v paniranje, pri čemer pazimo, da se na meso drži največja količina paniranja. Pohano meso večkrat obrnemo in ga nežno pritisnemo z rokami. Po želji lahko paniranje dodatno navlažite z vlažnimi rokami in meso še enkrat prestavite v paniranje, potem bo plast krušnih drobtin debelejša.

   Meso potopite v zmes za paniranje

6. Zdrobljene kotlete prestavimo na suh krožnik. V ponvi z ravnim dnom segrejte olje. Ko se maslo dobro segreje, vanj damo pohane kotlete. Pomembno je, da so kosi mesa na dnu pekača, ne na steni in da se vroče olje razlije po dnu paniranja.

   Ko se maslo dobro segreje, vanj damo pohane kotlete

7. Kotlete prepražimo v drobtinah na srednjem ognju, da na dnu zlato rjavo zapečejo, to traja 5-6 minut. Nato z vilicami obrnemo pohane kotlete in jih pražimo približno 3-4 minute.

   Kotlete prepražimo v drobtinah na zmernem ognju do zlato rjave barve

8. Nato zmanjšamo ogenj pod ponvo in na manjšem ognju prepražimo kotlete v drobtinah, obračamo jih vsake 2-3 minute. Pomembno je, da ponve ne pokrijete s pokrovom, sicer bo zbrana para preprosto skuhala svinjino in paniranje spremenila v kašo. Prav tako ne pospešujte postopka cvrtja paniranih kotlet, da paniranje ne potemni in zažge.

   

Panirani svinjski kotleti, testo, llezone, v francoščini, z gobami, paradižnikom, sirom, ananasom in številnimi drugimi njihovimi različicami so poskusili verjetno vsi, razen vegetarijancev, ki ne jedo mesa.

Občasno tudi svojo družino razvajam z različnimi recepti za svinjino v ponvi in ​​v pečici. Ni skrivnost, da ima vsak recept za svinjski kotlet drugačen okus. Na praznični mizi bi bili primerni na primer svinjski kotleti z ananasom ali mesni kotleti po francoskem slogu. Kotleti v testu ali paniranju so kot nalašč za domačo jed. Ocvrto meso v testu se izkaže za zelo mehko in sočno, medtem ko se panirani svinjski kotleti, nasprotno, izkažejo za sočne znotraj in hrustljave od zunaj.

Danes želim z vami deliti recept za zelo nenavadne kotlete. Kruhove drobtine smo navajeni uporabljati kot panirane kotlete, zato predlagam, da jih za kosmiče za zajtrk nadomestimo s koruznimi kosmiči. Rezultat je hrustljav in okusni panirani svinjski kotleti.

Sestavine:

• Svinjina - 400 gr.,
• Koruzni kosmiči - 100 gr.,
• Jajca - 2 kos.,
• Sol po okusu
• Črni poper - ščepec
• Sončnično olje

Panirani svinjski kotleti - recept

Svežo svinjsko kašo je treba pred kuhanjem oprati. Zamrznjeno svinjino preprosto odtajamo, po možnosti pri sobni temperaturi in ne v mikrovalovni pečici. Pred rezanjem odrežite vse mesne filme. Meso režemo v nasprotni smeri od njegovih vlaken.

Meso narežemo na debelino 1-1,5 cm.Ta debelina mesa velja za idealno za kotlete, saj niso zelo debeli, kar bo zagotovilo njihovo dobro peko, hkrati pa ne pretanko, da bi hitro zagorelo.

Velikost svinjskih kotlet, zlasti paniranih, se lahko razlikuje po velikosti. Moje meso narežemo na koščke velikosti 3 x 6 cm.Kolete lahko naredite širše ali daljše po želji.

Kose mesa prestavite na desko za rezanje. Pokrijte ga s folijo za živila, da preprečite, da bi kosi mesa med stepanjem leteli naokoli. Udarite s kladivom. Mislim, da mnoge gospodinje vedo, da je treba meso za kotlete pravilno stepti. Priporočljivo je, da ga premagate tako, da se usmerite z ene strani dela na drugo, pri čemer ni priporočljivo zadajati močnih udarcev, da bi preprečili poškodbe.

Po stepanju se svinjski kotleti znatno povečajo. Jajca stepemo z vilicami. Začinite jih s soljo in poprom. Namesto črnega popra lahko dodate katero koli drugo začimbo. Premešajte.

Koruzne kosmiče položite v vrečko. Zvezati. Po njem sprehodite z valjarjem, kot da bi razvaljali testo. Tako boste dobili grobo drobtino. Nastalo drobtino prenesite v skledo.

V ponev vlijemo sončnično olje. Pražite strogo na rafiniranem olju, da meso ohrani svoj okus. Postavite na štedilnik. Kos svinjine potopite v jajce.

Kot lahko vidite, so v mesu na kotletih vrzeli. Naj vas to ne skrbi, saj se bo med cvrtjem drobtina koruznih kosmičev prepojila in popolnoma prekrila meso.

Panirane svinjske kotlete damo v dobro segreto ponev.

Kotlete pečemo 2 minuti na vsaki strani.

Panirani svinjski kotleti. Fotografija