Ravikuuri määramisel mitte ainult gastroenteroloogiliste, vaid ka endokrinoloogiliste haiguste korral pööravad arstid põhjusega suurt tähelepanu terapeutilisele toitumisele. II tüüpi diabeedi dieet on peamine viis ägenemise sümptomite leevendamiseks ja patsiendi seisundi normaliseerimiseks, kuid selleks peate teadma peast lubatud toitude loendeid ja sööma eranditult ohutuid toite. Kuidas diabeetikutele süüa?

Mis on 2 tüüpi diabeet

Kui inimese ainevahetusprotsessid on häiritud ja selle taustal toimub muutus kudede võimes suhelda glükoosiga, mis toob kaasa veresuhkru taseme tõusu, seisab ta silmitsi diabeedi diagnoosiga. Seda haigust klassifitseeritakse sisemiste muutuste järgi - 2. tüüpi iseloomustab insuliini sekretsiooni defekt, mis kutsub esile hüperglükeemia. 2. tüüpi diabeedi dieet on üks suhkrutaseme normaliseerimise võtmeid.

Diabeetikute dieedi omadused ja reeglid

Insuliinitundlikkuse vähenemine ja kõrge suhkrusisaldus juba diabeedi algstaadiumis nõuavad maksimaalselt ennetada riske veelgi suuremaks tõusuks, mistõttu on dieet suunatud ainevahetusprotsesside ja insuliini stabiliseerimisele, vähendades glükoosi sünteesi maksas. Enamik arste määrab dieedi, mis põhineb süsivesikute piiramisel. Diabeedivastase dieedi põhipunktid:

• Sööge suur hulk eineid väikeste portsjonitena.
• Ärge jätke BJU-st välja ühtegi elementi, vaid vähendage süsivesikute osakaalu.
• Koostage päevane dieet vastavalt energiavajadusele – arvutage individuaalne kaloraaž.

Dieedi kalorite piiramine

2. tüüpi diabeediga söömine ei saa olla näljahäda, eriti kui teed trenni – dieedid, mis põhinevad igapäevase kaloraaži olulisel vähendamisel, ei aita insuliinitaset stabiliseerida. Ülekaalulisuse ja diabeedi vahelise seose tõttu peate siiski saavutama pädeva kalorite vähendamise: sellisele toidukogusele, mis toetab loomulikku aktiivsust. See parameeter arvutatakse põhiainevahetuse valemi järgi, kuid see ei tohi olla väiksem kui 1400 kcal.

Fraktsionaalne toitumine

Samuti aitab portsjonite suuruse vähendamine normaliseerida süsivesikute ainevahetust ja stabiliseerida suhkrutaset: nii muutub insuliini reaktsioon vähem väljendunud. Kuid samal ajal nõuab dieet väga sagedast sööki, et vältida nälgimist. Arstid soovitavad süüa vastavalt režiimile iga 2 tunni järel, kuid täpne intervall sõltub patsiendi elurütmist.

Toidukordade ühtlane jaotus kalorisisalduse järgi

2. tüüpi diabeedi dieedi puhul on soovitatav kasutada üht klassikalise tervisliku toitumise reeglit, mis puudutab päevaste kalorite jaotamist mitmeks toidukorraks. Lõunasöök peaks olema diabeetikute menüüst kõige rahuldavam – umbes 35% kõigist lubatud kaloritest. Kuni 30% saab süüa hommikusööki, umbes 25% on õhtusöögiks ja ülejäänu serveeritakse suupistetena. Lisaks tasub roa (peamise) kalorisisaldus hoida 300-400 kcal piires.

Kõrvaldage lihtsad süsivesikud ja piirake keerulisi süsivesikuid

Pidades silmas hüperglükeemiat, mis kimbutab II tüüpi diabeediga inimesi, nõuab dieedimenüü kohustuslikku hävitamist kõik toidud, mis võivad põhjustada insuliini tõusu. Lisaks on vajadus eemaldada lihtsüsivesikud ja minimeerida liitsüsivesikute osakaalu diabeedi ja rasvumise vahelise seosega. Aeglastest süsivesikutest lubab diabeetikute dieet teravilja.

Dieedi toiduvalmistamise meetodid

Diabeetikute retseptid viitavad praadimisest keeldumisele, kuna see koormab kõhunääret ja mõjutab negatiivselt maksa tööd. Peamine kuumtöötlemisviis on keetmine, mida saab asendada aurutamisega. Hautamine on ebasoovitav, küpsetamine toimub harva, ilma rasvadeta: köögivilju küpsetatakse peamiselt sel viisil.

Toitumine 2 tüüpi diabeedi korral

Sageli soovitavad arstid diabeetikutel järgida dieeti 9 - see on Pevzneri ravitabel, mis sobib kõigile, välja arvatud inimestele, kes on II tüüpi diabeedi raskes staadiumis: nende dieedi koostab spetsialist individuaalselt. Menüü kalorisisalduse vähendamine saavutatakse rasvade ja suhkrute vähendamisega:

• piimatoodetest on lubatud ainult madala rasvasisaldusega juust (kuni 30%), lahja kodujuust (4% ja alla selle), lõss;
• nad keelduvad täielikult maiustustest;
• menüü koostamisel arvestage kindlasti glükeemilise indeksi ja leivaühiku väärtustega.

Miks on vaja toiduainete glükeemilist indeksit

Toitumisspetsialistid vaidlustavad ühe näitaja rolli, mis määrab, kui kiiresti ja tugevalt söödud toit insuliini tootmist käivitab - glükeemiline indeks (GI). Meditsiinilise statistika kohaselt ei täheldatud diabeediga patsientidel, kes ei keskendunud GI-tabelitele, vaid arvestasid süsivesikute koguosakaaluga, haiguse progresseerumist. Kuid need, kes kardavad saada diabeedi tüsistusi, peaksid oma meelerahu huvides teadma põhitoidu glükeemilist indeksit:

Mida tähendab XE ja kuidas määrata süsivesikute komponenti tootes

II tüüpi suhkurtõve dieet hõlmab süsivesikute normi järgimist ja toitumisspetsialistide poolt kasutusele võetud tingimuslik mõõtemõõtmine, mida nimetatakse leivaühikuks (XE), aitab seda arvutada. 1 XE sisaldab umbes 12-15 g süsivesikuid, mis tõstavad suhkrutaset 2,8 mmol/l ja vajavad 2 ühikut insuliini. II tüüpi diabeediga inimese toitumise põhiprintsiibid nõuavad 18–25 XE võtmist päevas, mis jagunevad järgmiselt:

• Põhitoidukorrad - kuni 5 XE.
• Suupisted - kuni 2 XE.

Milliseid toite ei saa diabeediga süüa

Dieet kehtestab peamise keelu lihtsate süsivesikute allikatele, alkoholile, toidule, mis kutsub esile sapi sekretsiooni ja koormab maksa üle kõhunäärmega. Diabeetikute, kellel on diagnoositud hüperglükeemia (ja eriti rasvunud), dieedis ei tohi need sisaldada:

1. Maiustused ja kondiitritooted - kutsuvad esile insuliini hüppe, sisaldavad suures koguses XE-d.
2. Moos, mesi, teatud tüüpi magusad puuviljad (banaanid, viinamarjad, datlid, rosinad), keedetud peet, kõrvits - on kõrge GI-ga.
3. Rasv, seapekk, suitsuliha, või – kõrge kalorsusega, mõju kõhunäärmele.
4. Vürtsid, marineeritud kurgid, pooltooted - koormus maksale.

Mida saab süüa

Diabeedi dieettoitude aluseks on taimsete kiudude allikad - need on köögiviljad. Lisaks on lubatud kasutada seeni, harvem lisada menüüsse kala ja tailiha (3-5 korda nädalas). Mereannid, munad on lubatud iga päev, sööge kindlasti värskeid ürte, saate koostada menüü, mis põhineb taimsetel valkudel. Diabeedi jaoks lubatud toitude loend näeb välja järgmine:

• Madal GI: seened, kapsas, salat, toores porgand, baklažaan, rohelised herned, õunad, greibid, apelsinid, kirsid, maasikad, kuivatatud aprikoosid, rukkileib, 2% piim.
• Keskmine GI: tatar, kliid, värvilised oad, bulgur, konserveeritud rohelised herned, pruun riis.
• Piiripealne GI: toores peet, pasta (kõva nisu), must leib, kartul, kaalikas, keedetud mais, purustatud herned, kaerahelbed.

Dieet 2. tüüpi diabeetikutele – kuidas tavalisi tooteid asendada

Arstide sõnul on dieediteraapia efektiivne ainult siis, kui reegleid järgitakse rangelt, seega tuleb tähelepanu pöörata isegi pisiasjadele. Kui on märgitud, et kaerahelbeid tuleks keeta mitte helvestest, vaid purustatud teradest, siis siin pole lünki. Millised teised tavalised 2. tüüpi diabeedi dieettoidud tuleb asendada kasulikumatega, saate aru tabelist:

Tabel number 9 - 2. tüüpi diabeedi menüü

Diabeetikute dieedi klassikaline versioon hõlmab tasakaalustatud toitumist, mis sisaldab kuni 350 g süsivesikuid, 100 g valku ja 25 g taimseid rasvu. Vajadusel saab lisada rohkem loomi. Dieedi aluseks on toidud värsketest köögiviljadest, seentest, kaunviljadest, täistera teraviljast. Iganädalane 2. tüüpi diabeedi dieedi menüü võib välja näha järgmine:

Retseptid II tüüpi diabeetikutele

Diabeedihaigete tervislikule toitumisele üleminekul on kõige raskem leida maitsvaid retsepte, mis ei jää tavapärastest alla. Soovitav on II tüüpi diabeedi dieedil maiustustest täielikult loobuda ja mitte otsida magustajaid, eriti kui ravi hõlmab väga väikeseid insuliiniannuseid. Põhitoidukordade jaoks peate koostama oma tervislike retseptide kogu lubatud toitudest, et igal nädalal roogasid vahetada.

Köögiviljasalat

• Aeg: 25 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 301 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.

Kõige toitvam köögiviljaroog on vinegrett, kuid tabeli nr 9 dieedi täielikuks järgimiseks peate klassikalist retsepti veidi muutma. Keedetud peet ei ole diabeetikutele lubatud, kuna see kutsub esile insuliini taseme tõusu, mistõttu selle kogust vähendatakse nii palju kui võimalik või manustatakse toorelt. Samuti tuleb kohandada dieedi sideme koostist.

Koostis:

• kartul - 150 g;
• peet - 100 g;
• õunad - 150 g;
• kurgid - 100 g;
• porgandid - 70 g;
• sibul - 30 g;
• oliiviõli - 1/2 tl;
• jahvatatud valge pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid koorega, koori, lõika kuubikuteks.
2. Samamoodi haki toores peet, kurk, porgand ja õun.
3. Kuumuta sibul, lõika poolrõngasteks.
4. Sega, maitsesta, pipar kergelt.

Aurutatud küülikukotletid

• Aeg: 40 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 389 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.

Nädala diabeetiku menüü peaks sisaldama lahjat liha: lisaks kana- ja kalkunilihale saab kasutada küülikut, millest saadakse maitsvaid aurukotlette. Samamoodi saab neid teha ahjus või sama retsepti järgi valmistada lihapalle. Selliseid diabeediga kotlette on soovitatav serveerida värskete köögiviljadega, kui järgite õige toitumise kaanoneid.

Koostis:

• küülikuliha - 175 g;
• muna 2 kass.;
• rukkileib - 25 g;
• lõss - 30 ml;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Haki liha peeneks, keera kaks korda läbi hakklihamasina või haki köögikombainis.
2. Leota leiva viljaliha piimas, lisa lihale.
3. Lisa sinna lahtiklopitud muna, soola see mass.
4. Moekotletid, pane topeltboileri restile, vala vesi alla.
5. Küpseta 25-30 min.

Supp tomatite ja paprikaga

• Aeg: 1 tund.
• Nõu kalorisisaldus: 429 kcal.
• Sihtkoht: lõunale.

Kuuma vedelat toitu on diabeetikute menüüst võimatu välja jätta, kuid peate õppima, kuidas seda õigesti valmistada. Lihapuljongil (nagu ka kalapuljongil) suppe suhkruhaiguse korral ei tehta: kasutada tuleb köögiviljapuljongit, kuid sinna on lubatud lisada teravilju (ainult lubatud). Proovige suppi mitte liiga kaua keeta, kuna see mõjutab negatiivselt kõigi toiduainete glükeemilist indeksit.

Koostis:

• tomatid - 450 g;
• porrulauk (pea) - 1 tk;
• küüslauk (nelk) - 2 tk;
• paprika - 200 g;
• tatar - 30 g;
• vesi - 1,5 l;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pärast sibulate poolrõngasteks ja kuubikuteks tükeldamist - pestud tomatid ja paprika, pange need väikesesse kastrulisse või multikookeri kaussi.
2. Täida veega, hauta 25 minutit. pärast keetmist või sama palju - režiimis "kustutus".
3. Lisa pestud tatar ja pressi läbi lastud hakitud küüslauk. Keeda suppi veel 30 minutit. Soola paar minutit enne serveerimist.

Jõhvikamahl

• Aeg: 20 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 451 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks.

Arstid ei soovita diabeetikutel puuvilju süüa, kuid mõned marjad pole mitte ainult lubatud toiduained, vaid ka soovitatavad, kuna need mõjutavad positiivselt insuliini kõikumisi. Nende hulka kuuluvad jõhvikad. Selle põhjal saate valmistada ohutuid magusaid jooke: kisselle ja kompotte või lisada seda teele. Lihtsaim viis jõhvikate toidusedelisse toomiseks on valmistada puuviljajooki.

Koostis:

• värsked jõhvikad - 200 g;
• fruktoos - 100 g;
• vesi - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Püreesta marjad purustiga või puulusikaga, filtreeri.
2. Tõstke mahl kõrvale, valage jääkjäägid veega ja laske keema.
3. Filtreerige, segage mahla ja fruktoosiga.
4. Sega, lase jahtuda.

Ahjus küpsetatud kala

• Aeg: 1 tund 45 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 344 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögiks.

Madala süsivesikute sisaldusega dieet II tüüpi diabeedi korral võimaldab süüa mitu korda nädalas mis tahes tüüpi kalu, kuigi arstid soovitavad enamasti turska, lesta ja forelli – neid kasutatakse madala kalorsusega dieedi puhul. Diabeediga kala on lubatud küpsetada, isegi paneeritud, kuid parem on seda küpsetada köögiviljadega: suvikõrvits, tomatid. Tsitrusviljamahla kasutatakse kastmena.

Koostis:

• tursk - 300 g;
• laimimahl - 2 tl;
• Kreeka jogurt - 100 g;
• küüslauguküünt;
• petersell - hunnik;
• köömned - 1 tl;
• sool - 1 tl;
• kirsstomatid - 100 g;
• suvikõrvits - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala tursafilee laimimahla ja jogurtiga.
2. Puista peale soola ja köömneid, lisa riivitud küüslauk, sega.
3. Tunni aja pärast lõika kuubikuteks, tee sama ka suvikõrvitsaga. Lõika tomatid neljandikku.
4. Pane fooliumisse, küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.

Video