Kalasuppi või kalasuppi saab valmistada peaaegu igast kalaliigist, kuid lõhekalasuppi peetakse kõige õrnemaks. Selle tervisliku esimese käigu valmistamiseks on palju võimalusi. Vaatame mõnda kõige populaarsemat.

Lõhe peast hirsiga

See on üks levinumaid lõhekalasupi retsepte. See taskukohane roog rõõmustab teid suurepärase maitse ja rikkaliku lõhnaga supiga.

Lõhepea kalasupp (võib kasutada forelli või lõhet)

• 1 pea lõhe;
• 1 sibul;
• 4 kartulimugulat;
• 1 porgand;
• 0,5 st. hea hirss;
• 1 hunnik värsket tilli;
• 1 lavrushka;
• veidi soola, pipart.

Peast kalasupi valmistamiseks loputage esmalt, eemaldage lõpused, silmamunad ja leotage pea puhtas vees, nii et kogu veri oleks kadunud.

Langetame pea kolme liitri veega kastrulisse, pärast keetmist keetke puljong pool tundi. Filtreerime saadud yushka, paneme tagasi pannile, laseme uuesti keema.

Puhastame kartulid, lõikame need kuubikuteks, saadame keevasse kalapuljongisse, lisame veidi soola. Viie minuti pärast pane lõhepea kalasupi sisse väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul.

Peseme hirsi kuuma veega, muidu on see kibe, ja leotame 15 minutit. Lisa supile viis minutit pärast porgandit. Segage, lisage maitse järgi lavrushka, sool, pipar.

Vala supp koos hirsiga kaussidesse, lisades lõhe peast võetud lihatükid.

Kreemjas riisiga

Jaapani versioon lõhe-riisisupist. Roa juurde sobib ka lõhefilee või mõni muu punane kala.

Jaapani supp lõhe, riisi ja noriga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 300 g värsket lõhet;
• 100 ml madala rasvasisaldusega koort;
• 100 g pikka riisi;
• 3 spl sojakaste;
• 1 taldrik nori;
• 2 näputäis meresoola;
• 2 oksa rohelist sibulat.

Kokkamine:
Riisiga kreemja supi valmistamiseks peate kalafileed hästi loputama ja kuivatama. Lõikame lõhe keskmisteks kuubikuteks, langetame liitri veega kastrulisse, küpsetame umbes 10 minutit.

Riis tuleb korralikult ette valmistada, et see puljongit liiga kleepuvaks ei muudaks. Peseme kruupe mitu korda ja leotame mitu minutit külmas vees.

Lisa puljongile riis, sega, soola, küpseta peaaegu kuni teravilja valmimiseni.

Murrame nori lehe tükkideks, saadame selle riisi ja kalaga pannile. Keeda suppi veel 3 minutit, lisa sojakaste, tõsta pann kõrvale. Enne serveerimist lase 10 minutit seista.

Vala supp kaussidesse, maitsesta suvalise rasvasisaldusega koorega, puista peale hakitud rohelise sibula sulgi.

Kõrvas punase kalasupi komplektist

Punase kala sabast ja harust pärit kõrv osutub rikkalikuks ja üsna madala kalorsusega. Seega võib seda nimetada dieetroaks, mida võid süüa kartmata kaalus juurde võtta.

Kõrvad punase kala sabast ja selgroost

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 1 punase kala saba ja selg;
• 1-2 tomatit;
• 2-3 kartulimugulat;
• 1 porgand;
• 2 loorberit;
• 1 sibul;
• 0,5 tl soolad;
• 0,5 hunnik värskeid ürte;
• 1 väike tšillikaun

Kokkamine:

Kalapuljongit saate keeta supikomplektidest, mis tavaliselt koosnevad selgroost ja sabadest. Puhastame kaunistused hoolikalt nahalt, lõikame uimed ära ja peseme mitu korda.

Koori kartulid, tükelda jämedalt. Koori porgandid ja sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks.

Panime kala ja köögiviljad kastrulisse või pada. Lisa loorberileht, terve tšillikaun, maitse järgi soola. Täida kuuma veega, pane tulele. Kui pärast keetmist ilmub müra, eemaldage see spetsiaalse lusikaga. Kinnitame kuumuse keskmisele tasemele, küpsetame suppi veerand tundi.

Lisa koos kalasupiga kastrulisse tükeldatud tomatid, hakitud värsked ürdid, keeda kalasuppi veel 5-7 minutit. Keera kuumus maha, lase supil kaane all veidi puhata.

Ja selleks, et roa maitse paremini esile tuleks, valatakse enne infusiooni pannile 50 g viina. Kuid seda tehakse siis, kui roog on mõeldud ainult täiskasvanutele.

Kalakõrvaga serveeritakse küüslauku, tšillit ja muid pikantse maitsega vürtsikaid maitseaineid.

Forell ja rohelised oad

Suurepärane võimalus kergeks lõunasöögiks on toitev ja maitsev forellisupp köögiviljadega, nagu fotol.

Forellifileesupp roheliste ubade, kartuli ja selleriga

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 400 g forelli (filee);
• 1 porgand;
• 50 g porrut;
• 3 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 selleri vars;
• 50 ml taimeõli;
• 50 g spargliube;
• 3-5 tera pipart;
• veidi musta pipart ja meresoola.

Kokkamine:
Peseme kala põhjalikult külma veega, laseme külma veega kastrulisse, keedame kõrgel kuumusel, kuni moodustub katlakivi, mille eemaldame kohe lusikaga. Vähendame tulekahju, keetke puljong umbes 40 minutit. Võtame kala välja, lõikame osadeks.

Puhastame kartulid, lõikame need keskmisteks kuubikuteks, langetame kalapuljongis küpsetama.

Vahepeal koorige sibul ja porgand. Porru hakkime rõngasteks, kaalikas väikesteks kuubikuteks. Panime selle kuumutatud taimeõliga pannile, prae tugeval kuumusel kuldpruuniks. Lisa sisule kuubikuteks lõigatud porgand, sega läbi, seejärel lisa tükeldatud sellerivars. Prae köögivilju veel 3-5 minutit, maitsestades soola ja musta pipraga.

Pange panni sisu supiga kastrulisse, segage. 10 minuti pärast lisa eelnevalt lõigatud ja keedetud rohelised oad, pipraterad, keeda veel 10 minutit.

Küpsetamise lõpus lisa forell, sega läbi, serveeri.

Seda on peaaegu võimatu segi ajada, kuid siiski on mõningaid punkte, mida tuleb arvestada:

• kui teil on vaja saada selgelt väljendunud maitsega suppi, kasutage ainult fileed;
• puljongit peast keetes eemaldage kindlasti lõpused, vastasel juhul võib puljong muutuda häguseks ja eritada ebameeldivat lõhna;
• kui vajate kalasupi jaoks rikkalikku puljongit, keetke seda peadest, rantidest või kõhudest;
• kreemja kalasupi mis tahes retseptis võib koore asendada piimaga;
• roog osutub maitsvaks ja tervislikuks ainult värskest kalast;
• teraviljad aitavad roogi rahuldavamaks muuta: riis, tatar, hirss või manna.

Lõhesuppe võib õigusega nimetada kuninglikuks roaks. Need valmistatakse väga kiiresti lihtsast koostisosade komplektist. Ja millist retsepti süüa teha, valite ise. Head isu!

Lõhet peetakse väga kasulikuks ja maitsvaks kalaks. Peast ja sabast keedetud lõhekõrv, millele on lisatud köögivilju, rahuldab suurepäraselt nälga ja küllastab keha vitamiinidega. Kalasupi keedan alati külmutatud lõhest, sest seda on peaaegu võimatu värskena leida.

Peaasi on kaunistused korralikult ette valmistada. Eemaldage peast kindlasti lõpused ja silmad, lõigake sabadelt uimed ära. Just lõpused ja silmad muudavad yushka häguseks ja vahutavaks, samuti võivad need roa mõruks teha. Kala pole vaja kaua küpsetada, olenevalt pea suurusest umbes 30 minutit. Seekord otsustasin kalasuppi keeta ainult sibula, porgandi, kartuli ja rohelisega, et supp oleks kerge, aga kui soovid valmistada maitsvamat esimest rooga, siis lisa riisi, hirsi või pastat. Kõrva lõhna muutmiseks lisage kindlasti rohelisi või sidrunimahla. Kõrva valmistamine on väga lihtne ja kiire, sest rikkaliku puljongi saamiseks ei pea kala kaua küpsetama. Aega kulub vaid liha kontidest puhastamiseks.

Täiskasvanutele ja lastele meeldib see supp, sest see ei ole rasvane ja rahuldav. Kui lapsele ei meeldi rohelised, ärge lisage seda toiduvalmistamise ajal, kuid enda jaoks võite seda lisada enne serveerimist.

Lõhekõrva retsept koos fotoga samm-sammult

Koostisained

• Lõhe pea - 700 g.
• Saba - 2 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Till - 2 spl
• Sool - 1 tl
• Vesi - 2 liitrit.

Kuidas valmistada kalasuppi lõhe peast ja sabast

Kõigepealt sulatage pea ja sabad külmas vees. Järgmisena peame lõpused välja lõikama. Liigutame kalade "põski", sinna on peidus roosad lõpused, võtame kulinaarsed käärid või nuga ja teeme ettevaatlikult sisselõige vasakule ja paremale poole, kust need algavad, ning võtame terved lõpused välja. Võtame noaga silma välja, loputame pead hästi jooksva vee all. Sabade juurest lõikame uime lihtsalt ära.

Panime lõhe külma vette, paneme tulele, paneme pool sibulat.

Kui supp hakkab keema, hakkab tekkima vaht, koguge see kindlasti lusikaga, vastasel juhul osutub supp häguseks. Keeda puljongit madalal kuumusel kaane all 40 minutit.

Võtame pannilt pea ja sabad välja, teeme seda ettevaatlikult, muidu võib pea katki minna. Tavaliselt võtan selle välja sügava taldriku abil, nii ei lähe käed põlema ja pea jääb terveks. Laske kalal jahtuda ja seejärel lahti võtta. Ärge unustage sibulat hankida, see on juba loobunud kogu oma maitsest.

Nüüd kurname sõela abil puljongi kurna, siis ei kuku luud kindlasti maha ja tuleb läbipaistvam.

Lõika sibul ja porgand tükkideks ning prae pannil veidi, lisades minimaalselt taimeõli, et roog ei muutuks rasvaseks. Rösti köögivilju 5 minutit.

Pange köögiviljad, küpseta 10 minutit.

Koori kartulid ja lõika tükkideks, lisa. Me küpsetame seda kuni valmisolekuni.

Liha küpsemise ajal võtame pea osadeks lahti ja eraldame liha luudest. Eemaldage sabadelt nahk ja võtke liha välja. Lisa supile liha.

5 minutit enne keetmise lõppu lisa tilli, soola, musta pipart. Rohelised lisame eelnevalt, et see jõuaks keema ja kõrva saaks kauem säilitada.

Head isu!

Näpunäiteid kalasupi valmistamiseks kodus

1. Kala kiireks sulatamiseks kastke see külma veega anumasse, mida sagedamini vett vahetatakse, seda kiiremini see sulab. Ma ei soovita teil mikrolaineahjus sulatada, sest seal saab küpsetada, muidugi mitte kõike, vaid selle servi.
2. Pea värskuse saab määrata lõpuste järgi, kui need on heleroosat värvi, siis on see värske, tumepruun on märk mittevärskest kalast. Ingoda, nad müüvad pead juba puhastatuna, ilma lõpusteta, ühest küljest ei vaja seda puhastamist, kuid teisest küljest ei saa värskust enam määrata.
3. Kalapuljong tuleb keeta kala luudel. Siis on yushka rikkalik maitse. Võite kasutada harjasid, kõhtu, sabasid.
4. Rikkaliku köögiviljapuljongi saamiseks võid lisada terveid köögivilju: porgandit, sibulat, petersellijuurt. Kui nad oma maitsest loobuvad, peaksite need hankima. Kui lisada koorimata sibul, annab selle kest kauni kuldse tooni.
5. Kõrv on maitsvam, kui küpsetate seda erinevatest kalasortidest. Võite kombineerida: lõhe, merluus ja nototeenia.
6. Kõrva tuleks tankida värskete, lõhnavate rohelistega, just tema annab yushkale maitse.
7. Selleks, et kalapuljong oleks läbipaistev, tuleb vaht õigel ajal eemaldada ja kurna või marli abil kurnata.
8. Kalurid soovitavad valada vähem vett ja rohkem kala.
9. Kui keedad suppi tervest kalast, siis keetmisel sega suppi õrnalt lusikaga, muidu muudad kala pudruks.
10. Kurna puljong kindlasti läbi, et luud kaussi ei jääks.
11. Vürtse võib kasutada erinevalt: jahvatatud must pipar, muskaatpähkel, magus paprika, köömned, karri, koriander.
12. Kõrva tuleb soolata toiduvalmistamise lõpus, et mitte roa maitset rikkuda.
13. Õrna kreemja maitse saamiseks lisatakse võid. Ma arvan, et väike tükk ei teeks haiget.
14. Enne serveerimist võib suppi maitsestada sidrunimahlaga, see lisab hapukust ja uskumatult meeldivat lõhna.

Nii et peast ja sabast valmistatud lõhekalasupp osutub maitsvaks ja eelarvesõbralikuks!

Peamised koostisosad (1 liitri vee kohta saate 2 keskmist portsjonit):

• kalapead 2 tk.;
• kartul 3 tk.;
• sibul 1 tk.;
• porgandid 1 tk.;
• must pipar (purusta uhmris või veskis 3 hernest);
• soola maitse järgi
• loorberileht 1 tk.

Täiendavad koostisosad:

• hirss 3 supilusikatäit;
• oliiviõli 2 tl;
• värske tšillipipar maitse järgi.

Esitamiseks:

• värsked ürdid (soovitavalt proportsionaalselt 2 osa tilli ja 1 osa peterselli. Võib lisada ka muud rohelist);
• krutoonid (rukkileib, küüslauk, veidi taimeõli).

Hakkame kokkama

Asetage kalapead keevasse soolaga maitsestatud vette. Pöörake tähelepanu õigele ettevalmistusele - noaga peate silmad ja lõpused välja lõikama; Loputage pead hästi külma jooksva vee all. Lisa puljongile pool kooritud sibulast ja porgandist ning kuumuta 40 minutit. Kui kalapead on külmunud, tuleks need enne küpsetamist üles sulatada. Keemisel tekib vaht, see tuleb eemaldada kas lusikaga või suure lusikaga.

Suppidesse soovitatakse just lõhet, sest lõhepeadest supp osutub rasvaseks ja rammusaks ning on ka päris kalasupiga sama, õige maitsega. Tänapäeval saab seda maitsvat ja, mis kõige tähtsam, väga tervislikku kala osta igast supermarketist madala hinnaga. Kuid sada aastat tagasi võisid lõheroogi nautida vaid kuninglikud inimesed. Nii et ravige ennast.

Eraldi tahaksin peatuda kalapeasupi jaoks mõeldud oliiviõlil. Praadimise valmistamiseks vajate oliiviõli, mille sildile on märgitud “Extra virgin” – see tähendab, et õli on kõige esimesest, külmpressitud õlist. Selle sordi õli säilitab oma kasulikud omadused isegi kuumutamisel. Peamine tingimus - te ei saa oliiviõli suitsetamise olekusse viia, teisisõnu - ärge kuumutage õli üle; ideaalne temperatuur ekstra neitsioliiviõliga praadimiseks: maksimaalselt 180 kraadi. Maitse lisamiseks kasutage supis head oliiviõli.

Puljongi keemise ajal valmista praad (muul viisil nimetatakse seda ka kastmeks). Vala kuumale pannile oliiviõli, lisa ülejäänud pool väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulast ja pool samuti väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandist. Prae 10 min. Järgmiseks pane peeneks ribadeks hakitud must pipar ja tšillipipar (selle koostisaine lisamine suurendab oluliselt lõhepeasupi vürtsikust, nii et kui te pole vürtsikate suppide fänn, siis ärge pange tšillipipart). Lisa 4 spl puljongit, hauta suletud kaanega veel 5 minutit.

Vahepeal läheb puljong keema. Küpsenud sibula-porgandipoolikud võta lusikaga välja ja viska minema, need on oma töö juba teinud ega lähe enam vaja. Pange pead taldrikule, kui need jahtuvad - võtke liha luudelt lahti, visake kondid ära. Tahame juhtida niiduvate lemmikloomade omanike tähelepanu, et kalapeadest pärit luid kassidele ei näidata.

Valmistage ette teine ​​pott – see, milles supp otse keedetakse. Pange see kraanikaussi (kui midagi äkki maha loksute, peate vähem koristama), asetage sõel. Kurna puljong ja tõsta pott tulele.

Lisa puljongile peeneks hakitud kartul, hirss, prae, kalaliha, loorberileht. Keeda, kuni kartul ja hirss on küpsed – 15 minutit. Kalasupp on soovitatav pärast tule kustutamist kohe 30 minutiks suurde rätikusse mähkida, et nii-öelda higistada.

Serveeri supp kaunilt!

Lõhekalasuppi serveerides puista see üle peeneks hakitud värskete ürtidega. Käsitsi rebitud rohelised näevad välja õhulisemad ning erineva suuruse ja tükiga. Lõhesupi jaoks sobivaimad rohelised on petersell ja till. Oma maitse järgi võid taldrikule lisada ka muid ürte, näiteks basiilikut, koriandrit, Provence’i ürte.

Serveerige krutoonid kausis - lõigake rukkileib õhukesteks, mitte suurteks ristkülikuteks (2x3 cm), hõõruge küüslauguga, praadige pannil, lisades sõna otseses mõttes 5 tilka taimeõli.

Kalorite jälgijatele on veel üks võimalus: madala kalorsusega kalapeasupp. Selles versioonis pole praadimist. Sibul, porgand, kartul, tšillipipar (kui soovite neid lisada), tükeldage ja lisage otse puljongile. Kalorite hulka saate veelgi vähendada, kui hirssi ei lisa. Ja ära prae krutoone pannil õlis, vaid kuivata ahjus.

Valmistage kodus maitsvaid ja tervislikke suppe.

Head isu!

Kindlasti mõtles iga perenaine, mida õhtusöögiks või lõunaks süüa teha. Vedelad toidud on organismile lihtsalt vajalikud. Neid tuleb tarbida iga päev. Kui oled väsinud köögivilja-, kanasuppidest või boršist, siis tasuks kalasuppi keeta lõhepeast. See roog on üsna ökonoomne. Sellest hoolimata meeldib see kõigile teie pereliikmetele ja nad mitmekesistavad igapäevast toitumist.

Kõik teavad, et punane kala on väga kasulik. Selle sagedane kasutamine tugevdab immuunsüsteemi, tõstab hemoglobiinisisaldust ja avaldab soodsat mõju vereringesüsteemile. Niisiis, kuidas valmistatakse lõhepeadest kõrva?

Nõutavad tooted

Viieliitrise veepoti jaoks peate võtma ühe kalapea. Lisaks läheb vaja väikest steiki, mis kaalub 300-400 grammi.

Lõhepeadest kõrv, mille retsept näeb ette täiendavate taimsete koostisosade (porgand, sibul, kartul ja till) olemasolu, nõuab ka teravilja lisamist. Oma maitse järgi võite võtta riisi või pärlit. Varu endale vajalikud maitseained: sool, musta pipraterad, suppide maitseained ja loorberilehed.

Kalapea valik

Ideaalne variant oleks osta terve kala. Sel juhul saate õigesti hinnata pea värskust. Vaata lõpuste alla. Nende all olev liha peaks olema kahvaturoosa värvi. Samuti ei tohiks kalast eritada ebameeldivat lõhna.

Kui otsustate pea eraldi osta, kontrollige hoolikalt, kas see pole kahjustatud. Ärge ostke külmutatud toitu. Eelista jahutatud kalapead. Kui see lõigatakse otse teie juuresolekul ära, on see parim valik. Tuleb märkida, et sel juhul võib pea maksumus olla veidi kõrgem kui külmutatud toote oma.

Vajadusel võid kala ise sügavkülmutada ja hiljem küpsetada. Selles olekus säilib liha pikka aega. Taaskülmutamine tuleks ära visata, kuna see võib tekitada kahjulikke mürgiseid aineid.

Kala töötlemine ja puljongi valmistamine

Lõhepeadest kõrvad on maitsvad, kui liha õigesti töödelda. Alustuseks tasub vabaneda kõikidest lõpustest, mis peas on. Muidu jääb supp kergelt mõrkjaks. Lõika mittevajalikud osad ettevaatlikult terava noaga välja ja loputa pead jooksva vee all.

Praad tuleb katlakivi eemaldada. Parem on koor täielikult eemaldada terava noaga. Pärast seda pange toorikud pannile ja pange anum tulele. Selles etapis tuleb lisada soola, muidu maitseb kala värske.

Kui vesi keeb, eemalda vaht. Tehke seda seni, kuni see enam veepinnale ei kogune. Kui liha on täielikult küpsenud, eemalda see pannilt ja kurna puljong.

köögiviljade keetmine

Lõhekõrva küpsemise ajal on vaja köögiviljad koorida ja lõigata väikesteks kangideks. Prae porgand ja sibul pannil päevalilleõlis. Niipea, kui praadimine omandab kuldse värvuse, pane köögiviljad puljongisse.

Supi sisse pane ka kartuleid, mis tuleb enne koorida ja kuubikuteks lõigata. Lisa maitseained ja hauta puljongit, kuni köögiviljad on täielikult küpsed. Keskmiselt kulub selleks viisteist minutit.

Kalaliha lisamine

Lõhepeadest kõrva valmistamise ajal tükeldage jahtunud liha. Eraldage ja visake väikesed luud ettevaatlikult ära. Lõika praad väikesteks kuubikuteks ja pane keevasse puljongisse. Kalapead pole enam vaja.

Selles etapis peate puljongile lisama pipart. Lõhepeasupp, mille retsept on antud artiklis, omandab kirka maitse, kui paprika tervelt vette panna ja puljongit veel viis minutit keeta.

Viimistlused

Kui supp on peaaegu valmis, pane sinna kaks peotäit teravilja. Väärib märkimist, et pärl-odraga lõhepeadest pärit kõrv osutub rahuldavamaks ja rikkalikumaks. Kui soovite valmistada supist kerget versiooni, eelistage riisilisandit.

Keeda teravilja puljongis kümmekond minutit. Pärast seda asetage sinna paar loorberilehte. Loputa tillikimp ja haki peeneks. Vala roheline mass supi sisse ja keeda veel kaks minutit. Maitske kindlasti kõrva. Soola peaks piisama.

Teraviljade keetmise ajal on vaja suppi pidevalt segada. Vastasel juhul võib toode kleepuda kokku või kleepuda panni põhja külge. Pärast küpsetamist laske roogil mitu tundi tõmmata. Sel juhul on maitse täiuslik.

Järeldus

Niisiis, olete õppinud lõhe peast kalasuppi keetma. See roog sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Saate seda serveerida ka pidulikule lauale. Teie külalised ja pere hindavad teie kulinaarseid oskusi.

Selle supi kõrvale sobiks suurepäraselt must või rukkileib. Kui soovite, võite kasutada kreekereid. Head isu!

Ukha on Venemaal juba ammu tuntud. Eriti armastasid teda mungad, kellel oli usu tõttu keelatud liha süüa. Kõige maitsvamaks peeti lõhelist proteiini- ja rasvhapeterikast kalasuppi. Rasva saamiseks pandi kõik rümba osad puljongisse. Tänapäeval valmistatakse kalasuppi peamiselt lõhe peast, lisades sellele odavamat kalafileed.

Kõrva delikatess

Punase kala liha peetakse meie ajal suurepäraseks tooteks. See on kallis ja mitte igaüks ei saa seda endale lubada. Lõhepeast võib aga kõrva küpsetada igaüks. Selle rümbaosa hind on madal ja sellest saadav supp on rikkalik.

Roog on veelgi maitsvam, kui küpsetate seda tulel: tooted on küllastunud suitsu, ümbritseva looduse aroomiga. Kui lisada veidi marineeritud kurki ja sidruniviile, saad võluva kalahodgepodge’i.

Traditsiooniline kõrv

Enne lõhepeast kõrva küpsetamist peaksite selle rümba osa ette valmistama. Eemaldage lõpused ja silmad peast. Paljud kokad leotavad kala külmas vees, et toiduvalmistamise ajal vahtu vähendada.

Kalapuljongile meeldivad väga köögiviljad ja loorberilehed. Kui te pole roheliste vastu, on parem kasutada värsket tilli või peterselli. Parem on suppi mitte panna seisma jäänud tooteid: kõrv osutub maitsetuks ja kaob kiiresti. Nii et alustame toiduvalmistamist.

Koostis:

• 1 kalapea;
• 2 porgandit;
• 3 kartulit;
• 2 sibulat;
• 2 liitrit vett;
• must pipar;
• sool;
• 2 loorberilehte;
• rohelus.

Kokkamine:

1. Valmistage lõhe pea nagu ülal. Kui soovid kalasuppi rammusaks muuta, võid lisada valge kala, näiteks polloki või merluusi seljatükki.
   
2. Pange pea ja filee sügavasse kastrulisse, valage vett ja pange tugevale tulele.
3. Eemalda keedetud puljongilt vaht, alanda kuumust ja jäta veel pooleks tunniks seisma.
   
4. Eemalda sibulalt ja porgandilt nahk ning pane köögiviljad tervikuna pannile.
5. Puljongi keetmise ajal saate valmistada ülejäänud tooted. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks.
   
6. Koori ülejäänud porgand ja sibul, pese ja tükelda.
   
7. Haki peeneks või tükelda puhtad rohelised.
   
8. Kui puljong on valmis, kurna see läbi mitmeks kihiks volditud marli.

   

9. Pane kala koos köögiviljadega taldrikule. Tervet sibulat ja porgandit pole enam vaja. Kala saab välja sorteerida ja tagasi puljongisse visata.
10. Vala kartulid pannile ja küpseta 7-10 minutit.
    
11. Seejärel laota tükeldatud köögiviljad välja.
12. Kõige lõpus lisa loorberilehed ja lase keema.
    
13. Mõni minut enne tulelt võtmist soola ja pipart.
14. Enne serveerimist puista üle ürtidega.
    

Retsept alkoholiga

Mitte igaüks ei tea, et algselt nimetati kalasuppi mitte ainult kalasupiks, vaid ka toiduvalmistamise käigus roogiks, millele lisati viina. Siiski ei teki pärast sellist maiuspala joovet: kuumast leemest kaovad kraadid jäljetult. Lõhe peast ja sabast valatakse alkohoolset jooki kõrva, et see oleks läbipaistvam.

Koostis:

• lõhe pea ja saba;
• 2 sibulat;
• 3-4 kartulit;
• 2 porgandit;
• 50-60 g viina;
• maitsetaimed ja vürtsid.

Kokkamine:

1. Valmistage kala ette, pange see kastrulisse kalasupi jaoks, täitke veega (vajalik, et see oleks võimalikult külm) ja pange tulele.
2. Kui lõhe on valmis, võta see pannilt välja ja jahuta. Seejärel eraldage liha luudest ja nahast.
3. Puhastage köögiviljad. Haki kartul kuubikuteks, porgand ribadeks, sibul väikesteks tükkideks.
4. Keeda puljong uuesti ning viska sinna sisse porgandid ja kartulid. Kõrvale võib lisada pollocki või merluusiliha – siis tuleb roog rasvasem. Kui selles on ainult lõhe, on parem valmistada praadimine porgandist ja sibulast.
5. Kui kartul on peaaegu valmis, pane supi sisse sibul ja ürdid. Soola, puista pipraga.
6. Vala viina kõrva.
7. Vala osade kaupa, lisa sidruniviil, puista üle ürtidega.

Soljanka

Lõhehodgepodge'ist võib saada huvitav kalasupi variant. See üllatavalt maitsev roog osutub õrnaks ja madala rasvasisaldusega. See vajab kindlasti oliive ja hapukurki. Kui teil pole ühtegi neist koostisosadest, saate ühe neist, näiteks kurkidest. See vürtsikate lisanditega lõhepeasupi fotoga retsept võimaldab teil sugulasi ja külalisi üllatada.

Koostis:

• 0,7 kg kala (võite võtta pea ja saba);
• 1 sibul ja porgand;
• 1 marineeritud kurk;
• 2 tomatit või pasta;
• 100 g oliive;
• päevalilleõli;
• rohelus;
• pipar;
• sool;
• 2 lehte lavrushka.

Kokkamine:

1. Valmista kala. Kui saba on suur, saate selle tükkideks lõigata.
2. Pane lõhe kastrulisse, kata veega ja keeda puljong.
3. Riivi sibul ja porgand.
4. Vala porgand ja sibul õliga eelkuumutatud pannile ning prae segades 5 minutit.
5. Lisa püreestatud tomatid või tomatipasta ja jätka haudumist.
6. Kurk peeneks hakkida või hõõruda ja saata ka praadida.
7. Kurna valmis puljong, eemalda kala.
8. Saatke sinna praad ja oliivid.
9. Lisa maitseained ja loorberileht.
10. Sorteeri kala ja pane tagasi puljongisse. Lõhe võid enne serveerimist portsjonite kaupa taldrikutele panna, supi sisse mitte panna.
11. Küpseta hodgepodge'i veel 10 minutit. Lisa maitse järgi soola.
12. Vala portsjoniteks, kaunista sidruni ja ürtidega.

Lõhega retseptid on selle liha rasvasisalduse ja tiheda tekstuuri tõttu väga maitsvad. Kuid hea supi jaoks pole vaja selle õilsa ja kalli kala tervet rümpa osta - piisab peast. Veel parem on, kui saba hoiab talle seltsi. Nende kõrv saab olema lihtsalt suurepärane!