Vatrushka on lahtine täidisega kook, mida kasutatakse kõige sagedamini kodujuustuna. Kuigi leiate retsepte kartuli, moosi, juustuga. Allpool on šikk valik erinevat tüüpi taignast valmistatud juustukookide retsepte, kuid ainult kohupiima täidisega.

Juustukoogid kodujuustuga ahjus - samm-sammult fotoretsept

Toorjuustukoogid kodujuustuga on üks populaarsemaid kukleid. Kodujuustu ja rosinatega juustukookide lihtne retsept aitab teil seda maitsvat saia kodus valmistada.

Juustukookide jaoks vajate:

• 150 g rosinaid;
• 300 g mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu;
• 0,5 kg jahu;
• 5 g soola;
• 150 g suhkrut, millest 50 - tainas, 100 - kodujuustu täidis;
• muna;
• 250 ml piima;
• 9 g pärmi;
• 50 ml õli.

Kokkamine:

1. Piim kuumutatakse kuni +32 gr. Vala sisse pärm ja suhkur. Jäta pärm 10-12 minutiks aktiveeruma.

2. Piima ja pärmi segule lisatakse sool, valatakse valk, või ja osade kaupa jahu. Sõtku ühtlane ja elastne tainas. Jätke see tunniks soojaks.

3. Muna jaguneb munakollaseks ja valguks. Valk läheb tainasse ja munakollane täidisesse. Kohupiimale lisatakse suhkur ja munakollane.

4. Sega läbi ja lisa pestud rosinad.

5. Tainas jagatakse tükkideks. Näidatud kogusest tuleb 6 üsna suurt juustukooki, 8 keskmise suurusega kuklit, 10 tk. üsna väike. Tee iga kukli keskele süvend.

6. Pane sinna kohupiimatäidis.

7. Küpsetusplaat juustukookidega jäetakse pooleks tunniks lauale. Ahi on eelsoojendatud +180 kraadini.

8. Küpseta juustukooke kodujuustu ja rosinatega 20-25 minutit. Viis minutit enne kuklite valmimist võid kuklid suhkruveega määrida.

Kuninglik juustukook - kodujuustuga kõige maitsvama juustukoogi retsept

Sellise ilusa nime "Kuninglik juustukook" sai ennekõike selle suuruse tõttu. See on üks suur juustukook, mis võtab enda alla kogu ahjuvormi (vajalik on ümar küpsetusplaat või silikoonkauss). On selge, et selle valmistamiseks mõeldud tooted peavad olema kõrgeima kvaliteediga.

Koostis:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 2 spl.
• Või - ​​200 gr.
• Kana munad - 5 tk.
• Värske rasvane kodujuust - 0,5 kg.
• Suhkur - 1 spl.
• Soda - 1 tl
• soola.
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Jahuta või sügavkülmas. Võtke suurte aukudega riiv. Jahvata õli.
2. Lisage sellele jahu, sool, suhkur (2 supilusikatäit). Sega siia soodat, mis tuleb esmalt äädika/sidrunhappega kustutada.
3. Jahvata tainast kätega kiiresti, kuni saad homogeense puru (käsi ei saa liiga kaua hõõruda, muidu sulab või).
4. Valmista täidis. Klopi munad vispliga lahti, saad ilusa homogeense massi.
5. Pane munamassi sisse kodujuust, ülejäänud osa suhkrut, vanilliin.
6. Sega hoolikalt, vahustamist pole vaja.
7. Valage anumasse pool (või veidi rohkem) puru (tainast). Silu kätega ühtlaseks. Vala sisse magus muna-kohupiimatäidis. Puista ühtlaselt ülejäänud puruga.
8. Küpsetusaeg on umbes pool tundi.

Sellist kuninglikku juustukooki serveeritakse mitte vähem kuningliku joogiga - kohvi või kuuma šokolaadiga. Kõik on rõõmsad!

Pärmitaignast juustukoogid (tavalise juuretise peal) isetehtud kodujuustuga

Iidsetel aegadel valmistasid vene perenaised ehtsast pärmitaignast juustukooke. Allpool on sellise magustoidu retsept ja pärm tuleb taigna jaoks võtta värskelt. Katse kallal peate kõvasti tööd tegema, mille jaoks on oluline ruumi temperatuur, tuuletõmbuse puudumine ja perenaise hea tuju.

Koostis:

• Kõrgekvaliteediline jahu (nisust) - 400 gr.
• Kanamunad - 4 tk, millest 1 tk taigna jaoks, 2 tk täidiseks, 1 tk küpsetamiseks valmis juustukookide määrimiseks.
• Värske piim - 1 spl. (taignas) + 2 spl. l. määrimiseks.
• Või - ​​50 gr.
• soola.
• Suhkur - 2 spl. l. testi jaoks + 1 spl. l. Täitmiseks.
• Värske pärm - 50 gr.
• Kodujuust - 300 gr.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Soojendage piim, kuid ärge keetke.
2. Lisa 1 spl. l. suhkur ja kogu pärm. Segage, kuni saadakse homogeenne pasta.
3. Oodake, kuni ta "kõnnib" - hakkab vahutama.
4. Lisa õli, veel 1 spl. l. suhkur, sool, muna. Lisades aeglaselt jahu, sega, kuni saad homogeense taigna, mis jääb kergesti käte taha.
5. Jäta 1,5-2 tunniks soojaks, aga aeg-ajalt sõtku.
6. Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.
7. Jahvata munakollased suhkruga, seejärel ka kodujuustuga. Valage vanilliini.
8. Vahusta valged mikseriga vahuks, sega õrnalt kohupiimatäidisega.
9. Jaga tainas võrdseteks osadeks.
10. Rulli igaüks väikeseks palliks, pane küpsetusplaadile (õlitatud ja pärgamendiga vooderdatud).
11. Oodake, kuni pallid "suureks kasvavad".
12. Tasandage kergelt. Tee keskele süvend - aitab klaas või klaas (ainult nõud tuleb jahu sisse kasta, et tainas kinni ei jääks). Aseta täidis süvendisse.
13. Talub 10 minutit. Selle aja jooksul klopi piim munaga lahti ja määri iga juustukook selle seguga (ainult tainas).
14. Küpseta eelkuumutatud ahjus.

5 minuti pärast tekivad sellised aroomid, et pere koguneb sekundiga söögilaua taha. Kuid peate ootama umbes pool tundi, kuni juustukoogid valmivad: väljast roosaka koorikuga ja seest väga õrnalt.

Pärmitaignast juustukoogid (kuivpärmiga) isetehtud kodujuustuga

Kuivpärmi leiutasid kokad, kes hoolitsevad oma aja eest: nad unistavad maitsvast, kuid kiirest küpsetamisest. Kuivpärmi juustukoogid ei osutu vähem maitsvaks, eriti kui kasutate täidiseks mitte poest ostetud, vaid päris omatehtud kodujuustu.

Koostis:

• Nisujahu (kõrgeim klass) - 400 gr. (vaja natuke rohkem).
• Piim - 1 spl.
• Kana munad - 1 tk. taignas ja 1 tk. määrimiseks
• Suhkur - 2 spl. l. (võib-olla natuke rohkem neile, kellele meeldivad magusad juustukoogid).
• soola.
• Taimeõli - 6 spl. l.
• Kuivpärm - 1 pakk (11-12 gr.).
• Kodujuust - 500 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Vanilliin.
• Kollane - 1 tk. (Täitmiseks).
• Manna - 1-2 spl. l.
• Hapukoor - 1-2 spl. l.
• Või - ​​2 spl. l.

Toimingu algoritm:

1. Kõigepealt kuumutage tainas - piim, pange sinna pärm ja taimeõli.
2. Vahusta muna suhkru, soolaga, lisa piimasegule.
3. Pane siia ka veidi jahu. Oodake, kuni fermentatsiooniprotsess algab.
4. Seejärel vala sisse kogu jahu (eelnevalt sõelutud). Sõtkuda on hea, pärmitaigen “armastab” väga perenaise käsi. Taigna võid jõuga kõrgelt kaussi visata.
5. Nüüd on vaja lasta tal tõusta: valmistada talle soe, kuid mitte kuum koht, eemal tuuletõmbusest.
6. Kuni tainas muutub tüütuks, võite valmistada täidise. Pane kodujuust ja kõik muud koostisained anumasse. Sega ühtlaseks. Hapukoor muudab täidise õrnemaks.
7. Mõned koduperenaised lisavad rosinaid või muid kuivatatud puuvilju.
8. Järgmisena moodustatakse lähenetud taignast klassikalise retsepti järgi väikesed juustukoogid. Jaga tainas võrdseteks osadeks. Vormi pallid. Tasandage kookideks. Lisaks tehke iga keskele süvend (sõrmede või klaasiga).
9. Juustukoogi toorikud peaksid uuesti kerkima. Pärast seda täida need kohupiimatäidisega.
10. Määri taigna servad vee või piimaga vahustatud munakollasega.
11. Küpseta standardtemperatuuril.

Kodujuustuga täidetud juustukoogid - maitsvad! Sobib hästi tee või kompotiga.

Lehttaignad kodujuustuga

Järgmine retsept sobib neile, kes ei ole pärmitaignaga sõbrad, kuid ei ütle ära ideest hellitada oma sugulasi juustukookidega. Tainas võetakse valmis puhma, kuid täidise saab valmistada ka algaja kokk.

Koostis:

• Valmis lehttainas - 500 gr.
• Värske rasvasisaldusega kodujuust - 400 gr.
• Suhkur - 1 spl.
• Vanilliin.
• Vesi.
• Kana munad - 3 tk. (millest määrimiseks - 1 tk.).
• Taimeõli (küpsetusplaadi määrimiseks).

Toimingu algoritm:

1. Oodake, kuni tainas sulab. Selle aja jooksul valmista kodujuustutäidis.
2. Vahusta munad suhkruga mikseriga, kuni suhkruterad on lahustunud.
3. Sega hulka toorjuust ja vanilliin suhkru-munaseguga.
4. Rulli tainas õhukeseks kihiks vastavalt ahjuplaadi suurusele. Määri küpsetusplaat ise.
5. Laota 1 kiht. Pane peale täidis, jaota ühtlaselt (lusika või kätega). Kata "hiiglaslik" juustukook teise lahtirullitud taignakihiga.
6. Muna ja 1 spl. l. vahusta vesi ühtlaseks. Määri taigna pind.
7. Küpsetamine - 40 minutit.

Ja võite olla kindel, degusteerimine läheb palju kiiremini. Kuigi perenaine taignaga ei kannatanud, on tulemus siiski suurepärane.

Kodujuustuga purukoogi juustukoogi retsept

Lehttaignas on tootmistehnoloogia poolest üks keerulisemaid, kuid paljud koduperenaised kasutavad edukalt poest ostetud tainast. Kuid muretaigna taigna valmistamine pole nii keeruline ja seetõttu pole see müügil. Juustukoogid muretaignal on väga maitsvad ja krõbedad.

Koostis:

• Või - ​​200 gr.
• Suhkru liiv - 1 spl.
• Kana munad - 2 tk.
• Soda - 1 tl (see tuleb kustutada äädika või sidrunhappega).
• soola.
• Jahu - 3 spl.
• Kodujuust - 300 gr.
• Suhkur - ½ spl.
• Manna - 1 spl. l.
• Kana munad - 2 tk. (Täitmiseks).
• Vanilliin.

Toimingu algoritm:

1. Muretaigen valmistatakse pehmest võist, millele on klopitud munad, sool, jahu ja suhkur. Sega samasse massi ka kustutatud sooda.
2. Pane tainas külma kohta ja alusta täidise valmistamist.
3. Klopi lahti munad.
4. Sega kodujuustuga, lisa lõhnav vanill ja suhkur.
5. Hõõruge, kuni terad pole enam tunda.
6. Rulli tainas kihiks, suuruselt peaks see olema suurem kui küpsetusplaat.
7. Vormi küljed, pane sisse täidis.
8. Küpseta ahjus.

Juustukook hämmastab külalisi oma hiiglasliku suurusega, kuid nad hindavad ka selle maitset.

Kuidas küpsetada prantsuse juustukooki

Prantslased on suured gurmaanid, teavad gastronoomiast palju ja juustukoogid, nagu selgus, on neile tuttav roog. Kuid nende juustukook näeb rohkem välja nagu lahtine pirukas kui vene rahvuslikud küpsetised.

Koostis:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 2 spl.
• Või - ​​1 pakk (180 gr.).
• Küpsetuspulber - 1 tl (võid asendada ½ tl äädikaga kustutatud soodat).
• Kodujuust - 0,5 kg.
• Suhkur (ainult täidise jaoks) - 200 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• Vanill.

Toimingu algoritm:

1. Täidise saab valmistada köögikombainis, lao kõik tooted, see segatakse ühtlaseks ja kohevaks.
2. Taigna jaoks sega küpsetuspulber jahuga.
3. Lõika või õhukesteks laastudeks. Sega kiiresti puruks.
4. Jaga mass pooleks.
5. Esimene pool - vormis (pole vaja määrida). Seejärel lao välja kogu täidis. Top - teine ​​pool puru, silu see.
6. Küpsetusaeg - 40 minutit.

Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu muutub juustukook liiga kuivaks.

Kuidas teha Ungari juustukooki

Ungaris valmistavad koduperenaised lehttainast, mida nüüd edukalt asendatakse poe omadega. Ungari juustukoogi saladus seisneb selles, et täidisele on lisatud sidrunikoort, mis annab õrna aroomi ja mõnusa hapukuse.

Koostis:

• Lehttaignas - 400 gr.
• Madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 gr.
• Kana munad - 2 tk.
• Sidrunikoor - 1 sidrunist.
• Suhkur - ½ spl. (või natuke rohkem neile, kellel on magusaisu).
• Vanill.
• Tuhksuhkur.

Toimingu algoritm:

1. Rulli lehttainas õhukeseks. Lõika ruutudeks (10x10 cm).
2. Valmista täidis. Kodujuust on oluline läbi sõela pühkida, siis on see väga homogeenne ja pehme.
3. Lisage sellele munakollased ja suhkur, vanill ja sidrunikoor.
4. Vahusta eraldi kausis valged õrnalt segades, sega kodujuustuga.
5. Pane täidis ruudu keskele. Tõstke nurgad üles, ühendage keskel maja kujul.
6. Lase veerand tundi tõmmata.
7. Sellised juustukoogid küpsetatakse väga kiiresti, 15-20 minutit.

Jääb need üle puistata tuhksuhkruga ja serveerida.

Valmistage need maitsvad juustukoogid kodujuustuga. Tainas on pärmine, kuid selle valmistamine pole keeruline ja üsna kiire. Juustukoogid on imelised ja sulavad suus. Niisiis, vaatame juustukookide retsepti ja läheme siis kööki maitsvat küpsetama.

Koostis:

• Tainas juustukookide jaoks:
• 3,5 tassi jahu
• 30 gr. värske pärm või 10-11 gr. kuiv
• 1 klaas piima
• 1/2 tl soola
• 3 spl Sahara
• 50 gr. võid
• 1 spl taimeõli
• 2 muna taignaks + 1 värvimiseks
• Täidis juustukookidele:
• 500 gr. mittehapu kohupiim
• 1 munakollane
• 2-3 spl Sahara
• peotäis rosinaid (valikuline)

Kohupiimatäidis juustukookidele

• Võtame pool kilo mittehappelist kodujuustu, on soovitav, et kodujuust ei oleks väga märg.

• Panime ühe munakollase ja suhkru.

• Jahvata kõik lusikaga põhjalikult läbi, maitse. Olenevalt kohupiima happesusest võib suhkrut vaja minna rohkem või vähem. Soovi korral lisa rosinaid. Valage rosinad paariks minutiks keeva veega, seejärel tühjendage vesi. Selgub, et siin on selline juustukookide kohupiimatäidis.

• Peidame täidise külmikusse.

Juustukookide pärmitaigna valmistamine

• Klassikalised juustukoogid valmistatakse tavaliselt ilma taignata, kuid mina küpsetan alati juuretist ja annan kõigile nõu. Jah, see võtab veidi kauem aega, kuid see on usaldusväärne. Taignast on kohe näha, mis kvaliteediga pärm on. Kui need on head, on taignaga kiire ja meeldiv töötada ning juustukoogid osutuvad õhuliseks, noh, lihtsalt muinasjutt. Kui pärm on halb, siis me ei riski, läheme turule ja ostame uued, et see oleks kindel, et kõik ahmiksid teie ilusatest ja maitsvatest juustukookidest.
• Alustame. Piim kuumutatakse temperatuurini 39-40 ° C (piim peaks olema kehatemperatuurist veidi soojem). Kuuma piima ei tohi kasutada, pärm sureb kohe ära. Soojasse piima paneme lusikatäis suhkrut ja lusikatäis jahu, vala kuivpärm või murendame värskelt pressitud. Sega lusikaga, kata rätikuga ja pane pooleks tunniks sooja kohta seisma.
• Kui pärm on hea, tugev, siis soojas toitekeskkonnas paljunevad nad kiiresti, eraldades süsihappegaasi. Seetõttu on tainas kaetud mullidega ja hakkab mahult suurenema.

• Lisage taignaga kaussi või pannile 3 tassi sõelutud jahu, lahtiklopitud munad.

• Lisage veel kaks supilusikatäit suhkrut, soola, köögivilju ja võid. Kuumutage võid mikrolaineahjus veidi. Segame kõik korralikult läbi.

• Kata pann rätikuga ja pane pooleks tunniks uuesti sooja kohta seisma. Tainas tuleb jälle üles.
• Laota tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale või lõikelauale.

• Tainas on endiselt pehme ja ulakas. Hakkame seda sõtkuma, lisades järk-järgult jahu. Kui tainas muutub elastsemaks ja ei kleepu enam laua ja käte külge, siis jahu enam ei lisata, juustukookide tainas peaks jääma pehme.
• Juustukookide õhuliseks muutmiseks on oluline tainas hästi sõtkuda, nii et sõtkume tainast 10-15 minutit, mitte vähem, ärge lisage jahu.

• Jagame taigna kaheks osaks, seejärel moodustame igast osast vorsti, mille jagame veel 6 identsemaks osaks. Peaksime saama väikese õuna suuruse väikesed kolobokid.

• Rullime iga kukli taignarulliga, et saada 10-12 cm läbimõõduga lihav kook.

• Pane koogid ahjuplaadile. Küpsetusplaat ise on kas määritud taimeõliga või kaetud küpsetuspaberiga. Pigista klaasi abil kookide süvendid välja. Et klaasi põhi kookide külge ei kleepuks, puista koogid üle jahuga.

• Süvenditesse pane lusikatäis kohupiimatäidist.

• Panime kuuma ahju paljulubavad juustukoogid kodujuustuga. Lülitame ahju eelnevalt sisse, et see soojeneks hästi temperatuurini 200 ° C.
• Kui küpsetusplaat on asetatud, vähendage ahju kuumust 180 ° C-ni. Küpsetame juustukooke 15-20 minutit. Jälgige küpsetusprotsessi, kuna ahjud on erinevad ja teie juustukookide küpsetamine võib võtta 10 minutit või vastupidi.
• Kui juustukoogid on peaaegu valmis, võta need ahjust välja ja värvi lahtiklopitud munaga.

• Panime kodujuustuga juustukoogid uuesti vaid paariks minutiks ahju, et tekiks läikiv munaglasuur.

• Võtame ahjust välja kaunid ja punakad juustukoogid, jahutame restil. Ja kui nad maha jahtuvad, sööme me kindlasti, joome värsket piima))). Soovitan soojalt ka süüa teha

Moetrendid pole toidu valmistamisest mööda läinud. Nüüd on populaarseks saanud sarvesaiad, muffinid, pannkoogid ning aastate jooksul end tõestanud pärmitaignast kodujuustuga juustukoogid on jäänud tagaplaanile.

Aga isetehtud juustukoogid on väga maitsvad, lopsakad ja tervislikud. Esiteks küpsetatakse neid ahjus, mis tähendab, et need pole nii kaloririkkad kui praetud taignatooted. Teiseks on need valmistatud kodujuustuga, mis varustab keha kaltsiumi ja muude kasulike mikroelementidega.

Tõsi, sul peab olema tahtejõudu, et mitte süüa neid rohkem, kui keha vajab. Kuid see hoiatus kehtib iga maitsva roa kohta.

Kohupiimajuustukoogid on valmistatud pärmitainast, mis vajab pikka tahkumist. Alles siis osutuvad tooted pehmeks ja lopsakaks. Pigem võtke pliiats, märkmik ja kirjutage ahju kõige maitsvam pehme pärmitaignaga juustukookide retsept.

Juustukoogid ahjus: kiired ja maitsvad

Hoolimata asjaolust, et peate küpsetama pärmitaignast, ei võta küpsetamine palju aega. Selle retsepti järgi valmistasid meie emad ja vanaemad maitsvaid küpsetisi, nii et seda retsepti võib pidada klassikaliseks võimaluseks pehmete juustukookide valmistamiseks kohupiimatäidisega. Juustukoogi kuju võib olla lihtne, sõõriku kujul, mille keskel on täidis. Ja saate neid korraldada juustukookide - rooside kujul.

Milliseid tooteid on vaja:

• piim - 450 ml;
• pärm - 6 g;
• peen sool - 5-6 g;
• jahu - 850-900 g;
• suhkur - 115 g;
• või - 55 g;
• munad - 2 tk;
• vanilliin.
• Täidise jaoks: kuiv kodujuust - 400 g;
• suhkur - 30-35 g;
• muna - 0,5 tk;
• sool - 1 g.
• Juustukookide määrimiseks: muna - 0,5 tk;
• päevalilleõli - 3 g;
• vesi - 3 ml.

Juustukoogid kodujuustuga pärmitaignast ahjus - samm-sammult retsept koos fotoga:

Magusa taigna keetmine juustukookidele. Vala suurde kaussi 32-33 kraadini soojendatud piim, lisa pärm ja veidi suhkrut.

Segage, lisage kaks tassi jahu.

Sõtku vispliga tainast nagu pannkooki.

Kata kotiga, pane 15-25 minutiks sooja kohta. Pane ülejäänud suhkur ja munad teise kaussi.

Vahusta massi segisti abil, kuni ilmuvad arvukad mullid.

Peksmist jätkates pane tükk pehmet võid.

Tõsta õhumass kerkinud taignaga kaussi.

Segage.

Lisa jahu, sool ja vanill.

Ärge valage kogu jahu korraga välja. Lisage see järk-järgult, et saada soovitud konsistentsiga pärmitaigen.

Kui vedelik imab kogu jahu ja juustukookide tainas muutub paksuks, pange see lauale.

Sega hoolikalt, vajadusel lisa veel jahu. Saad pehme ja painduva taigna. Aseta kaussi, kata kotiga ja jäta kaheks tunniks kerkima. Selle aja jooksul valmista magus täidis.

Valmistame juustukookidele kodujuustu täidise. Pane toorjuust kaussi, lisa suhkur ja sool. Hõõruge kõike põhjalikult. Murra muna eraldi kaussi, sega kahvliga korralikult läbi. Vala pool segust kaussi koos toorjuustuga ja sega läbi.

Teine osa munamassist jäta juustukookide määrimiseks.

Vormistame kodujuustuga juustukoogid. Jagage saadud pärmitainas 60-70 g kaaluvateks tükkideks.

Vormi neist sõõrikud.

Asetage need pärgamendiga kaetud ja õlitatud ahjuplaadile.

Kata toidukilega, et tainas ära ei kuivaks ja lase hästi kerkida. Sõõrikud peaksid kahekordistuma.

Tõukuri või klaasi abil tehke toorikutesse sälgud.

Täida need kohupiimatäidisega.

Valmista munasegu. Poolteist tassi muna lisage pool teelusikatäit õli ja sama palju sooja vett. Vahusta segu kahvliga. Pintselda juustukookide pind selle seguga.

Küpsetame ahjus juustukoogid kodujuustuga. Saada küpsetusplaat koos toodetega ahju ja küpseta 35 minutit temperatuuril 210 kraadi.

Tõsta kuumad punakad juustukoogid ettevaatlikult nõusse. Jahuta soojaks. Head isu!

Video: kuidas valmistada klassikalise retsepti järgi lihtsamaid juustukooke kodujuustuga

Toiduvalmistamise saladused ja peensused

1. Kodujuustuga juustukoogid on värskelt alati maitsvamad. Kui teil on neid veel üheks päevaks üle jäänud, soojendage neid mõneks sekundiks mikrolaineahjus. Need saavad olema värsked!
2. Kodujuustukooke kodujuustuga saab küpsetada peaaegu igast taignast: lehttaignast, muretaignast või hapnemata. Kuid klassikaline retsept on alati pehmete ja kohevate küpsetiste valmistamine pärmitaignast.
3. Soovi korral võib kohupiimatäidisele lisada rosinaid, kuivatatud aprikoose ja muid kuivatatud puuvilju.
4. Et juustukoogid ahjus ära ei kuivaks, võid ahju päris põhja panna anuma veega.
5. Küpsetamise pealt võid määrida mitte ainult munaga, vaid kasutada ka hapukoort, piima-munasegu. Ja et kodujuustuga juustukook isuäratav ja punakas välja näeks, määrivad nad ka täidist. Siis on kodujuust valmides ilusa kuldse värviga.

Lopsakad, punakad ja väga isuäratavad juustukoogid kodujuustuga jõudsid meile vanast vene või vanast ukraina köögist. Varem valmistati need suured, ümmargused, küpsetati lahtisel tulel, sellest ka nimi "vatra" – tuli. Traditsiooniliselt valmistatakse juustukooke kodujuustuga, mis asetatakse küpsetamise keskel pärmi või lehttaigna abil. Kuid sellel maitsval küpsetisel on ka teisi variatsioone, mida kokad üle kogu maailma hea meelega jagavad, paljastades toidu valmistamise saladused.

Pärmitaignast valmistatud kodujuustuga juustukooke küpsetatakse traditsiooniliselt, täidis sees võib olla kas magus või soolane.

Taigna valmistamiseks punakate paisuvate pirukate küpsetamiseks peaksite varuma:

• jahu - umbes 2 tassi;
• piim - 1 klaas;
• granuleeritud suhkur - 0,5 spl;
• või - 0,5 pakki;
• kuivpärm - 12 g;
• muna - paar tükki;
• sool - 0,5 tl.

Magusa täidise valmistamiseks vajate kodujuustu - 0,5 kg, granuleeritud suhkrut ja hapukoort - 0,5 tassi, vanilliini. Kohupiimamassile võid lisada rosinaid või kuivatatud puuvilju, kaneeli.

Koheva pärmitaigna valmistamiseks kuumuta piim, lisa sellele granuleeritud suhkur ja pärm. Seal peate saatma ka veidi jahu, katma anum salvrätikuga ja panema taigna tõstmiseks kõrvale. See protsess ei kesta tavaliselt rohkem kui 30 minutit.

Pärast seda lisatakse tainasse valgud koos munakollastega, lisatakse õige kogus võid ja soola. Seejärel peate järk-järgult segama sõelutud jahu, viies massi soovitud konsistentsini. Taigna kiiremaks kerkimiseks võid panna 7 minutiks mikrolaineahju temperatuurile 160 kraadi. Kui tainas on kerkinud, tuleb see purustada ja oodata, kuni see uuesti üles kerkib.

Eraldi konteineris segage hapukoor kodujuustu, granuleeritud suhkru ja vaniljega. Tõsta õliga määritud ahjuplaadile paksud koogid, mille keskel on süvend, määri munaga. Pane kohupiimamass taigna keskele ja küpseta ahjus 30 minutit 190 kraadi juures.

Pärmitaignast keetmine

Varem hoidsid perenaised täiuslikku pärmitaigna retsepti kõige rangemas usalduses ja andsid selle edasi ainult pärimise teel. Nüüd saate mitte ainult ideaalset plastmassi hõlpsalt sõtkuda, vaid ka osta valmistoote lähimast supermarketist. Muidugi on omatehtud tainas palju maitsvam kui poest ostetud tainas, seega on parem võimalusel sellest juustukooke küpsetada.

Lihtsaim sõtkumisvõimalus kohevate juustukookide jaoks on kasutada:

• jahu - umbes 450 g;
• granuleeritud suhkur - 4 supilusikatäit;
• eluspärm - 25 g;
• kanamunad - 2-3 tk;
• margariin - 180 g;
• vanilliin;
• piim - 250 g.

Valage klaas piima sügavasse anumasse, soojendage, lisage suhkur, pärm ja veidi jahu. Massi konsistents peaks sarnanema hapukoorega. Selline kõneleja tuleks panna sooja kohta, katta rätikuga ja mitte häirida, kuni see sobib. Pärast seda peate sellesse lisama eraldi vahustatud valgud soola ja munakollastega, lisama sulatatud margariini ja jahu. Sõtku hea elastne tainas ja jäta kerkima.

Eraldi segatakse kodujuust muna ja suhkruga, lisatakse vanilliin. Pärgamendiga kaetud ahjuvormi laotakse ühesuurused taignast koogid. Pärast nende kerkimist peate iga sõõriku sisse klaasiga tegema süvendi, panema täidis sisse. Enne küpsetamist määritakse juustukoogi küljed kuldpruuniks vahustatud munakollasega. Küpseta muffinit umbes 35 minutit temperatuuril 200 kraadi (olenevalt ahju võimsusest). Värskelt küpsetatud juustukooke võid serveerida tee või kompotiga.

Kuninglik juustukook

Üks parimaid magustoite, mida saab kodus valmistada - kuninglik juustukook kodujuustuga meeldib täiskasvanutele ja lastele.

See on valmistatud:

• kodujuust - 0,5 kg;
• suhkur - 300 g;
• jahu - 400 g;
• sidrunikoor - 1 tl;
• munad - 5 keskmise suurusega;
• vaniljeekstrakt - pool teelusikatäit;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• või - 125 g.

Esmalt peate ahju sisse lülitama, seades temperatuuri 190 kraadini. Sega sügavas anumas munad, kogu kodujuust ja pool suhkrust. Sinna tuleks saata ka sidrunikoor koos vanilliiniga. Mikseri või segisti abil tuleb mass põhjalikult segada kuni homogeense konsistentsini.

Eraldi segatakse sõelutud jahu suhkru ja küpsetuspulbriga. Siin tutvustatakse ka eelnevalt sügavkülmas jahutatud riivivõid, kõik sõtkutakse ja laotakse ühte kooki, mille küljed on ümarad. Kohupiimasegu valatakse taigna keskele ja peale puistatakse ülejäänud taignapuru. Küpseta pehmet juustukooki umbes 50 minutit, kuni ilmub kuldne koorik.

Kodune kuninglik retsept

Kuninglik juustukook on suurepärane alternatiiv kodujuustupirukatele ja juustukookidele. Seda eristab suurepärane krõbe koorik, õrn täidis ja hämmastav rikkalik aroom, mis põhjustab head isu.

Küpsetamiseks varuge:

• kõrgeima klassi jahu - 260 g;
• suhkur - 0,5 tassi;
• või või margariin - 160 g;
• kodujuust - 400 g;
• sooda - 0,5 tl;
• munad - paar part või kana;
• vanilje, sool - maitse järgi.

Kuninglik juustukook näeb erinevalt tavalistest küpsetistest välja nagu kinnine riivpirukas õrna kohupiimatäidisega. Pärast küpsetamist jagatakse see portsjoniteks tükkideks ja serveeritakse lauas koos tee või mõne muu joogiga.

Taigna valmistamiseks tuleb riivida eelnevalt sügavkülmas külmutatud või, lisada jahu, granuleeritud suhkur ja kõik käsitsi hästi peenestada, kuni moodustub iseloomulik puru. Osa tainast tuleks laotada ümmarguselt ja täita piimatootest valmistatud kohupiimamassiga, suhkrust, soolast, munadest ja vanilliinist. Ülevalt tuleb pirukas täita ülejäänud taignaga ja panna 40 minutiks ahju, küpsetada 190 kraadi juures.

Variatsioon prantsuse teemal

Prantsusmaa on kuulus oma peente, kaunite ja maitsvate magustoitude ning suurepäraste küpsetiste poolest. Erandiks polnud ka Prantsuse juustukook kodujuustuga, mida saab lihtsalt ja lihtsalt koduköögis valmistada. Küpsetamiseks mõeldud tainas sõtkutakse nisujahust - 310 g, võist - 200 g, küpsetuspulbrist - teelusikatäis ilma slaidita. Kohupiimatäidis valmistatakse kodujuustu - 450 g, munade - 1-3 tk, õunte, kaneeli, vanilliini ja suhkru baasil - 1 tass.

Samm-sammult küpsetamine:

1. Köögikombaini kasutades tuleks kõik kohupiimatäidise tooted omavahel kokku segada.
2. Eraldi valatakse sügavasse anumasse sõelutud jahu, lisatakse küpsetuspulber ja või. Kõik purustatakse käsitsi.
3. Õunad kooritakse ja lõigatakse väikesteks parajateks viiludeks.
4. Osa tainast tuleks laotada lahtivõetava vormi põhjale, mis on täidetud kodujuustutäidisega. Massi peale laotatakse kaneeli ja suhkruga ülepuistatud õunaviilud.
5. Täidis suletakse ülejäänud taignaga.

Küpseta juustukooki 45 minutit 200 kraadi juures. Peale küpsetamist on parem lasta muffinil veidi jahtuda ja alles siis ettevaatlikult vormist välja võtta ning lauale serveerida.

Ungari juustukook aeglases pliidis

Ungari juustukook sisaldab palju tervislikku kohupiimatäidist ja maitsvat šokolaaditainast. See näeb välja isuäratav, elegantne, sobib väikeste laste toitmiseks, sealhulgas.

Juustukoogi valmistamiseks peaksite varuma:

• munad - 6 tükki (pool tootest läheb tainasse, pool täidisesse);
• suhkur - 200 g (võrdselt taignas ja kohupiimamassis);
• hapukoor - 250 ml;
• kodujuust - 0,5 kg;
• nisujahu - 200 g;
• või - 70 g;
• kakao - paar supilusikatäit;
• tärklis - 30 g.

Suures mahutis segatakse täidise tooted ja vahustatakse seejärel segistiga - kodujuust, valgud munakollastega, granuleeritud suhkur, tärklis. Taigna jaoks vahusta eraldi munavalged ja -kollased. Pärast segamist hapukoore, ghee, sooda, jahu ja kakaoga. Järk-järgult tuleb massist sõtkuda tainas ja panna osa taimerasvaga määritud multikookeri kaussi. Täidis laotakse peale ja suletakse ülejäänud taignaga.

Testi sõtkumiseks võtke:

• hapukoor - 170 ml;
• kana toode - 3 tk;
• jahu - 1 tass slaidiga;
• granuleeritud suhkur - 160 g;
• sooda või küpsetuspulber - 1 tl

Täidis valmistatakse kodujuustust - 400 g, munadest - 2 tk., Suhkrust - 0,5 tassi ja vaniljesuhkrust. Soovi korral lisatakse kohupiimamassile marju, suhkrustatud puuvilju, rosinaid ja muid sobivaid tooteid.

Taigna sõtkumiseks segatakse sügavas kausis munad ja suhkur - kõigepealt aeglaselt, seejärel mikseriga, kuni tekib vaht. Seejärel lisatakse hapukoor, jahu küpsetuspulbriga, kõik sõtkutakse ühtlaseks.

Tainas valatakse küpsetusnõusse, määritakse õliga. Selle peale asetatakse deklareeritud toodete segust valmistatud kohupiimatäidis. Kohupiimamass lisatakse täpselt tulevase juustukoogi keskele, mille järel vorm saadetakse 50 minutiks 180-kraadise ahju. Nõu valmisolekut saate kontrollida hambaorku abil.

Mäletate laste multikat Carlsonist, kus ta kojamehe käest juustukooke torkas? Kummaline, aga ta kutsus neid kukliteks, aga kuklid on hoopis teistsugused, küpsetamise õpetan hiljem. Kuid teen ettepaneku küpsetada neid kuulsaid lemmikjuustukooke kodujuustuga nüüd koos minuga. Muidugi on lihtsam poest valmis kujul osta, kuid omatehtud on alati palju maitsvam. Lõppude lõpuks on nad ette valmistatud armastusega. Neid lahtise kohupiimatäidisega ümaraid magusaid pirukaid on valmistatud juba muistsest slaavlastest. Retsept on korduvalt muutunud, neid on palju: toorjuustutaignaga, ja puhmaga, kuid siiski valmivad klassikalised kohupiimajuustukoogid käsn-pärmist taignast. Täidiseid võib panna ka erinevaid: moosiga, kreemiga, marjade ja puuviljadega, seente ja kartulitega. Ükskõik, mis täidistega nad välja tulevad, on juustukoogid alati seotud just kui rikkalikud lopsakad juustukoogid kodujuustuga.

Koduste juustukookide retsept:

Tainas:

• Piim - 1 tass 250 ml
• Pärm - 40g värskelt pressitud või 10g kuivpärm
• Suhkur - 0,5 tassi
• Sool - näputäis
• Munad - 2 tk.
• Või - ​​100 g
• Jahu - 3,5-4 tassi

Kohupiima täidis:

• Kodujuust - 400-500 g
• Suhkur - 0,5 tassi
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 2 spl. l.
• Vanillsuhkur - 1 tl
• Kodujuustule võib lisada rosinaid või muid kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju - 100g

Määrige:

• Ühe munakollane
• Piim - 1 spl. l.

Kuidas valmistada juustukooke kodujuustuga?

Tainas juustukookide jaoks

Selleks, et kodujuustuga juustukoogid saaksid lopsakad, on peamine neist komponentidest korralikult rikkalik pärmitaigen valmistada. Ma rääkisin sellest üksikasjalikult oma blogis. Seetõttu ma ei hakka ennast kordama. Või valikuna saab osta valmis, nägin Amstoris, müüakse pakkides.

Kohupiimatäidis juustukookidele

Tainas ei valmi ühe minutiga, vajab lähenemiseks aega, distantsi ja see on vähemalt kaks tundi. Selle aja jooksul valmista kodujuustutäidis.


Selleks, et täidis oleks pehme, tuleb kodujuust võtta pehme, keskmise rasvasisaldusega. Kuid on oluline, et see ei oleks kuiv ja alati värske. Kodujuust tuleb hõõruda läbi sõela. Seda protseduuri saab teha blenderiga, siis on see nagu kreem. Aga mulle tundub, et kui läbi sõela hõõruda, siis jääb täidis õhulisem.


Järgmisena pane kodujuustu hulka suhkur, vanillisuhkur, muna ja sega õrnalt läbi.


Mõned perenaised lisavad massile hapukoort, võid ja supilusikatäis tärklist. Lisaksin hapukoort ja võid, kui kodujuust on väherasvane, ja lisalusikatäie tärklist või jahu, kui kohupiimatäidis on liiga vedel. Usun, et kui kodujuust korralikult riivida, tuleb see päris pehme.

Täidise maitset saab rikastada rosinate või suhkrustatud puuviljadega. Rosinad tuleks pesta, prahist välja sorteerida ja esmalt valada piisavalt kuuma, kuid mitte keeva veega. Tõsta 30 minutiks kõrvale, seejärel kurna vesi ja kuivata rosinad köögirätikul või jäta sõelal kuivama. Siin on selline kuivatatud rosinad kohupiimamassi segamiseks. Kodujuustuga juustukookide täidis on valmis!


Tõsta kerkinud tainas alla, tõsta lauale ja jaga tükkideks. Saate selle pika baguette'iga kokku rullida ja lõigata ning nii on lihtsam palle välja puhuda. Tavaliselt selle retsepti koostisainete kogusega saan 21 keskmise suurusega juustukooki.
Säästan aega sellega, et panen ja vormin pirukad kohe küpsetusplaadi pinnale, millel küpsetan. Laotan pallid üksteisest umbes 4-5 cm kaugusele, iga taignapall peab olema lapik, moodustades koogi. Seejärel teen klaasi põhjaga sälgud, kuhu hiljem täidise panen. Vaata, et süvendi põhi ei oleks väga paks, mida õhem, seda parem. Et klaasi põhi ei kleepuks taigna külge, on parem kasta klaas jahusse või määrida taimeõliga.

Näpunäide: vormi juustukoogid väikeste portsjonitena, kahe-kolme tüki kaupa, muidu kui topid juustukoogid kodujuustuga, võtavad ülejäänud juba oma esialgse kuju uuesti, selline on pärmitaigna omadus.

Määri täidis, umbes üks supilusikatäis kukli kohta. Lase seista 15-20 minutit, et tükid kerkiksid. Määri pealt munakollasega, et tekiks kuldne koorik. Selle aja jooksul lülitan ahju sisse, et see soojeneb temperatuurini 180 ° C. Kõik, nüüd saate küpsetada.

25 minuti pärast on pärmitaignast valmistatud pruunistatud lõhnavad kodujuustukoogid kodujuustuga valmis. Ära söö kuuma muffinit, see mõjub kõhule halvasti, lase rätiku all veidi jahtuda ja naudi lõhnavaid omatehtud kooke.