2. tüüpi suhkurtõbi või nagu seda nimetatakse ka mitteinsuliinsõltuvaks tüübiks haigestub igal aastal üha enam inimesi. Selle põhjuseks on mitmed tegurid, millest peamiseks peetakse alatoitumust, ülekoormatust kiiresti seeditavate süsivesikutega, ülekaalulisust ja istuvat eluviisi.

"Magusa" diagnoosi tegemisel on põhiteraapiaks madala süsivesikute sisaldusega dieet, mille aluseks on toodete valik nende glükeemilise indeksi (GI) järgi. See indikaator näitab selgelt, kui kiiresti pärast teatud toiduaine söömist verre sattuv glükoos laguneb. Endokrinoloogid räägivad diabeetikutele ainult kõige tavalisematest toodetest, unustades mõnikord pühendada aega igale köögiviljale või puuviljale, õigemini nende mitmekesisusele.

Selles artiklis räägime pirnidest. Kaalutakse, kas diabeediga pirne on võimalik süüa, kas on erinevusi konverentsi-, ime- ja hiina pirni sortides, nende glükeemilises indeksi ja kalorisisalduses, kuidas valmistatakse puuviljakastet ja okstest teed, milline on päevane tarbimine. selle puuvilja kasutamine diabeedi dieedis.

Pirni glükeemiline indeks

Diabeetikute jaoks on vaja valida madala kalorsusega toidud ja eriti oluline on, et neil oleks madal glükeemiline indeks, see tähendab kuni 50 ühikut (kaasa arvatud). Selline toit ei kahjusta tervist ega tõsta veresuhkrut. See toit, mille GI on vahemikus 50–69 ühikut, võib olla menüüs ainult kaks korda nädalas ja seejärel väikestes kogustes. Tooted, mille indeks on üle 70 ühiku, suurendavad oluliselt glükoosi kontsentratsiooni kehas.

Tuleb meeles pidada, et kui köögiviljade ja puuviljade konsistents muutub, suureneb nende glükeemiline indeks veidi. Kuid madala GI-ga toodete puhul on lubatud need püreeseisundisse viia, kuna see näitaja ei ületa ikkagi lubatud normi.

Samuti peate teadma, et kõrge veresuhkru korral on igasugused puuviljamahlad rangelt keelatud, isegi kui need on valmistatud madala GI-ga puuviljadest. Seda seletatakse väga lihtsalt – sellise toote töötlemise meetodiga kaotab see oma kiudained, suureneb glükoosi kontsentratsioon ja see satub üsna kiiresti verre. Juba klaas mahla võib tõsta vere glükoosisisaldust viie mmol/l võrra.

Olenemata sordist on pirnil järgmised näitajad:

• glükeemiline indeks on 30 ühikut;
• 100 grammi toote kalorisisaldus on kuni 70 kcal.

Nende näitajate põhjal moodustub positiivne vastus küsimusele - kas II tüüpi diabeediga on võimalik pirni süüa.

Pirni võib päevas süüa kuni 200 grammi, arvestades, et teisi puuvilju ja marju diabeetik sel päeval ei tarbinud. Samas koguses on lubatud ka pirnipüree.

Diabeetikud valivad sageli pirnipüree beebitoidu TM "imelaps", mis on valmistatud ilma suhkruta.

Pirnide eelised

Suhkru tase

Kuna sellel puuviljal on madal glükeemiline indeks ja madala kalorsusega sisaldus, kasutatakse seda laialdaselt mitmesugustes dieetides, isegi nendes, mille eesmärk on vähendada ülekaalu. Hiina pirni peetakse kõige vähem kalorsusega, 100 grammis tootes on ainult 42 kcal, samas kui sellel on magus maitse.

On ekslik arvata, et pirnide magusus moodustab suurenenud fruktoosikoguse. Üldse mitte, puuviljad, milles on palju orgaanilist hapet, kuid mitte fruktoosi, on vähem magusa maitsega.

Pirn on üks väheseid puuvilju, mis võib "kiidelda" rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega. Selle eeliseid on peaaegu võimatu täiendada teiste marjade ja puuviljadega. Seetõttu on 2. tüüpi diabeedi pirnidel suur väärtus, sest patsiendi keha saab sageli vähem vitamiine. Proovige süüa pirni vähemalt paar korda nädalas.

1. provitamiin A;
2. B-vitamiinid;
3. C-vitamiin;
4. E-vitamiin;
5. vitamiin K;
6. vitamiin H;
7. fosfor;
8. kaalium;
9. molübdeen;
10. naatrium.

Selline väärtuslike ainete rohkus muudab 2. tüüpi diabeedi pirnid põhitoidu asendamatuks lisandiks. See puuvili on kasulik ka monosahhariidide, kiudainete ja küllastumata rasvhapete olemasolu tõttu.

Kuid nagu igal tootel, on ka pirnil oma vastunäidustused. Nende kasutamine seedetrakti mis tahes haiguste, näiteks haavandite, enterokoliidi ja gastriidi korral on rangelt keelatud. Seetõttu küsimusele - kas diabeedi ja kaasuvate seedetraktihaigustega on võimalik süüa pirni, on vastus - ei.

Pirnide söömine on kasulik, kuna kehal on järgmised positiivsed mõjud:

• halva kolesterooli tase väheneb;
• tugevdatakse südamelihast ja kardiovaskulaarsüsteemi tervikuna;
• kõrge kaltsiumisisaldus tugevdab luid, küüsi ja juukseid;
• hematopoeesi protsess normaliseerub;
• raud ja foolhape tugevdavad veresoonte seinu;
• loodusliku antibiootikumi arbutiini sisaldus avaldab kahjulikku mõju mitmetele kahjulikele mikroobidele.

Arvestades kõiki neid positiivseid aspekte, on vastus küsimusele - kas diabeedi jaoks on võimalik pirne süüa - kindlasti jaatav.

Pirnidest maksimaalse kasu saamiseks tuleb neid eraldi tootena süüa vähemalt pool tundi pärast põhitoidukorda.

Pirni kastmed

Kaste on suurepärane lisand erinevatele liha- ja kalatoodetele ning pirnikaste lisab tavalistele roogadele soolaseid noote. Oluline on, et diabeedi korral saab kastmeid valmistada ainult ilma suhkruta, näiteks on vastuvõetavad teatud sordid - akaatsia, pärn või mänd. Sellise mesindussaaduse indeks on kuni 50 ühikut, päevane lubatud norm on 10 grammi või üks supilusikatäis.

Kastmete retsepte on erinevaid, ühed sobivad liharoogadesse, teised kalasse ja teised võivad täiendada kodujuustusuflee või muude magustoitude maitset.

Esimesele retseptile vastav pirnikaste sobib suurepäraselt veise- või vasikaliha kõrvale. Serveerida tuleb kuumalt. Koostisosad on mõeldud neljaks portsjoniks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

1. viis väikest magusat ja kõva pirni;
2. üks supilusikatäis akaatsia mett;
3. üks supilusikatäis koort rasvasisaldusega kuni 15%;
4. teelusikatäis sinepiseemneid;
5. supilusikatäis võid;
6. pool teelusikatäit jahvatatud ingverit.

Eemaldage pirnidest südamikud ja lõigake need kaheksaks tükiks. Sulata pannil või ja pane sinna puuviljad. Keeda paar minutit madalal kuumusel pidevalt segades. Pärast mee lisamist ja kui tulevane kaste on konsistentsilt siirupiga sarnane, lisage eelnevalt uhmris purustatud ingver ja sinepiseemned. Sool ja pipar maitse järgi, segage hoolikalt.

Peale koore sissevalamist sega uuesti läbi ja keeda ilma kaaneta, kuni liigne vedelik on aurustunud ja kaste paksenenud.

Diabeetikutele mõeldud pirnikastet võib serveerida veiseliha kõrvale ning kellel pole “magusat” haigust, lisa selle kastmega sea- või lambaliharoogi.

Olulised reeglid

Oluline on mitte ainult valida madala GI ja madala kalorsusega tooteid, vaid ka teist tüüpi põhjalikult tunda. Nii et puuvilju ja marju tuleks toiduvalikusse lisada päeva esimesel poolel, lubatud päevane kogus ei tohiks ületada 200 grammi. Fermenteeritud piimatooted sobivad suurepäraselt vahepalaks ja teiseks õhtusöögiks, kuna on madala kalorsusega ja organismis kergesti omastatavad.

Õige süsivesikutevaene toitumine on hea kompensatsioon kõrgenenud veresuhkru taseme eest. Kuid sama oluline on iga päev tegeleda mõõduka füüsilise tegevusega, näiteks ujumise või rattasõiduga. Dieet ja trenn on esimesed abimehed võitluses “magusa” haigusega.

Selle artikli video räägib pirnide eelistest.