Teema: Der Borschtsch

Teema: Borš

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen traditionellen Borši erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Täna tahan rääkida üksikasjalikumalt oma lemmikroast - traditsioonilisest boršist. Olen ise rahvuselt ukrainlane, nii et mulle meeldib väga ehtsat Ukraina borši keeta. Kes pole kunagi borši proovinud, on elus palju kaotanud. Borš on peedipõhine supp, mille tõttu borš omandab rikkaliku punase värvuse.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukraineer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der traditionellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Üldiselt peetakse borši idaslaavlaste rahvustoiduks. Ukrainlaste jaoks on borš traditsioonilise rahvusköögi peamine esimene roog. Poolakatel, leedukatel, rumeenlastel ja moldovlastel on sarnane roog. Kõigil neil rahvustel on selle roa valmistamisel palju peensusi ja erinevusi. Vanasti tähendas borš karuputkest valmistatud maitsvat hautist. Seejärel hakati borši keetma spetsiaalse peedikalja peal: see kalja valati veega, seejärel valati segu tugevasse savipotti ja aeti keema. Järgmisena lisati keeduvette tükeldatud juurviljad: värsked peet, kapsas, porgand ja muud köögiviljad, mida põldudel ohtralt kasvas. Seejärel pandi pott tulele tagasi. Juba valmis borš oli hästi soolatud ja maitsestatud.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

Selle roa täpne päritolu pole täpselt teada. On võimalus, et borš ilmus endise Kiievi Venemaa territooriumile, kus see levis ja võitis lihtrahva armastuse. Borš armus mitte ainult lihtrahvasse, vaid ka kõrgseltskonna inimestesse: on kindlalt teada, et valitsejad Katariina II, Aleksander II, kuulus baleriin Anna Pavlova armastasid borši.

Die Abarten von dieser Suppe

Borši sordid

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borši ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

Erinevates piirkondades valmistatakse borši erineval viisil. Üldiselt on selle kuulsa roa kahte peamist tüüpi:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Punane borš (serveeritakse kuumalt) on üsna levinud erinevate rahvaste köögis, eriti on seda tüüpi borš populaarne Venemaal ja Ukrainas;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Külma borši eelistatakse peamiselt keetmiseks kevadel ja suvel.

Der rote Borschtsch

Punane borš

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er traditionell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frschgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man traditionellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Selle roa põhikomponendiks on tavaline kartul (see on olnud ja jääb peamiseks 19. sajandi teisest poolest). Sinna lisatakse ka kapsast, porgandit, värsket kitkutud sibulat, peterselli, ürte ja värsket peeti, et anda roale rikkalik punane värv. Selle roa aluseks on hea lihapuljong. Kui lauale serveeritakse valmis borši, maitsestatakse seda traditsiooniliselt hapukoorega. Seda süüakse alati koos värskelt küpsetatud rukkileivaga. Õigeusu paastu ajal valmistatakse borši ilma rasva ja liha lisamata, ainult tavalises päevalilleõlis koos seente või kalaga. Ukrainas süüakse jõulude ajal traditsiooniliselt “kõrvadega” seeneborši, need on väikesed täidisega munataignast valmistatud pelmeenid.

Der Kalte Borš

Külm borš

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Knoblauchsi lie,w. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Seda tehakse peamiselt kuumal suvel. Selle roa aluseks on marineeritud peet või lihtsalt keedetud peet, mõnes piirkonnas lisatakse peedile ka keefirit või muid hapupiimatooteid, kõik muu lisatakse toorelt: roheline, petersell, küüslauk jne. Pärast keetmist serveeritakse külma borši tavaliselt rikkaliku hapukoore ja kõvaks keedetud munadega. Nad söövad külma borši leiva asemel sageli keedetud ja jahutatud kartulitega.

Die Technik der Zubereitung dieses traditsiooniline ukrainischen Gerichts

Selle traditsioonilise Ukraina roa toiduvalmistamise tehnika

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsh hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Kombination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wirdschiedenenstan Neben den traditionellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Suvikõrvits, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Borši peetakse täidisena mitmekomponendiliseks roaks ja seda on tehnoloogiliselt üsna raske valmistada. Kuigi isiklikult pole minu jaoks selle roa valmistamine sugugi keeruline. Igasuguse boršisordi põhikomponendiks on punapeet, mis annab sellele roale värvi ning erilise maitse ja aroomi. Selle roa suure hulga köögiviljade tõttu peetakse seda köögiviljaks. Boršis on palju sorte ja igas piirkonnas on oma toiduvalmistamise omadused. Peamine erinevus seisneb erinevates puljongites, millest saab meie borši aluseks, see tuleneb peamiselt erinevate lihade, linnuliha või mõne vorsti kooslusest puljongis ning erinevus tuleneb ka köögiviljade komplektist. Lisaks traditsioonilistele porganditele, kartulitele, sibulatele ja tomatitele võib mõnes piirkonnas borš sisaldada ube, suvikõrvitsat, kaalikat ja isegi õunu. Borši saab eristada ka vürtside komplekti järgi, mida kasutatakse roa vürtsitamiseks.

sein tegusõna
Tegusõna sein peetakse üheks enim "kohutav" teemasid saksa keeles, kuid tegelikult ei saaks see lihtsam olla. Peaasi on kohe aru saada, et tegusõna seinil on kaks tähendust- semantiline Ja Abistav. Tegusõna oleme juba puudutanud sein, ja nüüd tasub sellest laiemalt rääkida.
Semantiline:Verbi sein konjugatsioon:
Vene keeles: saksa keeles: Ma olenich binsa oleddu bistta/ta oner/sie/es istme olemewir sindsa (pl.) oledihr seidnemad onsie sindsa söödSie sind
*Muidugi, vene keeles me sõnaga "on" ei räägi.
Vene keeles kõigi asesõnade jaoks - SÖÖMA, ja saksa keeles on kõigil erinev sõna, kuid see tähendab ka - SÖÖMA Ja koos neid sõnu nimetatakse SEIN. See on kogu saladus. See tähendab, et peate lihtsalt rakendama Seini konkreetsel kujul konkreetse asesõna jaoks.

Näide: ma olen - Ich bin / Sa oled - Du bist / Meie oleme - Wir sind
Tegusõna sein kasutatakse: kes te olete, teie seisund, teie…

Ein junger Hase – (üks) noor jänes
Tekst kirjutatakse saksa keeles, paralleeltõlkega vene keelde.
Ein kleines Tier wohnt in einem märchenhaften Wald.
Das Tier ist ein junger Hase.
Der liebt oft in einer kleinen und schönen Stadt spazierengehen.
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau ist auch sehr schön und jung.

Aber in diem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes und gemütliches Häuschen. Auch fährt er gern mit seinem Fahrradum den Wald herum. Am Wochenende möchte er in diese Stadt fahren, um ein schönes und kleines Fahrrad für sich zu kaufen.

Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem will er ein neues.
Normaleweise fährt er durch den Wald oder den Park.
Dieser Park liegt entlang den Wald.
Neben dem Parkgibt es einen großen Markt.

Auf diesem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht er auch am Samstag auf diesen Markt zu Fuß oder mit seinem alten Fahrrad.
Aber muss er zuerst in d…

Saksa keele tund 1 – tähestik, lugemisreeglid, tegusõna sein, lauseehitus.

Alustuseks peate otsustama, miks vajate saksa keelt, ja seejärel alustage selle õppimist. Võite lihtsalt aega kaotada, kui hakkate õppima mitte nullist, vaid mingilt tasemelt. Saksa keel pole raske, see on loogiline. Kui leiate õige õppimisviisi. A1- Väga lihtne. Saate midagi küsida, teavet saada, põhimõtteliselt kindel sõnastiku kasutaja, lühikesed laused, standardfraasid. Sõnavara umbes 1500 sõna.
Siiski on loogiline alustada õppimist tähestiku järgi, sest tähed on kõne alus.
Saksa tähestik koosneb 26 tähte, 3 umlauti ja 1 eskett: A a [A]B b [Be]C c [Tse]D d [De]E e [E]F f [Ef]G g [Ge]H h [Xa]mina ma [mina]J j [Yot]K k [Ka]L l [El]M m [Em]N n [Et]Oh oi [oh]P p [Pe]Q q [Ku]R r [Er]S s [Es]T t [Te]Sina u [U]

Saksakeelse teksti tase A1 – Mein Wochenende.
Mein Wochenende. Am Samstag waren wir im Wald. Wir sind mit dem Fahrrad gefahren und dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. Im Schwimmbad haben wir viel gebaden. Nach dem Schwimmbad haben wir den Orangensaft getrunken. Am Abend hat meine Frau einen Kuchengebacken. Wir haben den Kuchen gegessen. Mein Sohn liebt den Kuchen. Nach dem Abendessen haben wir mit dem Ball gespielt.
Das ist mein Wochenende!
Minu nädalavahetus. Laupäeval olime metsas. Sõitsime jalgratastega ja siis läksime basseini. Ujusime palju basseinis. Peale basseini jõime apelsinimahla. Õhtul küpsetas mu naine kooki. Sõime ära. Mu poeg armastab pirukat väga. Peale õhtusööki mängisime palli. See on minu nädalavahetus!

Väga populaarne Euroopas. Mis puutub meie riiki, siis enamik kulinaariaspetsialiste eelistab valmistada ürgselt venepäraseid õhtusööke. Kuigi mõned koduperenaised püüavad ikka oma menüüd mitmekesistada ja saksa roogasid valmistada. Selle kohta, milliseid koostisosi nad oma koostises sisaldavad ja millised omadused neil on, räägime esitatud artiklis.

Üldine teave Saksa köögi kohta

Saksa köök on iidne köök. See pärineb Rooma võimu ajast. Just siis elasid muistsed sakslased tänapäeva Saksamaa territooriumil.

Saksa toidud võivad olla erinevad ja neil on ka oma omadused. Reeglina sõltub see riigi konkreetsest piirkonnast, kus neid tarbitakse. Saksa köögis pole ühtsust. Švaabimaa ja Baieri lõunapoolsed piirkonnad võivad kiidelda küllusega.

Liha ja vorstid

Kellelegi pole saladus, et vorstid, nagu ka üldiselt, on Saksamaa kõigis piirkondades üks armastatumaid roogasid.

Mis puutub liha, siis peaaegu kõik saksa toidud sisaldavad tingimata sea- ja veiseliha. Statistika järgi sööb keskmine sakslane aastas umbes 84 kg liha.

Saksamaa on Euroopas eri tüüpi vorstide tootmisel peamine tootja. Arvatakse, et sellises olekus valmistatakse enam kui 1500 sorti vorsti.

Lemmikköögiviljad Saksamaal

Koos lihaga sisaldavad peaaegu kõik Saksa toidud suures koguses köögivilju. Neid kasutatakse nii lisandina kui ka paksude püreesuppide osana.

Selles riigis on kõige levinumad järgmised spinat, porgandid, oad, herned, aga ka mitmesugused kapsasordid. Samuti tuleb märkida, et Saksa köök sisaldab üsna sageli tomatit, salatit ja kurki. Muide, enamus lihatoite Saksamaal serveeritakse praetud sibulaga. Samuti kasutatakse seda sageli nii marineeritud kui ka värskena.

Traditsioonilised saksa toidud on väga sarnased vene rahvustoitudega. Ajalugu aitas sellele kaasa. Näiteks hapukapsas muutus Saksamaal pärast II maailmasõda väga populaarseks. Tänapäeval peavad sakslased seda oma rahvustoiduks. Muide, inglise keeles on isegi saksa keelest laenatud sõna Sauerkraut. See tähendab sõna-sõnalt "hapukapsas". Liigse armastuse tõttu selle toote vastu said Saksamaa elanikud sellise mängulise hüüdnime nagu Krauts.

leivatooted

Vähesed teavad, kuid Saksamaal toodetakse ligikaudu 350-650 erinevat leibasorti. Sakslaste seas on väga populaarne nisujahust valmistatud valge leib, samuti must, rukkis jm.

Enamik Saksamaal leivatooteid valmistatakse rukki- ja nisujahust. Muide, siit on pärit selline saksakeelne nimi nagu Mischbrot ehk siis "segaleib".

Samuti tuleb tähele panna, et mõnikord lisatakse taignale kõrvitsa- või päevalilleseemneid.

Saksa sooje roogasid ei sööda ilma leivata. Lõppude lõpuks on see pere toidulaua kõige olulisem osa. Leiba süüakse ka hommikusöögiks, samuti õhtuti rammusate võileibade osana.

Selle toote olulisust Saksa köögis annavad tunnistust sellised terminid nagu Abendbrot (õhtusöök), mis tähendab sõna-sõnalt "õhtuleib" ja Brotzeit (suupiste või lõunasöök), mis tõlkes tähendab "leivaaeg".

Joogid Saksamaal

Nüüd teate, milliseid koostisosi võivad Saksa rahvustoidud sisaldada. Saksamaast rääkides ei saa aga meenutada sellist vahust jooki nagu õlu. Nagu teate, on see väga populaarne mitte ainult sakslaste seas, vaid kogu maailmas.

Enamikus Saksamaa osades on Pilsner lemmikõlu. Kuigi tuleb märkida, et riigi lõunaosa elanikud (eriti baierlased) joovad üsna sageli muid jooke (näiteks nisuõlut või laager).

Mõned toodavad ka oma õlut (kohalikku). Näiteks Reini alamjooksul Kölni linnas teevad nad Kölschi ja tumedat Altbierit.

Ei saa öelda, et alates 1990. aastast on selline vahune jook nagu Schwarzbier Ameerika Ühendriikides laialt levinud. Ka Saksamaal on väga populaarsed "Schnapps" ja kokteilid, mis on valmistatud õlle baasil (näiteks õlu limonaadiga).

Kõige populaarsemad Saksa toidud: toiduvalmistamise retseptid

Nagu meilgi, on Saksamaal kombeks süüa hommiku-, lõuna-, pärastlõuna- ja õhtusööki. Samuti pole välistatud suupisted põhitoidukordade vahel.

Selles artiklis otsustasime teile rääkida sellest, mida sakslased eelistavad tarbida hommikul, pärastlõunal ja õhtul. Lisaks räägime teile täpselt, kuidas Saksa rahvustoite valmistatakse ja mida selleks ostma peate.

Maitsev hommikusöök - õunapraad praepannil

Saksa roogasid, mille nimed praktiliselt ei erine vene omadest, valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Kui soovid oma peret hommikusöögiga südamest toita, siis soovitame teha õunapannkooke. Selleks vajame:

• kerge suhkur - 2 magustoidu lusikad;
• valge jahu - 300 g;
• keskmise suurusega munad - 4 tk;
• vaniljeekstrakt - väike lusikas;
• meresool - näputäis;
• džinn (valikuline) - suur lusikas;
• täispiim - täis klaas;
• taimeõli (kasutage ilma aroomita) - suur lusikas;
• magusad punased õunad - 3 tk.

Pannkookide valmistamise protsess

Saksa hommikusöögi valmistamiseks segatakse ühes anumas munad, sool, vaniljeekstrakt ja suhkur ning klopitakse mikseriga läbi. Sinna lisatakse ka lahjat jahu, džinni ja taimeõli. Kõik koostisained on hästi segatud.

Mis puudutab õunu, siis need pestakse, kooritakse ja lõigatakse ringidesse.

Pärast kirjeldatud toiminguid pane paksuseinaline pann keskmisele kuumusele ja lisa veidi õli. Seejärel võtavad nad ükshaaval puuviljatükid ja kastavad need taignasse. Selles vormis asetatakse õunad pannile ja valatakse suure lusikatäie põhjaga. Tooted praetakse kuldpruuniks. Pärast seda, kui pannkoogid on mõlemalt poolt pruunistunud, asetatakse need kuivale rätikule, et eemaldada liigne õli.

Hommikusööki serveeritakse soojalt lauale. Eelpannkoogid puistatakse üle kaneeli ja suhkruga ning kaunistatakse ka koore ja piparmündiga.

Rikkalik lõunasöök - lisand Guttenberg saksa vorstidega

Saksa köögi toidud, mille retsepte vähesed koduperenaised teavad, sisaldavad üsna sageli erinevaid köögivilju. Näiteks traditsioonilist Saksa lisandit Guttenbergi ei saa müüa ilma sellise tooteta nagu kapsas. Reeglina serveeritakse seda rooga lõunaks koos klassikaliste vorstidega. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Niisiis, Guttenbergi lisandi valmistamiseks vajame:

• hapukapsas - 500 g;
• sibula pirn - suur pea;
• kartul - 1 mugul;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• lavrushka - suur leht;
• taimeõli - 3 suurt lusikatäit;
• keedetud vesi - 2/3 tassi.

Küpsetusmeetod

Kõnealuse roa valmistamiseks pestakse ja puhastatakse kõik köögiviljad põhjalikult. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks ja jätkatakse kuumtöötlusega. Selleks võtke sügav kastrul, kuumutage selles taimeõli ja praege sibula poolrõngad. Pärast seda segatakse hapukapsas, terved küüslauguküüned, pipraterad, sool ja kõik koostisosad korralikult läbi ning hautatakse omas mahlas ¼ tundi.

Lõpus lisatakse roale joogivesi, kartuliviilud ja kuumtöötlemist jätkatakse umbes pool tundi.

Pärast Guttenbergi lisandi valmimist tuuakse see kohe lauale. Selleks pannakse taldrikule hautatud kapsas, lähedale paar ja leivaviil.

Toitev pärastlõunane suupiste – veiseliha munaga

Nagu eespool mainitud, ei kujuta Saksamaa elanikud oma elu ette ilma korraliku lihatükita. Veiseliha munaga on väga rammus ja maitsev roog, mida serveeritakse kõige sagedamini pärastlõunase suupistega. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• rasvavaba veiseliha - umbes 600 g;
• sibula pirn - suur pea;
• sinep märg valmis - umbes 30 g;
• või - umbes 70-100 g;
• suured munad - 4 tk;
• taimeõli - kasutamine oma äranägemise järgi;
• vürtsid - kandke oma maitse järgi.

Koostisosade töötlemine

Saksa köögi toidud, mille retsepte koos fotodega me kaalume, on väga rahuldavad ja kõrge kalorsusega. Enne nende pliidil küpsetamist tuleb kõik komponendid töödelda.

Veiseliha pestakse põhjalikult ja tükeldatakse seejärel hakklihamasinas koos suure sibulaga. Pärast seda lisatakse hakklihale märg sinep, pipar ja sool. Kõik koostisained segatakse põhjalikult, seejärel korjatakse need üles ja vormitakse lamedaks ja ümaraks kotletiks.

Kotlettide ja munade kuumtöötlus

Pärast mõne veiselihakotleti tegemist kastetakse need taimeõliga grillpannile ja praetakse keskmisel kuumusel.

Kui kõik tooted on valmis, võetakse need välja ja asetatakse eraldi taldrikule. Panni osas sulata selles või ja prae vaheldumisi praetud mune.

Serveerimine pärastlõunaks

Valmis roog serveeritakse lauale tasasel taldrikul. Sellele asetatakse esmalt veiselihakotlet ja seejärel kaetakse see praemunaga. Lähedal on värsked köögiviljad ja ürdid.

Lõhnav õhtusöök – pelmeenid saksa keeles

Saksa pelmeene saab valmistada erineval viisil. Otsustasime esitada kõige populaarsema retsepti. Selle rakendamiseks vajame:

• lahja sealiha - 500 g;
• suur sibul - 2 tk;
• mahlane porgand - 1 tk;
• kartul - 500 g;
• värsked pehmed tomatid - 2 tk;
• väike muna - 1 tk;
• külm vesi - 100 ml;
• rasvane hapukoor - 150 g;
• hele jahu - umbes 250 g;
• taimeõli - 2 suurt lusikatäit;
• vürtsid ja maitsetaimed - äranägemisel.

Kuidas rooga valmistada?

Kõnealuse roa valmistamiseks pestakse tailiha põhjalikult, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel pannakse liha kastrulisse, lisatakse taimeõli ja praetakse kuni kuldpruunini. Eraldi praetakse ka peeneks hakitud sibul porgandiga.

Mis puutub värsketesse tomatitesse, siis need kooritakse, tükeldatakse ja laotakse köögiviljadega. Kõiki koostisosi hautatakse umbes 5 minutit ja lisatakse seejärel lihale. Tooted soolatakse, pipraga ja määritakse teie lemmikvürtsidega. Samuti valatakse neisse veidi vett ja hautatakse keskmisel kuumusel umbes ¼ tundi.

Vahepeal koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks tükkideks. Mugulad lisatakse lihale ja keedetakse pehmeks. Pärast seda hakkavad nad pelmeene vormima. Selleks klopi muna kahvliga lahti, sega soolaga, vala juurde vesi ja lisa vähehaaval jahu.

Pärast jäiga taigna sõtkumist rullitakse see õhukese kihina lahti ja määritakse seejärel paksu hapukoorega. Piimatoode jaotatakse ühtlaselt kogu aluse pinnale ja keeratakse tihedaks rulliks. Saadud toode lõigatakse 3 sentimeetri paksusteks tükkideks.

Kõik pelmeenid lastakse kartulitega valmistatud lihapuljongisse ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Lõpus lisatakse roale hakitud rohelised, eemaldatakse pliidilt, jaotatakse taldrikutele ja serveeritakse.

Maitsva saksa magustoidu valmistamine

Magus saksa roog "Strudli" on tuntud paljudele meie riigi elanikele. Sellise magustoidu iseseisvaks valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

• pärmivaba lehttainas - umbes 500 g;
• külmutatud või värsked kirsid - 1 tass;
• seemneteta tumedad rosinad - 3 suurt lusikat;
• riivsai - 2 suurt lusikat;
• munakollane - 1. suurest munast;
• vanillisuhkur - maitse järgi;
• kreeka pähklid (hakitud ja röstitud) - 50 g;
• või - vähemalt 100 g.

Magustoidu valmistamine

Et mitte asjata aega raisata, võib lehttaigna osta poest, mitte ise sõtkuda. Samuti peate valmistama marjad. Kirsse on parem kasutada värskelt. Kuid kui otsustate sellist magustoitu talvel teha, võite kasutada külmutatud marju.

Pärast peamiste koostisosade valmistamist peaksite alustama taigna rullimist. See võetakse eelnevalt sügavkülmast välja ja sulatatakse täielikult. Seejärel puistatakse põhi üle jahuga ja tehakse sellest õhuke ristkülikukujuline kiht. Et Saksa struudel oleks võimalikult õrn ja maitsev, on soovitatav tainas rullida ainult mööda ühte külge. Nii säilivad selle arvukad kihid tervikuna, mis muudab magustoidu lopsakaks ja pehmeks.

Pärast taignakihi lahtirullimist määritakse see ohtralt sulavõiga ning puistatakse peale rosinaid, hakitud ja röstitud kreeka pähkleid. Samuti laotakse põhjale ühtlaselt marjad, mis on maitsestatud vanillsuhkruga. Lõpus mähitakse tainas toruga, mille järel määritakse lahtiklopitud munakollasega.

Sellisel kujul asetatakse pooltoode ahju, kus seda küpsetatakse umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

Pärast seda, kui saksa struudel on valmis, eemaldatakse see ettevaatlikult ja jahutatakse. Pärast lehtmagustoidu osadeks lõikamist maitsestatakse see tuhksuhkruga ja tuuakse lauale koos tassi kuuma teega.

Kahtlemata on iga riik individuaalne. Pealegi on erinevusi näha kõiges, alates riigistruktuurist, mentaliteedist, selle riigi elanike elustiilist ja lõpetades igapäevaste harjumustega. Köök pole sel juhul erand! Ja Saksamaa rahvusköök on juba ammu legendaarne!

Natuke ajalugu saksa köögist

Kahjuks teame väga vähe sellest, kuidas tõeliselt saksa köök sündis. Ajaloolased teatavad, et see sai alguse Vana-Roomast, kuid tegelikult hakkas see arenema alles 20. sajandi alguses. See on seotud ennekõike riigi poliitilise struktuuriga. Tänapäeval koosneb Saksamaa 16 liidumaast ja varem kuulusid paljud neist teistele osariikidele.

Kaasaegsete sakslaste kulinaarsed harjumused kujunesid just sellise jaotuse mõjul. Esimesed edusammud selles vallas algasid 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, kui võimu võttis Wilhelm II. Tema reformid ei mõjutanud mitte ainult poliitilist süsteemi, vaid ka riigi kultuuritraditsioone, eriti kulinaaria. Monarh keelas sõna otseses mõttes katsed köögis, eriti veini, vürtside jms kasutamisega. Siis sai tavaks süüa keedukartuleid liha ja väikese koguse kastmega, samuti kapsast. Just sellist toitu eelistas valitseja ise.

Wilhelm II lõpetas riigi valitsemise pärast Esimest maailmasõda. Sel ajal oli riik sõna otseses mõttes nälga suremas ja mingite kulinaarsete traditsioonide järgimisest polnud juttugi.

Tõeliselt intensiivne ja tõhus saksa rahvusköök hakkas arenema alles pärast II maailmasõda ja selle põhjuseks oli paljude teiste riikide retseptikogude ilmumine riiki. Nad hakkasid avama toitlustusasutusi, mille menüüs olevad toidud lihtsalt hämmastasid oma mitmekesisusega.

Tänapäeval võib Saksa kööki õigustatult nimetada üheks kuulsamaks ja populaarsemaks maailmas. Pealegi on igal maal oma kulinaarsed eelistused, mis on kujunenud selle kujunemise ajal. Niisiis, tutvume saksa köögiga!

Saksa köögi toidud: mida nad eelistavad lauale serveerida erinevates Saksamaa liidumaades

Baieri. Baierlaste kõige lemmikum esimene roog on ehk supp maksapelmeenidega. Teise jaoks eelistavad nad praetud sealiha kartulipelmeenidega ja loomulikult praevorste. Kui rääkida jookidest, siis kõik teavad, et Baieri on kuulus oma õlle poolest. Sakslased mitte ainult ei hinda selle maitset, vaid oskavad ka toota. Tohutu hulk õlletehaseid valmistavad seda vahust jooki aastaringselt. Lisaks on maa põhjaosa kuulus oma veinivalmistajate poolest.

Baden-Württemberg. Selle maa rahvusroog on shpetzle. See on omatehtud vermišelli, mis sisaldab jahu, mune, vett ja soola. Kuulsad on ka Švaabi sink, kuusemesi ja kirsikook. Mais ja juunis leidub sparglit kõige sagedamini Baden-Württembergi elanike toidulaual. Selle maa jookidest eelistavad nad Reini viinamarjaistanduste veine.

Saksimaa. See föderaalmaa on kuulus ennekõike oma kondiitritoodete meistriteoste - liivakookide, küpsiste jms poolest. Nii et kohalikud rullid on tuntud üle kogu maailma - “kriststollen”, juustust, rosinatest, munadest ja mandlitest valmistatud “glasuuriga” koogid – “eiershnecken” ja loomulikult Saksi pannkoogid – “plinzen”. Selle maa jookidest eelistavad nad kohalikku õlut või veini.

Tüüringi. Selle maa elanikud armastavad üldiselt maitsvaid suupisteid süüa! Ja enamasti näete nende laual sellist rooga nagu kartulipelmeenid. Kuid praetud Tüüringi vorst on kuulus kogu Saksamaal.

Hesse. Seda kööki iseloomustab selline roog nagu roheline kaste. See kaste on valmistatud kevadest. See kaste sobib hästi keedetud sealiha, munade ja keedukartulitega. Hesseni köögi tipphetk on käsitsi valmistatud juust. See juust kuulub pehmete tüüpide hulka, mis on valmistatud sibula, õli ja äädika lisamisega. Joo siin reeglina õunasortide veini. Muide, Rheinghausis toodetud vein on eriti kuulus Saksa veinide seas.

Rheinland-Pfalz. Toit on siin lihtne, kuid üsna rahuldav. Traditsiooniliselt valmib siin “zaumagen” - sealihamaht erinevate täidisvõimalustega, vasika neerud laia pasta lisandiga, äädikas marineeritud prae jne. Jookide jaoks eelistatakse siin veine.

Saar. Saare kulinaarsed naudingud peegeldavad sageli Prantsuse toidutraditsioone. Selle riigi lõhnavad veinijoogid on tuntud kogu Saksamaal.

Berliin. Berliinlaste lemmiktoit on keedetud seajalg, vorstid, hapukapsas, ribid. Siinsetest jookidest eelistavad nad valget õlut, mis on lahjendatud vaarikasiirupiga. Eelkõige on see õlu aktuaalne suvehooajal.

Brandenburg. Tuntuim roog on siin Teltowi roots, mida serveeritakse äädika ja suhkruga. Kõik, kes on seda rooga kunagi proovinud, kinnitavad, et selle maitse on tõesti ainulaadne. Jookidest eelistavad selle maa elanikud nisuviina ja õlut.

Saksimaa-Anhalt. Selle maa põhjaosa köök erineb lõunapoolsest köögist. Kui põhja pool seisavad traditsiooniliselt laual lambaliha ja köögiviljasupp, siis maa lõunaosas on selleks suure tõenäosusega pelmeenid. Siin armastatakse kõikjal ainult taignas küpsetatud sealiha.

Nordrhein-Westfalen. Selle maa elanike lemmikroad on prae- ja praeheeringas. Lisandid võivad olla väga erinevad. Eriti eelistatud on siin kodune kokkamine: kodune sealihavorst kapsa või kaunviljadega, samuti riivitud kartulipannkoogid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Mecklenburg - Vorpommern. Selle maa köögi kohta tasub öelda, et see on väga mitmekesine. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle elanike rahaline ja sotsiaalne staatus on erinev. Raske on nimetada ühtegi traditsioonilist Mecklenburgi rooga, välja arvatud ploomidega täidetud kala ja hanepraad. Kuid siinsed joogid on tõeliselt erilised. Peamine vaatamisväärsus on magus õlu.

Alam-Saksimaa. Kalatoidud on siin väga populaarsed. Kala küpsetatakse siin mitmel erineval viisil - praetud, suitsutatud, keedetud, marineeritud jne. Selle maa traditsiooniline roog on Põhjamere krabid.

Bremen- see on merekala ja kartul mis tahes variatsioonis. Lisaks on populaarsed kapsas kaerahelbe lisandiga, vorst, mis sisaldab lisaks lihale putru, sibulat ja nelki, aga ka seapekki. Siinsetest jookidest eelistavad nad heledat õlut, nisuviina.

Hamburg. See maa eelistab ka kalaroogasid. Teine selle maa elanike lemmiktoit on “labskaus”. Selle roa koostisained on: soolaliha, heeringas, punane peet, paar keedetud kartulit ja muna. Mitte vähem populaarne on akne kõrv.

Schleswig-Holstein. Ka selle maa elanike peamine toidueelistus on kala. Lisaks on siin populaarne Eintopfi supp.

Põhilised toiduvalmistamisviisid Saksamaal

Saksamaal kasutatakse kõiki toiduvalmistamisviise võrdselt:

* Praadimine - nii pannil kui ka grillil;

* Kokkamine;

* Marineerimine;

* Küpsetamine;

* Kustutamine;

* Suitsetamine jne.

Märkimist väärib ka see, et siin toiduvalmistamisel vürtse praktiliselt ei kasutata ning portsjonid on uskumatult suured.

Sakslastel on liharoogadega eriline suhe. Sealiha on siin eriti populaarne, selle lihast valmistatud roogade mitmekesisus ei suuda üllatada. Muide, just Saksamaal saab kõige rohkem vorsti- ja vorstisorte kokku lugeda. Tõeline Saksa köögi "hitt" on seakintsuliha koos hautatud hapukapsa ja kartulipudruga.

Mis puutub lisanditesse, siis siin on ka valik üsna rikkalik. Lisaks traditsioonilistele kartulitele ja nuudlitele serveeritakse roogasid keedetud köögiviljade ja kaunviljadega. Saksa eriliseks lisandiks on praetud sibularõngad.

Sakslaste esimestest roogadest on iseloomulikud järgmist tüüpi supid:

* Pelmeenidega;

* Maksa lihapallidega;

* Nuudlitega.

Joogid Saksamaal eelistavad eranditult kohalikku toodangut. Nii on see näiteks tuntud mitte ainult kogu riigis, vaid kogu maailmas.

Saksa köögi eelised

Vaatamata sellele, et Saksa menüüs võib näha väga palju rasvaseid ja praetud toite, on kohalike elanike eluiga taas pikenenud. Seda on lihtne seletada asjaoluga, et Saksamaa elanike toit on väga mitmekesine. Lisaks meeldivad neile köögiviljadest, hapukapsast ja kalast valmistatud toidud ning see on teatud vitamiinide ja hapete komplekt.

Saksa köögi eripära- Grillimine. Selle preparaadiga voolab liigne rasv lihtsalt lihast maha, see tähendab, et see ei satu kehasse.

Üldiselt ei pea esimest korda Saksamaale sattunud venelane Saksa köögis pettuma. Peaasi, et Saksa restoranis või kohvikus ei tellitaks palju roogasid, sest kõike lihtsalt ei jõua ära süüa. Uskuge mind, siinne portsjoni suurus ületab kõik teie ootused ja te ei jäta kindlasti nälga!

Teiste rahvusköökide hulgas peetakse saksa keelt õigustatult üheks huvitavamaks. Seda eristab eriline maitse ja hea kvaliteet, oma traditsioonid ja osariigi teatud piirkondadele omane rikkalik roogade valik. Omal ajal mõjutasid Saksa köögi kujunemist Itaalia, Prantsuse ja Austria traditsioonid.

Vastavalt toiduvalmistamise põhimõtetele, mille järgi Saksa köök on kujunenud sajandeid, ei ole Saksamaa rahvustoidud dieettoidud. Valdav enamus neist valmib praadimise, erineval viisil küpsetamise või hautamise teel.

Saksa toidu omadused

Traditsioone järgides võtavad sakslased süüa viis kuni kuus korda päevas.

Tavaline hommikusöök sisaldab:
võileivad mingi vorsti või singiga koos juustuga;
keedetud munad, mida süüakse ainult lusikaga, pärast muna ülaosa lõikamist noaga;
sinepiga maitsestatud vorstid;
kaerahelbed piimaga;
kodujuust või jogurt fermenteeritud piimatoodete näiteks;
kuklid või vähemmagusad leivad, määritud moosi-, moosi- või meekihiga.

Traditsioonilised hommikusöögijoogid on tee või kohv. Kohvi juuakse mustana või koorega. Sakslased ise nimetavad seda rahvusjoogiks. Nii Austrias kui ka naaberriigis Saksamaal tarbitakse seda jooki soliidsetes kogustes.

Klassikalise saksa lõuna ajal vahetatakse käike mitu korda. Kõigepealt serveeritakse eelroad. Neile järgneb kohustuslik supp. Pearooga esindavad sageli kartul, liha ja köögiviljad. See peaks olema lisand. Lõunasöök lõpeb magustoiduga.

Lauale serveeritud umbes kell kuus õhtul koosneb õhtusöök ainult külmadest roogadest.

Traditsiooniline saksa toit

Supp on lõunaeine lahutamatu osa. Saksa traditsioonid ja kombed näevad ette vorstide, sardelite või vorstide lisamist sellele roale. Isegi tuntud hernesupi koostises on mingi vorst.

Saksa köögis on kõige levinumad supid:
supp vorsti ja hapukapsaga,
kartulisupp Saksi peekoniga,
Weimari sibulasupp
eintopf supp mitut tüüpi suitsulihaga,
õllesupp,
leivasupp,
maasikasupp veini ja maasikate baasil.

Supp "Eintopf" - "Eintopf"

Lisaks suppidele söövad sakslased puljongit, millele lisavad riisi, köögivilju, pelmeene või mune.
Euroopa eripäradega Saksa kulinaarspetsialistide traditsioone eristab ka pearoogade valmistamise tehnoloogia lihtsus.

Teised käigud nõuavad liha kohustuslikku kasutamist, mille kõige populaarsem sort Saksamaal on sealiha.

Sellest on tavaks süüa teha:
tükelda kotlet,
šnitsel,
biftex,
lahti võetud,
filee Hamburgi stiilis,
shnelclops,
shmorbraten.

Sealihast valmistatakse kõikvõimalikke vorste ja frankfurte, mida on Saksa köögis umbes poolteist tuhat liiki. Nende hulka kuulub väga originaalne vorst - valge Baieri vorst, mida muidu nimetatakse "weisswurstiks", mida traditsiooniliselt serveeritakse hommikusöögiks. Nad leidsid sellest sea- ja vasikaliha kombinatsiooni, mitmeid ürte ja sidrunit.

Vorstid "Weißwurst" - "Weißwurst" magusa sinepiga

Vorstid ja vorstid tarbitakse iseseisva roana, lisandina või lisandina teisele käigule või salatile. Igas restorani menüüs sisalduvaid Baieri vorstikesi hautatud kapsaga on pikka aega peetud Saksa kroonitoiduks.

Arvestades nii olulist nüanssi nagu väike kogus maitseaineid ja vürtse, mida Saksa köök kasutab, ei kannata rahvustoidud liigse vürtsikuse all.

Saksa pühade ajal valmivad värvilised road. Traditsioonilised on nende seas kartuli ja hapukapsaga serveeritud seajalg, röstitud terve sealiha, sealiha või sink spargli ja hollandi kastmega.

Osariigi põhjapoolsed piirkonnad, mis asuvad rannikul, eristuvad selle poolest, et eelistavad toidus kalaroogasid. Sellest valmistatakse lõunaks suppe, serveeritakse ka praetult, suitsutatult või soolatult. Kala sisaldub salatites, sageli saab sellest suupiste või võileiva koostisosa.

Iga piirkond võib pakkuda oma firmaretsepti kala- või mereandidega roogade valmistamiseks. Kuulus on Wismari moodi kala, mida küpsetatakse hautades sidrunikoore, sibula ja ürtidega. See mängib peaosa Müncheni-stiilis kalas. Kulinaariaspetsialistid on juba mitu sajandit säilitanud esivanemate leiutatud labskause retsepti. See supp on püree konsistentsiga. Selle koostisosad on kartul, sibul, marineeritud peet, soolaliha, hapukurk.

Leiva ja saia roll saksa köögis

Mitte vähem kui lihatoidud armastavad sakslased leiba ja küpsetatud maiustusi. See on põhjus, miks Saksamaal on palju pagari- ja kondiitriärisid.
Leivaküpsetamiseks, mida Saksamaal esindab ligi kolmsada sorti, kasutavad sakslased rukkijahu, mis annab tootele spetsiifilise maitse. Kõige ebatavalisem saadaolev saksa leib on Pumpernickel, mis on valmistatud jämedast rukkijahust ja meenutab tumepruuni kleepuvat massi.

Kokakunstimaailmas on tuntuks saanud Schwarzwaldi pirukas, Stolleni-nimeline jõulukook ja Lebkucheni piparkoogid. Mitte vähem populaarsed Saksamaa põliselanike ja külaliste seas on rosinatega võiküpsised, puuviljaga täidetud bagelid, kõrvitsa- ja martsipanipirukad. Sakslaste nõrkuseks on koogid, mida võib õigustatult pidada mitmekihilisteks kokakunsti meistriteoseks.

Saksa jõulukook - "Stollen"

Traditsioonilised saksa joogid

Saksamaa kulinaarne visiitkaart on õlu. Baieri, mida paljud nimetavad kogu maailma õllepealinnaks, sai nende poolest eriti kuulsaks kaugel oma piiridest. Ainult Saksamaal saate maitsta heledat Pilsneri õlut või magusat bok-õlut, hinnata Düsseldorfi albieri eeliseid ja uduõlle ainulaadsust.

Vähema heameelega joovad sakslased veini. Saksamaa külmade kliimatingimuste tõttu kasvavad viinamarjad aga vaid Reini ja Maini orus, kus arendatakse neile iseloomuliku puuviljase maitsega veinide tootmist.
Saksa traditsioonid ja kombed toiduvalmistamise vallas pakuvad jätkuvalt huvi ja meelitavad Saksamaale arvukalt turiste.