Kas teie külmkapis on vähehaaval väike tükk liha ja erinevaid tooteid? Köögis saate teha väikese maagia ja valmistada tõelise piduliku roa. See meeldib kogu perele. Kotlette saate küpsetada mitte ainult pannil. Ahjus osutuvad need palju kasulikumaks. Ja võib ka kindel olla, et liha on seest täiesti läbi küpsenud. See meetod võimaldab küpsetada ahjus sealihakotlette erinevate täidistega. See osutub väga maitsvaks ja pidulikuks. Lihatoale sobib igasugune lisand või lihtsalt hakitud värsked köögiviljad. Süüakse soojalt kuumalt või valmistatakse ahjus külmadest sealihakotletidest toekateks võileibadeks.

Ahjus küpsetatud maitsvad sealihakotletid saadakse isegi siis, kui need lihtsalt sisse küpsetate.

Lihtsa retsepti rakendamiseks vajame:

• sealiha viljaliha - 400 g;
• või - 3 spl. lusikad;
• muna - 1 tk;
• piim - 2 spl. lusikad;
• leivapuru - 200 g.

Roog valmib kiiresti ahjus riivsaias. Seetõttu lülitame ahju kohe 220 kraadi juurde.

Kotletite jaoks on parem võtta sealiha süsivesikuid või seljatükki. Lõika kuni 2 cm paksusteks tükkideks ja klopi seejärel haamriga korralikult läbi.

Pane kuumale ahjuplaadile või. Kuni see sulab, lisa lihale mõlemalt poolt soola. Kasta iga tükk muna ja piima segusse. Seejärel rulli sisse. Pane karbonaad küpsetusplaadile ja pane ahju. 25 minuti pärast küpsetatakse sealiha kotletid ahjus.

Kui kardad, et roog kleepub teki külge, ega taha sellelt rasva pikka aega maha pesta, küpseta ahjus fooliumil. Seejärel eemaldage see ettevaatlikult ja visake ära. Kotletid on valmis, küpsetusplaat puhas ja nõudepesule pole vaja aega raisata.

Sealiha juustuga

Kõik lisandid küllastavad liha uute maitsetega. Ahjus koos juustuga sealihakotletid valmivad kiiresti ning osutuvad uskumatult pehmeks ja suussulavaks.

Toiduvalmistamiseks valmistame järgmised tooted:

• sea ​​sisefilee - 1/2 kg;
• sibul - 3 tk;
• majonees - 100 g;
• mis tahes kõva juust - 250 g.

Jaga sisefilee keskmise paksusega viiludeks ja klopi mõlemalt poolt ära.

Kui teie liha on külmunud, laske sellel täielikult ilma veeta ja toatemperatuuril sulada. Võid selle õhtul sügavkülmast välja võtta ja ööseks külmkapi riiulile seisma jätta.

Kolm juustu jämedal riivil. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Soolatud ja piprad kotletid levitasime taimeõliga õlitatud deko peale. Joonista peale majoneesivõrk. Panime sibula. Meil pole kahju. Kaunista kogu karbonaad rikkalikult. Piserdage peal juustuga ja saatke 20 minutiks küpsetama. Maitsvad sealihakotletid küpsevad ahjus 180 kraadi juures.

Kui teile või kellelegi teie pereliikmetest sibul ei meeldi, eemaldage see retseptist. Või eelnevalt peeneks hakkida ja praadida. See muudab maitse õrnemaks.

Toiduvalmistamiseks on palju saladusi ja soovitusi kotletid maitsev. Liha ise mängib siin olulist rolli. Kanafilee kotlette, rinnakotlettide valmistamisel on kõik selge. Kuid millist liha valida ja kuidas sealihakotlette valmistada? Seakarbonaadi retsept ütleb teile, milline kael või seljatükk on parim. Haki veiseliha valmistatakse sisefileest (liha piki harja) ja parem on valida pehme vasikaliha. Lõika sea- ja veiseliha mitte paksemaks kui 1,5 cm, siis saad mahlase veiseliha ja seakarbonaadi. Mõne koka retsept soovitab teil liha läbi kile peksta, et seda mitte liiga palju kahjustada, sest me peame selle pehmeks muutma, mitte muutma seda karvaseks kaltsuks. Teised kokad soovitavad karbonaadi valmistamiseks kasutada nüri haamrit, sest nelk rikub liha struktuuri ja sellest hakkab mahla välja voolama. Pannil kotlette tehes kastetakse need tavaliselt jahusse, riivsaiasse või jäätisse. Nii valmivad pannil seakarbonaad, kanakarbonaad, veiselihakarbonaad. Aga ahjus saab teha ka karbonaad, mille retsept aitab teha veelgi mahlasemaid karbonaate. Foto sellest, kuidas ahjus karbonaadi küpsetada, näitab kogu seda protsessi varjamata. Tihtipeale enne saatmist kanafilee karbonaad, kanarinda karbonaad, sealiha või veiseliha kotletid praetakse neid veidi pannil ja seejärel küpsetatakse kanafilee või sealiha karbonaad ahjus. Nagu öeldud, kui küpsetate kotletid ilma lesonita või paneeringuta on parem soolata need lõpus, nii säilitavad nad niiskust. Ahjus küpsetatud kanarind ja sealiha on väga maitsvad, kui neid täiendada teiste toodetega. Näiteks ahjukotletid juustuga, karbonaad tomatitega, karbonaad seentega. Küpsetatud tomatid, juust või seened koos lihaga on hämmastavad. Maitsete üle muidugi ei vaielda, aga tavaliselt on veiseliha suur tüli. kotletid kui sealihakotlette. Fotod sealiha küpsetamisest sibula, juustu, seente, tomatitega ahjus, taignas aitavad neid, kes otsivad maitsvat sealiha retsepti. Foto näitab, kuidas saate sellist rooga kaunistada, kui valmistate külalistele või pidulikule lauale karbonaad.

Aeglase toiduvalmistamise armastajad valmistavad sageli filee karbonaadi. Tõepoolest, kanakarbonaad valmib kõige kiiremini, seda on raske rikkuda, peaasi, et mitte üle küpsetada, muidu muutub see liiga kuivaks. Sel põhjusel kanakotletid juustuga, kanakotletid võiviiluga, kana kotletid tomati ja juustuga. Kanakarbonaadi retsept meenutab kohati kuulsat Kiievi kotletti, kui kanakotletile pannakse juustutükid, ürdid ja või. Kahtlemata meeldivad teile sellised lõhnavad kanakotletid, kõigi samm-sammuliste toimingute fotoga retsepti on väga mugav vaadata otse köögis sülearvutist, nagu öeldakse, "kassast lahkumata". Kotletid ahjus koos fotoretseptidega on maitsva õhtusöögi võti. Praetud kana rinnatükk sobib suurepäraselt igale lisandile: kartul, tatar, riis, praeherned.

Seakarbonaad on üks maitsvamaid liharoogasid, mida ma kunagi maitsnud olen. Muidugi eeldusel, et need kotletid on küpsetatud täiesti õigesti, järgides kõiki nõudeid: nii liha sobib ja hästi pekstud kui ka paneerimine õnnestub ja neid praaditi nii palju kui vaja ...

Põhiretsept

Tõepoolest, maitsvate kotletite valmistamine pole tegelikult nii lihtne, kui esmapilgul tundub – siin on saladusi ja nüansse. Aga kui võtta aluseks minu Viini seakarbonaadi retsept, siis olen kindel, et õnnestub nii hästi kui võimalik! Kuid las ma ütlen teile järjekorras, kõigis üksikasjades räägin teile, kuidas sealiha kotlette pannil praadida. Tehing?

Muide, see nimi pole juhuslik. Viini peetakse õigustatult maitsvas krõbedas paneeringus praetud hämmastavalt õrnade karbonaadide sünnikohaks. Kui ihkad seakarbonaadi, mis oleks mahlane ja pehme, siis tere tulemast kööki!

Koostisained

2 portsjoni jaoks:

• 2 sealihatükki (igaüks 100-150 g);
• sool, must pipar maitse järgi;
• 1 muna;
• 2 spl. l. leivapuru;
• 2-3 st. l. jahu;
• taimeõli praadimiseks.

Kaunistuseks:

• rohelised;
• sidrun.

Kuidas liha valmistada

Vajame sea sisefileed - sellest valmistatakse kõige maitsvamad karbonaad. Pese liha, kuivata paberrätikuga ja lõika osadeks. Kiipalli paksus peaks olema piisavalt suur - umbes 1 cm.

Nüüd peame liha korralikult ära lööma. Panime selle tugevasse kilekotti – nii väldime lihamahla pritsmeid, mis võivad määrida nii kööki kui ka riideid.

Köögihaamriga löö liha mõlemalt poolt maha. Ära ole laisk – tükid peaksid olema piisavalt õhukesed.

Võta kotletid kotist välja, soola ja pipart mõlemalt poolt. Nüüd teate väikest saladust, kuidas valmistada pehmeid sealihakotlette.

Murra muna taldrikuks. Lisa veidi soola ja musta pipart.

Tükelda tainas

Klopi muna kahvliga lahti - meie ülesanne on saada homogeenne mass.

Vala jahu teisele taldrikule.

Ja kolmandal - leivapuru.

Pane kiippall jahutaldrikusse.

Ja veereta seda mõlemalt poolt jahus.

Seejärel "vannitame" liha lahtiklopitud munas. Tehke seda ettevaatlikult - muna peaks tabama kogu karbonaadi pinda.

Ja lõpuks veereta liha riivsaias, jällegi mõlemalt poolt.

Teeme seda kõigi tehtud kotletidega.

Kõige lihtsam roog pekstud sealihatükist on karbonaad riivsaias. Minimaalne pingutus ja suurepärane õhtusöök või hommikusöök. Kotlette saab riivsaias teha igaüks. Ja pange tähele, see maitseb paremini ja palju kiiremini kui proovida rämpstoitu hommikusööki koos lahustuva kohviga.

Ajalooliselt vastab eurooplastele tuttav termin "kotlet" (prantsuse Côtelette, lihatükk ribi peal) hakklihast valmistatud tootele. Me kutsume pekstud ja praetud lihatükki "karbonaadiks" või "kiipalliks". Kuid mõnikord kasutatakse pretensioonikat terminit "looduslik kotlet". Näiteks paneeringus praetud maailmakuulus, õhukeseks pekstud vasikalihatükk on kokakunsti meistriteos, suures osas sama looduslik kotlet.

Igas suures poes, kus on lihaosakond, saab alati osta korraliku sealihatüki ribikontidel ja hea õnne korral isegi mitte sügavkülma. Õigesti risti risti lõigatud sealihalõigud sobivad suurepäraselt pannil või söel praadimiseks. Kodus, eriti varahommikul või pärast tööd, on enda jaoks praetud kiipall või karbonaad riivsaias küpsetamiseks sõna otseses mõttes pool tundi, mitte rohkem. Oluline on vaid, et liha ei oleks külmunud.

Riivsaias kotlette valmistamisel on paneerimissegu koostis ja kvaliteet väga oluline. Kulinaarne tehnika, mida nimetatakse paneerimiseks, seisneb toidu piserdamises või ümbrises enne praadimist (tavaliselt paksu) sideainekihiga. Lihtsamal juhul paneeritakse tavalise jahu või lahtiklopitud munaga, millele järgneb kuivpaneeringuga piserdamine. Lisaks praeliha maitse ja üldilme parandamisele tekitab paneering toote ümber peaaegu õhukindla kooriku ning ei lase lihamahlal praadimisel välja voolata. See annab selle omaduse, mis lihas tavaliselt puudub – mahlasus!

Poest ostetud leivapuru või -segud hirmutavad mind enamasti oma koostise ja kvaliteediga. Tunne, et leivapuru on tehtud määrdunud, aegunud leivast. Kuiva saia puru, mida kasutatakse lihast ja muudest toodetest praeroogade valmistamiseks, on lihtne ise valmistada ning seejuures olla värskuses ja kvaliteedis täiesti kindel.

Tavaliselt on meil külmikus alati kuivatatud päts ehk nn prantsuse baguette. Kaasaegne külmkapp kuivatab värske pätsi väga kiiresti ja see tuleb vaid riivida ja sõeluda. Tulemuseks on suurepärane leivapuru, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks. Värskest riivsaiast valmistatud karbonaadid on kaunilt kuldpruunid ja väga mahlased.

Kotletid riivsaias. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Sealiha pall luu peal (300 gr) 2 tk
• Kuiv leivapuru 0,5 tassi
• Taimeõli 50 ml
• Värsked köögiviljad (tomat, kurk, ürdid) garneeringuks
• Sool, jahvatatud must pipar, koriander maitse

1. Kotletid leivapurus on kõige maitsvamad, kui need on valmistatud vähem rasvasest lihast, lõigatud koos ribidega. Tavaliselt lõigatakse need tükid rümba tagaosast ja need sisaldavad väga vähe rasva. Selliste kotlettide kaal on kuni 0,5 kg. Üllataval kombel ostsime täna praadimiseks kaks tükki, mis said nimeks "looduslik sealiha kotlet" ja see on juba tohutu edasiminek.

   Naturaalne sealiha kotlet praadimiseks

2. Paneering tasub eelnevalt ette valmistada - kuivatage päts ja riivige see. Seejärel sõelu läbi sõela, et suured leivatükid paneeringu sisse ei satuks.

   Kuivatage päts ja riivige see

3. Sealiha karbonaad tuleb pesta ja kuivatada salvrätikutega. Klopi sealiha mõlemalt poolt lahti. Löömine pole vajalik mitte niivõrd liha paksuse vähendamiseks, kuivõrd kiudude pisut lõhkumiseks ja karbonaadi pindala suurendamiseks.

   Klopi sealiha mõlemalt poolt läbi

4. Maitsesta seakarbonaad soola ja pipraga ning puista peale 1-2 näpuotsatäis jahvatatud koriandrit. Asetage lihalõigud taldrikutele. Tehke peopesad veega märjaks ja pintseldage liha märgade kätega kergelt mõlemalt poolt.
5. Valage valmis paneering suurele taldrikule, jaotage see ühtlaselt üle kogu ala. Tõsta lahtiklopitud sealiha paneeringule, jälgides, et maksimaalne paneering jääks liha külge. Pöörake paneeritud liha mitu korda, surudes seda kätega õrnalt. Soovi korral võid paneeringut niiskete kätega lisaks niisutada ja liha veel kord paneeringu sisse tõsta, siis tuleb riivsaia kiht paksem.

   Kasta liha paneerimissegusse

6. Tõsta riivsaia kotletid kuivale taldrikule. Kuumuta lamedapõhjalisel pannil õli. Kui või on hästi soojenenud, pane sinna paneeritud karbonaad. Oluline on, et lihatükid oleksid panni põhjas, mitte seinas ning kuum õli leviks üle paneerimisala põhja.

   Kui või on hästi soojenenud, pane sinna paneeritud karbonaad

7. Prae karbonaad riivsaias keskmisel kuumusel põhjas kuldpruuniks, selleks kulub 5-6 minutit. Seejärel keera paneeritud karbonaad kahvliga ümber ja prae umbes 3-4 minutit.

   Prae karbonaad riivsaias keskmisel kuumusel kuldpruuniks

8. Seejärel alanda panni all kuumust ja prae karbonaad riivsaias madalamal kuumusel, iga 2-3 minuti järel ümber pöörates. Oluline on panni mitte kaanega katta, sest vastasel juhul küpsetab kogunenud aur sealiha lihtsalt läbi ja paneering muutub pudruks. Samuti ärge kiirendage paneeritud karbonaadi praadimist, et paneering ei tumeneks ega kõrbeks.

   

Paneeritud sealihakotletid, taigen, llezone, prantsuse keeles, seente, tomatite, juustu, ananasside ja paljude muude nende variatsioonidega, on proovinud ilmselt kõik, välja arvatud taimetoitlased, kes liha ei söö.

Aeg-ajalt hellitan oma pere ka erinevate sealiha retseptidega pannil ja ahjus. Pole saladus, et iga seakarbonaadi retsept maitseb erinevalt. Pidulikule lauale sobiksid näiteks sealihakotletid ananassidega või prantsusepärased lihakotletid. Kotletid taignas või paneeringus sobivad suurepäraselt koduseks toiduks. Taignas praetud liha osutub väga õrnaks ja mahlakaks, paneeritud sealihakotletid aga seest mahlakaks ja väljast krõbedaks.

Täna tahan teiega jagada väga ebatavaliste kotlettide retsepti. Oleme harjunud paneeringuna kasutama riivsaia, seega soovitan need hommikusöögihelveste puhul asendada maisihelvestega. Tulemus on krõbe ja maitsvad paneeritud sealihakotletid.

Koostis:

• Sealiha - 400 gr.,
• maisihelbed - 100 gr.,
• munad - 2 tk.,
• Soola maitse järgi
• Must pipar - näputäis
• Päevalilleõli

Paneeritud sealihakotletid - retsept

Värsket sealiha viljaliha tuleb enne küpsetamist pesta. Me lihtsalt sulatame külmutatud sealiha, eelistatavalt toatemperatuuril, ilma mikrolaineahju kasutamata. Enne viilutamist lõigake kõik lihakiled ära. Lõikasime liha selle kiududele vastupidises suunas.

Lõika liha 1-1,5 cm paksuseks. Seda liha paksust peetakse karbonaadi jaoks ideaalseks, kuna need ei ole väga paksud, mis tagab nende hea röstimise ja samas mitte liiga õhukesed, et kiiresti kõrbeda.

Sealiha kotletid, eriti paneeritud sealihakotletid, võivad olla erineva suurusega. Minu karbonaadiliha lõigatakse 3 x 6 cm suurusteks tükkideks.Kotleteid võid teha nii laiemaks kui pikemaks, nagu sulle meeldib.

Tõsta lihatükid lõikelauale. Kata see toidukilega, et lihatükid peksmise ajal ringi ei lendaks. Löö haamriga. Arvan, et paljud koduperenaised teavad, et karbonaadi jaoks tuleb liha õigesti peksa. Soovitav on see maha lüüa, suundudes tüki ühelt küljelt teisele, ja ei ole soovitatav teha tugevaid lööke, et seda kahjustada.

Pärast peksmist suureneb sealiha kotletid oluliselt. Klopi munad kahvliga lahti. Maitsesta need soola ja pipraga. Musta pipra asemel võite lisada muid vürtse. Segage.

Asetage maisihelbed kotti. Kinni siduma. Kõnni sellest taignarulliga üle, justkui rullides tainast lahti. Nii saad jämeda helbepuru. Tõsta saadud puru kaussi.

Valage pannile päevalilleõli. Prae rangelt rafineeritud õlis, nii et liha säilitaks oma maitse. Asetage see pliidile. Kasta sealihatükk muna sisse.

Nagu näha, on karbonaadil lihas vahed. Ärge muretsege selle pärast, sest praadimise ajal imbub maisihelveste puru ja katab liha täielikult.

Asetage paneeritud sealihakarbonaad hästi kuumutatud pannile.

Küpseta karbonaad mõlemalt poolt 2 minutit.

Paneeritud sealihakotletid. Foto