Pri predpisovanju terapije ne le za gastroenterološke bolezni, ampak tudi za endokrinološke bolezni, zdravniki z razlogom posvečajo veliko pozornosti terapevtski prehrani. Dieta za sladkorno bolezen tipa 2 je glavni način za lajšanje simptomov poslabšanja in normalizacijo bolnikovega stanja, vendar morate za to poznati sezname dovoljenih živil na pamet in jesti izključno varne obroke. Kako jesti za diabetike?

Kaj je sladkorna bolezen tipa 2

Če so presnovni procesi osebe moteni in na tem ozadju pride do spremembe v sposobnosti tkiv za interakcijo z glukozo, kar vodi do zvišanja ravni sladkorja v krvi, se sooča z diagnozo sladkorne bolezni. Ta bolezen je razvrščena po notranjih spremembah - za 2. tip je značilna okvara izločanja insulina, ki izzove hiperglikemijo. Dieta za sladkorno bolezen tipa 2 je eden od ključev za normalizacijo ravni sladkorja.

Značilnosti in pravila prehrane za diabetike

Zmanjšana občutljivost na inzulin in visoke ravni sladkorja že v začetni fazi sladkorne bolezni zahtevajo maksimalno preprečevanje tveganja še večjega povečanja, zato je dieta usmerjena v stabilizacijo presnovnih procesov in inzulina z zmanjšanjem sinteze glukoze v jetrih. Večina zdravnikov predpisuje dieto, ki temelji na omejitvi ogljikovih hidratov. Ključne točke diete proti sladkorni bolezni:

• Naredite veliko število obrokov v majhnih porcijah.
• Ne izključite nobenega elementa iz BJU, vendar zmanjšajte delež ogljikovih hidratov.
• Dnevno prehrano sestavite glede na energijske potrebe – izračunajte individualni vnos kalorij.

Omejitev kalorij v prehrani

Prehranjevanje pri sladkorni bolezni tipa 2 ne more biti stradanje, še posebej, če telovadite – diete, ki temeljijo na močnem zmanjšanju dnevnega vnosa kalorij, ne pomagajo stabilizirati ravni inzulina. Vendar pa morate zaradi povezave med prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo doseči kompetentno zmanjšanje kalorij: do takšne količine hrane, ki bo podpirala naravno aktivnost. Ta parameter se izračuna po formuli bazalnega metabolizma, vendar ne sme biti nižji od 1400 kcal.

Delna prehrana

Zmanjšanje velikosti porcij pomaga tudi normalizirati presnovo ogljikovih hidratov in stabilizirati raven sladkorja: na ta način postane odziv insulina manj izrazit. Vendar pa hkrati dieta zahteva, da so obroki zelo pogosti, da se prepreči stradanje. Zdravniki priporočajo prehranjevanje po režimu vsaki 2 uri, vendar je natančen interval odvisen od ritma bolnikovega življenja.

Enakomerna porazdelitev obrokov po vsebnosti kalorij

Pri dieti za sladkorno bolezen tipa 2 je priporočljivo upoštevati eno od pravil klasične zdrave prehrane glede razdelitve dnevnega vnosa kalorij na več obrokov. Kosilo mora biti najbolj zadovoljivo v meniju za diabetike - približno 35% vseh dovoljenih kalorij. Do 30% je lahko zajtrk, približno 25% je za večerjo, ostalo pa je postreženo kot prigrizki. Poleg tega je vredno ohraniti vsebnost kalorij v jedi (glavni) znotraj 300-400 kcal.

Izločite enostavne ogljikove hidrate in omejite zapletene

Zaradi hiperglikemije, ki pesti ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2, dietni jedilnik zahteva obvezno uničenje vseh živil, ki lahko sprožijo inzulinski skok. Poleg tega je potreba po odstranitvi enostavnih ogljikovih hidratov in čim manjšem deležu kompleksnih ogljikovih hidratov pojasnjena s povezavo med sladkorno boleznijo in debelostjo. Od počasnih ogljikovih hidratov diabetična dieta dovoljuje žita.

Dietne metode kuhanja

Recepti za diabetike pomenijo zavrnitev cvrtja, saj bo obremenilo trebušno slinavko in negativno vplivalo na delovanje jeter. Glavni način toplotne obdelave je kuhanje, ki ga lahko nadomestimo s kuhanjem na pari. Dušenje je nezaželeno, peka se izvaja redko, brez maščobe: zelenjava se večinoma kuha na ta način.

Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2

Pogosto zdravniki diabetikom priporočajo dieto 9 - to je Pevznerjeva miza zdravljenja, ki je primerna za vse, razen za ljudi, ki so v hudi fazi sladkorne bolezni tipa 2: njihovo prehrano individualno sestavi specialist. Zmanjšanje vsebnosti kalorij v meniju se doseže z zmanjšanjem količine maščob in sladkorjev:

• od mlečnih izdelkov je dovoljen samo sir z nizko vsebnostjo maščob (do 30%), lahka skuta (4% in manj), posneto mleko;
• popolnoma zavračajo sladkarije;
• pri sestavljanju jedilnika upoštevajte vrednosti glikemičnega indeksa in krušne enote.

Zakaj potrebujete glikemični indeks živil

Vlogi enega od kazalnikov, ki določa, kako hitro in močno bo zaužita hrana sprožila proizvodnjo insulina - glikemični indeks (GI), nutricionisti oporekajo. Po medicinski statistiki pri bolnikih s sladkorno boleznijo, ki se niso zanašali na tabele GI, ampak so upoštevali skupni delež ogljikovih hidratov, napredovanje bolezni ni bilo opaziti. Tisti, ki se bojijo zapletov sladkorne bolezni, pa morajo za svoj mir poznati glikemični indeks osnovnih živil:

Kaj pomeni XE in kako določiti komponento ogljikovih hidratov v izdelku

Prehrana za sladkorno bolezen tipa 2 vključuje skladnost z normo ogljikovih hidratov in pogojno merilo, ki so ga uvedli nutricionisti, imenovano krušna enota (XE), pomaga pri izračunu. 1 XE vsebuje približno 12-15 g ogljikovih hidratov, ki zvišajo raven sladkorja za 2,8 mmol / l in zahtevajo 2 enoti insulina. Osnovna načela prehrane za osebo s sladkorno boleznijo tipa 2 zahtevajo od 18 do 25 XE na dan, ki so razdeljeni na naslednji način:

• Glavni obroki - do 5 XE.
• Prigrizki - do 2 XE.

Katere hrane ne morete jesti s sladkorno boleznijo

Dieta nalaga glavno prepoved virov preprostih ogljikovih hidratov, alkohola, hrane, ki povzroča izločanje žolča in preobremeni jetra s trebušno slinavko. V prehrani diabetikov, ki imajo diagnozo hiperglikemije (in še posebej debelih), ne smejo vsebovati:

1. Slaščice in pecivo - izzovejo skok insulina, imajo veliko količino XE.
2. Jam, med, nekatere vrste sladkega sadja (banane, grozdje, datlji, rozine), kuhana pesa, buče - imajo visok GI.
3. Maščoba, mast, prekajeno meso, maslo - visoka vsebnost kalorij, učinek na trebušno slinavko.
4. Začimbe, kumarice, polizdelki - obremenitev jeter.

Kaj lahko jeste

Osnova prehranskih jedi za sladkorno bolezen so viri rastlinskih vlaken - to je zelenjava. Poleg tega je dovoljeno uporabljati gobe, redkeje pa v jedilnik dodajte ribe in pusto meso (3-5 krat na teden). Morski sadeži, jajca so dovoljeni vsak dan, ne pozabite jesti svežih zelišč, lahko sestavite meni na osnovi rastlinskih beljakovin. Seznam dovoljenih živil za sladkorno bolezen izgleda takole:

• Nizek GI: gobe, zelje, zelena solata, surovo korenje, jajčevci, zeleni grah, jabolka, grenivke, pomaranče, češnje, jagode, suhe marelice, rženi kruh, 2% mleka.
• Srednji GI: ajda, otrobi, barvni fižol, bulgur, zeleni grah v pločevinkah, rjavi riž.
• Mejni GI: surova pesa, testenine (trda pšenica), črni kruh, krompir, repa, kuhana koruza, pire grah, ovseni kosmiči.

Dieta za diabetike tipa 2 - kako nadomestiti običajne izdelke

Po mnenju zdravnikov je dietna terapija učinkovita le, če se dosledno upoštevajo pravila, zato morate biti pozorni tudi na malenkosti. Če je navedeno, da je treba ovseno kašo kuhati ne iz kosmičev, ampak iz zdrobljenih zrn, potem tukaj ni nobenih vrzeli. Katera druga običajna dietna živila za sladkorno bolezen tipa 2 je treba nadomestiti z bolj uporabnimi, je razbrati iz tabele:

Tabela številka 9 - meni za sladkorno bolezen tipa 2

Klasična različica diete za diabetike vključuje uravnoteženo prehrano, ki vsebuje do 350 g ogljikovih hidratov, 100 g beljakovin in 25 g rastlinskih maščob. Po potrebi lahko dodate več živali. Osnova prehrane so jedi iz sveže zelenjave, gob, stročnic, polnozrnatih žit. Tedenski meni za dieto za sladkorno bolezen tipa 2 je lahko videti takole:

Recepti za diabetike tipa 2

Najtežji del prehoda na zdravo prehrano za sladkorne bolnike je najti okusne recepte, ki ne bodo slabši od običajnih. Priporočljivo je popolnoma opustiti sladkarije na dieti za sladkorno bolezen tipa 2 in ne iskati možnosti s sladili, še posebej, če zdravljenje vključuje zelo nizke odmerke insulina. Za glavne obroke boste morali sestaviti lastno zbirko zdravih receptov iz dovoljenih živil, da boste jedi menjali vsak teden.

Zelenjavna solata

• Čas: 25 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 301 kcal.
• Namen: za večerjo.

Najbolj hranljiva zelenjavna jed je vinaigrette, a za popolno skladnost z dieto na mizi številka 9 morate klasičen recept nekoliko spremeniti. Kuhana pesa ni dovoljena za diabetike, saj bo povzročila zvišanje inzulina, zato se njena količina čim bolj zmanjša ali pa se jemlje surovo. Prav tako je treba prilagoditi sestavo preliva za prehrano.

Sestavine:

• krompir - 150 g;
• pesa - 100 g;
• jabolka - 150 g;
• kumare - 100 g;
• korenje - 70 g;
• čebula - 30 g;
• oljčno olje - 1/2 žličke;
• mleti beli poper.

Način kuhanja:

1. Krompir skuhamo v lupini, olupimo, narežemo na kocke.
2. Na enak način sesekljajte surovo peso, kumare, korenje in jabolka.
3. Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče.
4. Premešamo, začinimo, rahlo popopramo.

Parjeni zajčji kotleti

• Čas: 40 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 389 kcal.
• Destinacija: za kosilo.

Meni za diabetika za en teden mora vsebovati lahko meso: poleg piščanca in purana lahko uporabite zajca, iz katerega dobite okusne parjene kotlete. Podobno jih lahko pripravimo v pečici ali pa po istem receptu pripravimo mesne kroglice. Priporočljivo je, da takšne kotlete s sladkorno boleznijo postrežete s svežo zelenjavo, če se držite kanonov pravilne prehrane.

Sestavine:

• kunčje meso - 175 g;
• jajce 2 kat.;
• rženi kruh - 25 g;
• posneto mleko - 30 ml;
• sol.

Način kuhanja:

1. Meso drobno sesekljajte, dvakrat zavrtite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v kuhinjskem robotu.
2. Meso kruha namočite v mleko, dodajte mesu.
3. Tam dodajte stepeno jajce, to maso posolite.
4. Modni kotleti, položite na rešetko dvojnega kotla, nalijte vodo.
5. Kuhajte 25-30 min.

Juha s paradižnikom in papriko

• Čas: 1 ura.
• Vsebnost kalorij v jedi: 429 kcal.
• Destinacija: za kosilo.

Nemogoče je izključiti vročo tekočo hrano iz diabetičnega menija, vendar se morate naučiti, kako jo pravilno kuhati. Pri sladkorni bolezni se juhe ne kuhajo na mesni juhi (pa tudi na ribji juhi): uporabite morate zelenjavno juho, vendar je tam dovoljeno dodati žitarice (samo dovoljene). Poskusite, da juha ne vre predolgo, saj to negativno vpliva na glikemični indeks vseh živil.

Sestavine:

• paradižnik - 450 g;
• por (glava) - 1 kos;
• česen (stroki) - 2 kosi;
• paprika - 200 g;
• ajda - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• sol.

Način kuhanja:

1. Ko čebulo narežemo na pol obročke in kocke - oprane paradižnike in papriko, jih damo v majhno ponev ali posodo za več kuhalnikov.
2. Napolnite z vodo, kuhajte 25 minut. po vrenju ali enaki količini - v načinu "gašenje".
3. Dodamo oprano ajdo in sesekljan česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Juho kuhamo še 30 minut. Nekaj ​​minut pred serviranjem posolite.

Brusnični sok

• Čas: 20 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 451 kcal.
• Namen: za zajtrk.

Zdravniki sladkornim bolnikom uživanje sadja odsvetujejo, nekatere jagode pa niso le dovoljena živila, ampak jih zaradi pozitivnega vpliva na nihanje insulina tudi priporočajo. Med njimi so tudi brusnice. Na njegovi osnovi lahko pripravite varne sladke pijače: poljube in kompote ali jih dodate čaju. Najlažji način za uvedbo brusnic v prehrano je priprava sadnega napitka.

Sestavine:

• sveže brusnice - 200 g;
• fruktoza - 100 g;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Jagode pretlačite z drobilnico ali leseno žlico, filtrirajte.
2. Sok odstavimo, tropine pa zalijemo z vodo in zavremo.
3. Filtrirajte, zmešajte s sokom in fruktozo.
4. Zmešajte, pustite, da se ohladi.

Ribe pečene v pečici

• Čas: 1 ura 45 minut.
• Vsebnost kalorij v jedi: 344 kcal.
• Namen: za večerjo.

Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pri sladkorni bolezni tipa 2 vam omogoča uživanje katere koli vrste rib večkrat na teden, čeprav zdravniki večinoma svetujejo trsko, iverko in postrv - ki se uporabljajo za nizkokalorične diete. Ribe s sladkorno boleznijo je dovoljeno peči, tudi panirane, vendar jih je bolje kuhati z zelenjavo: bučke, paradižniki. Sok citrusov se uporablja kot omaka.

Sestavine:

• trska - 300 g;
• limetin sok - 2 tsp;
• grški jogurt - 100 g;
• strok česna;
• peteršilj - kup;
• kumina - 1 žlička;
• sol - 1 čajna žlička;
• češnjev paradižnik - 100 g;
• bučke - 100 g.

Način kuhanja:

1. File polenovke prelijemo z limetinim sokom in jogurtom.
2. Potresemo s soljo in kumino, dodamo nariban česen, premešamo.
3. Po eni uri narežemo na kocke, enako naredimo z bučko. Paradižnik narežemo na četrtine.
4. Položimo v folijo, kuhamo pri 180 stopinjah 35 minut.

Video