Ki jo bomo opisali spodaj, je regionalna sorta ruskega sleza. Kot veste, se je začela proizvajati od konca 19. stoletja. To se je zgodilo v regiji Tula, oziroma v mestu Belev. Od tod tudi ime predstavljene dobrote.

Značilnosti kuhanja

Belevskaya jabolčni marshmallow, katerega recept vključuje uporabo preprostih in cenovno dostopnih izdelkov, je narejen precej dolgo, vendar ni zelo težko. Najbolj priljubljeni načini priprave takšne poslastice so tisti, ki uporabljajo več jajčnih beljakov, močno stepenih skupaj z granuliranim sladkorjem, pa tudi kašo pečenih jabolk.

Kakšno sadje je torej potrebno za pripravo zelo okusnega marshmallowa Belevsky? Recept za takšno sladico priporoča uporabo sorte Antonovka. Najpogosteje je ta poslastica narejena v obliki zvitkov. Vendar priporočamo, da ga oblikujete v obliki torte.

Belevskaya jabolčna pastila: recept po korakih

Pogosto se zgodi, da ob koncu poletne sezone na vrtovih dozori toliko sladkih jabolk, da si poletni prebivalec niti predstavljati ne more, kaj lahko naredi doma iz tako velike količine sadja. Jam, marmelada, kompot - mnoge gospodinje vedo, kako pripraviti vse te izdelke za zimo. Toda kaj storiti, če ste siti teh sladkarij in želite svoje družinske člane presenetiti s kakšno izvirno dobroto? V tem primeru priporočamo, da pripravite takšno sladico, kot je pastila Belevsky. Takoj bomo predstavili recept za ta izdelek.

Kateri izdelki so potrebni?

Pa začnimo. Kaj morate kupiti, da naredite nežen in zelo okusen jabolčni belevski marshmallow? Recept za to poslastico zahteva uporabo izdelkov, kot so:

• jabolka so sladka in čim bolj sveža (priporočljivo je, da vzamete sorto Antonovka) - približno 3 kg;
• sladkor v prahu - približno 200 g;
• veverice iz velikih vaških jajc - 4 kosi;
• fini pesek-sladkor - približno 400 g.

Potreben inventar

Kaj bo potrebno? Ali se nehote sprašujete, kakšna oprema je potrebna, da dobite tako lepo in nenavadno poslastico, kot je Belevsky marshmallow? Recept za ta izdelek zahteva uporabo čiste in suhe posode. Potrebovali boste namreč:

• mešalnik, mešalnik in mlin za meso;
• sito;
• velika žlica;
• velik pekač;
• lonec;
• pekač velikosti 20 x 30 centimetrov;
• papir za peko;
• kulinarična lopatica;
• nož je oster.

Izbor in predelava sadja

Zdaj veste, kaj morate pripraviti, da boste dobili pravi Belevsky marshmallow. Recept za predstavljeno poslastico priporoča uporabo jabolk Antonovka kot glavnega izdelka. Kaj je razlog za to izbiro? Prvič, predstavljeno sadje je zelo sladko in okusno. Drugič, enostavno jih je toplotno obdelati.

Zato morate pred pripravo marshmallowa kupiti pravo količino jabolk. Ne smejo biti mehke, imeti črvine in gnitnih delov. Za pripravo okusnega marshmallowa morate vzeti samo zrela in sveža jabolka, pravkar nabrana z dreves.

Pred uporabo tega izdelka za pripravo marshmallowa ga je treba dobro obdelati. Da bi to naredili, je treba vsa kupljena jabolka oprati pod toplo vodo. Nato je treba sadje razdeliti na 4 rezine, nato pa od njih odrezati semensko škatlo in odstraniti pecelj. Kar zadeva lupino, jo lahko pustite. Toda to je le, če jabolka niso bila kupljena v trgovini in niso prekrita s filmom iz voska.

Toplotna obdelava jabolk

Kako se pripravi belevska pastila? Recept doma vključuje uporabo dostopnih in preprostih sestavin. Vendar je treba opozoriti, da je takšna poslastica narejena dolgo časa. Najprej morate vse predelano sadje zmleti v pire. Toda pred tem postopkom jih je treba toplotno obdelati.

Torej, jabolka, narezana na rezine, je treba položiti v globoko obliko in postaviti v pečico. Če se bojite, da bi se sadje zažgalo na posodi, potem lahko vanje nalijete malo vode. Priporočljivo je, da sesekljana jabolka pečete pri temperaturi 185 stopinj, dokler njihova kaša ne postane čim bolj ohlapna.

Drobljenje sadja

So pečena jabolka pripravljena? Zdaj jih je treba previdno odstraniti iz pečice in prenesti v globoko ponev. Nato morate sadje zmeljati v homogeni pire z mešalnikom, mlinom za meso ali mešalnikom. Najbolje je, da ta postopek izvedete z zadnjo napravo.

Ko smo izvedli načrt in prejeli homogeno kašo, jo je treba podrgniti skozi zelo fino sito. To se naredi tako, da je končna pastila nežna in okusna, poleg tega pa ne vključuje velikih kosov jabolk.

Ko je vsa jabolčna omaka prešla skozi sito, jo je treba ponovno stepati. Zaželeno je, da ta postopek izvajate z mešalnikom dlje časa (od 30 do 180 minut). V tem obdobju bo zračna jabolčna omaka dobro nasičena s kisikom, postala bo bujna in lahka.

Priprava drugega dela baze

Zdaj veste, kaj morate storiti, da dobite izdelek, kot je pastila Belevskaya. Recept s fotografijo te poslastice ni zelo zapleten.

Po končanem aktivnem mešanju jabolčne kaše takoj nadaljujte s pripravo drugega dela osnove. Če želite to narediti, jih morate vnaprej ločiti od rumenjakov in jih za nekaj minut postaviti v hladilnik. Ko se komponenta ohladi, jo je treba odstraniti in premagati z mešalnikom ali mešalnikom. Hkrati je treba izdelku postopoma dodajati fin sladkorni pesek.

Te sestavine je treba aktivno mešati, dokler ne dobite močne pene z vrhovi.

Postopek spajanja kosov testa

Takšna poslastica se oblikuje precej enostavno. Če želite to narediti, morate oba dela osnove združiti v eni ponvi in ​​ju malo premagati. Nato je treba nastalo maso razdeliti na 2 polovici. Položiti jih je treba na različne pekače, ki jih predhodno prekrijemo s peki papirjem.

Po izvedbi tega postopka je treba surovi marshmallow poravnati s kulinarično lopatico, tako da je njegova debelina enaka po celotni površini.

Postopek toplotne obdelave v pečici

Ko na liste položite beljakovinsko-jabolčno osnovo, jih takoj postavite v pečico. Takšne izdelke je priporočljivo peči na zelo majhnem ognju (približno 140-155 stopinj) več ur. V tem primeru se marshmallow ne sme zažgati, ampak le dobro posušiti. Mimogrede, mnogi izkušeni kuharji priporočajo, da so vrata pečice rahlo priprta.

Vzamemo poslastico iz pečice

Ko marshmallow izgubi največjo količino vlage, postane elastičen in upogljiv, ga lahko varno odstranite iz pečice. Naj vas ne razburi, če opazite, da je izdelek trdno pritrjen na kuharski papir. To Da nežno ločite marshmallow, ga morate obrniti, nato pa papir za peko rahlo navlažite z vodo. Ko bo vpil vlago, bo dobro odšel, takoj ko zgrabite enega od vogalov in ga rahlo potegnete navzgor.

Po ločitvi posušenih izdelkov od papirja za kuhanje jih je treba razrezati na 4 kolače. Kot rezultat bi morali dobiti 8 pravokotnih jabolčnih plasti.

Izdelava nadeva

Krema za lepljenje jabolčnega marshmallowa je pripravljena precej enostavno. Če želite to narediti, samo stepite pesek-sladkor z ohlajenimi beljaki. Mimogrede, če se tega postopka ne želite ukvarjati ločeno, vam priporočamo, da preprosto pustite nekaj te sladke pene, ki je bila predhodno pripravljena za osnovo.

Postopek oblikovanja domačega Belevskega marshmallowa

Po dolgem gnetenju in sušenju vseh sestavin je prišel trenutek, ki ste ga težko čakali. Čas je za oblikovanje pastile. Za izvedbo tega postopka boste potrebovali nekakšno ravno posodo, na katero morate položiti eno od pripravljenih tort. Njegovo površino je treba izdatno namazati s sladko beljakovinsko kremo in nato prekriti z drugo plastjo. Kot rezultat bi morali dobiti nekakšno torto, ki je sestavljena iz 8 jabolčnih kolačkov.

Okrasimo poslastico

Na koncu je treba v pripravljeno sladico vtreti sladkor v prahu. Prav ste slišali, poslastica ne sme biti posuta s sladkim prahom, ampak jo je treba podrgniti z vseh strani, tudi stranskih delov.

Kako pravilno shraniti in postreči?

Ko je belevska pastila pripravljena, jo lahko takoj pojeste. Da bi to naredili, je treba sladico razrezati na koščke in jih skupaj s čajem predstaviti družinskim članom. Če ga želite shraniti dlje časa, je treba končano poslastico zaviti v vrečko in postaviti v hladilnik. Treba je opozoriti, da boste v tem primeru dobili zelo nežen in mehak marshmallow. Če ga želite narediti bolj suhega in hrustljavega, je priporočljivo, da tak izdelek shranite pri sobni temperaturi. Dober tek!

Belevskaya pastila brez sladkorja: recept

Tisti, ki so vsaj enkrat poskusili to sladico, vedo, da se izkaže za zelo sladko in celo nekoliko sladko. In to ni presenetljivo, saj recept za to poslastico vključuje veliko količino sladkorja, pa tudi sladkor v prahu.

Toda kaj storiti, če ne potrebujete visokokalorične Belevsky marshmallow? Recept "Lenten pastille" vam bo najbolj ustrezal. Posebnost te sladice je, da ne vsebuje niti enega grama granuliranega sladkorja. Toda v tem primeru je priporočljivo vzeti najbolj sladka jabolka.

V nasprotnem primeru se način priprave dobrote Belevsky praktično ne razlikuje od zgoraj navedenega.

Ali se da v sušilnem stroju?

Treba je opozoriti, da za pripravo takšne sladice ni treba uporabiti pečice. Kako je potem narejena pastila Belevskaya? Recept v sušilniku je najpogostejši način za tiste, ki cenijo svoj čas in se ne marajo dolgo ukvarjati s kulinaričnimi užitki. Dejansko lahko zahvaljujoč takšni napravi to poslastico naredite veliko hitreje kot s pečico. Za to je treba mešanico jabolčne kaše in stepenih beljakov položiti na peki papir, nato pa postaviti na eklektični sušilnik. V nekaj urah bo okusen in mehak izdelek popolnoma pripravljen. V nadaljevanju je treba nanjo položiti stabilno beljakovsko peno in jo zviti v zvitek. V tej obliki lahko Belevsky marshmallow shranite v hladilniku, potem ko ga zavijete s filmom za hrano.

Če povzamem

Posebej je treba opozoriti, da se recept za pripravo okusnega Belevskega marshmallowa ni spremenil že več desetletij. Zato ga poznajo številni izkušeni kuharji, ki iz svežega sadja radi pripravljajo nenavadne in sladke sladice. Vendar pa lahko takšno poslastico pripravite na svoj način, tako da ji dodate določene sestavine (na primer cimet, malo medu, barvilo za živila itd.).