Tatart peetakse üheks kõige tervislikumaks ja dieedilisemaks teraviljaks. Erinevalt teistest (manna, hirss jne) on sellel keskmine glükeemiline indeks, see sisaldab suhteliselt palju valku ja kiudaineid ning seetõttu kasutatakse seda sageli kaalu langetamiseks.

Tatar sisaldab tervislikku taimset valku ja piisavas koguses B-vitamiine, mis aitavad rahustada närvisüsteemi ning toime tulla stressi ja unetusega.

Tatra koostis ja omadused:

• Glükeemiline indeks (GI) on 55.
• 100 grammi teravilja kalorisisaldus on 345 kcal.
• Süsivesikuid 100 g kohta on umbes 62-68 grammi.
• Rasv - 3,3 g. (millest 2,5 g on polüküllastumata).
• Tatras on rauda 6,7 ​​mg 100 g kohta.
• Kaalium – 380 mg (normaliseerib vererõhku).

Tatar on rikas mineraalainete poolest (teraviljade puhul), millest olulisemad on jood, fosfor, vask, raud jne. Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus tatras on ligikaudu 2 korda suurem kui teistes populaarsetes teraviljades.

Kas diabeedi korral on võimalik tatart süüa?

Diabeedi korral tuleb ka selliseid väärtuslikke ja tervislikke toiduaineid targalt tarbida. Nagu iga teine ​​teravili, sisaldab ka tatar palju süsivesikuid (kompleks), mida tuleb igapäevase dieedi koostamisel arvestada.

Diabeetikutele mõeldud tatar kujutab endast "kilpi ja mõõka" ühes pudelis. See sisaldab palju tärklist, mis muutub glükoosiks ja tõstab veresuhkrut. Kuid Kanada teadlased avastasid selles teraviljas aine nimega chiro-inositool, mis vähendab suhkru kogust.

Tatar on kasulik diabeedi korral, kuna see on võimeline eemaldama kehast halva kolesterooli, vähendades seeläbi patsiendi südameprobleemide ja skleroosi tekke riski.

Teraviljades leiduv rutiin avaldab positiivset mõju veresoontele, tugevdab nende seinu ja parandab vereringet.

Traditsioonilise meditsiini nõuannete järgi saate diabeeti ravida tatra ja keefiriga.

Üks retsept:

• Võtke 1 lusikas jahvatatud tatart.
• Vala 200 ml keefirit või 1% rasvasisaldusega jogurtit.
• Jätke vähemalt 10 tunniks (jätke üleöö).
• Jooge infusioon 2 annusena - hommikul ja õhtul.

Retsept kaks:

• Võtke 30 grammi tatart (seemet).
• Vala sisse 300 g külma vett.
• Laske seista 3-3,5 tundi.
• Aurutage 2 tundi ja kurnake.
• Ülejäänud vedelikku juua 50-100 ml 3 korda päevas enne sööki.

Tatra ja keefiri kombinatsiooni on juba pikka aega kasutatud dietoloogias kiireks kaalukaotuseks. On isegi dieet, mille puhul on lubatud päeva jooksul süüa ainult hapnemata aurutatud tatart ja juua madala rasvasisaldusega keefirit (sellise dieedi kestus ei tohi ületada 1-2 nädalat).

Tatar on rohi, mitte teravili, see on gluteenivaba ja sobib suurepäraselt inimestele, kellel on seedetrakti probleeme. Tatrajahu on tumedat värvi ja valmistatud tatraseemnetest. Seda kasutatakse pasta valmistamiseks.

Tatrapastas on kõrge taimse valgu ja B-vitamiini sisaldus, diabeetikute toidulaual võib see olla suurepärane asendus tavanuudlitele ja pastadele.

Soba nuudlid on valmistatud tatrast, neil on pähkline maitse ja need on Jaapani köögis väga populaarsed. Seda saab kodus valmistada, kui teil on peamine koostisosa - tatrajahu. Soba sisaldab ligi 10 korda rohkem väärtuslikke aminohappeid kui leib ja lihtpasta, lisaks sisaldab see tiamiini, riboflamiini, flavonoide ja palju muid kasulikke elemente. 100 grammi toodet sisaldab umbes 335 kcal.

Tatrajahu saad tavalisest tatrast – jahvata tera kohviveskis või köögikombainis ja sõelu, et eemaldada suured osakesed.

Tatranuudlite retsept:

• Võtke 500 grammi tatrajahu, segage 200 grammi nisujahuga.
• Vala jahu hulka pool klaasi kuuma vett ja sõtku tainas.
• Lisa pool klaasi vett ja jätka sõtkumist ühtlaseks massiks.
• Veereta see pallideks ja lase pool tundi seista.
• Rulli taignapallid õhukesteks kihtideks ja puista peale jahu.
• Laome kihid üksteise peale ja lõikame ribadeks (nuudlid).

Koduste tatranuudlite valmistamine nõuab kannatlikkust ja vaeva, kuna tainast on raske sõtkuda - see osutub muredaks ja sitkeks.

Valmis "soba" on poest lihtsam osta - seda müüakse nüüd paljudes suurtes mini- ja supermarketites.

Roheliseks tatraks nimetatakse Hiina köögis populaarset kuumtöötlemata tatart. Sellisel kujul säilitab tatar rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Toodet võib tarbida kuivana või pärast leotamist. Roheline tatar ei vaja termilist keetmist - see valatakse 1-2 tunniks jaheda veega, seejärel pestakse, kurnatakse ja lastakse 10-12 tundi tõmmata. Sellisel kujul võib seda süüa nagu putru.

Roheline tatar sisaldab liitsüsivesikuid, 3-5 korda rohkem mineraalaineid ja 2 korda rohkem kiudaineid kui teised teraviljad.

Rohelise tatra omadused:

• Tugevdab veresooni tänu suurele rutiini sisaldusele.
• Puhastab soolestikku ja maksa.
• Vähendab kõhunäärmehaiguste riski.
• Eemaldab kehast toksiine.
• Normaliseerib ainevahetust.
• Aitab toime tulla kõhukinnisusega.
• Suurendab potentsi.

Praadimata tatar 2. tüüpi diabeedi korral võib olla suurepärane asendus teistele teraviljadele. Kuid selle liigne tarbimine võib kahjustada patsiendi keha.

Kui seda ei valmistata õigesti, võib tekkida lima, mis põhjustab sageli maoärritust. Seetõttu on oluline pärast rohelise tatra infundeerimist vesi välja lasta ja loputada.

Vastunäidustused: Teravilju ei tohi kasutada inimesed, kellel on suurenenud vere hüübimine, samuti väikelapsed ja need, kellel on tõsiseid probleeme põrnaga.