Mida me allpool kirjeldame, on Venemaa vahukommi piirkondlik sort. Nagu teate, hakati seda tootma alates 19. sajandi lõpust. See juhtus Tula piirkonnas või täpsemalt Beljovi linnas. Sellest ka esitletud maiuse nimi.

Toiduvalmistamise omadused

Belevskaja õunavahukomm, mille retseptis kasutatakse lihtsaid ja taskukohaseid tooteid, valmistatakse üsna kaua, kuid see pole eriti keeruline. Sellise delikatessi valmistamise kõige populaarsemad meetodid on need, mis kasutavad mitut munavalget, mis on tugevalt vahustatud granuleeritud suhkruga, aga ka küpsetatud õunte viljaliha.

Milliseid puuvilju on vaja väga maitsva Belevski vahukommi valmistamiseks? Selle magustoidu retsept soovitab kasutada Antonovka sorti. Kõige sagedamini valmistatakse seda delikatessi rullide kujul. Küll aga soovitame vormida koogikujuliseks.

Belevskaja õunapastil: samm-sammult retsept

Tihti juhtub, et suvehooaja lõpus valmib aedades nii palju magusaid õunu, et suvilane ei kujuta ettegi, mida nii suurest kogusest puuviljadest kodus valmistada saab. Moos, moos, kompott - paljud koduperenaised teavad, kuidas kõiki neid tooteid talveks ette valmistada. Mida aga teha, kui oled neist maiustustest juba päris tüdinud ja soovid oma pereliikmeid mõne originaalse hõrgutisega üllatada? Sel juhul soovitame valmistada teile magustoidu, näiteks Belyovskaya vahukommi. Selle toote retsepti tutvustame kohe.

Milliseid tooteid on vaja?

Nii et alustame. Mida peate ostma õrna ja väga maitsva Belevskaja õunavahukommi valmistamiseks? Selle delikatessi retsept nõuab selliste toodete kasutamist nagu:

• õunad on magusad ja võimalikult värsked (soovitav on võtta Antonovka sort) - umbes 3 kg;
• tuhksuhkur - umbes 200 g;
• suurte külamunade valged - 4 tk;
• peen liiv-suhkur - umbes 400 g.

Nõutav laovaru

Mida sa vajad? Tahtmatult mõtlete, millistest seadmetest on kasu sellise kauni ja ebatavalise delikatessi saamiseks nagu Belevsky vahukomm? Selle toote retsept nõuab puhaste ja kuivade nõude kasutamist. Nimelt vajate:

• segisti, segisti ja lihaveski;
• sõel;
• suur lusikas;
• suur küpsetusvorm;
• pott;
• küpsetusplaat mõõtmetega 20 x 30 sentimeetrit;
• küpsetuspaber;
• kulinaarne spaatliga;
• nuga on terav.

Puuviljade valik ja töötlemine

Nüüd teate, mida tuleb ette valmistada, et saaksite tõelise Belevi pastilli. Esitatud delikatessi valmistamise retsept soovitab põhitootena kasutada Antonovka õunu. Mis on selle valiku põhjus? Esiteks on esitatud puuviljad väga magusad ja maitsvad. Teiseks on neid lihtne kuumtöödelda.

Seega tuleks enne vahukommide valmistamist osta vajalik arv õunu. Need ei tohiks olla pehmed, neil ei tohiks olla ussiauke ega mädanevaid osi. Maitsva vahukommi valmistamiseks on vaja võtta ainult küpseid ja värskeid õunu, mis on just puudelt korjatud.

Enne selle toote kasutamist vahukommide valmistamiseks tuleb see põhjalikult töödelda. Selleks tuleb kõik ostetud õunad sooja vee all pesta. Järgmiseks tuleb viljad jagada 4 viiluks ning seejärel lõigata ära seemnekast ja eemaldada vars. Mis puutub kooresse, siis võite selle jätta. Kuid seda ainult siis, kui õunad pole poest ostetud ega olnud kaetud vahakilega.

Õunte kuumtöötlus

Kuidas Belyovskaya vahukommi valmistatakse? Kodune retsept hõlmab taskukohaste ja lihtsate koostisosade kasutamist. Siiski tuleb märkida, et selle maiuse valmistamine võtab üsna kaua aega. Kõigepealt peate kõik töödeldud puuviljad püreeks jahvatama. Kuid enne seda protsessi tuleb neid kuumtöödelda.

Niisiis, viiludeks hakitud õunad tuleks sügavasse vormi panna ja ahju panna. Kui kardad, et puuviljad roogade peale kõrbevad, võid sinna valada veidi vett. Tükeldatud õunu on soovitatav küpsetada 185 kraadi juures, kuni nende viljaliha muutub võimalikult lahtiseks.

Puuviljade tükeldamine

Kas küpsetatud õunad on valmis? Nüüd tuleb need ettevaatlikult ahjust välja võtta ja sügavasse kastrulisse panna. Järgmisena peate puuviljad segisti, hakklihamasina või segisti abil jahvatama homogeenseks püreeks. Parim on seda protsessi läbi viia viimase seadmega.

Pärast plaani täitmist ja homogeense viljaliha saamist tuleks see jahvatada läbi väga peene sõela. Seda tehakse selleks, et valmis vahukomm oleks õrn ja maitsev ning ei sisaldaks ka suuri õunatükke.

Pärast seda, kui kogu õunakaste on sõela läbinud, tuleb see uuesti läbi kloppida. Soovitav on seda protsessi läbi viia segistiga pikka aega (30 kuni 180 minutit). Sel perioodil on õhuline õunakaste hapnikuga hästi küllastunud ning muutub kohevaks ja kergeks.

Aluse teise osa ettevalmistamine

Nüüd teate, mida peate tegema, et saada selline toode nagu Belevsky vahukomm. Selle delikatessi fotodega retsept pole eriti keeruline.

Pärast õunakastme aktiivse segamise lõpetamist peaksite kohe alustama aluse teise osa ettevalmistamist. Selleks peate munakollased eelnevalt eraldama ja mõneks minutiks külmkappi panema. Pärast komponendi jahtumist tuleb see eemaldada ja hakata segisti või segistiga peksma. Sel juhul on vaja tootele järk-järgult lisada peent granuleeritud suhkrut.

Neid koostisosi on vaja aktiivselt segada, kuni saadakse tugev seisvate tippudega vaht.

Taignaosade ühendamise protsess

Seda delikatessi on üsna lihtne vormida. Selleks peate ühendama mõlemad aluse osad ühel pannil ja neid veidi peksma. Järgmisena tuleb saadud mass jagada kaheks pooleks. Need tuleb asetada erinevatele ahjuplaatidele, mis tuleks eelnevalt küpsetuspaberiga katta.

Pärast seda protsessi tuleb toores vahukomm kulinaarse spaatliga tasandada, nii et selle paksus oleks kogu pinna ulatuses sama.

Kuumtöötlusprotsess ahjus

Pärast valgu-õunapõhja lehtedele panemist tuleks need kohe ahju panna. Selliseid tooteid on soovitatav küpsetada väga madalal kuumusel (umbes 140-155 kraadi) mitu tundi. Sel juhul ei tohiks vahukomm põletada, vaid ainult hästi kuivada. Muide, paljud kogenud kokad soovitavad ahju ust veidi lahti hoida.

Eemaldage maius ahjust

Kui vahukomm on kaotanud maksimaalse niiskuse ning muutub elastseks ja painduvaks, võib selle ohutult ahjust välja võtta. Te ei tohiks olla ärritunud, kui märkate, et toode on tihedalt küpsetuspaberi külge kinni jäänud. See Vahukommi ettevaatlikuks eraldamiseks tuleb see ümber pöörata ja seejärel küpsetuspaberit veidi veega niisutada. Pärast niiskuse imendumist tuleb see hästi maha, niipea kui haarate ühest nurgast ja tõmbate seda kergelt üles.

Pärast kuivatatud toodete küpsetuspaberist eraldamist tuleb need lõigata 4 koogikihiks. Selle tulemusena peaksite saama 8 ristkülikukujulist õunakihti.

Täidise valmistamine

Õunavahukommi kooshoidmiseks mõeldud kreemi on üsna lihtne valmistada. Selleks peate lihtsalt granuleeritud suhkrut tugevalt vahustama jahutatud munavalgetega. Muide, kui te ei soovi selle protsessiga eraldi tegeleda, soovitame teil lihtsalt jätta osa eelnevalt valmistatud magusast vahust alusele.

Koduse Belevi vahukommi moodustamise protsess

Pärast pikka sõtkumist ja kõigi koostisosade kuivatamist on saabunud hetk, mida olete oodanud. Aeg pastilli vormimiseks. Selle protsessi läbiviimiseks vajate mingit lamedat tassi, millele peate asetama ühe ettevalmistatud kookidest. Selle pinda tuleks rikkalikult määrida magusa valgukreemiga ja seejärel katta teise kihiga. Tulemuseks peaks saama selline kook, mis koosneb 8 õunakoogist.

Maiuse kaunistamine

Lõpuks tuleks valmis magustoidu hulka hõõruda tuhksuhkur. Kuulsite õigesti, maiust pole vaja magusa pulbriga piserdada, vaid pigem hõõruda seda igalt poolt, ka külgedelt.

Kuidas õigesti säilitada ja serveerida?

Kui Belevskaja vahukomm on valmis, võib seda kohe süüa. Selleks tuleb magustoit tükkideks lõigata ja koos teega pereliikmetele esitada. Kui soovite seda pikka aega säilitada, tuleb valmis maius pakkida kotti ja panna külmkappi. Tuleb märkida, et sel juhul saate väga õrna ja pehme vahukommi. Kui teil on vaja seda kuivemaks ja krõbedamaks muuta, on sellist toodet soovitatav hoida toatemperatuuril. Naudi oma einet!

Belevskaja vahukomm ilma suhkruta: retsept

Need, kes on seda magustoitu kunagi proovinud, teavad, et see osutub väga magusaks ja isegi pisut uduseks. Ja see pole üllatav, sest selle delikatessi retsept sisaldab suures koguses suhkrut, aga ka tuhksuhkrut.

Aga mida teha, kui te ei vaja kõrge kalorsusega Belevi vahukommi? Sulle sobib kõige paremini paastuvahukommi retsept. Selle magustoidu eripära on see, et see ei sisalda grammi granuleeritud suhkrut. Kuid sel juhul on soovitatav võtta võimalikult magusaid õunu.

Muidu ei erine Belevi delikatessi valmistamise meetod ülaltoodust praktiliselt.

Kas seda saab teha kuivatis?

Tuleb märkida, et sellise magustoidu valmistamiseks ei ole vaja ahju kasutada. Kuidas siis Belyovskaja vahukommi tehakse? Retsept kuivatis on kõige levinum meetod neile, kes hindavad oma aega ja ei armasta pikka aega kulinaarsete naudingute kallal nokitseda. Lõppude lõpuks saate tänu sellele seadmele seda delikatessi valmistada palju kiiremini kui ahju kasutades. Selleks aseta õunakastme ja vahustatud munavalgete segu küpsetuspaberile ning seejärel eklektilisele kuivatusrestile. Mõne tunni pärast on maitsev ja pehme toode täiesti valmis. Seejärel tuleks sellele asetada stabiilne valguvaht ja rullida. Sellisel kujul saab Belevi vahukommi hoida külmkapis, kui see on eelnevalt toidukilesse pakendatud.

Võtame selle kokku

Eriti tuleb märkida, et maitsva Belevski vahukommi valmistamise retsept pole mitu aastakümmet muutunud. Seetõttu teavad paljud kogenud kokad, kes armastavad valmistada ebatavalisi ja magusaid magustoite, kasutades värskeid puuvilju. Selle maiuse saate aga ise valmistada, lisades sellele teatud koostisosi (näiteks kaneeli, veidi mett, toiduvärve jne).