Ogljikovi hidrati so organske spojine, ki oskrbujejo telo z energijo, potrebno za polno življenje. So del vsakega tkiva in celične strukture. Ogljikovi hidrati predstavljajo približno 2,7 odstotka celotne telesne teže. Brez njih notranji organi in sistemi ne morejo normalno delovati. Ohranjanje razmerja ogljikovih hidratov v telesu postane mogoče z uravnoteženo prehrano, ki vključuje živila, ki vsebujejo podatke in druge koristne snovi.

Da bi razumeli, zakaj so te organske spojine tako pomembne, je treba preučiti, kakšne funkcije imajo. Ogljikovi hidrati, ki vstopajo v telo s hrano, imajo naslednji spekter delovanja:

1. Človeško telo oskrbujejo z energijskimi viri. To je posledica oksidacije spojine. Kot rezultat tega procesa en gram ogljikovih hidratov proizvede 17 kilodžulov ali 4,1 kalorije. Oksidacijo spremlja poraba glikogena (rezervne zaloge ogljikovih hidratov) ali glukoze.
2. Sodelujejo pri oblikovanju različnih strukturnih enot. Zahvaljujoč ogljikovim hidratom se v telesu gradijo celične membrane, proizvajajo se nukleinske kisline, encimi, nukleotidi itd.
3. Oblikujte zaloge energije za telo. Ogljikovi hidrati v obliki glikogena se odlagajo v mišicah in drugih tkivih, jetrih.
4. So antikoagulanti. Te snovi redčijo kri in tudi preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
5. So del sluzi, ki obdaja gastrointestinalni trakt, površino dihalnega in genitourinarnega sistema. Sluz, ki pokriva te notranje organe, se upira virusnim in bakterijskim okužbam, zagotavlja zaščito pred mehanskimi poškodbami.
6. Pozitivno vpliva na prebavo. Ogljikovi hidrati spodbujajo delovanje prebavnih encimov, posledično izboljšajo prebavne procese in kakovost absorpcije hranilnih in dragocenih snovi, aktivirajo peristaltiko želodca.

Poleg tega te organske spojine povečujejo zaščitne funkcije telesa, določajo krvno skupino in tudi zmanjšujejo verjetnost razvoja onkoloških patologij.

Vrste ogljikovih hidratov

Organske snovi iz skupine ogljikovih atomov delimo v dve veliki skupini - enostavne in kompleksne. Prve imenujemo tudi hitro ali lahko prebavljive, druge pa počasne.

Razlikujejo se po preprosti strukturi in se hitro absorbirajo v telesu. Ta lastnost ogljikovih hidratov vodi do močnega zvišanja glukoze v krvi. Odziv telesa na uporabo preprostih ogljikovih hidratov je veliko sproščanje insulina - hormona, ki je odgovoren za proizvodnjo trebušne slinavke.

Raven sladkorja pod vplivom insulina pade pod standardno normo. Tako oseba, ki je pred kratkim jedla živila, bogata z enostavnimi ogljikovimi hidrati, že hitro začne čutiti lakoto. Poleg tega pride do pretvorbe molekul sladkorja v podkožno maščobo v razmerju ena proti dve.

Če zlorabljate hrano, ki je bogata s hitrimi ogljikovimi hidrati, bo to povzročilo naslednje škodljive učinke:

• stalni občutek lakote in želja po jesti;
• inzulinska poškodba krvnih žil;
• hitra obraba trebušne slinavke;
• povečano tveganje za razvoj sladkorne bolezni.

Ti negativni učinki so postali glavni razlog, da so te ogljikove hidrate poimenovali škodljivi ali nezaželeni.

Počasne organske spojine, ki so vlaknine, glikogen, škrob, delujejo na telo povsem drugače. Snovi, vključene v to skupino, imajo kompleksno sestavo, kar pomeni, da je stopnja njihove asimilacije veliko nižja kot pri hitrih. Te spojine imajo visoko hranilno vrednost, zato se koncentracija sladkorja praktično ne poveča, zato se človek dolgo časa počuti sit.

Ker koncentracija sladkorja ni previsoka, imajo jetra čas, da ga predelajo. To pomeni, da se skoraj v celoti pretvori v vir energije in se ne odloži v telesno maščobo. Tako kompleksni ogljikovi hidrati telesu ne škodujejo, torej so koristni.

Dnevno porabo organskega vira energije določajo starost, spol, teža, življenjski slog in še nekateri dejavniki. Za izračun dnevnega vnosa ogljikovih hidratov lahko uporabite naslednji izračun:

1. določite svojo normo teže, to je, da od višine odštejete 100 centimetrov;
2. dobljeno število pomnožite s 3,5.

Dobljena številka bo postala dnevna stopnja porabe. Če je višina 170 cm, mora biti količina zaužitih ogljikovih hidratov na dan 245 gramov.

Katera živila vsebujejo preproste ogljikove hidrate?

Viri hitrih ogljikovih hidratov vključujejo:

• naravni med, sladkor, marmelada;
• bogato pecivo, slaščice, štruce;
• zdrob in riževa bela moka;
• bele pšenične testenine;
• sokovi in ​​gazirane pijače ter sirupi;
• suho sadje in sladke vrste sadja;
• nekatere sorte zelenjave.

Ti izdelki niso najbolj uporabni.

Katera živila vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate?

Viri počasnih ogljikovih hidratov vključujejo:

• pekovski izdelki iz polnozrnate moke;
• različne vrste gob;
• testenine iz trde pšenice;
• žita in stročnice;
• večina vrst zelenjave;
• različne zelenice;
• nesladkano sadje.

Ti izdelki so v pomoč.

Kaj je nevarno preobilje in pomanjkanje ogljikovih hidratov?

Presežek ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo s hrano, vodi do dejstva, da se koncentracija insulina v krvi močno poveča in začne se hitro nastajanje maščob. Z drugimi besedami, vzrok za debelost, sladkorno bolezen in druge zdravstvene težave, povezane s prekomerno telesno težo, so živila, ki vsebujejo ogljik.

Pomanjkanje takšnih izdelkov v telesu je tudi škodljivo. Če ogljikove hidrate vnašamo v omejenih količinah, se zaloge glikogena postopoma izčrpavajo, maščobe se kopičijo v jetrih in nastajajo različne motnje v delovanju tega organa. Pomanjkanje te organske spojine vodi do povečane utrujenosti, splošnega občutka šibkosti ter zmanjšanja telesne in intelektualne aktivnosti.

Ob pomanjkanju ogljikovih hidratov dobi telo energijo, potrebno za vzdrževanje vitalnih funkcij, iz maščobnega tkiva. Visoka stopnja razgradnje maščobe povzroči povečano proizvodnjo škodljivih katena. To vodi do oksidacije telesa in ketoacidotične kome.

Pojav prvih znakov, ki signalizirajo pomanjkanje ali presežek ogljikovih hidratov, je treba skrbno pregledati in dodatno prilagoditi dnevno prehrano. S pravilno sestavljenim jedilnikom se izognemo negativnim posledicam, povezanim s prevelikim odmerkom ali pomanjkanjem ogljikove hrane.