Kis je nepogrešljiv atribut kuhinje vsake gospodinje. Znanih je veliko njegovih vrst, vendar jabolko velja za eno najbolj uporabnih. Ne tako dolgo nazaj je svet razširil novico o sposobnosti tega izdelka, da za mnoge povzroči izgubo osovraženih odvečnih kilogramov. Na Japonskem so celo izvedli študijo, ki je razkrila povezavo med vključitvijo majhne količine jabolčnega kisa v prehrano in izgubo nekaj kilogramov v 3 mesecih. Verjetno kis na določen način spremeni encimsko aktivnost telesa in aktivira razgradnjo telesne maščobe.

V zvezi z uporabo tega izdelka pri diabetes mellitusu so bile izvedene tudi obsežne študije, ki so dokazale, da lahko kis pri sladkorni bolezni zniža raven glukoze v krvi. Te znanstvene projekte so začeli ameriški znanstveniki, ki jih vodi Carol Johnston, ki je predsednica oddelka za prehrano na Univerzi v Arizoni. Prepričana je, da lahko kis v kombinaciji z normalizacijo življenjskega sloga in spoštovanjem pravilne prehrane izboljša urejenost glikemije.

Kakšna je korist od kisa?

Kis se pridobiva s fermentacijo alkoholov z ocetnokislinskimi bakterijami z dodatkom sokov (jabolčnega, grozdnega ali drugih) ali vina. Glede na namen uporabe je izdelek razdeljen na dve vrsti:

• hrana,
• tehnični.

Paleta živilskih vrst kisa je raznolika:

• vino,
• riž,
• balzamični,
• jabolko,
• slad.

Vendar pa vseh vrst kisa z enako koristjo ni mogoče uporabiti za sladkorno bolezen. Na primer, običajna miza ima izrazito kislost, balzamični in rižev pa imata v svoji sestavi veliko sladkorja, zato sta nezaželena v prehrani ljudi z zmanjšano toleranco za glukozo.

Jabolčni kis je idealen kot dodatek k glavni terapiji sladkorne bolezni.

Najbolj uporaben je nerafiniran in nepasteriziran kis, ki vsebuje naravno usedlino iz bakterijskih kultur. Ta izdelek je koristen za telo zaradi svoje bogate sestave:

• vitamini (skupina B);
• minerali (kalcij, fosfor);
• elementi v sledovih (bor, kalij, magnezij, železo);
• ocetne in sadne kisline.

Orodje se lahko uporablja za diabetes mellitus tipa 1 in tipa 2. Pri kršitvi presnove ogljikovih hidratov pri tej bolezni kis prispeva k:

• znižanje glikemičnega indeksa živil, ki vsebujejo škrob;
• znižanje ravni glukoze po obroku (postprandialna glikemija).

Po mnenju znanstvenikov ocetna kislina blokira delovanje nekaterih encimov, ki so odgovorni za razgradnjo ogljikovih hidratov (laktaza, amilaza, maltaza). Tako v prisotnosti ocetne kisline v pacientovem črevesju ogljikovih hidratov ni mogoče fermentirati v preproste sladkorje, kot je glukoza, in jih absorbirati v krvni obtok. Prehajajo skozi prebavni trakt, ne da bi negativno vplivali na raven glikemije v krvi bolnika s sladkorno boleznijo.

Raziskovalec z Univerze v Arizoni iz ZDA je napovedal majhno, a vztrajno znižanje ravni glikiranega hemoglobina v krvi diabetikov, ki so 3 mesece jemali 1 žlico kisa na dan. Ta indikator velja za najpomembnejše in sodobno laboratorijsko merilo za oceno kompenzacije sladkorne bolezni.

Referenca! Študije so pokazale, da je bila raven glukoze pri bolnikih s sladkorno boleznijo, ki so jemali kis kot prehransko dopolnilo, za 31 % nižja kot pri ljudeh, ki ga niso uživali.

Poleg neposrednega učinka tega izdelka na presnovo ogljikovih hidratov, zaradi fluora in kalcija pomaga izboljšati mineralizacijo kosti. Povzroča tudi zmanjšanje apetita in želje po sladkem, kar ima pomembno vlogo pri normalizaciji telesne teže, zlasti pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 v kombinaciji z debelostjo. Ker je kisova tekočina kisla, lahko izboljša prebavo hrane, še posebej, če ima bolnik nezadostno proizvodnjo želodčnega soka.

Poleg vsega naštetega jabolčni kis pripomore k normalizaciji mikroflore v črevesju in aktivira imunske obrambne mehanizme telesa.

Kako se kis uporablja pri sladkorni bolezni?

Dnevni odmerek naravnega jabolčnega kisa za sladkorno bolezen je od 1 do 3 žlice. To je varna količina izdelka, ki ima terapevtski učinek in ne sme povzročati stranskih učinkov. Ne pozabite, da lahko prekomerna uporaba ocetne kisline negativno vpliva na sluznico želodca, požiralnika in dvanajstnika. Potem je lahko:

• bolečine v trebuhu;
• nelagodje v epigastrični regiji;
• riganje;
• zgaga.

Pomembno! Kot vsaka metoda netradicionalnega zdravljenja sladkorne bolezni je za zdravljenje s kisom potrebna obvezno odobritev endokrinologa.

Priporočljivo je, da kis uporabljate s hrano, tako se bolje pokažejo njegove pozitivne lastnosti za presnovo ogljikovih hidratov. Izdelek lahko vzamete na več načinov, na primer:

• kot sestavina preliva za solate ali zelenjavne jedi;
• kot marinada za ribe, zelenjavo, meso, iz katere bodo postali bolj sočni in mehkejši;
• v obliki infuzije za pitje;
• kot raztopina v vodi in sokovih.

Če želite znižati raven sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni za 4-6%, morate piti jabolčni kis brez rafiniranja, 1-2 žlici, ki ga razredčite v kozarcu pitne vode.

Če je bolnik na insulinski terapiji, se mora pred jemanjem kisa kot zdravila vsekakor posvetovati z endokrinologom, saj lahko izdelek vpliva na dnevno potrebo po insulinu.

Za nadzor ravni sladkorja po obroku lahko pijete to mešanico pred ali med vsakim obrokom: 30 ml naravnega jabolčnega kisa, nekaj kapljic limetinega soka, 60 ml brusničnega soka, 2/3 skodelice čiste vode. Nekatere študije poročajo, da se krvni sladkor po redni uporabi tega izdelka zniža na polovico izhodiščne vrednosti.

Kis se lahko jemlje tudi kot profilaktično sredstvo za preprečevanje sladkorne bolezni. Če želite to narediti, je dovolj, da 30 ml razredčite z 1 kozarcem navadne vode in tekočino popijete 60 minut pred spanjem.

Pozor! Jabolčni kis ni nadomestilo za peroralne antidiabetike ali zdravljenje z insulinom, ki ga predpiše zdravnik. Služi le kot dodatek k osnovnemu zdravljenju.

Kisov poparek pripravimo na naslednji način: 500 ml jabolčnega kisa prelijemo s 40 g sesekljanega fižola. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga pošljite za infundiranje 10 ur na hladnem, po možnosti brez svetlobe. Po tem času je zdravilo popolnoma pripravljeno za uporabo. Nato je treba izdelek tik pred uporabo razredčiti z mešanjem 2 čajni žlički poparka s ¼ skodelice vrele vode. Jemati ga je treba pred obroki 3-krat na dan. Priporočljivo je, da ga ne uporabljate med obroki.

Nič manj zanimiv je recept za uporabo jabolčnega kisa s kuhanim piščančjim jajcem za sladkorno bolezen katere koli vrste. Če želite to narediti, skuhajte sveže trdo kuhano jajce, ga ohladite in olupite. Nato je treba jajce večkrat preluknjati z vilicami in ga potopiti v kis, kjer bo vztrajalo vso noč. Zjutraj odstranite jajce iz raztopine in ga pojejte z enim kozarcem vode. To zdravilo po mnenju bolnikov odlično pomaga pri soočanju s hiperglikemijo.

Uporaba jabolčnega kisa kot prehranskega dopolnila pri različnih vrstah sladkorne bolezni ni nadomestilo za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Trajanje zdravljenja s kisom je precej impresivno - v skladu s priporočili je pozitiven učinek mogoče opaziti po 6 mesecih njegove redne uporabe.

Izdelava jabolčnega kisa doma

Za tiste, ki ne zaupate proizvajalcem izdelkov iz kisa in želite biti popolnoma prepričani v njihovo kakovost, je odličen recept za pripravo pravega domačega jabolčnega kisa:

1. Vzemite stekleno, glineno, leseno ali emajlirano posodo želene prostornine.
2. Jabolka operemo, olupimo peclje in poškodujemo, precedimo skozi sokovnik ali preprosto naribamo z strganjem.
3. Dobljeno maso prelijte s kuhano toplo vodo, pri čemer upoštevajte razmerja: za 0,4 kg jabolčne omake morate vzeti 500 ml vode.
4. Na vsak liter vode dodajte približno 100 g medu ali naravne fruktoze.
5. Dodamo približno 20 g kvasa, glede na količino vode (na 1 liter).
6. V odprtem stanju se posoda hrani v prostoru, kjer se temperatura zraka giblje od 20 do 30 ° C.
7. Od časa do časa (približno 3-krat v celotnem obdobju) je treba mešanico temeljito pregneteti, da bo enakomerno fermentirala.
8. Po 10-dnevnem obdobju zmes zavržemo na rez gaze in previdno iztisnemo. Po tem se ponovno filtrira. Tekočino pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati na toploti, dokler se ne ustavi nastajanje plina.
9. Kis je pripravljen za uporabo po 1,5-2 mesecih.
10. Končno tekočino je treba ustekleničiti in zamašiti. Za zanesljivo tesnost lahko uporabite staljeni vosek, ki ga je treba nanesti pod pokrovček steklenice. Jabolčni kis shranjujte na hladnem, stran od svetlobe.

Domači jabolčni kis je nerafiniran izdelek, kar pomeni, da bo bolniku z motnjami v presnovi ogljikovih hidratov prinesel več zdravstvenih koristi.

Kdo ne bi smel uporabljati kisa?

Slaba stran uporabe tega kislega izdelka je lahko njegova možna škoda za bolnika, zato ima številne kontraindikacije za uporabo:

• prisotnost bolezni prebavil (ezofagitis, refluksna bolezen, gastritis, duodenitis in ulcerozne erozivne lezije sluznice požiralnika, želodca ali dvanajstnika);
• vzporedno dajanje kalijevih pripravkov;
• osteoporoza;
• artritis.

Pri sladkorni bolezni se gastropareza včasih kaže kot manifestacija visceralne nevropatije, to je upočasnitev motorično-evakuacijske funkcije želodca. Bolniki s tem zapletom tudi ne smejo uporabljati kisa, saj bo le-ta še dodatno podaljšal čas, ko je hrana v želodcu, in s tem poslabšala prebavo.

Prav tako izdelka ne morete uporabljati v nerazredčeni obliki, saj lahko visoka kislost agresivno vpliva ne le na sluznico požiralnika in želodca, temveč celo poškoduje zobno sklenino.

Tako uporaba jabolčnega kisa pomaga pri učinkovitejšem spopadanju z visokim krvnim sladkorjem pri sladkorni bolezni. Toda kljub temu ne smete računati na takojšen rezultat in opustiti glavno zdravljenje te bolezni.