Dolma on olemas peaaegu igas Türgi rahvaste rahvusköögis ja iga rahvas valmistab seda omal moel. Aserbaidžaani stiilis Dolmal on palju jooni, mis eristavad seda teiste rahvusköökide sarnastest roogadest. Pealegi on selle nime all tuntud mitut tüüpi roogasid, mis on valmistatud täiesti erinevate retseptide järgi. See on tingitud asjaolust, et aserbaidžaani keelest tõlgitakse "dolma" kui "täidetud, täidisega" ja võite toppida lisaks viinamarjalehtedele ka köögivilju. Muidugi ei saa selliste erinevate roogade valmistamise tehnoloogia olla sama, kuid sellegipoolest on sellel ühiseid jooni, mis ei sõltu retseptist.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Sõltumata sellest, mis retsepti Aserbaidžaani dolma valmistatakse, on vaja järgida mõnda üldreeglit. Sel juhul osutub dolma õrnaks, maitsvaks ja aromaatseks.

• Aserbaidžaani dolma jaoks on kombeks kasutada rasvaseid tallesid. Lubatud on selle asendamine veiselihaga, kuid sel juhul tuleb hakklihale lisada rasvasaba rasva või.
• Hakkliha pehmeks muutmiseks lisavad aserbaidžaanlased sellele veidi keedetud vett või köögiviljamahla või kartuliputru, näiteks tomatit, samuti köögiviljatükke.
• Jämedateraline riis lisatakse tavaliselt hakklihale. Aserbaidžaani dolmas ei tohiks seda olla palju, piisab klaasist riisiteraviljast 1 kg liha kohta. Riisi keedetakse enne hakklihale lisamist pooleks. Vastasel juhul jääb see tugevaks, mis mõjutab negatiivselt valmis tassi maitset.
• Aserbaidžaanlased lisavad hakklihale tingimata piparmünti, enamasti värsket. Kuid võite kasutada ainult piparmündilehti, mitte varsi.
• Enne dolma keetmist keedavad paljud koduperenaised neid lehti viinamarjalehtedes keeva veega, nii et need muutuvad pehmemaks - nende sisse on lihtsam hakkliha mähkida. Aserbaidžaanlased seda ei tee - nad eelistavad säilitada viinamarjalehtede aroomi, nii et loputavad neid ainult jaheda veega ja eemaldavad karedad leherootsud.
• Aserbaidžaani stiilis dolma jaoks võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka konserveeritud viinamarja lehti. Sellisel juhul tuleb neid väga hästi loputada, et need ei jääks soolaseks.

Vastasel juhul sõltub toiduvalmistamise tehnoloogia konkreetsest retseptist, mis, nagu juba mainitud, erinevad üksteisest oluliselt.

Aserbaidžaani stiilis Dolma viinamarjalehtedes

• lambaliha - 1 kg;
• rasva saba rasv - 100 g;
• sibul - 0,2 kg;
• cilantro - 50 g;
• till - 50 g;
• piparmünt - 20 g;
• riis - 150 g;
• viinamarja lehed - kui palju see võtab;
• kurkum, must pipar, sool - maitse järgi.

Keetmismeetod:

• Pese tall, kuivata köögirätikuga. Lõika väikesteks tükkideks ja rulli need koos kooritud sibula ja rasvasaba rasvaga läbi hakklihamasina.
• Haki noaga värsked ürdid peeneks ja pane hakkliha sisse, sega.
• Soolake hakkliha, lisage sellele vürtsid, segage.
• Loputage riis ja keetke pooleks küpsetamiseks, ühendage hakklihaga. Kui hakkliha on liiga tihe, valage sinna paar supilusikatäit keedetud vett ja segage.
• Pese viinamarja lehed, raputa need maha, et vabaneda liigsest veest.
• Pange viinamarjalehele lusikatäis hakkliha ja moodustage ümmargune või peaaegu ümmargune ümbrik.
• Pange hakitud viinamarjalehed paksuseinalisse kastrulisse.
• Valage poti põhja veidi vett, nii et see ulatub umbes dolma ülemise kihi keskele.
• Pange peal raske plaat, katke pann kaanega.
• Asetage pott dolma madalal kuumusel ja hautage dolma tund aega.

Retsept selleks puhuks::

Dolmat pakutakse Aserbaidžaani stiilis koos jogurti ja küüslaugukastmega. Klaas fermenteeritud piimajooki vajab 2-3 küüslauguküünt, mis on läbinud spetsiaalse pressi. Kui teil pole jogurtit, võite aluseks võtta magustamata jogurti.

Aserbaidžaani keeles Dolma köögiviljadest

• noored baklažaanid - 0,8 kg;
• magus pipar - 0,8 kg;
• tomatid - 0,6 kg;
• lambaliha - 0,5 kg;
• riisitangud - 80 g;
• sibul - 100 g;
• värske piparmünt - 30 g;
• sool, jahvatatud piment - maitse järgi.

Keetmismeetod:

• Peske lambaliha, kuivatage see, kerige lihaveskis. Kui otsustate selle asemel kasutada veiseliha või jahvatatud veiseliha, lisage 50–100 g võid ja segage.
• Rebi lehed piparmündist ära ja haki noaga peeneks, kombineeri hakklihaga.
• Maitsesta ja soola hakkliha, sega.
• Sorteeri riis, loputa, kata veega ja keeda pooleks küpseks.
• Pange riis hakklihaga kaussi, segage hästi.
• Eemaldage sibulast kestad. Haki sibul riivis või segistis. Võite kasutada ka lihaveskit.
• Pange sibul ja vabanenud sibulamahl hakklihasse.
• Peske tomatid. Lõika pealt ära. Lõika paberimass välja ja puder kahvliga või veel parem - hõõru läbi sõela. Lisa hakklihale. Sega see korralikult läbi.
• Lõika baklažaanid pikuti keskelt. Pange keeva soolaga maitsestatud kastrulisse ja keetke 10 minutit. Eemaldage, loputage ja kuivatage paberrätikutega. Tänu sellele manipuleerimisele on baklažaanidest võimalik eemaldada veiseliha, mis annab neile kibedust ja muudab need ka pehmemaks. Vastasel juhul pole baklažaanidel aega teiste köögiviljadega süüa teha.
• Peske paprikat. Viilutage need ülalt, lõigates peaaegu täielikult pealt ära, kus on vars. Eemaldage paprikast seemned.
• Täida tomatid ja paprika lihatäidisega. Määri ülejäänud täidis baklažaanidele (määri need lihtsalt paksuks ja sega pooled kokku).
• Pange köögiviljad tihedalt kokku sügavasse pannile või sügavale pannile. Kata paprika ja tomat korkidega. Vala klaas vett. Hauta 40 minutit, vajadusel lisades vett.

Köögiviljadollat \u200b\u200bsaate serveerida sama kastmega, mida viinamarjalehtedes on dolma.

Aserbaidžaani keeles Dolma veiselihaga

• jahvatatud veiseliha - 0,4 kg;
• rasvasaba rasv või või - 100 g;
• sibul - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• taimeõli - 50 ml;
• männipähklid - 50 g;
• riisitangud - 60 g;
• kuivatatud till - 10 g;
• kuivatatud piparmünt - 10 g;
• sidrun - 1 tk;
• veiseliha puljong - 0,5 l;
• konserveeritud või värsked viinamarja lehed - 0,35-0,4 kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• jahvatatud kaneel - näputäis.

Keetmismeetod:

• Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Keeda riisi pooleks küpseks.
• Pöörake rasvasaba läbi lihaveski.
• Kombineerige hakkliha riisi, männipähklite, hakitud sibulate ja pressi abil pressitud küüslauguga.
• Pigista sidrunimahl hakkliha sisse ja vala riivitud koor sinna, lisa sool, kuivatatud ürdid ja vürtsid, sõtku hästi kätega.
• Loputage viinamarja lehed. Pange need kurnale ja oodake, kuni vesi välja voolab.
• Pange hakkliha viinamarjalehtedesse.
• Pange viinamarjalehed panni põhja, pange neile dolma.
• Vala puljong.
• Pange potile kaas, jättes väikese vahe. Hauta dolmat tund aega.

Parim on ka selle dolmaga serveerida traditsioonilist kastet, see tähendab hakitud küüslauguga kääritatud piimatootest.

Aserbaidžaani stiilis Dolmal on mitu täiesti erinevat maitset. Proovida tasub selle traditsioonilise roa kõiki variante, kuna need on ainulaadsed.

Aserbaidžaani köök on kuulus oma paljude maitsvate toitude poolest hakkliharoad ja köögiviljad... Oleme teile juba retsepti tutvustanud ja täna saate teada veel ühe populaarse idamaise roa sammhaaval dolma valmistamine köögiviljadest koos fotoga... Seda nimetatakse ka lihtsal viisil " valgusfoorid», « kolm õde», « troika”Ja nagu aru saate, valmistatakse seda kolme tüüpi köögiviljadest - baklažaan, paprika ja tomat. Dolma osutub väga rahuldavaks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Hakkliha jaoks on vaja rasvast liha, näiteks lambaliha või vasikaliha, millele on lisatud rasvasaba rasva. Ka köögiviljade valikusse tuleb suhtuda tõsiselt, näiteks on parem korjata suuri tomateid, paprika on ühtlane, keskmise suurusega ja baklažaan väike. Tänu suurele köögiviljakogusele osutub roog mahlaseks, toitvaks ja tervislikuks, seega proovige kindlasti köögiviljadollat.

Koostis köögivilja dolma valmistamiseks

Dolma järk-järguline küpsetamine köögiviljadest koos fotoga

Köögiviljadollat \u200b\u200bpakutakse traditsiooniliselt jogurti ja küüslaugukastmega. Head isu!

Dolma ....... Kui palju on selles sõnas ... Jah, see sõna on ühendanud paljud Aserbaidžaani inimeste maitsed ja traditsioonid. Nime variant "dolma" on levinud mitmete turgi keelte (tur. Dolma, aseri. Dolma, Krimmi kass. Dolma, türgi. Dolma) puhul ja pärineb mitmete allikate järgi türgi verbist dolmak (Tur. Dolmak) tähendusega "täita".

Vasmeri etümoloogiline sõnaraamat kirjeldab dolmat järgmiselt:

… Dolmá - hakitud lambaliha, mis on mähitud viinamarjalehtedesse; liha või kala koos hirsiga kapsalehtedes, Astrahani (Dal), ka dulma, durma - sama. Laenatud Türgi, Krimmi tatari dolma "hakklihast", japrak dolmasy "viinamarjalehtedesse mähitud hakklihast", lahana dolmasy "täidisega kapsast".
Aserbaidžaanis kasutatakse dolma valmistamiseks lisaks spetsiaalsete viinamarjasortide (agshany, karashany) ja kapsa noortele viinamarjalehtedele mõnes piirkonnas (Guba-Kusar) viigimarjade, kudoonia ja mõnede teiste siin kasvavate puude lehti. Need lehed muutuvad küpsetamise ajal õrnaks ja aromaatseks krõbedaks koorikuks. Dolmatäidisena koos hakkliha ja köögiviljadega, milles on pikka aega erilisel viisil kasutatud soolatud tuura- või täht-tuurafileed (Salyan, Neftchala, Bank). Suvel valmistatakse Aserbaidžaanis dolma kolme köögivilja - baklazaani, tomati ja magusa pipra - kombinatsioonist. Täidiseks kasutatakse lambahakkliha, millele on lisatud rikkalikult aromaatseid ürte ja vürtse. Seda tüüpi dolmat nimetatakse baklažaani dolmaks - "badymzhan dolmasy". Kõigi loetletud dolmatüüpide puhul, välja arvatud kaladollad, pakutakse tingimata lauale katikat või muud kääritatud piimatoodet koos küüslauguga või ilma. Aserbaidžaani köögis on üle 10 tüüpi dolma, mille nimedes on sõna "dolma". Ja nii me küpsetame dolma viinamarjalehtedest (YARPAG DOLMASY)

Koostis:

150 gr. värsked viinamarjalehed
500 gr. lambaliha (võite lambaliha segada veiselihaga)
200 gr. sibulad läbisid lihaveski
sool, pipar maitse järgi
rohelised: cilantro (keshnish), till (shuyud), piparmünt (nana), estragon (estragon)

50 gr. toores riis.

Keetmismeetod:

Loputage rohelisi korralikult, tükeldage. Loputage riis. Kerige liha koos sibulaga läbi hakklihamasina, lisage kõik koostisosad - riis, hakitud ürdid, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega kõik korralikult läbi.

Loputage viinamarjalehed, valage üle keeva veega, hoidke 2-3 minutit keevas vees, eemaldage veest. Paksu põhjaga kastrulis valage veidi õli (on võimalik taimeõli), levitage panni põhja suured ja koledad viinamarjalehed. Võtke üks viinamarjaleht korraga, pange väike mass lehele ja katke dolma ümbrikuga. Esiteks alt, siis külgedelt, siis ülalt (või lihtsalt mähi dolma). Pange dolma kastrulisse ahelasse. Peamine on panna hakkliha lehe siseküljele.

Pärast dolma virnastamist katke see plaadiga ja täitke see keedetud veega, vesi peaks plaadi katma, panni tulele (alguses kõrgel ja kui see keema hakkab, lülitage keskmisele). Sulgege kaas ja keetke umbes 1-1,5 tundi, kuni lehed on küpsed.

Kui värskeid lehti pole, võite kasutada soolatud. Kuid siis tuleb neid põhjalikult loputada ja hoida keevas vees veidi kauem värskena.

Aserbaidžaani dolma eripära on selle suurus. Mida väiksem on dolma, seda parem.

Dolmat serveeritakse purustatud küüslauguga segatud katygiga.

Head isu!

Venelaste tavalises mõistes on dolma riisi ja hakkliha täidis, mähitud viinamarjalehtedesse. Tegelikult on see roa kõige levinum variant nii meie riigis kui ka kogu maailmas. Ehkki Taga-Kaukaasia, Aasia, Balkani poolsaare ja teiste rahvusköökide rahvad valmistavad seda koos oma erinevate toodete - kapsalehtede, hobuse-hapuoblika, aga ka mitmesuguste köögiviljade - kestaga. Täidis sisaldab alati riisi või muid teravilju, näiteks kikerhernesid või bulgurit, mis on sageli segatud lihaga.

Me ütleme teile, kuidas valmistada viinamarjalehtedes toitu, samuti kuidas valmistada dolmat ebatavaliste riiklike retseptide järgi.

Traditsiooniline dolma retsept pole keeruline. Kui võrrelda näiteks täidisega kapsa valmistamist, siis vajavad need lehtede töötlemiseks palju rohkem aega.

Tähtis! Võite kasutada turgudel müüdavaid värskeid lehti või soolatud lehti. Müügilt leiate ka dolma jaoks valmis marineeritud lehti. Kõige maitsvam roog saadakse värsketest noortest lehtedest. Kuid kui need on sitked, saab neid eelnevalt keeva veega keeta, liiga soolatud toorikuid võib vees leotada ja mitu minutit keeta. Oluline on jälgida soola proportsioone hakklihas ja lehtedes.

Te vajate järgmisi tooteid:

• kilogramm lambaliha või veiseliha (eelistatavalt paks serv või see osa, kuhu saab hakkliha);
• pool tassi riisi;
• sibul - 2 tk;
• kaks supilusikatäit ghee, hanerasva või taimeõli;
• 1 tl soola kerge slaidiga;
• hunnik peterselli, koriandrit (kokku);
• viinamarja lehed;
• vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Kokkamine:

1. Valage värsked lehed veega, laske seista ja loputage. Laske vett tühjendada, lõigake ära, eemaldage petioles. Kui lehed on karmid, valage neile keeva veega või isegi keetke veidi. Loputage, kui lehed on soolatud või marineeritud.
2. Loputage riis vees, keetke 5-10 minutit. Tühjendage ja visake kurn. Tähtis! Kui kasutate värskeid lehti, pole riisi vaja keeta - lehti keedetakse üsna kaua, selle aja jooksul on teraviljal aega soovitud olekuni keema minna.
3. Taimeõlis või rasvas laske peeneks hakitud sibul veidi läbi, oodake, kuni see muutub läbipaistvaks, kuid mitte praetud.
4. Pange sibulad ja riis külmkappi.
5. Lihvige liha hakklihamasinas või haki noaga peeneks.
6. Lisage hakklihale soola, ürte, riisi, vürtse. Sõtku see tiheda viskoossuseni.
7. Pange paksude seintega kastruli (pada või savipoti) põhjale mittevastavad lehed (rebenenud või ebaühtlased), neile - valtsitud täidisega ümbrikud. Dolma tuleks panna tihedalt, ridadesse, kihtide vahele, kuhu saab panna veidi kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid või ploomid, amatööridele).
8. Pange lehed viimase rea kohale ja valage kihid keeva veega, kattes need täielikult. Pange puhas plaat, et vältida dolma ujumist. Kuumuta suure kuumusega keemiseni ja kuumust vähendades keeda veel 40 minutit kaane all, kuni lehed on valmis.

Toitu süüakse katlast kastmetega ümbrikke valades ning lisaks hapukoore, küüslaugu ja peeneks hakitud kuuma pipra seguga.

Nõuanne: lehed võivad olla suhteliselt lamedad või väga nikerdatud, olenevalt viinamarjasordist. Täidise välja kukkumise vältimiseks muutke see väikeseks, pisut pöidlast suuremaks. Hakkliha asetamine tükeldamise kohale, keerake esmalt üks servalähedane hakkliha külge ja kattige teine \u200b\u200bnurk, seejärel keerake ülejäänud leht saadud kolmnurgale ja pange õmblus alla.

Toiduvalmistamine Armeenia retsepti järgi

Armeenia keeles Dolma on peaaegu klassikaline dolma versioon, kuid enamasti on see hautatud mõningate kõrvalekalletega tavalisest versioonist:

• armeenia dogmat eristab küüslaugu lisamine hakklihale. Natuke, paar nelki elustavad teie roa maitse;
• ikka tuleb lisada veel vürtse ja ürte. Teise võimalusena võite pakkuda oma maitse ja äranägemise järgi basiilikut, kurkumit, salvei, karrit. Ärge rikkuge dolma vürtsidega;
• hautamisprotsessi käigus imavad riis ja liha palju vedelikku ja muutuvad mahlakaks. Kuid mõned lisavad hakklihale veel naturaalset jogurtit või jogurtit veelgi mahlasemaks.

Armeenia keeles dolma valmistamise põhimõte on sama, kuid retsept näeb välja selline:

• kilo veiseliha;
• viiskümmend lehte;
• 300 g kuiva riisi ja kaalika sibulat;
• cilantro, majoraan, basiilik - kõik silma järgi, igaüks umbes 50 g (kuid pool majoraanist);
• maitse järgi soola, kuuma ja musta pipart ning veidi tšillit.

Lisatud pähklitega

See on dolma taimetoitlane versioon. Seda nimetatakse sageli sarmaks ja see levis peamiselt Lääne-Armeenias. Seal ei mähita viinamarjalehtedesse mitte hakkliha, vaid läätsed, seened, lahja riis või muu teraviljahakkliha pähklite lisamisega osutub heaks ja kaloririkkaks.

Aserbaidžaani keeles

Viimati, 2017. aasta lõpus, toimus UNESCO valitsustevahelise komisjoni koosolek, kus vastavalt selle organisatsiooni vaimse kultuuripärandi kaitse konventsioonile otsustati lisada dolma valmistamise traditsioon ja selle levitamine Aserbaidžaani osariigist. Meie jaoks tähendab see ainult ühte: lihtsalt tuleb rääkida sellest, kuidas dolma valmistatakse aserbaidžaani keeles, sest see on levinud väga paljudes riikides, kuid aserbaidžaanlased valmistavad seda omal moel ja oskuslikult.

Aserbaidžaani dolma erinevused:

• ta on maitsvalt paks;
• algavad mitte viinamarjalehed (kuigi ka need on), vaid erinevad köögiviljad;
• värske jogurt laseb maitsel avaneda;
• kõik köögiviljad hautatakse samal ajal ühel pannil.

Sageli nimetatakse seda poeetiliselt “kolmeks õeks”, “kolmeks vennaks” või muuks sarnaseks, kuna täidisega on täidetud kolm köögivilja - tomatid, paprikad ja baklažaanid.

Iga portsjoni puhul eeldatakse tavaliselt iga köögivilja kohta vastavalt kolme inimese jaoks:

• 6 keskmise suurusega tomatit;
• sama palju keskmisi baklažaane;
• 6 keskmist paprikat;
• nael lambaliha ja sama kogus veiseliha või kilogramm ühte tüüpi liha;
• nael sibulat;
• 200 ml taimeõli;
• maitse järgi soola, pipart, basiilikut.

Menetlus:

1. Hakkliha valmistamiseks keerake liha ja sibul hakklihamasinas.
2. Kuumuta praepann, prae hakkliha pooles õlis helepruuniks. Maitsesta lõpus pipra ja soolaga.
3. Sel ajal, kui hakkliha praaditakse, peab teil olema aega kõigi köögiviljade ettevalmistamiseks. Leota baklažaane umbes paarkümmend minutit külmas soolaga maitsestatud vees (pärast otsade lõikamist ja piki lõikamist, et saada selline väike raamat). Prae baklažaanid igast küljest õlis ja lase jahtuda. Paprika ja tomati jaoks lõigake pealt kaas, valige lusikaga seemned ja viljaliha, soolake köögiviljad seestpoolt. Visake ära pipra seemned ja vaheseinad, tükeldage tomatisüdamikud ja lisage hakklihale, jätkates veel paar minutit praadimist. Lisa basiilik.
4. Pärast hakkliha veidi jahutamist toppige köögiviljad. Katke paprika ja tomat kaantega.
5. Pange kõik ritta kastrulisse, lisage ülejäänud õli ja kaanega kaetult hautage madalal kuumusel. Vett pole vaja, köögiviljad annavad oma maitsva aromaatse mahla. Aserbaidžaani stiilis Dolmat pakutakse mahlaga. Samuti on hea seda puistata kuivatatud piparmündiga.

Vürtsikas dolma on ainulaadne delikatess, mis kuulub Aserbaidžaani köögile. Tavaliselt valmistatakse roog hakklihast, mis on hoolikalt pakitud viinamarjalehtedesse. Idamaise maitse võivad sellele anda pähklid, ürdid, igasugused vürtsid ja teraviljad, mida saab lisada ka dolmale. Selline meile tuttav kapsarullide analoog meelitab oma rikkaliku ja sügava maitsega. Lõppude lõpuks annavad noored viinamarjalehed lihale erilise pikantse maitse. Õrna ja südamliku idamaise roa saab valmistada tavalise õhtusöögi või piduliku laua jaoks.

Valmistamisaeg - 3 tundi.

Portsjonid konteineri kohta - 15-20

Koostisosad

• riis - 120-160 g;
• jahvatatud veiseliha - 550-580 g;
• till - 1-1 1/2 kimp;
• suur sibul-kaalikas - 1 tk;
• vürtsid maitse järgi;
• viinamarja lehed - vastavalt vajadusele.

Aserbaidžaani keeles dolma keetmine

Aserbaidžaani pakutav dolma retsept on tegelikult üsna lihtne. Jah, roa valmistamine võtab palju aega, kuna töö on vaevarikas. Kuid maiuspala on seda väärt! Fotoga lihtne samm-sammult retsept aitab algajatel kulinaarspetsialistidel vigu vältida.

1. Niisiis, kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud koostisosad.

Esimene samm on riisi keetmine. Teraviljast tühjendatakse vesi ja toode ise tuleb jahutada.

Nüüd peame tegema hakkliha. Keritud liha tuleks viia eraldi kaussi. Sellele lisatakse maitseained, peeneks hakitud till, riis ja sibul, mis on eelnevalt hakitud segistis või riivitud peene riiviga. Kõik komponendid on põhjalikult segatud. Parem teha seda otse oma kätega.

Siis peate viinamarja lehed ette valmistama. Kõigist neist peate lõikama petioles.

Seejärel kastetakse iga leht paariks minutiks keevasse vette.

Iga viinamarjasaagi keskele tuleks panna veidi hakkliha.

Seejärel mähitakse leht.

Valmis pundid tuleks asetada poti või panni põhja.

Nüüd on dolma aserbaidžaani stiilis soolatud ja pipar. Võite lisada loorberilehti, paar potti pimenta ja ürte.

Nõu täidetakse veega ja asetatakse pliidile.

Märkuses! Vesi peaks tooriku täielikult katma ja olema sellest umbes 1 cm kõrgem.

Hõrgutis tuleks keema tõusta ja hautada tule kohal umbes 45–50 minutit.

Valmis roog pannakse plaatidele. Seda serveeritakse lauale kastme või hapukoorega.

Video retseptid Aserbaidžaani dolma keetmiseks