! kokkama Sergei Kalinin paljastab kõik baklažaani kaaviari valmistamise saladused ja jagab ka originaalsete baklažaaniroogade retsepte: pirukas vürtsika baklažaani-juustutäidisega ja keskel kohupiimaüllatus ja fantastiline karamelliseeritud baklažaanid rikkaliku kohvikastmega. Episoodi külaline, kuulus advokaat, küpsetab täiusliku baklažaanikaaviari Mihhail Prisjažnjuk.

Projekt "Kõik saab maitsvaks!" muudab teie igapäeva- ja pühademenüü uskumatuks maitsete ilutulestikuks. Täna saavad paljude STB-projektide ekspert, advokaat Mihhail Prisjažnjuk koos võluva Nadežda Matvejevaga ainulaadse meistriklassi kulinaarselt virtuoosilt Sergei Kalininilt. Vaid ühe tunniga valmistavad nad kolm rooga populaarsest augustikuu tootest – baklažaanist.

“Sel aastal olen tööga väga hõivatud ja kahjuks ei saa ma puhkuselt aega võtta. Et mu naine ja poeg minu pärast Kiievis ei istuks, ostsin neile välisreisi. Mu naine ei tahtnud tegelikult minna, sest talle ei meeldi ilma minuta reisida ja pealegi olid aias küpsed baklažaanid, millest ta kavatses kaaviari teha. Nii et ma lubasin talle, et teen kõik ise. Naise nõuandel võtsin ta vanaema märkmiku, kuid ei saanud sellest midagi aru. Koostisosad olid seal kirjas, kuid toiduvalmistamise meetodit ei kirjeldatud, vaid mõned põgusad märkused. Saate aru, mu vanaema kirjutas enda jaoks. Ma andsin endast parima. Tulemuseks oli alatu läga. – Mihhail Prisyazhnyuk räägib oma ebaõnnestunud kulinaarsest kogemusest. "Nüüd tahan end rehabiliteerida ja valmistada oma naise saabumiseks imeilusat kaaviari."

Küll aga näeb seekord saates lisaks baklažaanikaaviari retsepti ka vürtsika baklažaani-juustu täidisega pirukat, mille keskel kohupiimaüllatus. Ja ka fantastilised karamelliseeritud baklažaanid rikkaliku kohvikastmega.

Kuid lisaks sellele õpib staarkülaline Mihhail Prisyazhnyuk koos teiega, kuidas valida selliseid baklažaane, et toidud neist oleksid alati õrnad. Uurige välja eksklusiivne saladus, kuidas kiiresti baklažaanidest kibedust eemaldada. Ja ta saab aru, mida teha, et baklažaani kaaviar ei oleks rasvane.

Kõik saab olema maitsev. Saade alates 19.07.14 Baklažaaniroad. Vaata internetis
1. OSA

2. OSA

BAKLAŽAANI KAAVIAR

Koostis:

1 kg baklažaane
200 g paprikat
100 g punast sibulat
150 g porgandit
200 g tomateid
4 küüslauguküünt
30 ml päevalilleõli (rafineeritud)
10 g tilli
1 tl. soola
1 tl. Sahara
jahvatatud must pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud baklažaanidelt varred ära, lõika viljad pooleks ja hõõru korralikult soolaga. Jätke need niimoodi 15 minutiks, seejärel loputage hoolikalt voolava vee all.

Torka paprika õhukese terava noaga mitmest kohast läbi.

Aseta köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 25 minutit 210 kraadi juures.

Koori tomatid ja purusta blenderis. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae väheses koguses taimeõlis läbipaistvaks. Seejärel lisa sellele riivitud porgand ja prae umbes viis minutit, kuni porgandid muutuvad pehmeks. Viige saadud praepannile kaaviari jaoks mõeldud paksuseinalised või malmpannid.

Koori küpsetatud baklažaanid ja lõika 1x1cm kuubikuteks, aseta koos sibula ja porgandiga kastrulisse.

Lõika paprikal vars ära, eemalda nahk, lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Haki peeneks ka paprika viljaliha ja sega teiste ainetega.

Lisage paprika mahl ja küüslauk. Vala sisse tomatipasta ja lase tasasel tulel 15-20 minutit podiseda. Seejärel lisa kaaviarile sool, suhkur, till ja pipar, tõsta tulelt ja püreesta blenderis pudruks. Pange see tagasi tulele. Kuumuta keemiseni ja eemalda.

Viige kuum kaaviar steriliseeritud purki, mis ei ulatuks 1 cm kaugusele purgi ülaosast, ja keerake steriliseeritud kaanega kokku. Kontrollige lekkeid, mähkige teki sisse ja laske jahtuda.

BAKLAŽAANIPIRK

Koostis:

Testi jaoks:
320 g nisujahu (2 tassi)
50 g võid
1 muna
150 ml hapukoort (rasvasisaldus ei oma tähtsust)
1\2 tl. Sahara
1\4 tl. sooda
soola

Täitmiseks:
3 baklažaani
100 g Adyghe juustu
300 g kõva juustu
2 küüslauguküünt
50 g peterselli
50 g tilli
soola
pipar
1 muna (pintseldamiseks)
2 tl. seesamiseemned (puistamiseks)

Küpsetusmeetod:

Klopi muna võiga lahti. Lisa suhkur, sooda, sool ja hapukoor. Sega kõik läbi. Lisa klaas jahu ja sega. Vala teine ​​klaas lauale, aseta peale hapukoor ja sõtku pehme tainas. Mässi kilesse ja pane 15-20 minutiks sügavkülma. Jahvata 2/3 kõvast juustust, ülejäänud lõika 8-10 mm paksusteks kuubikuteks.

Lõika baklažaanid pooleks, lisa soola ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel pese sool maha.

Küpseta baklažaanid ahjus 210 kraadi juures pehmeks. Seejärel jahutage, eemaldage neilt nahk, tükeldage viljaliha võimalikult peeneks, lisage peeneks hakitud ürdid, pressitud küüslauk, hakitud Adyghe ja riivitud kõva juust. Sega kõik hästi läbi.

Vooderda ümmargune vedruga pirukavorm pärgamendiga.

Eraldage ¼ tainast. Rulli õhukeseks, lõika 0,5 cm laiusteks ribadeks.Ülejäänud tainas rulli vormist 3-4 cm suurema läbimõõduga ringiks.

Aseta mööda serva kuubikuteks lõigatud kõva juust. Murra ääred kokku nii, et juust jääks keskele.

Täida taignapõhi täidisega. Aseta peale taignaribade võre. Määri kook lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta 30 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

KARAMELLISEERITUD BAKLAZAAN

Koostis:
400 g baklažaane
260 g suhkrut
20 g võid
25 ml vett

Kohvikastme jaoks
150 ml vett
2 spl. l. keedetud kohv
2 tl. Sahara
30 ml koort (30%)
näputäis soola
jahvatatud punane pipar - noa otsas

Küpsetusmeetod:

Koori baklažaanid, lõika pooleks ja lõika viiludeks, nagu õunad. Lisa 100 grammi suhkrut ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage hoolikalt.

Pane pannile lusikatäis vett ja 100 g suhkrut, sega läbi ja hauta tasasel tulel 3 minutit. Kui suhkur hakkab tumenema. Lisa baklažaanid ja hauta 3 minutit pehmeks.

Lisa baklažaanidele 2 spl. suhkur ja karamelliseerige neid umbes 2 minutit. Lisa või. 2-3 minuti pärast tõsta baklažaanid tulelt ja tõsta taldrikule.

Kohvikastme valmistamiseks aurutage keedetud kohv. Jätke see 5 minutiks seisma. Kurna kohv pannile. Keeda keskmisel kuumusel 5-10 minutit. Kuni kaste väheneb poole võrra.

Lisa 2 tl. suhkur, näputäis soola, jahvatatud punane pipar. Keeda veel kolmandiku võrra. Lisa koor. Segage koort, kuni moodustub homogeenne emulsioon. Vala kohvikaste karamelliseeritud baklažaanidele.

Mis on marineerimises head? Te ei pea baklažaane koorima ega pikaajaliselt kuumtöötlema, tänu millele säilivad neis palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Sinise värviga valmistised sobivad suurepäraselt igal aastaajal ja sobivad hästi erinevate roogadega. Lisaks on toiduvalmistamise retseptid lihtsad ja põnevad.

1. Marineeritud baklažaanid talveks purkides küüslauguga

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 2 kg väikseid baklažaane;


• 3 tk. paprika;


• 5 küüslauguküünt;


• 2 liitrit vett;


• 2 spl. l. sool;


• 10 tera musta pipart;


• 5 hernest vürtspipart;


• 3 tk. loorberileht;


• Petersell, till, seller - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese sinised ja lõika varred ära. Keeda suures kastrulis soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. Võtame lusikaga välja.


2. Jahtumise ajal valmista kaste: lõika paprika kuubikuteks, haki küüslauk ja pestud ürdid. Sega kõik hästi läbi. Laota baklažaanid ja köögiviljasegu kihiti puhtasse purki.


3. Valmista soolvesi: vala kastrulisse vesi, lisa sool, pipraterad, loorberileht.


4. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus maha. Laske soolveel seista, kuni see täielikult jahtub.


5. Seejärel vala see purgis olevatele baklažaanidele ja sulge kaas.


6. Jätke 3 päeva soojas kohas ja viige seejärel keldrisse või pange külmkappi.

Noh, kellele ei meeldiks sinine või baklažaan, eriti need, mis on talveks ette valmistatud! Pakume teile Alla Kovaltšuki hämmastavaid baklažaane, mis on valmistatud väga lihtsa retsepti järgi ilma keerukate protsesside ja keerukate kättesaamatud toodeteta. Nende saladus seisneb selles, et Alla Kovaltšuki baklažaaniretsept sisaldab mitmeid ebatavalisi koostisosi. Neid on lihtne leida külmkapist, valida aiast või osta kohalikust supermarketist.

Baklažaani retsept Alla Kovaltšukilt

See Alla Kovaltšuki retsept osutub väga maitsvaks.

Baklažaanitoodete valmistamine Alla Kovaltšukilt

Lõika baklažaanid veidi alla sentimeetri paksusteks rõngasteks, koori, pane kastrulisse, puista peale soola ja lase kibedal mahlal nõrguda, kokku läheb vaja 3 kg baklažaane. Kui nad seisavad ja annavad mahla, segage 200 ml valget veini, 200 ml õunasiidri äädikat. Nõruta baklažaanidest mahl ja sool, vala juurde kaste ja pane päevaks pressi alla.

Talveks baklažaanide keetmine Alla Kovaltšukilt

Nõruta baklažaanidelt kaste ja püreesta need blenderiga või hõõru läbi sõela. Kuid võite selle maitse järgi jätta tükkideks. Järgmisena pannakse Alla Kovaltšuki baklažaanid kastmega kihiti purkidesse, nii et neist saab valmistada salatitükke liha kõrvale serveerimiseks või kaaviari kujul leivale.

Järgmisena lõigake Alla Kovaltšuki talveks mõeldud baklažaanide jaoks tükkideks 500 grammi juba kooritud paprikat, 3-4 tšillipipart, 3-4 küüslauguküünt ja 3-4 keskmise suurusega tomatit ning hautage madalal kuumusel 20 -25 minutit, pidevalt segades. Küpsetamise lõpus lisa püreele 500 ml päevalilleõli ning igasse purki paprikate, köömnete ja piparmündilehtede segu. Loomulikult tuleks enne steriliseerida purgid ja kaaned.

Nüüd asetage baklažaanid ja kaste purkidesse kihiti, misjärel tuleks talveks mõeldud baklažaanidega purgid Alla Kovaltšuki retsepti järgi täielikult valmis saada.

Valage suurde kastrulisse vett kuni pooleni, see peaks olema selline, et Alla Kovaltšuki retsepti järgi olevad baklažaanipurgid suudaksid selle täita kuni pooleni. Seejärel keetke vesi, sulgege iga purk kaanega ja keetke 10 minutit. Seejärel sulgege purgid tavapärasel viisil, keerake ümber ja laske teki all jahtuda.

Videoretsept baklažaanide valmistamiseks Alla Kovaltšukilt

Neid Alla Kovaltšuki baklažaane võib serveerida leivaga ja süüa paastu ajal, kuna need peaaegu ei sisalda õli, või serveerida grilliga. Huvitav on ka marineeritud küüslaugu retsept, mis on paljude koduperenaiste kulinaarses kollektsioonis.

TOP 8 KÕIGE MAITSEVAMA BOMB BALAZAANI RETSEPT!

1. Retsept - Armeenia baklažaani eelroog

Armeenia maiuspala jaoks lõigatakse baklažaanid (7 kg) tükkideks, soolatakse ja asetatakse ööseks surve alla. Valmis baklažaanid praetakse hommikul osade kaupa pannil (nagu kartul), segatakse eraldi praetud sibulaga (2 kg), hakitakse samuti ribadeks, maitsestatakse hakitud küüslaugu (100 g), soola, valmis humalaga. -suneli segu (maitse järgi) ja hauta massi segades pool tundi.

Seejärel pane purkidesse, kuumuta 30 minutit keevas vees ja sule.

2. Retsept - Gruusia baklažaani eelroog

Samuti säilitatakse baklažaane ligikaudu eelmise sajandi 50ndate Gruusia retsepti järgi. Puuviljad lõigatakse ringidesse, soolatakse, hoitakse paar tundi, nii et need vabastavad mahla, pressitakse ja praetakse. Seejärel pannakse need purkidesse, kihiti täidisega: hakitud kreeka pähklid (klaas), sibul (200 g), küüslauk (2 küünt), koriandriseemned (1 tl), sool ja pipar (maitse järgi). Vala peale veiniäädikas (3/4 tassi) ja taimeõli (2 cm kiht). Purke kuumutatakse keevas vees (30 minutit) ja suletakse kaanedega. Ettevalmistused talveks - Gruusia baklažaani retsept on valmis. Parem on hoida keldris.

3. Retsept - baklažaani ja pipra eelroog

Aserbaidžaani stiilis valmistamiseks mõeldud paprikad ja baklažaanid (igaüks 1 puuvili) küpsetatakse esmalt tulel ja kooritakse ning kooritakse ka paprikad. Varem põletatud ja kooritud tomatid (2 tk.) ja sibul (pead) lõigatakse ringidesse ja praetakse taimeõlis. Köögiviljad pannakse pannile kihiti, puistatakse üle ürtide ja purustatud küüslauguga. Soola maitse järgi, hauta ja paki siis kuum mass purkidesse. Sulgege ja laske teki all jahtuda.

4. Siin on, kuidas valmistada baklažaani talveks Itaalia retsepti järgi

Valage pannile päevalilleõli ja kuumutage seda 5-minutilise intervalliga. lisage kordamööda kooritud ja tükeldatud sibulat, porgandit, paprikat, suvikõrvitsat, baklažaane, köögivilju regulaarselt segades. Kui need muutuvad pehmeks, lisa riivitud tomatid (ilma kooreta), itaalia ürdid (ostetud poest) ja küpseta esmalt kaane all ja siis ilma, massi regulaarselt segades. Niipea, kui see hakkab veidi paisuma, lisage maitse järgi soola ja suhkrut. Kellele meeldib, võib lisada tüki teravat pipart. Valage segu kiiresti purkidesse, sulgege need ja laske pärast teki sisse mähkimist jahtuda.

5. Retsept - baklažaanid marineeritud nagu seened

Kõik proportsioonid on meelevaldsed, kuid baklažaaniseente jaoks vajate 4 liitrit vett, 4 kg baklažaani, 4 küüslaugupead, 4 spl. lusikad soola, 4 spl. lusikad äädika essentsi, 100 g taimeõli, suur hunnik tilli. Keeda vesi, lisa sool ja essents, keskmise ja võrdse suurusega baklažaanikuubikud ning jäta täpselt 5 minutiks seisma. hetkest, mil vedelik keeb. Asetage baklažaanid kurn ja viige pärast vee äravoolu laskmist emailnõusse. Sinna pannakse ka hakitud küüslauk (ei ole vaja purustada), till ja taimeõli. Sega hoolikalt, paki puhastesse purkidesse (0,5 l), kuumuta 15 minutit keevas vees, sule ja jahuta kasukaga.

6. Marineeritud baklažaanid - lihtne retsept

Lõika baklažaanidel sabad ära, pane kastrulisse, lisa külm soolaga maitsestatud vesi ja kuumuta keemiseni (väikesed viljad 4 minutit, suured 5-7 minutit). Tühjendage vesi, laske baklažaanidel jahtuda ja asetage need kolmeliitristesse purkidesse. Lisa igasse purki maitseained (1 terav paprika, 3 loorberilehte, 4 küüslauguküünt, 6 piprahernest), vala õlgadeni keeva veega, jäta 5 minutiks seisma ja nõruta vedelik. Seejärel valmista marinaad (2 liitrit vett, 150 ml äädikat, 3 spl soola), täida sellega purgid, sule ja lase kasuka all jahtuda. Talvel lõigatakse baklažaanid kuubikuteks ja maitsestatakse majoneesi või taimeõliga küüslaugu ja sibulaga. Need baklažaanid meenutavad maitselt ja välimuselt seeni.

7. Ja siin on veel üks retsept - Korea marineeritud baklažaanid

Baklažaanid (tükid) ja paprika (kõrred) vahekorras 1:1 keedetakse eraldi keevas vees poolpehmeks, pestakse külma veega ja pigistatakse. Sega köögiviljad, puista üle äädikaessentsiga, kata rätikuga ja lase veidi seista. Seejärel lisage poolrõngasteks lõigatud sibul (pool baklažaani ja paprika kaalust), küüslauk (2 küünt), sojakaste ja ürdid. Sega kõik läbi, tee köögiviljamassi sisse süvend, vala sinna jahvatatud punast kuuma pipart ning vala sisse kuum (suitsetamiseni kuumutatud) taimeõli. Segage uuesti, asetage purkidesse ja sulgege need polüetüleenist (nailonist) kaantega. Seda baklažaanipreparaati talveks hoitakse külmkapis kogu külma perioodi vältel.

8. Retsept baklažaani kaaviari valmistamiseks, ilma soola, äädika ja suhkruta

Baklažaanid pühitakse salvrätikuga ja küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures küpsemiseni (muutuvad pehmeks ja on kergesti kahvliga läbi torgatavad). Seejärel tõsta need ettevaatlikult lõikelauale, kata teise puhta lauaga ja aseta raskus (veega kastrul), et mõru mahl välja voolaks. Jahtunud viljad kooritakse. Magusad köögiviljapaprikad valmistatakse samamoodi. Lõpuks valatakse tomatid 3-5 minutiks keeva veega, valatakse üle külma veega ja eemaldatakse ka koored.

Kõigepealt pane liitrisesse purki kiht tomateid, seejärel baklažaanid ja paprika ning peale veel üks kiht tomateid. Purke hoitakse 30-40 minutit keevas vees, keeratakse kaantega kokku ja jahutatakse kasuka all. Jahtunud purke hoitakse jahedas ja pimedas kohas.

Tere, sõbrad!

Täna pakume teile suurepärast valikut baklažaanide retsepte talveks.

Baklažaani kaaviar on üks lemmikumaid suupisteid. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Oleme need kokku pannud, valige, milline teile kõige rohkem meeldib!

Nad kõik on vitamiinirikkad, maitsvad ja väga tervislikud!

Baklažaani kaaviar kodus talveks

Kodus maitsva baklažaanikaaviari valmistamine on väga lihtne. See retsept sisaldab õrnaid baklažaanitükke, mis sulavad keelel.

Koostisained

• Paprika - 0,5 kg
• Baklažaan - 4 kg
• Küüslauk - 1 pea
• Tomatid - 1,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Taimeõli
• Pipar

Ettevalmistus

Pese baklažaanid ja koori koored ära. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Leota tükeldatud baklažaane umbes tund aega soolaga maitsestatud vees. Sool eemaldab neilt kibeduse, mis parandab oluliselt nende maitset valmistoidus, nii et ärge olge soolaga ihne.

Tomatid tuleb koorida ja riivida keskmise suurusega aukudega riivis.

Haki sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks.

Haki küüslauk hästi.

Alustame küpsetamist: prae sibul kõrgete külgedega potis kuldpruuniks.

Seejärel lisage pipar ja laske neil koos veel 5 minutit praadida.

Lisa tükeldatud tomat, sool ja pipar.

Praad küpsetatakse kõrgel kuumusel, pidevalt segades. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.

Eemaldage baklažaanid soolaga maitsestatud veest, milles neid leotati. Suru kätega kokku ja pane kastrulisse.

Kui baklažaanid leotuvad, muutub all olev vesi mustaks, see on normaalne.

Sega panni sisu ja lase suletud kaanega pool tundi tasasel tulel podiseda. Sega aeg-ajalt.

Viimastel minutitel lisa küüslauk.

Et mõista, kas kaaviar on valmis, peate veenduma, et kogu vesi on aurustunud ja pinnale on jäänud ainult õli.

Muide: ärge baklažaanide õliga koonerdage, nad imavad seda väga hästi.

Kui kaaviar on valmis, asetage see steriilsetesse purkidesse ja keerake kokku. Seejärel keerake see tagurpidi ja mähkige, kuni see jahtub.

Pärast jahtumist saab neid sahvris hoida.

See retsept on nii maitsev, et südatalveks pole enam purkigi!

See on kerge ja dieetne suupiste ning suurepärane lisand liha- ja kalaroogade kõrvale.

Klassikaline baklažaani kaaviari retsept

See on mu ema lemmikretsept. Ma pole kunagi paremat kaaviari maitsnud kui tema oma! Lihtsalt lakku oma sõrmi!

Kõik, kes seda proovida annab, küsivad retsepti. Nii et võtke teadmiseks, proovige seda kindlasti.

Koostisained

• Baklažaanid - 3 kg
• Sibul - 1 kg
• Porgand - 500 gr
• Paprika - 1 kg
• Päevalilleõli praadimiseks
• Must pipar
• Tomatipasta - 2 spl
• Suhkur

Ettevalmistus

Sinised tuleb lõigata suurteks viiludeks ja leotada poolteist tundi soolases vees.

Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake tükkideks.

Pooleteise tunni pärast, kui meie baklažaanid on juba oluliselt "hapestunud", võtame need välja ja peseme. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Jahvatage sibul ja porgand segistis.

Prae köögivilju, välja arvatud baklažaan, kuldpruuniks. Pärast seda lisage neile baklažaanid. Panime kõik koos tulle.

Ootame kuni kõik keeb ning maitsestame maitseainete ja tomatipastaga.

Hauta pool tundi madalal kuumusel suletud kaanega.

Kaaviari küpsemise ajal on aega purkide steriliseerimiseks.

Niipea, kui see on valmis, pange suupiste purkidesse. Kinnitame selle, paneme tagurpidi ja teki alla. Kui see jahtub, pange see ladustamiseks ära.

Maitsev preparaat on valmis!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Väga maitsev baklažaani kaaviari retsept keerdkäiguga. Maitseks on õunad, mis annavad erilise magushapu noodi.

Lihtsalt maitsev!

Koostisained

• Baklažaanid - 1 kg
• Porgand - 0,2 kg
• Magus pipar - 0,5 kg
• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 0,5 kg
• Õunad - 0,4 kg
• Peterselli juur - 50 g
• Taimeõli - 300 gr
• Sool (maitse järgi)
• Suhkur (maitse järgi)

Ettevalmistus

Koori baklažaanid ja lõika ümmargusteks viiludeks.

Prae need pannil kuldseks. Kui need imavad liiga palju õli, lisage veel. Te ei saa seda ilma õlita jätta - see hakkab põlema ja see lõhn saadab töödeldavat detaili.

Aseta praetud mustikad paberrätikule ja lase jahtuda.

Eemaldage tomatitelt nahk. Seda saab teha nii, et need keeva veega kõrvetada ja kohe külma vett peale valada. Siis on koort väga lihtne eemaldada.

Haki paprika ribadeks.

Haki sibul, riivi porgandid ja petersellijuur.

Prae kõik köögiviljad, välja arvatud baklažaanid, kuldpruuniks.

Nüüd laseme kõik köögiviljad läbi hakklihamasina. Seejärel osutub konsistents homogeenseks ja väga õrnaks.

Nüüd panime selle massi pooleks tunniks pliidile, laseme minimaalsel kuumusel vaikselt podiseda. Ärge unustage lisada soola ja suhkrut.

Kaaviari küpsemise ajal peske õunad, koorige ja ajage läbi hakklihamasina.

Mõni minut enne valmimist lisa need pannile põhimassile.

Siin on huvitav retsept, mille maitset saab muuta, kui võtta hapud või magusad õunad.

Baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina ilma praadimiseta - video retsept

On retsepte ilma baklažaani praadimiseta. Kui see on täpselt see, mida otsisite, peaksite seda videot vaatama. Kaaviar osutub väga maitsvaks!

Baklažaani kaaviar talveks läbi hakklihamasina koos tomatipastaga

See on vürtsika kaaviari retsept neile, kellele see "kuumalt" meeldib. See kaaviar sobib hästi grill-liha, kebabi ja vorstidega. Üldiselt on retsept meesterahva moodi.

Koostisained

• Baklažaanid - 4,5 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Kuum pipar - maitse järgi
• Jahvatatud punane pipar - 2 spl.
• Sibul - 0,7 kg.
• Tomatipasta - 500 gr.
• Petersell - 1 kamp
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Paprikatelt eemaldame naha ja paprikatelt seemned. Lõika need köögiviljad pooleks, puista peale soola ja jäta kaheks tunniks seisma.

Pipar ka. Õli peaks olema piisavalt, et köögiviljad praadiksid ja ei kõrbeks.

Jahvatage baklažaanid läbi hakklihamasina.

Sama teeme pipraga.

Võtame sibula ja paneme ka läbi hakklihamasina, kuid see läheb praepannile eraldi. Prae sibulasegu kuldseks.

Samale praepannile paneme jahvatatud baklažaanid pipraga, lisame tomatipasta, hakitud terav pipar ja must pipar. Hakime sinna peterselli.

Sega kõik hästi, lisa maitse järgi soola.

Lase segul keema tõusta ja seejärel vala steriilsetesse purkidesse. Pöörake ümber, mähkige ja laske enne ladustamist jahtuda.

Sellest saab hea vürtsika kastme! Üks mu lemmikretsepte.

Baklažaani kaaviar praepannil

Lihtsaim ja kiireim retsept meie hoiupõrsast minimaalse koostisosade komplekti ja ettevalmistusajaga. Sellest hoolimata on see väga maitsev ja saate seda iga päev küpsetada.

Seda pole vaja purki keerata, selle võib serveerida kohe lauale, nii kuumalt kui külmalt.

Koostisained

• Baklažaanid - 3 kg
• Sibul - 1,2 kg
• Tomatid - 1,2 kg
• Sool - maitse järgi
• Päevalilleõli

Ettevalmistus

Pese baklažaanid. Eemaldage koor osaliselt. Lõika keskmisteks kuubikuteks.

Pese tomatid, koori ja riivi jämedale riivile.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Niisiis valmistame ainult kolm koostisosa.

Valage praepannile 300 grammi õli. Sinised, pesemata, saadetakse praadimiseks.

Prae neid madalal kuumusel suletud kaanega, aeg-ajalt segades.

Kui need muutuvad kuldseks, lisa sibul ja riivtomat.

Prae köögivilju veel 15 minutit. Kõige lõpus võid lisada ürte ja hakitud küüslauku.

Meie kaaviar on valmis. Võite selle purki keerata; seda protsessi on eespool rohkem kui üks kord kirjeldatud. Noh, saate selle lihtsalt lauale serveerida. Maitsev!

Baklažaani kaaviari tükid praepannil

See on ka üsna lihtne retsept. See on valmistatud praepannil. See on mõeldud neile, kellele meeldivad baklažaanid kaaviaris, mis on lõigatud tükkideks, mis ei kaota pärast küpsetamist oma kuju.

Maitse on nii rikkalik, et sellisele suupistele on raske vastu panna!

Koostisained

• Baklažaanid - 2 kg.
• Tomatid - 2 tk.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Paprika - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Pipar
• Taimeõli

Ettevalmistus

Lõikasime baklažaanid nendeks väikesteks kuubikuteks.

Pärast seda tuleb need täita soolase veega ja jätta pooleks tunniks.

Kolm tomatit ilma nahata keskmisel riivil.

Et saada selline püree.

Lõika paprika ribadeks.

Haki sibul poolrõngasteks.

Prae seda pannil õliga lisatud kuldpruuniks.

Pigista baklažaanid ja pane samale pannile koos pipra ja tomatiga.

Hauta köögivilju segades tasasel tulel 40 minutit. Kogu vedelik peab aurustuma.

Kõige lõpus lisa vürtsid ja tomatipasta.

Prae veel 5 minutit ja pane purkidesse ning sule.

Üks parimaid konserveerimisretsepte. Rikkalik maitse ja hämmastav aroom.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar talveks

Selles retseptis on kombineeritud baklažaanid suvikõrvitsaga, mis on iseenesest väga maitsev!

Kuigi see pole just kõige lihtsam, tasub see kindlasti proovida.

Koostisained 1 l kohta

• Baklažaan - 2 tk
• Tomatid - 2 tk.
• Suvikõrvits - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Sibul - 1 tk.
• Petersell

Ettevalmistus

Baklažaanid tuleb lõigata pooleks, määrida õli, soolaga ja panna 15 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Haki sibul ja petersell ning sega omavahel. Lisame veidi soola.

Lõika ilma nahata tomatid tükkideks ja sega ürtidega. Haki küüslauk seal peeneks.

Eemaldage baklažaanid ahjust.

Lõikame suvikõrvitsa õhukesteks ribadeks ja kraabime lusikaga välja baklažaani viljaliha. Eemaldage nahk. Ja sega need köögiviljad ülejäänud hulka.

Hauta kõiki köögivilju madalal kuumusel 20 minutit, seejärel paki need purkidesse. Maitsev!

Baklažaani kaaviar Odessa stiilis

Proovime ka Odessa stiilis külma kaaviari retsepti. See ei ole mõeldud säilitamiseks, vaid ainult värskelt valmistatud lauale serveerimiseks.

Imeline retsept, mis sobib suvel väga hästi. Kõike ei saa talveks edasi lükata, vitamiine tuleb võtta siis, kui need on värsked.

Selle kaaviari saladus on see, et koostisosade tükeldamiseks saate kasutada ainult nuga. Blenderid, köögikombainid ja riivid kõrvale, palun. see on traditsioonilise rikkaliku maitse saamiseks vajalik tingimus.

Koostisained

• Baklažaanid - 1,1 kg
• Punane paprika - 350 gr
• Tomatid - 300 gr
• Kuum pipar - 9 gr
• Küüslauk - 18 gr
• Punane sibul - 100 gr
• Värske koriander - 25 gr
• päevalilleõli (rafineerimata) - 5 spl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus

Lõika baklažaanid, nagu pildil näidatud. Tee viljalihasse ristikujulised lõiked, puista peale soola ja pintselda õliga.

Küpseta neid ahjus 30 minutit 200 kraadi juures. Küpsetusaeg võib olenevalt ahjust erineda.

Veenduge, et baklažaanid ei põleks.

Seejärel võtame need välja ja kühveldame lusikaga valmis viljaliha.

Haki see noaga edasi.

Sama teeme pipraga. Kuid küpsetame seda veidi vähem - 15 minutit ja pöörame selle käigus küljelt küljele.

Võtame ahjust välja, eemaldame naha ja hakime samamoodi noaga viljaliha võimalikult peeneks.

Tükelda kooritud tomatid noaga ja tõsta sõelale, et liigne vesi nõrguma.

Haki küüslauk ja terav pipar väga peeneks.

Sibul ka.

Sega kõik koostisained taldrikul.

Haki koriander ja lisa segule. Soola, pipart, lisa veidi õli.

Laske sellel kaks tundi külmkapis seista.

Kaaviar infundeerub selle aja jooksul hästi ja omandab hämmastava maitse.

Gruusia baklažaani kaaviar

Gruusias süüakse baklažaane peaaegu sagedamini kui leiba. Sellest köögiviljast valmistatakse palju rahvustoite.

Ja loomulikult on kaaviari jaoks Gruusia traditsioonide järgi spetsiaalne retsept. See meeldib teile kindlasti!

Koostisained

• Baklažaanid - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Porgand - 0,7 kg
• Tomatid - 1,5 kg
• Paprika kuum pipar - 2 tk.
• Sibul - 1 kg
• Jahvatatud must pipar
• Koriander
• Fenugreek

Ettevalmistus

Leota baklažaanikuubikuid soolaga maitsestatud vees 40 minutit.

Koori tomatid ja tükelda need.

Haki sibul ühesuurusteks tükkideks.

Sama teeme paprikatega.

Jahvatage terav pipar põhjalikumalt.

Suru porgandid läbi keskmise riivi.

Loputage siniseid voolava vee all.

Malmkatlas hakkame neid praadima.

Kui need on pehmed, viige need eraldi pannile.

Samal ajal prae samas pajas sibul kuldseks. Ja me saadame selle baklažaanidele.

Rida porgandeid ja siis jälle sinna.

Sellest saatusest ei pääse ka paprika. Prae 10 minutit ja lisa pannile.

Hauta tomateid 10 minutit ilma õlita.

Ja pane see pannile.

Sega kõik läbi, lisa terav pipar, maitsesta vürtsidega – soola ja suhkruga.

Keeda aeglaselt 40 minutit.

5 minutit enne lõppu vala sisse 3 spl. l äädikas ja segage hästi.

Valage steriliseeritud purkidesse. Pöörake ümber, mässige teki sisse ja laske niisama jahtuda.

Niipea kui need jahtuvad, pange need keldrisse või sahvrisse.

Noh, see retsept teeb väga eduka ja maitsva ettevalmistuse. Talve lõpuni ei säili ükski purk!

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Ärgem jätkem tähelepanuta kaaviari valmistamist uusima tehnoloogia abil, nimelt aeglases pliidis. Vaadake seda üksikasjalikku videoretsepti!

Baklažaani kaaviar ilma äädikata

Proovime küpsetada ka baklažaani kaaviari ilma äädikata. Lõppude lõpuks ei aktsepteeri kõik seda oma roogades.

Koostisained

• Baklažaanid - 3,5 kg
• Paprika - 2 kg
• Sibul - 2 kg
• Tomatid - 3,5 kg
• Rafineeritud õli - 1/3 l
• Sool - 2 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus

Valmistage köögiviljad ette ja peske need.

Lõikame sibula ja saadame praadimiseks kõrgete külgedega pannile.

Lõika paprika ja kooritud baklažaan kuubikuteks.

Lisage need sibulale, soolale ja piprale.

Hauta kõike tasasel tulel umbes 10 minutit.Sel ajal lõika tomatid viiludeks ja lisa ka need seltsiks pannile.

Kõik koos peaksid tasakesi hauduma umbes tund aega pliidil suletud kaane all, segades.

Jaga valmis maius purkidesse. Pöörake need ümber nagu pildil ja keerake kokku.

Kui see on jahtunud, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas. Ja nüüd on nami ilma äädikata valmis!

See on selline retseptide kogu, väga väärtuslik! Kui mitu aastat see kõik toimus, valiti meie enda testimise teel välja ainult edukad ja lihtsad retseptid.

Aitäh, et olete meiega! Ja kohtumiseni uutes artiklites.