Апельсины, конечно же, можно встретить в продаже круглый год, но иногда так хочется оригинального десерта, что ради этого стоит запастись на зиму небольшим количеством повидла из цитрусовых. Повидло можно использовать в качестве сладкой начинки для выпечки, поэтому хозяйки, которые часто готовят апельсиновые сдобные булочки и печенье, всегда держат под рукой этот замечательный десерт.
Цитрусовые следует отбирать довольно тщательно, ориентируясь не только на вкус мякоти, но и на внешний вид. Рассмотрим тонкости выбора сладких апельсинов:
Перед началом приготовления повидла апельсины моют. Использование щетки и пищевой соды в данном случае обязательно. Промытые плоды обсушивают салфетками и нарезают согласно инструкции в рецепте.
На один килограмм апельсинов берут 800 грамм сахарного песка и сок одного лимона. Фрукты моют. Половину нормы апельсинов чистят от кожуры. Остальные плоды режут кусочками и освобождают от семечек. Все продукты, вместе с сахаром, пропускают через мясорубку. Лимон не трогают. Из него только отжимают сок, который в дальнейшем добавляют в пюреобразную апельсиновую массу.
Заготовку для повидла отправляют на плиту и варят до готовности. Время термической обработки зависит от сочности фруктов. Готовое повидло не стекает с ложки, а довольно крепко держится на ней, сползая густыми каплями. Приближаясь к концу варки, следует особое внимание уделить перемешиванию блюда, не позволяя повидлу пригореть.
Промытые апельсины разрезают на четыре части, и из каждой удаляют семена. Затем дольки режут пластинами не более 3 миллиметров толщиной, и пересыпают их сахаром. Количество основных ингредиентов берут в равном соотношении, поэтому в этом вопросе ориентируются на количество апельсиновой нарезки.
Чтобы цитрусовые пустили сок, фрукты перемешивают с сахаром и отставляют в сторону на полчаса. После, массу ставят на огонь и проваривают на минимальном нагреве в течение часа. Проваренные кусочки фруктов пробивают блендером до однородности, а перед закладкой готового повидла в банки, кипятят его еще 5 минут.
Для этого рецепта берут килограмм апельсинов и 800 грамм сахара. Цитрусы используют целиком. Для того чтобы их превратить в кашеобразную массу, плоды натирают на терке или пропускают через мясорубку с решеткой минимального сечения. Измельченную апельсиновую массу выливают в чашу мультиварки. В это же время добавляют сахарный песок.
Режимы работы мультиварки на разных моделях могут быть разными. Самый популярный режим «Тушение». Повидло, которое готовится на нем, требует минимального внимания, так как этот режим более щадящий, чем «Выпечка» или «Варка на пару». В любом случае, за время готовки повидла, его нужно несколько раз перемешать и снять образовавшуюся густую плотную пену.
Канал «И на кухне и в саду» подготовил для вас интересный рецепт апельсиново-тыквенного повидла
Любое количество апельсинов очищают от шкурки и разбирают на дольки. Каждую дольку освобождают от семечек и пленок. Для этого рецепта требуется только чистая апельсиновая мякоть. Очищенные апельсины измельчают блендером в пюре. Вместо сахара десерт подслащивают жидким медом. Его количество берут на свое усмотрение, в зависимости от кислоты фруктов и их объема. Такое повидло является наиболее полезным, но вот храниться оно может без потери своих свойств не очень долго.
Повидло расфасовывают с сухие стерильные банки и закручивают чистыми крышками. Хранят заготовку в течение года в прохладном месте, исключающем попадание прямых солнечных лучей. Натуральный продукт, приготовленный без термической обработки, хранят в холодильнике не более двух месяцев.
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
Дорогие друзья, сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного повидла из апельсинов.
Его можно готовить круглый год, так как апельсины постоянно имеются в продаже на рынках и в супермаркетах.
рецепт для мультиварки
Для приготовления пельсинового повидла нужно выбрать красивые и упругие плоды, чтобы не было мягких частей. Тогда результат будет превосходным. К тому же будет очень кстати, если апельсины попадутся Вам абсолютно без косточек, как попались мне. Не нужно будет их отбирать, дело это кропотливое и нудное.
Варила я повидло из апельсинов в мультиварке, своей любимой помощнице на кухне. Она помогает мне делать вкусные домашние заготовки и не заставляет стоять на протяжении всего приготовления рядом.
Апельсины тщательно моем с помощью щёточки, вытираем насухо.
Мультиварку включаем в режим ВЫПЕЧКА на 60 минут (в пошаговом рецепте повидло из апельсинов готовится в мультиварке Панасоник с большой чашей). Апельсины нарезаем на мелкие квадратики и выкладываем в форму мультиварки. Пока мы режем все апельсины, плоды начнут нагреваться и закипать.
Когда все апельсины измельчили, в чашу можно всыпать сахар и тщательно перемешать с апельсиновыми дольками и образовавшимся соком. Если в дальнейшем апельсины не перетирать с кожурой в однородную массу, получится очень красивое варенье из апельсинов.
Воды при варке варенья мы не станем добавлять. Тогда при перетирании получится довольно густое повидло.
Закрываем крышку мультиварки и выдерживаем сильно кипящую фруктовую массу до истечения установленного времени. У меня получилось 35 минут с момента закипания апельсинов с сахаром.
Открыв крышку после сигнала, сразу устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.
В этот момент берём погружной блендер и аккуратно (прямо в чаше мультиварки)
протираем повидло из апельсинов с цедрой до однородной массы.
Если у вас нет блендера, придется охлажденное варенье пропустить через мясорубку (или еще как вариант, апельсины сразу пропустить через мясорубку).
Когда апельсины измельчили – закрываем крышку мультиварки и ждём окончания программы.
В это время мы подготавливаем баночки для заготовки варенья или повидла из апельсинов на зиму: тщательно их моем и стерилизуем (для особо придирчивых: пишу в рецепте варенье или повидло из апельсинов, так как их технология приготовления в мультиварке идентична, разница лишь в измельчении).
Готовое апельсиновое повидло получилось очень густым и красивым, жёлто-оранжевого цвета.
Раскладываем повидло по подготовленным баночкам, закрываем крышками и оставляем на столе до полного остывания.
На этом фото как раз вазочка с моим ароматным вареньицем: красивым на цвет, вкусным, полезным, с приятной кисло-сладкой ноткой – как раз для любителей цитрусовых.
Прекрасно подойдет в качестве десерта к чашечке свежезаваренного чая или кофе, к шарикам сливочного мороженного. А так же подойдет в качестве наполнителя при приготовлении булочек, рогаликов или любой другой выпечки.
Удивляйте своих любимых вкусными домашними заготовками, ведь это не только просто и приятно, но и очень вкусно!
Приятного аппетита желает всем наша вкусная Записная книжка!
За рецепт и фото повидла из апельсинов благодарим Светлану Бурову.
Если у вас имеется свой фирменный рецепт варенья или повидла из апельсинов по другой технологии или с добавлением фруктов и овощей (например, с яблоками, грушами, сливой, лимоном, тыквой, кабачком), с удовольствием обсудим это в комментариях ниже.
А пока предлагаем цукаты из апельсиновых или мандариновых корок.
Фрукты и ягоды
Повидло из апельсинов – это настоящее наслаждение даже для самых требовательных гурманов. Приготовить его самостоятельно очень просто, при этом его даже не нужно варить.
Для того чтобы сделать вкусное лакомство, очень часто вместе с апельсином используют и другие ингредиенты. Так, повидло получается очень вкусным, если вместе с ним перемешать лимон, яблоко, тыкву или кабачки. Иногда в лакомство добавляют желфикс, чтобы сделать его консистенцию более вязкой и упругой.
Приготовив апельсиновое повидло без сахара, вы можете использовать его по своему усмотрению. Из такого лакомства получается превосходная начинка для пирогов и тортов, а также джем из апельсинов можно просто намазать на хлеб или булку и съесть, запивая чаем. Кроме того, хранить его можно достаточно долго в закрытом виде.
Для того чтобы джем получился достаточно вкусным и сладким без добавления сахара, апельсины следует выбирать крупные и спелые, сладких сортов. Их мякоть должна быть упругой и немного хрустящей, а также плоды должны быть сочными и целыми. Нужно выбирать апельсины для джема тщательно, так как именно от выбора ингредиентов зависит конечный результат.