Najbolj priljubljeno meso za skoraj polovico človeštva je svinjina. Svinjske jedi so mehke in sočne, zelo nežno in tudi nasitno. Eden najbolj priljubljenih receptov za kuhanje svinjine je vrat, pečen v pečici kot cel kos. Da bi meso dobilo poseben okus, obstaja veliko načinov za predhodno obdelavo vratu kot celega kosa.

Zahvaljujoč sestavinam, iz katerih so pripravljene marinade, dobi meso pečeno v pečici poseben, edinstven okus. Za to najpogosteje uporabljeni:

• sol;
• poper;
• česen;
• začimbe;
• dišeča zelišča.

Svinjina "obožuje" origano, timijan, baziliko, rožmarin, timijan in različne marinade.

Pomembno si je zapomniti da je treba meso marinirati v steklenih, emajliranih ali keramičnih posodah. Za te namene je strogo prepovedano uporabljati aluminijasto posodo.

Recepti za marinade za peko

Predstavljamo vašo pozornost več tradicionalnih receptov:

Opomba, ko se uporablja medena marinada, se meso in skorja izkažeta nekoliko temnejša kot običajno, to ne bi smelo zmesti hostese.

Skladnost marinad je lahko tekoča ali gostejša. Če želite prašičji vrat marinirati s tekočo marinado, ga položite v globoko posodo, napolnite z marinado in pokrijte s pokrovom. Če je marinada omaka, potem meso natremo z mešanico in položimo v plastiko, na vrhu pa postavimo stiskalnico. Če vrat pečemo kot cel kos v kulinaričnem rokavu, ga damo v pečico takoj v rokavu in v njem mariniramo.

Pomembno je vedeti, koliko soli je potrebno za 1 kg svinjskega mesa. Obstajata dve vrsti marinad - brez soli, za katero potrebujete 2 žlički, in tiste, ki vsebujejo sol (na primer sojina) - tukaj potrebujete 1 žličko. sol.

Kako in s čim lahko nadevate in nadevate svinjski vrat?

Iz različnih razlogov ni vedno mogoče narediti marinade in marinirati. Obstajajo tudi drugi načini, kako pripraviti za pečenje cel kos vratovine v pečici. Najlažja in najhitrejša možnost je, da meso nadevamo s česnom.

Pred kuhanjem vrat dobro operite in ga obvezno temeljito osušite s papirnatimi brisačkami: V nasprotnem primeru ne boste dobili rožnate hrustljave skorjice. Da bo meso enakomerno nasoljeno, pripravimo fiziološko raztopino, jo navlečemo v brizgo in vbrizgamo v vrat na različnih mestih in v različnih nivojih. To je treba storiti previdno, da ne prebijete. Ko je vrat pečen v pečici kot cel kos, bo tekočina pritekla skozi luknje in kuhana svinjina bo postala suha.

Z ostrim nožem vzdolž celotnega kosa mesa naredimo do 1,5 cm globoke zareze in tja vstavimo koščke česna. Priporočljivo je, da stroke česna vzdolžno narežete na 2-3 rezine. Česen deli svojo aromo in sok z mesom. Kose lahko nadevamo še z drugimi sestavinami: mast, divji česen, korenje, suhe slive. Pustite stati 30-40 minut. Po potrebi ovijte kos z močno nitjo, da bo rez držal skupaj.

Cel kos vratovine, pečen v pečici, lahko ne samo marinirate, ampak tudi polnjene. Da bi to naredili, naredimo več vzporednih rezov vzdolž celotnega kosa mesa z ostrim nožem. Po možnosti globoko, vendar ne povsem, da kos ne razpade. Nadev se položi v nastale "reže". Je zelo raznolika. Sem so postavljene zelenjava (korenje, jajčevci, bučke).

Svinjina ljubi suhe slive, rozine, suhe marelice, razne začimbe, zelišča, oreščki. Preden dodate mleto meso, zareze obrišite z gorčično omako ali soljo in poprom. Po nadevu celoten kos svinjine premažemo z gosto omako – marinado in ovijemo z močno nitjo, da kos mesa ohrani obliko.

Recept za pečen svinjski vrat v pečici

Svinjsko vratovino, pečeno v pečici, pečemo pri temperaturi 180º 1-1,5 ure, odvisno od teže. Vratin položimo v globok pekač ali pekač. Meso lahko premažemo z gosto marinado. Če ne, potem dodajte juho ali vino, razredčeno z vodo. Med kuhanjem meso morate občasno preliti s tekočino, ki izstopa iz nje.

Recept za vrat v rokavu

Da bi to naredili, svinjski vrat obdelamo s pripravljeno marinado in polnjenega ali polnjenega položimo v tulec, ki ga pritrdimo na obeh straneh in zavežemo, da nič ne izteče. Meso damo na pekač v pečico, ogreto na 180º, kjer ga pečemo 60 minut.

Na ta način se meso peče kot v lastnem soku. Da se na njem naredi temna hrustljava skorjica, se tulec na vrhu zareže in pusti odprt, dokler ne nastane želena skorjica. Odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa narežite na porcije.

Recept za vrat, pečen v foliji

Priporočljivo je, da svinjski vrat marinirate za peko v foliji. Vrat je pogosto polnjen ali polnjen s česnom.. Tesno zavijte v folijo. Lahko ga dvakrat zavijete, glavna stvar je preprečiti iztekanje nastalega soka. Položimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180º. Dokler iz stanovanja ne zadiši po kuhani kuhani svinjini, lahko pozabite nanjo.

Tik preden meso vzamete iz pečice, ga osvobodite folije na vrhu in pustite nekaj minut, dokler se ne oblikuje skorja, prelijte sproščeni sok.

Recept za pečen svinjski vrat s krompirjem

Meso, pečeno v pečici s krompirjem, kuhamo takoj s krompirjem ki bo služil kot dobra priloga. Za to potrebujete 1 kg mesa, 1,5 kg krompirja (po možnosti mladega ali majhnega), 200 g masla, 5-6 strokov česna, šopek kopra, sol in poper po okusu.

Stopljenemu maslu dodamo drobno sesekljan koper in skozi lopatko stisnjen česen. Vse premešamo in dobimo okusno pikantno olje. Na opranem in osušenem vratu v razmaku 1,5 cm z ostrim nožem naredimo 3-4 cm globoke zareze, jih posolimo, vanje damo koščke masla in po vrhu popopramo.

Krompir olupimo in po dolžini narežemo na polovice. Meso damo v tulec, ob njem krompir, robove tulca pa dobro zavarujemo, da nastali sok ne izteka. Rokav s svinjskim vratom in krompirjem postavimo v pečico, segreto na 180º. Pečemo približno eno uro.

Kuhano svinjino s sokom in krompirjem damo v globoko posodo. Poleg tega zelena je lahko dobra priloga k svinjski vratovini, razne kumarice, vložena in sveža zelenjava.

Osnovna pravila za peko vratovine v pečici

Da bi se kuhana svinjina izkazala za sočno in mehko, morate najprej imeti kakovosten kos mesa, prekrit s tanko, 1 cm debelo plastjo rahle maščobe; če je vrat brez maščobe, potem se lahko veže. Mast se bo stopila in prepojila meso ter naredila skorjico. Vrat speremo s krvi in ​​dobro osušimo s papirnato brisačo. Ne delajo skoznjih lukenj.

Meso pečemo pri temperaturi od 180 do 220 º 1-1,5 ure, odvisno od teže. 10-15 minut preden vrat vzamemo iz pečice, ga je treba odkriti, da se naredi skorja. Po pečenju vratovino pustimo 20-30 minut nedotaknjeno, da se nastali sok vpije v meso in postane mehkejše in sočnejše.

Cel kos svinjske vratovine, pečen v pečici, bo krasil vsako mizo.– od praznične večerje do običajnega zajtrka. Postrežemo ga lahko kot toplo jed s prilogo ali za običajne sendviče. Recepti za kuhanje kuhane svinjine, navedeni v tem članku, vam bodo pomagali ustvariti popolno meso. Dober tek!

Ne spreglejte najbolj priljubljenih člankov v rubriki.

To je zelo preprost recept za vratovino v pečici v foliji, ki je kot nalašč tudi za otroke. Po želji ga lahko popestrite s pikantno paradižnikovo marinado ali dopolnite z zelenjavo. To meso lahko postrežemo ne samo kot glavno jed, ampak tudi kot predjed. Poskusi, priporočam...

SESTAVINE

• Svinjski vrat - 1 kg;
• Poper - 1 ščepec;
• Česen - 5-10 strokov;
• Začimbe - 1 ščepec (po okusu);
• Sol - 1 ščepec.

KUHANJE

• Pripravimo meso. Svinjino operemo, osušimo in položimo na list folije.
• Po želji odstranite odvečne filme ali velike kose maščobe. Ker je vrat precej mastno meso, med kuhanjem ne dodajamo rastlinskega olja. Nabor začimb za pripravo te jedi je minimalen, da se ohrani pravi okus mesa.
• Suho vratovino z vseh strani posolimo in popopramo.
• Z ostrim nožem naredite majhne luknje po celotni površini kosa.
• Česen lahko štejemo za glavno in sestavno sestavino. Zahvaljujoč temu se meso izkaže za neverjetno aromatično. Česen olupimo in vsak strok narežemo na 4-6 kosov.
• V predhodno izrezane luknjice v mesu zapičimo stroke česna. Klasični recept za vratove v pečici v foliji lahko dopolnite tudi z vašimi najljubšimi mesnimi začimbami. Uporabite lahko papriko, feferone, suha zelišča ali že pripravljene komplete.
• Zdaj previdno zavijte folijo, da ne izpustite odvečnega soka, in meso pošljite v dobro segreto pečico (ne več kot 190 * C).
• Po 1,5-2 urah, odvisno od velikosti kosa mesa, previdno odprite folijo. Vratin pustimo, da se peče še 15-20 minut na temperaturi cca 210-220*C. Tako bo meso v notranjosti sočno, po vrhu pa zlato rjavo zapečeno.

Mesne jedi so še posebej priljubljene na različnih pogostitvah, niso le zelo okusne, ampak tudi izjemno zadovoljive. Danes vam bo portal "Vaš kuhar" povedal, kako speči svinjski vrat v pečici v rokavu, tako da se bo izkazal za neverjetno aromatičnega in čim bolj nežnega.

Ta jed vas bo navdušila ne le s svojim okusom, ampak tudi z videzom, ki v ničemer ni slabši od restavracijskih jedi.

Vrat velja za enega najnežnejših delov svinjskega trupa. Odstotek maščobe in mesa v njem je tako uravnotežen, da je skoraj nemogoče izsušiti vrat. Poleg tega zaradi prisotnosti maščobe ni le sočno, ampak tudi mehko.

Peka v rokavu dodatno izboljša kakovost tega mesa in vam omogoča, da ustvarite pravo kulinarično mojstrovino. Seveda, brez upoštevanja določenih odtenkov, ki jih bomo zdaj opisali, je malo verjetno, da boste lahko naredili resnično idealno jed.

• Običajno se maščoba z vratu ne odreže– maščoba se med peko stopi in naredi meso bolj sočno. Če pa ga je veliko, potem je bolje odstraniti presežek. Pazite le, da debelina maščobne plasti ne presega 3-5 milimetrov.
• Vrat je pripravljen v enem velikem kosu– to vam omogoča, da ohranite mehkobo mesa v notranjosti. Iz tega razloga, če uporabljate zamrznjeno hrano, se prepričajte, da je popolnoma odmrznjena. Če ta pogoj ni izpolnjen, tvegate, da boste notri dobili surovo hrano.

• Začimbe igrajo ključno vlogo pri celotni jedi.. Od njihove izbire in količine sta odvisna pikantnost hrane in njene okusne značilnosti. Tradicionalno meso natremo z mešanico paprike in sesekljanega česna. Vendar pa ste lahko ustvarjalni in malo eksperimentirate.

• Če je kos vratovine dovolj velik, ga lahko odišavite tudi od znotraj. Za to Stroke česna je treba v celoti položiti v majhne reze. Zahvaljujoč temu bo celo središče kosa pridobilo edinstven okus.
• Pravilna izbira časa pečenja– še en ključ do uspešne jedi. Izračun ni težak, če poznate približno težo mesa. Tako se bo na primer dvokilogramski kos vratovine kuhal približno uro in pol pri 190 stopinjah. Za peko 1 kilograma mesa bo dovolj, da ga držite v pečici 40-50 minut.
• Pekač je treba na vrhu na več mestih preluknjati. Tako bo para lahko prosto uhajala, nato pa tudi tesno zavezana vrečka ne bo počila.
• Če želite, vratu lahko mariniramo s čebulo in začimbami. V tem primeru bo meso veliko mehkejše, njegov okus pa bo še bogatejši.

Sestavine

• — 2 kg + -
• - okus + -
• - 1 glava + -
• - 1 glava + -
• Suha paprika (v kosih)- 1 čajna žlička. + -
• - 1 čajna žlička. + -
• Mešanica popra - 1/2 žličke. + -

Kako pravilno kuhati svinjski vrat v pečici doma

Če prvič pripravljate vrat in niste dobro seznanjeni s funkcijami tega dela svinjskega trupa, potem je bolje, da uporabite naša navodila. Če ga upoštevate, prvič, boste porabili najmanj časa za pripravo mesa, in drugič, zagotovo boste prejeli odlično mesno jed.

1. Meso operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami ali servietami. Z ostrim nožem odstranite velike filme s površine in odvečno maščobo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Damo v globoko skledo in kolobarje malo pretlačimo z rokami, da čebula nekoliko spusti sok.
3. Olupite glavo česna in jo razdelite na stroke. Na mesu z nožem naredimo "žepke" po številu nageljnovih žbic.
4. V majhni skledi zmešajte vse začimbe in sol. Z dobljeno mešanico natrite kos svinjine in v vdolbine vstavite stroke česna.
5. Meso preložimo k čebuli, rahlo premešamo in pustimo vratovino stati nekaj ur v hladilniku. Lahko ga celo pustite tam čez noč.
6. Ko je mariniranje končano, segrejte pečico na 190-200 stopinj.
7. Svinjsko meso prestavimo v pekač (mora biti z vseh strani tesno zaprt z obločki).
8. Vrečko položimo v pekač, na vrhu tulca z iglo prebodemo več lukenj in postavimo v pečico. Merimo uro in pol.

Končano meso odstranite iz rokava in narežite na tanke rezine. Takšen vrat lahko postrežemo kot samostojno jed z omakami ali kot dodatek k kateri koli prilogi.

Korak za korakom recept za okusen svinjski vrat z zelenjavo v rokavu

Sestavine

• Svinjski vrat - 1 kg;
• Čebula - 1 glava;
• Korenje - 2 kosi;
• Sladka rdeča paprika - 1 kos;
• Jajčevci – 2 kosi;
• Česen - 1 glava;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Začimbe - po okusu;
• Sol - po okusu.

1. Meso pripravimo natanko tako kot v prejšnjem receptu. Operemo, popivnamo s prtički in odrežemo nepotrebno. Meso zaenkrat odstavimo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
3. Korenje dobro očistimo in narežemo na trakove. Oplaknemo tudi jajčevce in jih narežemo na precej velike kolobarje.
4. Papriki moramo odrezati "pokrovček" in izrezati semenski del. Nato ga narežemo na kocke.
5. Česen ločimo na stroke in jih olupimo.
6. Meso natrite s soljo in najljubšimi začimbami po vaši izbiri. Nato z nožem naredimo plitke zareze in vanje skrijemo stroke česna.
7. V vrečko za peko položimo kos svinjine. Vso zelenjavo damo v veliko skledo, prelijemo z oljem in dodamo malo soli, dobro premešamo. V vrečko z mesom preložimo tudi narezano zelenjavo.
8. Močno povlecite rokav in nastavite pečico, da se ogreje na 180 stopinj. Ko je dovolj vroče, odstranite kalup z vrečko v njej. Počakamo uro in pol, nato vrečko vzamemo iz pečice.

Če po tem receptu spečete svinjski vrat v pečici v rokavu, potem lahko naenkrat pripravite popolno jed, ki združuje meso in prilogo. To je priročno, če nimate časa za pripravo, vendar morate še vedno skuhati nekaj zelo zadovoljivega.

1. Recept za kuhanje vratu v pečici v foliji se začne s pripravo mesa. Svinjino je treba oprati, temeljito posušiti in položiti na list folije. Po želji odstranite odvečne filme ali velike kose maščobe. Ker je vrat precej mastno meso, med kuhanjem ni treba dodajati rastlinskega olja.

2. Nabor začimb za pripravo te jedi je minimalen, da se ohrani pravi okus mesa. Suho vratovino obvezno posolimo in popopramo z vseh strani. Z ostrim nožem naredite majhne luknje po celotni površini kosa.

3. Česen lahko štejemo za glavno in sestavno sestavino. Zahvaljujoč temu se meso izkaže za neverjetno aromatično. Česen je treba olupiti in narezati na 4-6 kosov na strok. V izrezane luknje položite koščke česna.

4. Klasični recept za vrat v pečici v foliji lahko dopolnite tudi z vašimi najljubšimi začimbami za meso. Uporabite lahko papriko, feferone, suha zelišča ali že pripravljene komplete.

5. Sedaj je treba folijo skrbno zaviti, da ne izpusti odvečnega soka, in meso postaviti v dobro segreto pečico. Da bi zagotovili, da je svinjina sočna in pravilno kuhana, je bolje, da temperaturo nastavite na največ 190 stopinj. Po 1,5-2 urah, odvisno od velikosti kosa mesa, lahko folijo previdno odvijete. Pustite, da se vrat peče še 15-20 minut pri temperaturi približno 210-220 stopinj. Tako bo meso v notranjosti sočno, po vrhu pa zlato rjavo zapečeno.

Če ne načrtujete bifeja, ampak popolno praznično mizo s hladnimi predjedmi, solatami in sladicami, potem si je v tem scenariju težko predstavljati obrok brez prave tople jedi. Svinjina, pečena v pečici, okrašena z zelišči in zelenjavo, ki izžareva toploto in neprekosljivo aromo začimb in mesa, bo postala resnično osrednja jed na mizi. Vanj bo usmerjena vsa pozornost, dokler vsi gostje in domači ne poskusijo dovolj sočnega, okusnega mesa.

Umetnost priprave nežne in aromatične svinjine, pečene v pečici, je pokazatelj spretnosti pravega kuharja.

Kljub dejstvu, da obstaja veliko možnosti za kuhanje svinjine v pečici, uporablja se še več vrst mesa in začimb, vse jih združuje resnična ljubezen samega kulinaričnega ustvarjalca do tako veličastne vroče jedi.

Če se še vedno sprašujete, katera topla jed bo dovolj praznična za novo leto ali rojstni dan, potem odvrzite vse dvome. Svinjina, pečena v pečici, zlahka zasede prvo mesto po priljubljenosti med našimi domačimi kuharji. To še posebej velja za novo leto. Pečen prašiček ali mesna štruca, sočna šunka ali polnjena vratovina, za nas na novoletni dan je to simbolična in praznična jed, podobna solati Olivier.

Svinjino, pečeno v pečici, lahko dopolnimo z zelenjavo, ki jo bomo pekli z njo, gobami, začimbami in zelišči, tudi drugimi vrstami mesa. Okoli receptov za pripravo tega mesa je toliko različnih kulinaričnih skrivnosti, da včasih ne veste, na kakšen način bi se ga najbolje lotili. Svinjino lahko pečete v foliji ali papirju, odprto ali v rokavu, v testu ali zelenjavnem plašču. Lahko je cel kos ali originalna narezana harmonika s paradižniki in sirom, lahko je celo okusen nadev, zavit v meso. Meje postavljajo vaša domišljija in spretnosti.

Za takšno jed, kot je svinjina v pečici, se tradicionalno uporablja več glavnih vrst svinjskega mesa: vrat, šunka, pleče in karbonat. Včasih se kosi prodajajo z imenom "pečena svinjina", največkrat pa gre za iste dele telesa. Okus pečenega mesa bo odvisen od tega, kateri del boste uporabili. Pustnejša karbonada se lahko izkaže za suho, zato je priporočljivo, da jo marinirate in nadevate, iz nje lahko naredite odlične zvitke, na primer z gobami. Bolj nežna in mastna vratovina je čudovito pečena kot cel kos, ni nevarnosti, da bi se posušila zaradi maščobnih lis, a se tudi močno zmanjša, a ostane zelo sočna. Tudi šunka je precej pusto meso in zahteva dodatno mariniranje ali kuhanje v razmerah, kjer lastni sokovi mesa ne smejo prosto izhlapevati. Govorim o zaprtih posodah in vseh vrstah "ovijev" za meso.

V vsakem primeru se morate za pripravo pečene svinjine oborožiti s primernimi pripomočki, saj je praznični kos mesa običajno velik, s folijo ali tulcem, začimbami in omakami ter časom za predhodno pripravo mesa oz. za mariniranje.

Težko je oporekati dejstvu, da meso, ki je bilo čez noč marinirano, preden je šlo v pečico, ne bo okusnejše od kosa, ki je takoj pečen. Čeprav obstajajo hitri recepti. Konec koncev ni vedno mogoče nadzorovati časa in gostje so lahko več kot nepričakovani. Nekaj ​​je jasno: za pripravo in postopek pečenja svinjine bi morali imeti nekaj ur.

Oglejmo si različne recepte, da izberemo "tistega" in ga skuhamo.

Svinjina pečena v pečici v velikem kosu z medom, žar omako in dijonsko gorčico

Svinjina, pečena v pečici v aromatičnih začimbah, se imenuje tudi kuhana svinjina. To je zelo okusno in sočno meso, ki ga lahko jeste vroče, postrežete kot glavno jed ali hladno uporabite za sendviče. Mnogi ljudje so verjetno videli, da trgovine prodajajo kuhano svinjino v oddelkih s klobasami. Pripravlja se torej tudi s peko, edino v trgovini je še vedno težko zaupati, saj ne veš točno, kako sveže je meso, kako je bilo pripravljeno in ali so bili uporabljeni kakšni škodljivi dodatki. Svinjina, ki jo skuhate sami, bo seveda bolj zdrava in okusna, saj boste točno vedeli, kaj ste dali in kdaj ste jo skuhali. To meso vam lahko popolnoma nadomesti šunko in klobaso.

Kar se tiče vroče serviranja, je ta svinjina, pečena v pečici, bolj praznična jed za goste ali družinske člane, ko se za mizo zbere veliko ljudi. Ponavadi se speče zelo velik kos mesa, od kilograma do dveh, da ga je dovolj za vse. Navsezadnje si marsikdo morda želi dodatke. Še posebej, če je svinjina po tem receptu.

Za pripravo boste potrebovali:

• svinjina (ogljikovi hidrati, šunka, vrat) - 1,5 kg,
• mleti črni poper - 0,5 čajne žličke,
• česen - 3-4 stroka,
• paprika - 1 ravna čajna žlička,
• BBQ omaka - 3 čajne žličke,
• med - 2 žlički,
• Dijonska gorčica - 1 žlica,
• sol - 2 žlici.

Priprava:

1. Skrivnost kuhanja svinjine v pečici po tem receptu je, da je meso vnaprej marinirano v tekoči slanici. Tako je bolje nasoljen in nasičen z vlago, kar mu omogoča, da je nežen in sočen, tudi če uporabljate precej suh karbonat ali šunko.

Najprej temeljito operemo kos sveže svinjine in ga osušimo s papirnato brisačo. Zdaj, da bi bilo meso nasoljeno ne samo zunaj, ampak tudi znotraj, ga je treba preluknjati. Za to je primeren poseben mehčalec ali tanek in dolg nož.

Pogosto naredite navpične reze od zgoraj navzdol, vendar ne do konca.

2. Zdaj morate dati meso v veliko skledo, v kateri ga bo mogoče napolniti z marinado. Recept za marinado: 1 žlica soli na liter vode. Meso damo v posodo in ga zalijemo s slano vodo, da ga popolnoma prekrije. Zdaj pokrijte in postavite v hladilnik za 2-3 ure.

3. Ko meso vzamete iz slanice, ga najprej dobro obrišite s papirnatimi brisačkami, da ne ostane voda. Zdaj ga lahko podrgnete z začimbami.

4. V ločeni skodelici ali krožniku zmešajte med, omako in suhe začimbe. Tam stisnite česen, lahko ga naribate na drobno. Sedaj vse skupaj dobro premešamo. Upoštevajte, da gorčica ni vključena v to omako.

Z dobljeno mešanico premažemo meso z vseh strani in ga dobro natremo.

5. Sedaj položite meso z mastnejšo plastjo navzdol in ga po vrhu namažite z dijonsko gorčico. To bo lepša stran naše svinjske pečenke.

6. Zdaj svinjino položite v pomaščen pekač. Da se kolina, pečena v pečici, znotraj zapeče in se zunaj ne izsuši, mora biti pečena pokrita. Zato pekač pokrijemo s pokrovko, če jo imamo. Če ni pokrova, ga naredite iz folije, robove tesno zapognite.

7. Meso pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno eno uro. Po eni uri svinjino vzamemo ven, jo odpremo in prebodemo z nožem ali nabodalom, če je sok bister, je meso pripravljeno, če je rožnato, ga postavimo v pečico še za 20 minut.

Zdaj morate porjaveti skorjo, da bo meso izgledalo okusno. To storite tako, da preprosto odstranite pokrov ali folijo in postavite meso nazaj v pečico.Pečenje na žaru ali konvekcija pomaga, da meso hitro porjavi. Če vaš štedilnik tega ne omogoča, potem enostavno za nekaj minut povečajte temperaturo, vendar pazite na meso, da se ne zažge.

Ko je skorja porjavela, odstranite svinjino. Končana svinjina, pečena v pečici, naj nekaj časa leži pod pokrovom, če jo boste postregli vroče, se bo meso nekoliko ohladilo in bo pripravljeno za uživanje, hkrati pa bo bolje razrezano. rezine.

Svinjino postrezite tako, da jo narežete na rezine in okrasite z zelišči. Gostje bodo navdušeni.

Če želite to kuhano svinjino uporabiti kot hladno meso, jo pred rezanjem popolnoma ohladite. Postala bo bolj gosta in lahko jo narežete precej tanjšo, samo za sendviče.

Dober tek!

Sočen svinjski vrat, pečen v pečici v tulcu

Drug preprost način, kako narediti svinjino, pečeno v pečici, sočno in mehko, je, da jo spečete v vrečki za pečenje. Tulec odlično zadrži vse mesne sokove v kosu in prepreči, da bi se meso izsušilo, vse arome pa ostanejo v notranjosti in meso prepojijo skozi in skozi.

Za kuhanje svinjine v rokavu boste potrebovali:

• svinjski vrat - 1,5 kg,
• česen - 4 stroki,
• lovorjev list - 2 kos,
• mleti koriander - 3 čajne žličke,
• Provansalska zelišča - 3 čajne žličke,
• sol - 3 čajne žličke.

Priprava:

1. Da meso ostane mehko in sočno, ponovno uporabimo metodo mokrega soljenja. Pri receptih za pečeno svinjino je popolnoma smiselno, ko se pripravlja en velik kos. Poleg tega razbremeni meso pretirane suhosti, ki je včasih lastna svinjini.

Čisto in z brisačo osušeno meso potopimo v marinado tako, da ga popolnoma prekrije. Recept za to marinado je preprost: v 1 liter vrele vode dodajte 3 čajne žličke soli, dve čajni žlički koriandra in 2 čajni žlički provansalskih zelišč. V vodo dodamo 2 lovorova lista in vse dobro premešamo. Glavna stvar je, da je voda vroča, vrela voda. Tako boste razkrili okus in aromo začimb.

Meso potopimo v slanico šele, ko se ohladi, prekuhavanje mesa ni naš cilj. Pustite, da se msa soli nekaj ur. Najmanj - 3 ure, največ - čez noč.

2. Ko je meso počivalo določen čas, ga odstranite in temeljito obrišite z brisačami. Nato vtrite nekaj ščepcev soli, žličko koriandra in žličko provansalskih zelišč. To bo dalo dodaten okus pri peki.

3. Zdaj je čas za česen. Olupljene nageljnove žbice po dolgem prerežemo na 4 dele in s temi ostrimi kosi nadevamo svinjino. Če želite to narediti, vzemite tanek dolg nož in naredite luknje v mesu od zgoraj navzdol. V vsako jamico položite košček ali dva česna.

4. Zdaj morate povezati kos mesa z debelo nitjo. Svinjina, pečena v pečici, se zaradi madežev maščobe ponavadi zmanjša in postane rahlo deformirana. Za to je še posebej dovzeten vrat. Poleg tega, ko je odvezano, dobi ploščat videz, ker je meso mehko in ni zelo gosto, kot je karbonada.

Vzemite debelo, nebarvano nit, po možnosti bombažno, in zavežite kos v obliki mreže. To lahko storite tako, da vržete zanke čez to, prečkate niti na sredini.

5. Nato vzemite dovolj velik pekač, da ostane nekaj centimetrov od mesa do filma na vseh straneh. Notri položite meso, lahko dodate lovorjev list iz slanice. Nato zavežite konce rokavov.

Da bo para med peko izhajala v majhnih količinah, v zgornjem delu tulca izrežemo ali preluknjamo 3-4 majhne luknje.

6. Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj. To je pomembno pravilo. ki vam omogoča, da hitro zapečete površino mesa in zaklenete vse sokove v notranjosti.

Meso v tulcu položimo na pekač ali v model in pečemo približno 1 uro, lahko traja malo dlje. Pripravljenost lahko preverite tako, da odrežete rokav in meso prebodete z zobotrebcem ali nožem. Iztekajoči sok mora biti bister.

Da bo meso videti bolj okusno, ga pustimo stati še 10 minut v pečici z odprtim rokavom, dokler se zgornja stran ne zapeče. Ko meso vzamemo, ga zavito v tulec pustimo počivati ​​in nekoliko ohladimo. Po približno 15 minutah ga lahko preložimo na krožnik in ga začnemo rezati za mizo.

Svinjino, pečeno v pečici, postrezite na primer s svežo zelenjavo, solatami in drugimi prilogami.

Uživajte v odličnem toplem obroku s svojo družino!

Nežna pečena svinjina - mesna štruca s sladko papriko, česnom in omako iz granatnega jabolka

Svinjina, pečena v pečici, ni nujno, da je izjemno velik cel kos. Kako lahko prezrete drugo možnost za pripravo v obliki zvitka? Vzamemo enak kos 1,5-2 kg svinjske vratovine in ga narežemo v spiralo, dodamo nadev in meso zvijemo v rolado. Mesu v tem primeru ne dajo okusa le začimbe, v katerih ste ga marinirali, ampak tudi nadev. In nadev lahko naredite iz zelenjave, gob, slanine, sira, začimb in zelišč. In toliko drugih stvari lahko daste v mesno štruco.

Tako lepa jed bo okrasila vsak praznik. In priprava ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled.

Za pripravo boste potrebovali:

• svinjski vrat - 2 kg,
• paprika - 1 kos,
• česen - 6 strokov,
• majoneza - 100 gramov,
• gorčica - 2 žlički,
• gorčično seme - 1 čajna žlička,
• lovorjev list - 2 kos,
• omaka iz granatnega jabolka - 2 žlici,
• poper po okusu,
• sol po okusu.

Priprava:

1. Preden se lotimo zvijanja mesne štruce, poskrbimo še za nadev. Za nadev bomo uporabili sladko papriko in česen.

Česen z nožem narežemo na majhne koščke. Papriko olupimo iz semen in narežemo na majhne kocke.

2. Ne glede na meso, ki ga kuhate, ga prej operite. Oprano meso osušimo s papirnatimi brisačkami ali servietami. Zdaj je treba velik kos razrezati v spiralo, tako da se razvije in postane ravno.

3. Ploščat kos mesa na obeh straneh namažite z omako iz granatnega jabolka. Na primer, Narsharab.

4. Meso na obeh straneh solimo in popramo. Ponovno zvijemo v rolado in zavijemo v prozorno folijo ali položimo v skledo. Za približno 1 uro postavimo v hladilnik, da se meso marinira.

5. Omako zmešajte v ločeni skodelici. Če želite to narediti, dodajte 2 čajni žlički gorčice, 100 gramov majoneze, čajno žličko gorčičnih semen in z rokami zdrobite 2 lovorjeva lista. Nato vse skupaj dobro premešamo.

6. Meso po eni uri vzamemo iz hladilnika, zavitek odvijemo in notranjost namažemo s pripravljeno omako.

7. Česen in papriko enakomerno porazdelite po plasti omake. Nato zavijte zvitek z nadevom navznoter in ga poskušajte bolj napeti.

8. Po zvijanju zvitka z vseh strani z zunanje strani namažemo z omako.

9. Zdaj svinjino zavijte v dve plasti folije. Snop položimo na pekač ali pekač. Pečico segrejemo na 180 stopinj. In meso pečemo 1,5-2 ure.

10. Po tem času preverite pečenost mesa tako, da ga prebodete z nabodalom ali nožem. Če je sok bister, je svinjina, pečena v pečici, pripravljena. Sedaj lahko odrežemo zgornjo plast folije in damo meso še za 10 minut v pečico, da tudi zgornja plast porjavi.

Zdaj je meso pripravljeno in ga lahko postrežemo. Narežemo ga na 1,5-2 centimetra debele kose in postrežemo gostom.

Dober tek!

Svinjina pečena v pečici v listnatem testu

Ko je vaš cilj pripraviti jed, kot je cel kos svinjine, pečen v pečici, vendar tako, da naredite trajen vtis na goste in naredite počitnice nepozabne, vaše kulinarične sposobnosti pa legenda, potem bodite pozorni na to izviren recept. Naravnost iz Francije, tradicionalni način je peka svinjine v listnatem testu. Ne kar tako, ampak z mocareldo in jamonom ter dišečimi zelišči. Že ob pogledu nanj se vam polijejo sline.

Pečena svinjina s hruško - izvirni praznični recept

Morda ste že poskusili skuhati klasično kuhano svinjino v začimbah, morda ste celo skuhali dišečo mesno štruco z zelenjavo. Ste že poskusili kuhati svinjino, pečeno v pečici s svežimi sladkimi hruškami? ne? Vsekakor morate poskusiti kuhati to jed.

Dandanes v trgovinah in na tržnici tudi sredi zime ni več problem najti sveže, sočne hruške, na primer vsem priljubljene konferenčne hruške. Kaj pa, če za novo leto kuhate svinjino, pečeno s hruškami. To bo zelo enostavno in ne bo zahtevalo veliko časa. Se pa splača malo pripraviti.

Za svinjino s hruškami boste potrebovali:

• svinjski vrat ali karbonat - 1,5 kg,
• sladko rdeče vino - 100 ml,
• hruška - 2 kos.
• sladka čili omaka - 2 žlici,
• balzamični kis - 1 čajna žlička,
• curry - 1 čajna žlička,
• suhi origano - 1 čajna žlička,
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Sveže, oprano in dobro osušeno svinjsko meso narežemo na harmoniko. Zarežite od zgoraj navzdol, da se meso odpre kot knjiga.

2. Meso z vseh strani natremo s soljo, mletim črnim poprom in posušenim origanom ter damo v globoko posodo.

3. Meso prelijemo s 100 ml rdečega vina in pustimo, da se malo marinira. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila. Pustite marinirati vsaj eno uro, če imate danes praznik, ali čez noč, če se pripravljate vnaprej.

5. Hruške narežemo na rezine.

6. Pripravimo pekač. Primeren bo model ali pekač. Na dno položimo dve plasti folije in nanjo položimo meso. V zareze, narejene v mesu, položimo več rezin hruške, da vse enakomerno napolnimo. Nato meso zavijemo v folijo in pečemo pri 200 stopinjah vsaj eno uro.

7. Zdaj je čas za pripravo omake. To storite tako, da v skodelici zmešajte sladko čili omako, balzamični kis in dodajte curry. Vse skupaj dobro premešamo.

8. Po eni uri odstranite meso in preverite pečenost z nabodalom ali nožem. Če je pripravljeno, potem je čas, da meso namažemo z omako in ga ponovno postavimo v pečico, dokler se skorja ne zapeče. To lahko traja približno 20 minut. Pazite na meso.

9. Končno meso bo imelo sladkast in hkrati pikanten okus. Curry ji bo dal edinstveno aromo, hruške pa bodo neverjetno poudarile nežno, dobro pečeno svinjino.