Sestavine:

• 2 skuše
• 1 žlica Sahara
• 1 čajna žlička sol
• 300 ml močno kuhanega črnega čaja
• 150 ml sončničnega olja
• 0,5 žličke mleti črni poper
• 2 žlici. kis 9%
• 1 čajna žlička koriandrova semena
• 2-3 lovorjev list

Skuša v olju v počasnem kuhalniku se izkaže za nežno, okusno, sočno in aromatično. Manjše reberne kosti se dobro zlijejo in hrbtenico je enostavno odstraniti. Celoten postopek je enostaven in ne zahteva, da "stojite za štedilnikom"; vse morate le dati v posodo in zagnati program. Ribe, pripravljene po tem receptu, lahko pojemo takoj ali jih pripravimo za ozimnico in jih zvijemo v kozarce.

Konzervirana hrana je bila zelo priljubljena pred kratkim, pred 20-25 leti. Dandanes veliko ljudi poskuša jesti svežo hrano, vendar ima ta jed še vedno svoje oboževalce. Poleg tega je zelo priročno odpreti kozarec konzervirane hrane in si na hitro privoščiti prigrizek. Poleg tega jih je dobro vzeti s seboj na piknik ali izlet. Seveda lahko danes v kateri koli trgovini zlahka najdete ribje konzerve različnih vrst. Vendar pa priprava te jedi doma ni težka. Poleg tega lahko vedno dodate svoje najljubše začimbe. In še ena pomembna točka - zagotovo ne vsebujejo nobenih konzervansov ali škodljivih snovi (razen če jih dodate sami), zato ste lahko prepričani o kakovosti takšnega izdelka.

Danes bomo pripravili konzervirano skušo v olju za zimo, pri tem pa nam bo pomagala odlična kuhinjska enota - multicooker (imam model VES Electric SK-A12). Ta recept je osnovni in ga lahko spremenite tako, da dodate druge začimbe in odstranite tiste, ki vam niso všeč.

Način kuhanja

1. 
   Pripravite potrebne izdelke. Izberite čim bolj mastne in velike ribe. Koža mora biti gladka, sijoča ​​in nepoškodovana. Primerneje je očistiti in rezati zamrznjeno skušo, ne da bi jo popolnoma odmrznili. Dovolj je, da ribe ležijo na sobni temperaturi približno eno uro in lahko začnete kuhati. Uporabite črni čaj brez dodatkov, skuhajte ga zelo močnega (2 žlici čajnih listov na 300 ml vode).
2. 
   Ribe očistite, pri čemer bodite posebno pozorni na črne filme znotraj trebuha. Popolnoma jih je treba odstraniti, sicer bodo končni hrani v pločevinkah dali grenak okus. Trupe narežite na porcije. Velikost ni obvezna. Dodamo sol, sladkor, potrebne začimbe, koriander, lovorjev list. Koriandrova semena lahko prej malo zmeljemo, da bolje oddajo svojo aromo. Če imate radi "bolj pikantno", je dobro dodati rdečo feferonko.
3. 
   Vlijemo čajne liste, sončnično olje in namizni kis. Če ne pripravljate konzervirane hrane za zimo in jo boste takoj pojedli, vam ni treba uporabiti kisa.
4. 
   Tesno zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika, nastavite način "Enolončnica", čas 2 uri. Za vsak slučaj občasno preverite prisotnost tekočine v posodi, vendar ne sme vreti ali izhlapeti. Po preteku dveh ur bo multicooker samodejno preklopil na način "Ohranjanje toplote" ali "Ogrevanje". Konzervo pustite na tem programu še eno uro.
5. 
   Po tem previdno položite koščke rib v sterilizirane kozarce, prelijte s tekočino, ki je nastala med dušenjem, in zvijte (tudi pokrove prej zavrite).
6. 
   Kot vse ribje konzerve je tudi skuša v olju zelo okusna za uživanje z rezino. Dober tek!

Kot lahko vidite, je skrivnost kuhanja okusne skuše v olju v počasnem kuhalniku precej preprosta; Ko na hitro pripravite vse potrebne sestavine, jih položite v skledo in vključite program, se lahko odpravite po svojih opravilih - igrate se z otroki, berete zanimivo knjigo ali gledate film, postorite nekaj doma ali celo nakupujete. V tem času bo multivarka sama pravilno dušila ribje konzerve in dokončala postopek brez vaše udeležbe.

Ribje konzerve lahko doma pripravite na različne načine, odvisno od opreme, ki jo imate v kuhinji. Odvisno je od tega, kakšno ribo imate in katere druge sestavine so na voljo.

Skuša je odlična izbira za konzerviranje. Ni zaman, da je zelo priljubljen med kupci.

Predlagamo, da razmislimo o najprimernejšem receptu za pripravo, okus končnega izdelka pa zaradi njegove preprostosti sploh ne trpi.

Sladkovodne ribe so najboljše - ujete v jezeru, ribniku, reki.

Velike in srednje velike ribe - ščuka itd. bodo razrezani na koščke, majhne - ščurke, minnows pa lahko kuhamo brez rezanja na koščke. Lahko pa uporabite tudi morske ribe - verjetno se mnogi spomnijo slavnih "gobijev v paradižnikih". Zlasti skuša, o kateri bo govora.

Bolje je uporabiti sveže ujete ribe, ki nimajo tujih madežev ali zunanjih poškodb.

Pri pripravi ribjih konzerv se uporabljajo samo rastlinska olja: olivno, sončnično ali koruzno.

Živalski izdelki, kot so maščobe, niso priporočljivi.

Če dodate začimbe in paradižnik, dobite polzelenjavne ribje konzerve. Imeli bodo bolj izrazit okus.

Konzervirana skuša v počasnem kuhalniku

Skuša v pločevinkah, kuhana v počasnem kuhalniku, je dobra.

Pripraviti morate naslednje sestavine:

• 800 g sveže skuše
• 1 velika čebula;
• 2 žlici. žlice paradižnikove paste;
• začimbe (črni, beli poper, klinčki) - po okusu;
• 2 lovorjeva lista;
• sol - po okusu.

Priprava izdelka:

• Ribi odstranimo plavuti, drobovje, glavo, hrbtenico in kožo. Narežemo ga na koščke.
• Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo.

Postavite v počasen kuhalnik v naslednjem vrstnem redu:

1. skuša
2. začimbe
3. sol po okusu.

Nato vklopite način "gašenje". Čas kuhanja - 4 ure.

Po tem dodajte paradižnikovo pasto in ponovno vklopite isti način - 2 uri.

Takšna konzerva je dobra ohlajena. Primerno za katero koli prilogo.

Priprava konzervirane skuše v loncu na pritisk

Ko ribje konzerve kuhamo v loncu na pritisk, število kosti v ribah ni pomembno, saj se med kuhanjem preprosto zmehčajo.

Sestavine:

• Skuša - 1,5 - 2 kg;
• Čebula - 2-3 glave;
• Začimbe: lovor, zrna črnega popra, zrna belega popra, nageljnove žbice - po okusu;
• Rastlinsko olje - 100 g;
• Voda 800-900 g;
• Sol - po okusu.

Konzervirana hrana je pripravljena na naslednji način.

1. Skuša se vzame sveža. Razrežemo in operemo. Ta riba je precej velika, zato jo razrežemo na koščke. Sol po okusu.
2. Čebulo narežemo na kolobarje. Postavite na žar lonca na pritisk. Rešetka mora biti prekrita s čebulo, zato morate vzeti dovolj. Dodane so začimbe – lovor, črni in beli poper v zrnu. Riba je postavljena na vrh.
3. Dodamo vodo in olje.
4. Tesno pokrijte s pokrovom in postavite na močan ogenj.
5. Po zvočnem signalu zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo in kuhajte 1,5 ure.
6. Nato še vroče koščke ribe damo v kozarce in prilijemo tekočino. Nato jih steriliziramo 5 minut in zvijemo.

Doma narejeno iz skuše - obliznili si boste prste! Recept za konzervirano hrano je preprost, primeren tudi za kuharja začetnika. Riba se izkaže za zelo okusno, mehko in brez konzervansov. Moja družina jo obožuje, vendar sem pozabil, kaj so kupljene konzerve. Odlično se ujemajo s skušo in konzervirani hrani dodajo pikanten okus. Zelo pogosto pripravljam to okusno jed.

Sestavine:

• dve sveže zamrznjeni skuša;
• 2 čajni žlički soli;
• 1 majhna čebula
• 1 majhen korenček;
• dve žlici rastlinskega olja;
• lovorjev list - 2 kos .;
• zrna črnega popra - 4 kos.

Konzervirane skuše doma. Recept po korakih

1. Za konzervirano hrano bomo potrebovali sterilizirane 0,5-litrske kozarce.
2. Na dno vsakega kozarca položite en lovorov list in dve zrni črnega popra.
3. Čebulo narežite na pol obročke, korenje pa naribajte s strgalnikom za korejsko korenje. Korenje lahko narežete na kocke ali pa ga naribate na navadnem strgalniku.
4. Ribo očistimo drobovine, ji odrežemo glavo in sredino skuše dobro operemo. Pripravljeno ribo narežemo na porcije. Da se skuša dobro reže, mora biti rahlo zamrznjena.
5. V kozarec dodajte nekaj čebulnih obročkov, nekaj korenja in ribe. Skušo položite v kozarce v plasteh izmenično s čebulo in korenjem.
6. Ko so kozarci povsem napolnjeni, v vsak kozarec dodamo eno žlico rastlinskega olja. In v vsak kozarec po eno čajno žličko soli.
7. Ribe v kozarcih napolnimo s hladno vodo. Ni ga treba nalivati ​​do vrha, med kuhanjem bodo ribe in zelenjava spustile več soka.
8. Kozarce pokrijemo s pokrovom. Postavimo jih v hladno pečico. Vklopite zgornji in spodnji ogenj ter kuhajte eno uro pri temperaturi 150 stopinj.
9. Nato kozarce vzamemo iz pečice in zavijemo pokrovčke. Konzerviro dobro zavijemo v kakšno toplo odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kot ste že videli, je kuhanje preprosto in enostavno. Slastna konzervirana hrana vas bo zagotovo navdušila s svojim neverjetnim okusom. Kuhajte z ljubeznijo in uživajte v obroku.

Recepti po korakih za domačo konzervirano skušo v olju, paradižniku, pekočem in pikantnem prelivu z zelenjavo in začimbami na štedilniku in v počasnem kuhalniku

Ocena
recept

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

17 gr.

16 gr.

Ogljikovi hidrati

218 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za domačo konzervirano skušo

Ribe v pločevinkah uporabljamo kot sestavine za različne jedi (predvsem solate) in kot samostojen prigrizek za hladne pijače s poljubnimi prilogami. Vendar pa že pripravljena konzervirana hrana včasih postavlja vprašanja: kje so bile narejene in kako so bile shranjene? Navsezadnje je od tega odvisen ne le okus, ampak tudi vaše zdravje. Zakaj jih torej ne bi naredili sami. Ugotovimo, kakšno domačo konzervirano skušo lahko pripravimo z lastnimi rokami.

Sestavine:

• dve sveži skuši;
• nekaj lovorjevih listov;
• 15 gramov soli;
• 7-8 grahov črnega in pimenta;
• štiri polne žlice olja.

Recept po korakih za domačo konzervirano skušo

Sveže trupe prerežite. Odrežemo rep, plavuti in glavo (centimeter pod škrgami).

Operite z gobo. Za brisanje notranjosti in zunanjosti uporabite prtičke ali brisače.

Skušo narežemo na enake kose. Debelina vzdolž hrbta je do 1,5 cm.

Ribo prestavimo v skledo. Potresemo z grobo (nejodirano!) soljo. Enakomerno porazdelite in pustite eno uro.

Po tem času dva steklena kozarca poparite. Odcedite vročo tekočino.

Na dno položite lovorjev list. Dodajte tudi enaki količini dveh vrst popra. Nato trdno, a zelo previdno vstavite kose nasoljene ribe.

Zdaj vlijemo dve žlici nujno rafiniranega (sobne temperature) olja. Pokrijte s pokrovi.

V široko ponev nalijemo vodo. zavrite. Na dno položite zložen prtiček iz blaga.

Na vrh položimo kozarce z domačo konzervirano skušo. Zmanjšajte toploto na najmanjšo možno mero.

Predjed kuhamo pet ur, po potrebi dodamo vodo, ki naj sega do "ramen" pločevink.

Na koncu konzervo vzemite ven in jo privijte, pri tem pa pazite, da pokrovov ne premaknete ali dvignete. Ko se ohladi, hranite v hladilniku.

Pri nameščanju rib pustite nekaj centimetrov do roba. Kasneje bo ta prostor zasedel izpuščeni sok. Kar zadeva pogoje shranjevanja, je bolje, da konzervirano hrano postavite v hladilnik, kjer se zagotovo ne bo pokvarila.

Možnost 2: hiter recept za domačo konzervirano skušo v počasnem kuhalniku

Ker je za dušenje rib v pločevinkah potrebno veliko časa, lahko čas skrajšate tako, da jo predhodno skuhate v počasnem kuhalniku. Zahvaljujoč temu stroju bomo prihranili nekaj ur, kar, vidite, ni slabo.

Sestavine:

• dve skuši;
• žlica soli (grobe);
• lovor;
• tretjina kozarca vode;
• ducat zrn črnega popra;
• 59 gramov rafiniranega olja v kozarcih.

Kako hitro pripraviti domačo skušo v pločevinkah

Očistite nekaj srednje velikih trupov. Odstranite rep, pa tudi plavuti in glave. pranje.

Pripravljeno skušo narežemo na majhne koščke. Vsako popivnajte s prtički.

V skledo nalijte tretjino kozarca hladne vode. Dodamo vsa popra v zrnu.

Kose rib položite v eno ali največ dve plasti. Dodamo sol. Zaskočite pokrov.

Kuhajte (način "Gašenje") dve uri. Ko izklopite večnamenski kuhalnik, poparite kozarce in pokrove.

V vsako postavite lovor in ribe. V skledo vlijemo olje in preostali sok. Pokrijte s pokrovi.

Domače skuše v pločevinkah dajte v ponev z vrelo vodo. Sterilizirajte pol ure. Privijte in postavite na polico hladilnika, ko se popolnoma ohladi.

V počasnem štedilniku se bodo ribje kosti zmehčale veliko hitreje, kot če bi to storili v klasični različici. Vendar pa bo konzervirana hrana končno primerna mesec dni po zvijanju. Mimogrede, ko prenašate ribe v kozarce, ne pozabite dodati popra v zrnu, s katerim je bila skuša dušena v počasnem kuhalniku.

Možnost 3: Domača konzervirana skuša v paradižnikovem prelivu

Obstaja veliko možnosti za pripravo ribjih konzerv v paradižnikovi omaki. Ostajali bomo pri najpreprostejših. Lahko pa poskusite narediti skušo na drugačen način.

Sestavine:

• žlica paradižnikove paste;
• dve žlici masla;
• čajna žlička kisa;
• tri žlice vode;
• žlica soli;
• dve skuši;
• dva lovorja;
• poprova zrna.

Kako kuhati

Ribe očistimo, odstranimo drobovje in operemo. Z nožem odrežite obe glavi, repa in majhne plavuti.

Trup narežite na porcije (debeline do 1,5 cm). Prestavimo v skledo (emajlirano) in posolimo.

Po eni uri vodo zavremo. V nastali vreli vodi raztopite paradižnikovo pasto in rastlinsko olje.

V čiste kozarce nalijte poper (enako količino graha) in položite na lovor.

Nasoljene ribe položite v več plasteh. Prilijemo malo kisa. Dodamo paradižnikovo prelivo z oljem, pustimo nekaj centimetrov do roba.

Ko zaprete (vendar ne zvijete) pokrove, jih postavite v ponev z vrelo vodo. Pri minimalni temperaturi kuhajte domače skuše v pločevinkah 4-5 ur.

Izklopite ogenj na gorilniku in dobro privijte pokrove. Kozarce obrišemo in pustimo, da se ohladijo na pultu. Do uporabe hranite v hladilniku.

Zelo pomembno je, da paradižnikovo pasto popolnoma raztopite v vodi, da ne ostanejo niti najmanjše grudice. Če vas skrbi, da to ne bo delovalo (iz nekega razloga), ga nadomestite s paradižnikovim sokom. V tem primeru vzemite tisto brez soli in začimb.

Možnost 4: Domača konzervirana skuša v pikantnem prelivu

V klasični različici je skuša konzervirana v olju in lastnem soku. Toda predlagamo, da v ta prigrizek vključite več začimb hkrati. Izkazalo se bo aromatično in okusno!

Sestavine:

• dve srednji skuši;
• štirje nageljni;
• polna žlica soli;
• štiri žlice olja (rastlinskega);
• dva lovorja;
• dve čajni žlički sladkorja;
• 8 grahov črnega in pimenta;
• štiri stroke česna;
• dve veji kopra (sveže).

Recept po korakih

Brez drobovja, očiščene in oprane trupe skuše narežemo na srednje velike kose. Debelina na zadnji strani vsakega dela ne sme presegati centimetra in pol.

Po približno eni uri steklene kozarce temeljito operite. V enakih količinah vrzite obe vrsti popra, lovor, sladkor, vejice kopra, tanke rezine česna in stroke.

Na vrh položimo slane kose rib. Rahlo (le rahlo!) pritisnite navzdol. Dodajte rastlinsko olje.

V široki kozici zavremo vodo. Na dno položite brisačo. Postavite kozarce z ribami. Pokrijte s pokrovi.

Ko izhlapeva dodajamo vodo, kuhamo domače skuše v pločevinkah štiri ure in pol.

Ob koncu določenega časa ugasnite ogenj. Zavijte kozarce s pokrovi. Kul. Pustite na polici hladilnika do serviranja.

Poleg teh začimb lahko uporabite tudi druge. Glavna stvar je, da ne pretiravate, da ne dobite preveč bogatega okusa, ki lahko preglasi glavno sestavino - skušo.

Možnost 5: Domača konzervirana skuša v pikantnem prelivu

Je v konzervah iz trgovine premalo začimb? Skušo pripravite s česnom, dvema vrstama popra in čilijem. kako Preberi zdaj!

Sestavine:

• strok čilija;
• dve skuši;
• štiri stroke česna;
• 12 zrn popra (črnega);
• štiri žlice sončničnega olja;
• dva lovorjeva lista;
• 15 gramov nejodirane soli.

Kako kuhati

Stroku čilija odrežite pecelj. Odstranite lupino s česna. Obe sestavini narežemo na tanke rezine.

Sedaj olupite, izrežite črevesje in po rezanju glave in repa sperite v prečiščeni vodi. Trupe pobrišite s prtički.

Skušo narežemo. Debelina kosov (po zadnji strani) je približno centimeter in pol.

Ribe solimo v primerni posodi. Pustite približno eno uro.

Naslednji korak je pranje steklenih kozarcev. V vsako stresite česen, čili, lovor in poper v zrnu.

Postavite tudi koščke rib. Takoj dodajte sončnično olje. Pokrijte s pokrovi.

Domače skuše v pločevinkah kuhamo v ponvi z vrelo vodo pri nizki temperaturi pet ur, ko tekočina izhlapeva, dodajamo vodo.

Vse kar ostane je, da izklopite štedilnik in zavijete pokrove. Tako kot druge ribje prigrizke hranite v hladilniku največ dva do tri mesece.

Če se vam zdi navedena količina čilija prevelika, jo zmanjšajte. Vse je odvisno od velikosti stroka in vaših želja. Kar zadeva česen, bosta dovolj dva stroka na pollitrski kozarec. Nič več ni treba dodajati.

Možnost 6: Domača konzervirana skuša z zelenjavo

Tradicionalne ribje konzerve v olju ne vsebujejo drugih sestavin razen nekaj začimb. Za zadnjo možnost pa predlagamo, da skušo dopolnite s tremi zelenjavami: čebulo, papriko in korenjem. Izkazalo se bo neverjetno okusno!

Sestavine:

• srednja žarnica;
• srednji korenček;
• srednja rdeča paprika (sladka);
• dve skuši;
• polna žlica soli;
• dva stroka česna;
• dva lovorja;
• štiri polne žlice olja;
• dva dežnika kopra;
• 8 poprovih zrn.

Recept po korakih

Pripravite skuše za rezanje. Če želite to narediti, ga izrežite, operite in odstranite rep in glavo.

Zdaj ribji trup narežite na porcije. Koščke vrzite v emajlirano posodo in dodajte sol (uporabite celotno načrtovano prostornino).

Po eni uri olupite vso zelenjavo: čebulo, papriko, česen in korenje. Operite vse. Zmeljemo, vendar ne ribamo.

V kozarce (čiste, poparjene) naložimo poper, poparjen koper in lovor. Tja pošljite čebulne obročke in rezine korenja.

Zdaj vlijemo rastlinsko olje in pokrijemo s pokrovi. Kozarce z ribami postavite v primerno ponev z brbotajočo vodo.

Domačo konzervirano skušo pustimo na štedilniku (segrevamo na najmanjši možni temperaturi) pet ur.

Na koncu kozarce zvijemo, obrišemo, ohladimo in prestavimo na polico hladilnika.

Poleg te zelenjave, nenavadno, ne priporočamo uporabe drugih. Dovolj jih bo za konzervirano skušo. Poleg tega bodo odlično poudarili nianse okusa in hkrati ne bodo povzročili kvarjenja prigrizka. Čeprav lahko poskusite nekaj novega, še posebej, če radi eksperimentirate v kuhinji.