Opis

Preprosta orientalska jed, ki zelo spominja na naše običajne zeljne žemljice. Vendar pa je okus teh dveh jedi popolnoma drugačen le zato, ker so zeljni zvitki pripravljeni z zeljem, dolma pa z grozdnimi listi. Obstaja tudi ločen recept za pripravo vloženih listov grozdja, ki ga zlahka najdete na naši spletni strani. Liste za dolmo lahko kupite tudi v trgovini. Prodajajo se v kozarcih, zaviti v zelo debele zvitke.

Korak za korakom recept za krepko jagnjetino dolmo v grozdnih listih s fotografijo vam bo povedal, kako na najpreprostejši način pripraviti to orientalsko nenavadno jed doma. Dolma je zavita skoraj na enak način kot zeljni zvitki. Mleto meso za jed bomo pripravili iz jagnjetine z rižem, paradižnikovo pasto in začimbami.

Dolma se bo izkazala za neverjetno mehko in okusno, lahko jo kuhate v velikih količinah in jo postrežete tako toplo kot hladno. Ta jed je samostojna, zato ne potrebuje dodatnih jedi, lahko jo popestrimo z različnimi začimbami.

Začnimo pripravljati dolmo z jagnjetino za večerjo.

Sestavine

• 
  (3 žlice)
• 
  (1 žlica)
• 
  (500 g)
• 
  (1/2 žličke)
• 
  (1 žlica)
• 
  (3 stroki)
• 
  (500 g)
• 
  (100 g)
• 
  (1 kos.)
• 
  (2 kos.)

Koraki kuhanja

Če ste kupili sveže liste grozdja, jih morate pred glavnim kuhanjem prevreti. V ta namen položite liste v globoko veliko ponev, jih napolnite z vodo in tekočino zavrite. Grozdne liste kuhajte 15 minut, nato pa jih preložite v posodo z ledeno vodo, da ne izgubijo strukture. Vložene liste je treba kuhati 1-2 minuti.



Kos sveže jagnjetine operemo v hladni vodi, nato osušimo s papirnato brisačo in nato zmeljemo v strojčku za mletje mesa. Mleto meso damo v globoko skledo, dodamo stroke olupljenega in skozi stiskalnico stisnjenega česna. V skledo s sestavinami dodamo še določeno količino paradižnikove mezge ali omake, drobno sesekljano čebulo ter sol in poper po okusu. Sestavine temeljito premešajte. V skledo dodamo pol kozarca hladne vode in temeljito opran riž. Zmešajte gosto mleto jagnjetino za dolmo.



Ohlajene grozdne liste malo osušimo in začnemo vanje zavijati meso. Prvi grozdni list položimo na suh, čist pult, žlico pripravljenega mletega mesa položimo bližje dnu, najprej zavijemo spodnji del, nato stranice in šele nato zvijemo v lepo rolado. Te manipulacije izvajamo z vsemi preostalimi sestavinami.



Jagnječje zvitke položimo na dno globokega lonca ali ponve, jih do konca nalijemo z vodo, v vodo dodamo koščke masla. Dolmo kuhajte 10-15 minut, dokler ni popolnoma kuhana.



Končano jed preložimo v porcijske krožnike in vročo postrežemo z rezinami limone. Dolma z jagnjetino v grozdnih listih je pripravljena.



Dober tek!

Jagnjetina dolma je priljubljena jed nacionalne armenske kuhinje. Armenska kuhinja je ena najstarejših v Evropi. Seveda od tod izvira njegova velika popularnost. Glavne značilnosti armenske kuhinje so polnjenje, stepanje in uporaba velikega števila različnih začimb med kuhanjem. Kar se seveda odraža v recepturi dolme.

Obstaja veliko receptov za dolmo, vendar je najpogosteje v svoji domovini dolma pripravljena iz jagnjetine. Glavne sestavine jedi so jagnječje meso in listi grozdja, ki ustvarijo glavni okus jedi. Vendar pa za pripravo dolme potrebujete tudi druge sestavine, ki sestavljajo to okusno jed.

Dolma sestavine

• Petsto gramov jagnječjega mesa.
• Listi grozdja.
• Trije stroki česna.
• Paradižnikova mezga.
• Začimbe.
• maslo.

Priprava jagnječje dolme

Najprej pripravimo liste za dolmo. Zakaj sveže liste vinske trte damo v ponev, ki smo jo pripravili vnaprej, in jih nalijemo sveže vode. Ponev z listi pristavimo na kuhalnik in zavremo. Liste po vreli vodi kuhajte približno petnajst minut. Če vzamete vložene liste grozdja, jih morate v tem primeru kuhati največ dve do tri minute. Nato liste prestavimo v hladno vodo, da spremenijo svojo strukturo.

Nato pripravite mleto meso. Zakaj vzamemo jagnjetino, ki smo jo pripravili vnaprej, in jo zavrtimo skozi mlin za meso. Mletemu mesu dodamo olupljeno in nasekljano čebulo ter olupljene stroke česna. Tu bomo dodali tudi sol, poper in paradižnikovo pasto. Količino sestavin izberemo po svojem okusu. Nato vse dobro premešamo. Zdaj imamo pripravljeno mleto meso.

Zdaj je čas za zbiranje dolme. Če želite to narediti, na mizo položite pripravljene liste grozdja in vanje zavijte koščke mletega mesa. Morda vam ne bo uspelo prvič, a z malo vaje vam bo vse uspelo, ne dvomite. In tako vse mleto meso zavijemo v vse liste. Nato pripravljene zvitke položimo na dno pekača. Zalijemo jih z vodo, lahko dodamo tudi malo masla, in kuhamo dolmo, dokler ni popolnoma kuhana. Približno petnajst minut je.

Končano dolmo preložimo na krožnike in ji dodamo rezine limone in vejico zelišč. Dolma je zelo hranljiva in okusna jed, postrežemo jo lahko toplo ali ohlajeno. Dober tek!

V zadnjem času iz neznanega razloga pogosto slišim od prijateljev mnenje, da je kuhanje dolme nekakšna akrobatika. Ne vem zakaj. Zdi se, da kuhanje zeljnih zvitkov nikomur ne povzroča vprašanj, dolma pa je iz neznanega razloga povezana z restavracijsko jedjo. Zato moramo občasno dokazati, da priprava dolme doma ni le preprosta, ampak celo zabavna, če k temu dodate še nekaj rok. In če govorimo o ceni, bo porcija restavracijske jedi (običajno pet kosov) stala enako kot deset porcij domače dolme. Predlagam, da pripravite klasično različico dolme - z jagnjetino.

Jagnjetino, čebulo in sveža zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso (pri meni peteršilj in koriander).

Pol kozarca dolgozrnatega riža operemo v več vodah, dokler voda ne odteče, in ga dodamo mletemu mesu.

Mletemu mesu dodamo po eno žličko soli in kumine, pol žličke rdeče pekoče mlete paprike in dve žlici paradižnikove mezge. Vse temeljito premešajte.

Na delovno površino položite grozdni list.

Tokrat moji listi grozdja niso bili kupljeni na tržnici, ampak konzervirani, iz kozarca. Odlično ohranjajo obliko, se ne trgajo in ne mečkajo.

Na list položite manjšo količino mesnega nadeva. List mora biti "sprednja" stran navzgor, tako da je končana dolma gladka in sijoča, "napačna" stran pa bo notri in nanjo položimo nadev.

Z delom lista pokrijemo stranice nadeva.

List z nadevom zvijemo v rolado. Enako naredimo s preostalimi listi grozdja in nadevom.

Dolmo lahko pripravite takoj ali pa del dolme postavite v zamrzovalnik, da se tam shrani kot polizdelek in počaka na vrsto za postrežbo na mizi.

In del dolme, ki ga bomo skuhali za takojšnjo serviranje, tesno položimo v ponev.

V ponev nalijemo vodo, da rahlo pokrije dolmo, nanjo postavimo primerno velik krožnik, da dolma med kuhanjem ne bo priplavala. Dolmo kuhajte po vreli vodi na srednjem ognju petindvajset minut.

Po tem lahko pripravljeno dolmo postrežemo, najboljši dodatek k njej pa bo omaka iz kisle smetane s svežimi zelišči in česnom.

Dober tek!

P.S. Če koga zanima, kaj so konzervirani grozdni listi, si o tem lahko preberete na moji Recenziji (povezava v profilu).

Čas kuhanja: PT01H00M 1 h.

Operite liste. Postavite jih v ponev z vodo. Zavremo in vinske liste kuhamo 15 minut. Nato jih ohladite v hladni vodi.

V skledi zmešamo strt česen, mleto jagnjetino, paradižnikovo omako in sesekljano čebulo. Sol, poper s pimentom in običajnim črnim poprom. Dodajte 50 ml vode. Vse premešaj.

Vzemite en list grozdja. Položite ga na mizo. Na sredino lista položimo žlico nadeva iz mletega mesa. In skrbno zavijte.

Dolme položite v ponev, dodajte jim maslo. Kuhajte približno 10-15 minut. Dolmo postrežemo z rezinami limone.

Sestavine

• Dolgozrnati riž - 3 skodelice
• Mleta piment - 1 žlica. žlica (brez diapozitiva.)
• Mleta jagnjetina - 500 gramov
• Mlet črni poper - 0,5 čajne žličke
• Paradižnikova omaka - 1 skodelica
• Česen - 2 stroka
• Listi grozdja - 500 gramov (sveži ali v pločevinkah.)
• Maslo - 100 gramov
• Čebula - 1 kos
• Limona - 2 kosa
• Sol - po okusu
• Sol - po okusu

Glavne sestavine:
Meso, jagnjetina, mleto meso

Opomba:
Če ste našli ta čudovit recept, potem imate odličen okus. Čas je, da svetu okoli sebe pokažete, da ste sposobni in znate kuhati Dolmo z jagnjetino. Najprej upoštevajte celotno sestavo sestavin, potrebnih za to jed. Ta stran predstavlja klasičen način priprave jagnječje Dolme doma. To je dokaj preprost recept za pripravo tega kulinaričnega izdelka, ki ga spremlja podroben opis vsakega koraka in fotografije posameznih dejanj. Upamo, da vam je bila priprava všeč, z veseljem pa boste cenili predstavljeni kuharski recept in svoje vtise delili z avtorjem.

Opis:
Dolma je tradicionalno narejena iz treh vrst mletega mesa - svinjine, govedine in jagnjetine. Ponujam vam poenostavljeno različico priprave dolme z mleto jagnjetino. Potrebovali boste mlade liste grozdja.

Število porcij:
3

Čas kuhanja:
1 ura 0 min

time_pt:
PT60M

Obiščite nas, zelo vas bomo veseli!