без молока, яиц и белой муки более чем легко обойтись с тем же восхитительным результатом - блины гибкие, нежные, румяные:

Понадобится:
- соевое или ореховое, рисовое, овсяное молоко – 2 стакана (еще проще - на минералке, лучше природной газации),
- сода – 1 ч.л.,
- мука (любая, но «здоровее» гречневая и амарантовая, из семолины, хотя бы цельнозерновая, ржаная… или смесь пшеничной цельнозерновой с гречневой 1:1) – примерно 1-1,5 стакана,
- соль – по вкусу,
- растительное масло холодного отжима – 2 ст.л. (можно и кокосовое – оно считается очень полезным, оптимально усвояемым и легко переносит нагревание… можно попробовать и на рыжиковом – оно уступает только льняному по содержанию жирных кислот омега-3, но при этом допускает нагрев.. правда, обладает остринкой – на любителя)

Растительное молоко или воду разогреваем примерно до 40 градусов, чтобы было теплым. Добавляем соду, размешиваем и ждем, пока молоко не начнет пузыриться. В такое “пузырчатое” молоко или просто в теплую минералку начинаем постепенно добавлять муку - до густоты сметаны. Все тщательно перемешиваем и оставляем примерно на полчаса, чтобы мука разошлась. Тут главное не переборщить, иначе тесто будет очень густым.

Разогреваем сковороду для блинов. Можно добавить немного растительного масла на сковородку, но лучше добавить его в тесто непосредственно перед выпечкой. Тесто солим и аккуратно перемешиваем, чтобы все пузыри не вышли.
Жарим на раскаленной сковороде до румяной корочки. Чем более жидкое тесто, тем тоньше получатся блины и более “дырчатые”.

2) пухленькие постные оладьи

1 1/2 ст. соевого или орехового молока
1 1/3 с. муки
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара (лучше меда, еще лучше - смолотых до пасты фиников!)
1 ч.л. разрыхлителя или соды
1 ч.л. натурального ванильного экстракта (ванилин - синтетический продукт)
1/4 ч.л. соли
1-2 ст.л воды, если будет нужно сделать тесто жиже

Перемешайте все ингредиенты в блендере. Или это всегда можно сделать руками в небольшой миске используя веничек. Нагрейте сковородку и смажьте её слегка растительным маслом (лучше кокосовым).
Оладьи можно делать 10-15 см. в диаметре или по вашему усмотрению. Эти оладьи получаются довольно тонкие.

Подавать можно с нарезанными фруктами и нектаром агавы, кленовым сиропом (для России - сиропом топинамбура) - но в составе всех таких сиропов преобладает фруктоза, по мнению редакции ECOWAYS намного более безобидно - с медом
(еще безобиднее - с деревенской сметаной, ореховой пастой, оптимально сочетается с соевым или кокосовым йогуртом, тогда почти весь состав - белковые продукты)
*(о вреде фруктозных сиропов можно почитать в разделе "статьи" или по тагу "вред фруктозы")

Опции:
Этот рецепт довольно базовый. Но при желании его можно сделать еще интересней если добавить одно или комбинацию из следующих:
-размельченные грецкие орехи или вымоченные подсолнечные семечки
-смородину или другие мелкие ягоды, в т.ч. сушеные и с кислинкой
-растолченный банан и 1/2 ч.л. корицы
-шоколадные кусочки

Источник рецепта: VeganYumYum.com

3) с апельсиновым соусом с veganbox.livejournal.com:

На 12 блинов
250мл соевого или орехового, густого овсяного молока (последнее может оказаться самым подходящим и простым - запарить овсянку да взбить и процедить.. или развести ложку миндальной пасты в воде и растопить туда кокосового масла)
150мл воды
1ч.л. соли
1ст.л. сахара (лучше меда) или вообще экстракт стевии по вкусу (он очень сладкий)
2ст.л. растительного масла (как уже писалось, неплохо бы кокосового - можно брать без запаха)
170гр муки (здоровый выбор - амарантовая, гречишная, из спельты, цельнозерновая, ржаной цельнозерновой)

1.Смешать молоко, воду, соль, сладкое в миске. Постепенно взбивая, добавлять понемногу муки. Добавить масло и еще раз взбить. Тесто должно получиться жидким. Оставить на 15 минут. Если тесто станет густое, то можно добавить еще немного молока или воды.
2.Разогреть сковороду и слегка сбрызнуть маслом. Жарить 40-45 секунд с одной стороны, перевернуть и готовить еще 30 секунд с другой. Следующие блинчики печь уже без масла.
Складывая стопкой, промасливать, чтобы не прилипали (годится, опять же, кокосовое без запаха.. но и сливочное в таком количестве не страшно)

Апельсиновый соус
250мл свежевыжатого апельсинового сока (2-3 апельсина)
4ст.л. меда (или опять же стевия по вкусу)
цедра одного апельсина

1.Растопить сахар на сковороде на среднем огне.
2.Когда сахар станет янтарного карамельного цвета, осторожно влить апельсиновый сок и цедру (карамель может брызнуть). Поставить на слабый огонь и готовить пока карамель не станет жидкой.
3.Добавить сироп манго или любой другой сироп по вкусу, но не обязательно, соус и так вкусный.
Блинчики подогреть на сковороде и подавать с теплым апельсиновым соусом.

(В случае меда, конечно, процесс слегка изменится, можно не карамелизировать а просто прогреть.. можно и просто использовать средней густоты мед чтобы получить густой соус с апельсиновой ноткой)

4) "йогические блины" на льняном загустителе вместо яиц с http://wildyogi.info
Для того чтобы приготовить блины без яиц, на стакан обычной муки берётся две–три столовых ложки льняной муки, которую необходимо перед замесом сварить, что делается в небольшом количестве воды при постоянном помешивании в течение 1,5–2 минут. Далее льняной отвар замешивается в тесто, с пропорциями воды, как для обычных блинов. Гхи, специи, соль и другие ингредиенты добавляются по вкусу. Чтобы блины получились «ноздреватыми», тонкими и хорошо пропеченными, в конце замеса в тесто добавляется немного соды, которую предварительно гасят в лимонном соке или в яблочном уксусе.

Состав:
В общей сложности 2 стакана муки, можно смешивать, например:
Цельносмолотая пшеничная мука – 1 стакан
Гречневая мука – 0,5 стакана
Пшеничный или ржаной солод – 0,5 стакана
Льняная мука – 2–3 ст. л.

Специи опционально: Корица – 2–3 ч. л. Кардамон – 2–3 стручка

Прочее: Гхи или просто сливочное масло – 2 ст. л.
Сода – ¼ ч. л.
Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ч. л.
Морская соль – по вкусу
Вода – 4 стакана

5) классика - на кислом молоке (современное молоко в пакетах не киснет а тухнет, так что желательно "деревенское" или "био" сроком годности 5 суток)
от http://narakeshvara.livejournal.com/

На 12 шт * 18 см

Мука - полтора стакана
молоко кислое - 2 ст. минус 2 ст.л
соль - 3/4 ч.л.
сахар - 2 ч.л (лучше бы мед или экстракт стевии)
масло сливочное растопленное - 3 ст.л. (для сладких можно кокосоовое ароматное, для остальных кокосовое без запаха)
масло растительное для жаренья (тоже кокосовое идеально)

Замесить тесто из муки, молока, соли, сладкого. Вымешать хорошенько.
Ввести масло, промешать ещё раз. Тесто должно иметь консистенцию сливок для взбивания.
Оставить на 3 часа при комнатной или убрать на ночь в холодильник.
На умеренно сильном огне разогреть стандартную сковороду для блинов (диаметр основания - 6,5...7 дюймов).
Вымешать тесто ещё раз. Проверить на разливаемость: зачерпнуть половником и вылить обратно в миску - должно литься ровной уверенной струйкой, как жидкая сметана.

Я готовлюсь к масленице уже неделю:) Тренируюсь печь блины, покупаю разные блинные мучные смеси. А всё потому, что в субботу я устраиваю дома веганскую масленицу. Каждый принесёт с собой начинки, а на мне ответственность за выпечку самих блинов.

Своими секретами делюсь с вами.

Прежде всего - хочется не только насладиться вкусом блинов, но и питаться сознательно. Чтобы повысить питательную ценность ваших блинов, можно добавить в них любые сорта цельнозёрной муки. Смешивается обычная и цельнозёрная мука в пропорции 50 на 50.

Муку для лучшего результата нужно просеять. Это займёт всего минуту вашего времени, зато очень положительно скажется на блинах, потому что таким образом слежавшаяся мука станет снова воздушной.

Для выпечки блинов нужна хорошая сковородка с толстым дном - тепло будет распределяться равномерно, и блинчики не будут пригорать.
Растительное масло нужно не лить, а лишь смазывать им сковородку. Раньше моя мама оборачивала вилку марлей, и так смазывала сковородку. Теперь для этого существуют специальные силиконовые кисточки.

На столе нужно подготовить:
- ёмкость с тестом и половником
- ёмкость с растительным маслом и силиконовой кисточкой для смазки сковородки
- правильный маргарин для смазки готовых блинов (или тем же растительным маслом, или вовсе ничем не смазывать)
- широкую лопаточку для переворачивания блинов
- тарелку

Печь блины - дело техники. Первый чаще всего выйдет комом.
Сковородка должна быть очень хорошо разогрета и смазана маслом. Распределяю вылитое тесто по сковородке я сразу, даже не ставя кастрюлю с тестом обратно.
Пеку на двух сковородках, чтобы было быстрее.

Теперь о секретах блинного теста. К сожалению, я очень часто встречаю рецепты для толстых блинов. А в моём понимании настоящий русский блин должен быть тонким и с дырочками.
Для того, чтобы тонкий блин получился, нужно очень жидкое тесто.
На 150 граммов муки не менее 400 мл жидкости (это ещё зависит от муки).

Вот самый простой из имеющихся рецептов веганских блинов (получившиеся блины на фотографии сверху).

150 гр. муки (50% 1ого сорта - 50% цельной)
400 мл. соевого молока (можно разбавлять водой) или больше
- не обязательно! разрыхлитель можно не использовать
соль, сахар по вкусу

Смешать муку с разрыхлителем. Влить жидкость и вымешать миксером. Добавить сахар по вкусу и ещё раз перемешать миксером.
Выпечь блины. Сразу же смазать маргарином / растительным маслом.

Чаще всего я для блинов использую не разрыхлитель, а заменитель яиц, в составе которого картофельный крахмал и тапиока, тоже 1 ч.л. на 150 гр. муки [но ни крахмал, ни разрыхлитель в блинах не обязательны]

Крахмал вообще даже используют вместо муки для изготовления блинов.
Так же можно добавлять в блинчики муку из гречки, овса, проса, кинвы и нута.

А как вы печёте блины?

Далеко не все люди могут позволить себе готовить настоящие блины на молоке и яйцах. Некоторые мужчины и женщины в силу определенных обстоятельств вынуждены отказаться от употребления продуктов животного происхождения. О том, как готовить веганские блины, расскажем в нашей статье. Представим сразу несколько рецептов лучших постных блинов для веганов.

Веганские блины на минеральной воде

Постные и яиц могут быть не менее вкусными по сравнению с приготовленными по традиционному рецепту. Они понравятся не только веганам, но и людям, которые придерживаются церковного поста.

Веганские блины без молока готовятся согласно следующей пошаговой инструкции:

1. Замешивается тесто из муки (1 чашка), сахара (3 ст. ложки), соды (½ ч. ложки), газированной воды (300 мл) и обычной (50 мл).
2. Тесто вымешивается до однородной консистенции, после чего в него добавляется чайная ложка оливкового или любого растительного масла.
3. Выпекаются блины с двух сторон на горячей сковороде. Они получаются тонкими, в дырочку.

Блины можно подавать к столу с джемом, арахисовой или шоколадной пастой или другой начинкой по вкусу.

Блины на кокосовом молоке

Вкусные и тонкие блины можно приготовить на кокосовом молоке без добавления яиц. Они понравятся не только веганам, но и людям, которые по ряду причин не употребляют в пищу яйца.

Готовятся веганские блины в такой последовательности:

1. В кокосовое молоко (400 мл) добавляется щепотка соли, сахар (2 ст. ложки), сода (1 ч. ложка) и льняная мука (3 ст. ложки). Полученная масса должна постоять на столе 10 минут, чтобы льняная мука разбухла.
2. Через указанное время в вязкую массу добавляется пшеничная мука (100 г) и вода (80 мл). Все ингредиенты перемешиваются венчиком. Перед выпеканием блинов тесто следует оставить на столе на 15 минут.
3. Готовое тесто по консистенции получается как сметана. По разогретой и смазанной маслом сковороде оно распределяется с помощью силиконовой лопатки. Получаются тонкие, но плотные веганские блины.

Рецепт приготовления блинов предполагает использование для приготовления теста кокосового молока. По желанию его можно заменить миндальным или соевым.

Веганские блины: рецепт на соевом молоке

Даже придерживаясь церковного поста, совсем не обязательно отказываться от вкусных и блинов. Сегодня обычное коровье молоко вполне можно заменять растительным, например, соевым или рисовым. Из таких ингредиентов тоже получаются вкусные веганские блины. Готовятся они очень просто и быстро, а по вкусу почти не отличаются от традиционных, утверждают те, кто попробовал блюдо.

Пошагово веганские блины готовятся в такой последовательности:

1. Соевое молоко подогревается до температуры 38°.
2. В молоко добавляется щепотка соли, сахар (1 ст. ложка), просеянная мука (20 г) и разрыхлитель (2 ст. ложки).
3. Готовое тесто оставляется на столе на 40 минут, после чего в него наливается растительное масло (2 ст. ложки).
4. Сковорода разогревается на среднем огне и смазывается растительным маслом.
5. В центр сковороды наливается ¼ чашки теста и распределяется по всей поверхности.
6. С каждой стороны блинчик выпекается по 2 минуты.

Такие блины получаются практически несладкими. Хозяйки советуют заворачивать в них начинку из домашнего сыра, зелени, овощей. По желанию в тесто можно положить больше сахара, тогда веганские блинчики можно будет подавать с джемом или кленовым сиропом.

Вкусные блины на воде без яиц

Хозяйки отмечают, что по вкусу такие блины больше напоминают тонкий бездрожжевой лаваш. Цвет у готовых изделий белый, а вкус - нейтральный. Их одинаково хорошо подавать как со сладкой начинкой, например, джемом, ягодным или фруктовым соусом, так и с соленой семгой, овощами и другой начинкой. Готовят веганские блины на воде очень быстро. Для придания им красивого золотистого оттенка в тесто добавляется куркума или шафран.

Пошаговое приготовление веганских блинов заключается в следующем:

1. В глубокую миску просеивается мука (2 ст.).
2. Добавляется сахар (2 ст. ложки), по щепотке соды и соли.
3. В муке делается углубление, куда выливается вода (2 ст.). Можно использовать обычную питьевую, очищенную или газированную минеральную воду. В каждом случае вкус блинов будет отличаться.
4. Готовое тесто должно постоять на столе 20 минут. В последнюю очередь в него добавляется растительное масло (50 мл).
5. Сковорода разогревается на среднем огне, при необходимости смазывается маслом, после чего на нее наливается тесто.
6. Аналогичным образом с двух сторон выпекаются остальные блинчики.

Рецепт блинов из овсяной муки

Блины из овсяной и просяной муки готовятся из следующих ингредиентов:

• ⅓ чашки овсяной муки;
• ⅓ чашки просяной муки;
• кукурузный крахмал - 4 ст. ложки;
• 1 ½ чашки миндального молока;
• сахар - 2 ст. ложки;
• 1 ст. ложка разрыхлителя;
• соль;
• масло из виноградных косточек, чтобы смазать сковородку;
• банановые ломтики и кленовый сироп.

Веганские блины пошагово готовятся так:

1. Все ингредиенты соединяются в блендере и смешиваются в течение 30 секунд на высокой скорости. Готовое тесто должно настояться в течение 5-8 минут.
2. Разогретая сковорода смазывается небольшим количеством масла.
3. На сковороду выливается ¼ чашки теста и жарится с одной стороны 2-3 минуты. Как только на поверхности появятся пузырьки, блин переворачивается на другую сторону и выпекается еще 2 минуты.
4. Аналогичным способом нужно приготовить все остальные блины, после чего сложить их стопкой, украсить ломтиками свежего банана и полить кленовым сиропом.

Толстые блины с бананом

Это не обычные русские блины, а американские панкейки, приготовленные специально для веганов на миндальном молоке и банановом пюре. Но несмотря на это, получаются они очень вкусными и полезными.

Веганские блины с бананом готовятся по следующей пошаговой инструкции:

1. Измельченные семена льна (2 ст. ложки) замочить водой (6 ст. ложек) на 5-10 минут, пока масса не станет немного вязкой, как взбитое яйцо.
2. В миске перемешать муку (1 ½ чашки), разрыхлитель (1 ч. ложка), корицу и соль (по ½ ч. ложки).
3. Бананы (2 шт.) пюрировать в блендере, добавить чашку миндального молока, жидкий мед или кленовый сироп (1 ст. ложка) и ванилин. Затем ввести в банановую массу разбухшие семена льна.
4. Соединить сухие ингредиенты и влажные, перемешать.
5. Печь блины на раскаленной сковороде. Как только на одной стороне появятся пузырьки, блин нужно перевернуть и жарить еще 2 минуты.

Гречневые блины

Вместо пшеничной муки в этом рецепте используется гречневая, имеющая более высокую пищевую ценность.

Гречневые веганские блины готовятся в такой последовательности:

1. Соевое или или газированная вода (2 ст.) подогревается до температуры 40°.
2. В молоко добавляется сода (1 ч. ложка) и гречневая мука (1 ½ ст.).
3. Готовое тесто перед выпеканием блинов должно постоять на столе 30 минут. В последнюю очередь в него добавляется соль, а также растительное масло (2 ст. ложки).
4. Выпекаются блины на сковороде с одной и другой стороны. В результате получаются тонкие блинчики в мелкую дырочку.

Сегодня, как и обещала, расскажу, как готовить веганские блины.

Ранее они нам были нужны для приготовления

Сразу хочу сказать, что веганские блины по моему рецепту получаются ничуть не менее вкусными и полезными, чем блины на коровьем

молоке или кефире с яйцами. Веганские блины содержат много белков, достаточно витаминов и других полезных веществ. А еще они более легкие для желудка по сравнению с традиционными. Главное, соблюдать пропорции — точно, как в рецепте.

И еще, если в них добавить какао, то блины получатся шоколадными! Настоящий подарок для детей).

Веганские блины: ингредиенты

— 2 стакана соевого молока (я делала из порошка — на стакан воды 2 ст. ложки соевого молочного порошка);

— 1 стакан муки с горкой;

— 2 банана (заменяют яйца);

— пол чайн. ложки соды.

Запаситесь также растительным маслом для смазки сковородки и соль сахар по вкусу (но я не использовала, нам и так было достаточно сладко). Для шоколадных блинов понадобится еще порошок какао.

Как готовить веганские блины: этапы

1. Вначале разломайте бананы, положите их в миску. Блендером взбейте бананы до однородной кашицы.

2. Смешайте банановую кашицу со стаканом муки.

3. Влейте в смесь 2 стакана соевого молока, все хорошо перемешайте блендером, чтобы не было комков. Добавьте соду.

4. Смажьте сковородку маслом (чем меньше масла, тем лучше, но если будут прилипать, то масла придется лить больше — зависит от сковородки).

5. Вылейте на сковородку половник полученной смеси и распределите ее по всей ширине сковородки. Пропеките минуты две-три на среднем огне.

6. Переверните, пропеките с другой стороны. Блин готов!
Я его украсила апельсином и соевым сметанным кремом).

Рецепт веганских шоколадных блинов

1. Влейте несколько половников смеси в другую емкость. Добавьте какао порошок (1 ст. ложку на половник смеси).

Вкус блинов нельзя описать словами. Может, выглядят они не очень аппетитно, но уплетаются за обе щеки. Вам обязательно стоит попробовать этот чудесный рецепт, тем более что он совсем простой. Сами блины нежные, а краешки прикольно хрустят. Единственно, что может вызвать затруднение – тесто должно постоять в холодильнике 2 часа. Но в некоторых случаях так даже удобнее – не надо потом тратить время на замес, просто пожарил блинчики и ешь. Кстати, советую брать двойную порцию, чтобы можно было накушаться.

Количество – 10 блинчиков.

Время приготовления – 20 минут + 2 часа.

Состав веганских блинчиков:

• 300 мл газированной воды;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ч.л. ванильного сахара (ванили);
• 1/4 ч.л. соли;
• 1 стак. муки (160 г).

В миске смешать газированную воду, растительное масло, сахар, ваниль и соль. Потом добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Тесто получается жидкое.

Теперь миску накрыть крышкой (лучше плотно) и поставить в холодильник на 2 часа или больше. После этого жарить блинчики с двух сторон на среднем огне.

Подавать можно с вареньем или сиропом, но веганские блины и сами по себе очень вкусные.