Mereannid on madala kalorsusega ja sisaldavad palju valku, fosforit ja muid olulisi elemente. Need on dieedis asendamatud. Üks soodsamaid mereandide hõrgutisi sorte on kalmaar. Kui te ei tea, kuidas seda valmistada, võite maitsva roa asemel saada kummist tükid, kuid õigesti küpsetades üllatavad need karbid teid oma õrna ja rafineeritud maitsega. Kalmaar hapukoorekastmes on edukas isegi kogenematute kokkade jaoks. Peate lihtsalt valima retsepti ja õppima mõned tehnoloogilised peensused.

Toiduvalmistamise omadused

Esmapilgul võib kalmaari valmistamise protsess tunduda keeruline. Kuid kogemus tuleb kiiresti. Aja jooksul ei võta mereandide küpsetamine palju aega ja vaeva. Kogenud kokkade nõuanded aitavad teil omandada hapukoorekastmes kalmaari keetmise tehnoloogia:

• Olulist rolli mängib toodete kvaliteet. Peamine neist on kalmaar. Kui see on üles sulatatud ja uuesti külmutatud, saab selle struktuur kahjustatud ja see muutub küpsetamisel sitkeks. Korjuste kahjustused, suur jääkiht, lumi ja vesi, mis neid katab mereandide kotis, näitavad, et toode on sulanud. Parem on sellisest ostust keelduda.
• Mõnda klienti ajab segadusse kalmaari naha lilla, roosa või kollakas värvus. Toote värskusastet ei saa selle varju järgi määrata, värv võib olla mis tahes - see sõltub ainult kalmaari tüübist. Kuid selle liha peaks olema valge, mitte muude värvidega.
• Puhastatud kalmaari rümbad näevad riiulitel ahvatlevad välja, kuid asjatundjad väldivad neid, eelistades lõikamata molluskeid. Peruu hiidkalmaari liha müüakse sageli kooritult, Commanderi ja Patagoonia kalmaari liha aga koorimata. Esimesed on veidi sitked, teise liha pehme ja pehme ning valmib kiiresti.
• Kui teate, kuidas kalmaari õigesti tükeldada, kulub selleks vaid 5-10 minutit. Kõigepealt peate eraldama pea kombitsatega, tõmmates seda ja eemaldades koos sellega siseküljed. Seejärel tuleb rümp pahupidi keerata, et eemaldada kõõl (seda saab teha ilma molluski pahupidi pööramata). Pärast seda pannakse kalmaari rümp minutiks keevasse vette, seejärel viiakse külma veega anumasse - nendest protseduuridest kõverdub pinnal olev kile ja pestakse voolava veega kergesti maha.
• Ärge ületage retseptis soovitatud kalmaari küpsetusaega, eriti kui keedate seda. Vastasel juhul muutub selle liha sitkeks nagu kumm. Kui merekarbi hautamise ajal on vaja vett lisada, kasutage kuuma vett, et valk ei muudaks temperatuurimuutuste tõttu oma struktuuri.

Hapukoorekastmes kalmaari saab küpsetada pannil, kastrulis, aeglases pliidis või ahjus. Mõne retsepti järgi hautatakse, lõigatakse tükkideks, teiste järgi aga küpsetatakse tervete rümpadega täidetud. Küpsetustehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist, kuid ülaltoodud reeglid jäävad muutumatuks.

Kalmaar hapukoorekastmes sibulaga praepannil

• kalmaar - 0,7 kg;
• sibul - 150 g;
• hapukoor - 0,2 l;
• taimeõli - 80 ml;
• värske till - 100 g;
• piment - 3 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sulatage kalmaari rümbad, vältides temperatuurimuutusi.
• Rookida ja vajadusel puhastada. Piisab puhastatud rümpade loputamisest.
• Lõika kalmaar umbes poole sentimeetri paksusteks rõngasteks või ribadeks.
• Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks või terveteks rõngasteks (olenevalt sibula suurusest).
• Kuumuta pannil õli ja lisa sibul. Prae kuni kuldpruunini.
• Lisa karpide tükid sibulale ja prae segades minut aega.
• Sega peeneks hakitud till hapukoore ja soolaga.
• Vala kalmaaridele hapukoorekaste.
• Lisa vürtspipar ja loorberileht.
• Hauta kalmaari hapukoores 3-4 minutit. Leegi intensiivsus peaks olema madal, pann peaks olema kaanega kaetud.

Pärast tule väljalülitamist on soovitatav pann koos kalmaaridega veel 10–15 minutiks pliidile jätta, et see paremini kastme maitse ja aroomiga küllastuks. Enne serveerimist vala karbid ohtralt hapukoorega, milles neid hautati. Lisand selle roa juurde ei läheks. Riis, pasta ja hautatud köögiviljad sobivad.

Sama retsepti järgi saate kalmaari küpsetada aeglases pliidis. Toit tuleks praadida režiimis "Praadimine" või "Küpsetamine", seejärel küpsetada programmi "Hautis" abil, seejärel jätta veerand tundi kuumutamisrežiimile.

Kalmaar hapukoorekastmes küüslauguga

• kalmaar - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• till - 50 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• taimeõli - 20 ml;
• hapukoor - 0,2 l.

Küpsetusmeetod:

• Lõika ettevalmistatud kalmaari rümbad väikesteks ribadeks.
• Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
• Purusta küüslauk pressi abil ja sega hapukoorega.
• Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks.
• Asetage kalmaarid. Soola ja pipar neid. Prae minut või poolteist minutit.
• Vala sisse hapukoorekaste, hauta 4 minutit. Eemaldage kuumusest.
• Lisage till, pärast peeneks hakkimist, segage, jätke kaane all 10 minutiks.

See roog on oma konsistentsilt sarnane mereandide kastmega. Sobib hästi pasta kõrvale.

Kalmaar hapukoorekastmes, ahjus tükkidena küpsetatud

• kalmaar - 0,5 kg;
• sibul - 100 g;
• taimeõli - 20 ml;
• jahu - 10 g;
• hapukoor - 0,2 l;
• kõva juust - 50 g;
• sool, pipar, kuivatatud till - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pärast sibula koorimist lõigake õhukesteks rõngasteks.
• Rookige kalmaari rümbad välja ja eemaldage neilt paelad. Vala peale keev vesi ja loputa külma veega. Lõika mitte liiga kitsasteks rõngasteks.
• Kuumuta õli ja viska sinna sibul. Prae kuni kuldpruunini.
• Puista sibulale jahu ja sega läbi.
• Soola ja maitsesta maitse järgi, vala sisse hapukoor. Sega ja hauta 3-4 minutit, kuni kaste pakseneb.
• Aseta kalmaarirõngad hapukoorekastmesse ja hauta 2-3 minutit.
• Aseta kõik küpsetusnõusse.
• Riivi juust peeneks ja puista sellega roog üle.
• Aseta vorm 160–180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kalmaari 15 minutit.

Vaatamata valmistamise lihtsusele ja koostisosade kättesaadavusele näeb roog välja elegantne ja pidulik. Sellega saate mitte ainult oma majapidamist toita, vaid ka oma sõpru ravida.

Juustutäidisega kalmaar, ahjus hapukoores küpsetatud

• kalmaari rümbad - 1 kg;
• juust - 150 g;
• taimeõli - 40 ml;
• sibul - 0,2 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage ette kalmaari rümbad, puhastades need akordidest ja membraanist. Lõika ära sabaosad, jättes täidiseks ainult rümbad.
• Lõika lõigatud osad väikesteks ruutudeks.
• Riivi juust jämedalt.
• Eemalda sibulalt koor ja lõika väikesteks kuubikuteks.
• Vala pool õlist praepannile ja kuumuta see kuumaks.
• Aseta sibulatükid õlisse ja prae neid madalal kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks.
• Lisa kalmaaritükid ja paar lusikatäit hapukoort. Hauta paar minutit.
• Eemalda pannilt sibul ja kalmaar, lisa sool, maitsesta ja sega riivjuustuga.
• Täida kalmaari rümbad saadud seguga. Täidist ei tohiks olla liiga palju, muidu võib kalmaar küpsemise ajal lõhkeda. Kinnitage rümpade otsad puidust hambaorkidega, et hakkliha järgneval küpsetamisel välja ei kukuks.
• Lisa hapukoorele veidi pipart ja soola ning sega läbi.
• Määri pann ülejäänud õliga ja aseta sinna kalmaarirümbad.
• Määri need hapukoorekastmega.
• Kuumuta ahi 180 kraadini.
• Aseta sinna vorm kalmaaridega, küpseta 10–15 minutit, mitte kauem.

Juustutäidisega ja hapukoorekastmega küpsetatud kalmaar on hea eelroa veini või õlle kõrvale. See aga ei tähenda, et neid ei võiks argipäeval perelauas serveerida. Juustu asemel või selle lisandina võid hakklihale lisada praetud šampinjone, keedumuna, keedetud riisi. Hapukoorele võid lisada veidi tomatipastat.

Kalmaar hapukoorekastmes köögiviljadega

• kalmaar - 1 kg;
• hapukoor - 0,5 l;
• porgandid - 0,3 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli - kui palju on vaja;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Puhasta kalmaar ja lõika suurteks ribadeks.
• Koorige sibul ja lõigake see väikesteks tükkideks.
• Pese pipar, lõika vars ära, eemalda seemned.
• Lõika paprika neljandikku või ribadeks.
• Koorige porgandid ja tükeldage korea salati riiviga või tavalise suurte aukudega riiviga.
• Valage õli sügavale praepannile või väikesesse kastrulisse.
• Pane see põlema.
• Aseta õlisse pooleks lõigatud küüslauguküüned. Paari minuti pärast eemaldage need ja lisage sibul.
• Prae sibulat 2-3 minutit, seejärel lisa porgandid. Jätkake köögiviljade praadimist 5 minutit.
• Lisa kalmaar. Segage.
• Minuti pärast lisage pipar ja jätkake küpsetamist veel 2-3 minutit.
• Lisa maitseained, vala hapukoor, sega.
• Hauta kalmaari koos köögiviljadega kaane all pärast kastme keemist veel 5 minutit.

Enne serveerimist tuleks tassil lasta seista vähemalt 10 minutit. Saate seda serveerida koos lisandiga või eraldi: suure hulga köögiviljade olemasolu muudab selle eelroa üsna maitsvaks.

Kalmaar hapukoorekastmes osutub õrnaks ja pehmeks. See maitsev ja tervislik roog sobib nii pere õhtusöögiks kui ka pühadelauale.

Mereannid on suurepärane lisand igale lisandile. Lisaks valmivad need väga kiiresti ning sisaldavad palju kasulikke aineid ja mikroelemente. Kas soovite oma pere maitsvat toitu toita? Seejärel küpseta kalmaar hapukoorekastmes, need osutuvad uskumatult pehmeks, lisage roale sibulat, veidi küüslauku ja soovi korral võite lisada ka tšillipipart. Eelroog on erksa ja õrna maitsega, roog sobib igale lisandile.

Väärib märkimist, et küpsetusaeg on umbes 15 minutit. Just nii palju aega kulub selleks, et kalmaar saavutaks täieliku valmisoleku ja omandaks hapukoore lisamise tõttu kerge hapukuse. Tänu sibula ja küüslaugu kasutamisele on võimalik maitset tasakaalustada ning kuivatatud ürdid lisavad roale uudsust. Proovige seda, teile meeldib see kindlasti.

Maitseteave Teiseks: mereannid / Kaladest ja mereandidest

Koostisained

• kalmaari rümbad (värskelt külmutatud) - 2 tk;
• šalottsibul - 2-3 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• tšillipipar - valikuline;
• või - 50 g;
• hapukoor 20% rasva - 6 spl. l.;
• esmaklassiline jahu - 1-2 tl;
• Itaalia või Provence'i ürdid, sool - teie maitse järgi;
• till või petersell - kaunistamiseks.

Kuidas valmistada kalmaari hapukoorekastmes sibula ja küüslauguga

Võtke külmutatud või värskelt jahutatud kalmaari rümbad. Kui kasutate külmutatud mereande, sulatage need esmalt külmkapis. Loputage ja puhastage kalmaar. Ärge unustage kontrollida sisemust ja eemaldada soolestikku, seejärel loputage rümbad põhjalikult külma veega.

Märkus: kalmaare müüakse sageli koorimata nahaga, ärge unustage seda eemaldada.

Nüüd lõigake mereannid õhukesteks rõngasteks.

Haki šalottsibul ja üks küüslauguküüs peeneks.

Märkus: Šalottsibula võib asendada porrulauku või rohelise sibula valge osaga. Tšillipipar lisab vürtsikaid noote, lisa vastavalt soovile.

Kui olete kõik koostisosad ette valmistanud, võite liikuda järgmisele etapile - kuumtöötlus. Tõsta pannile tükk võid koos sibula ja küüslauguga, kuumuta kõike paar minutit pehmeks. Seejärel lisa valmis mereannid ja küpseta kaks minutit keskmisel kuumusel. Toiduvalmistamisel on oluline neid mitte üle küpsetada, muidu osutuvad sitked. Roog valmib 7-10 minutiga. Kui küpsetasite kalmaari üle, peate küpsetusaega umbes 30 minuti võrra pikendama.

Lisa panni sisule hapukoor, sega kõik läbi, hauta 1 minut.

Näpunäide: kui sul pole käepärast hapukoort, võid kastme valmistamiseks kasutada omatehtud jogurtit ilma täiteaineta, see tuleb väga maitsev.

Kalmaarid hapukoorekastmes sibulaga on täielikult valmis. Nüüd lisa oma maitse järgi kuivatatud ürte.

Kui hapukoorekaste teie arvates osutub vedelaks, lisage sellele veidi jahu ja hautage kõike minut aega. Kõige lõpus soola roog maitse järgi, seejärel lülita kuumus välja.

Tõsta taldrikule kuum kalmaar hapukoorekastmes ja serveeri koos lõhnava krõbeda leiva või pitaleivaga.

Pange tähele, et kalmaar sobib hästi kartuli, riisi või spageti kõrvale.

See originaalne eelroog üllatab teid oma maitserikkusega. Nagu näete, on selle valmistamine väga lihtne. Teie pere ja sõbrad hindavad teie kulinaarset meistriteost.

Tõenäoliselt soovib iga koduperenaine mõnikord midagi sellist valmistada, et üllatada oma armastatud abikaasat, perekonda või õhtusöögile kutsutud külalisi. Kui soovite õhtusöögiks midagi ebatavalist valmistada, sobib hapukoorekastmes hautatud kalmaar suurepäraselt!

Niisiis, mõtleme välja, kuidas poest õiget kalmaari valida, kuidas seda kõige paremini valmistada, ja vaatame läbi paar parimat kalmaari retsepti!

Kuidas valida õiget kalmaari

Nagu iga liha või kala, tuleks kalmaari valida äärmiselt hoolikalt. Siin on teatud nüansid.

Niisiis, reegel üks: Kalmaari ostmisel veenduge, et rümp ei oleks sulatatud (st sulatatud ja uuesti külmutatud). See tehnika on kõigi toidu säilitamise reeglite jäme rikkumine. Taaskülmutatud toode maitseb kibedalt ja levib küpsetamise ajal isuäratavaks massiks.

Kuidas teha kindlaks, et kalmaari enne letti jõudmist uuesti ei külmutatud? Sellistel rümpadel peaks jääd olema vähe ja need ei tohiks kokku kleepuda. Nahk võib olla mis tahes värvi – see ei sõltu mitte toote enda kvaliteedist, vaid karpide tüübist, kuid selle all olev liha peab olema valge.

Muidu pidid mereannid olema sulanud ja liha muudaks siis nahavärvi.

Reegel kaks:Ärge olge laisk ja võtke valmis filee. Kalmaari alamliike on üle saja ja vaid mõnikümmend neist on söödavad. Nad müüvad meile terveid väikseid Patagoonia või Commanderi kalmaari korjuseid.

Neid müüakse koorimata ja reeglina koos sisemustega. Sellised letil olevad kalmaarid ei näe eriti esinduslikud välja, kuid nende maitse on suurepärane. Ja see filee, mida poes näeme, on hiiglasliku Peruu kalmaari liha.

Tavaliselt on sellel tugev ammoniaagi maitse ning seda on korduvalt külmutatud ja töödeldud, mis ei ole teile kasulik. Lisaks on hiidkarbi liha palju sitkem kui teistel.

Kolmas reegel: Kontrollige kindlasti rümba nahka erinevat tüüpi kahjustuste suhtes. Sellel ei tohiks olla pragusid, rebendeid ega muid defekte. Vastasel juhul selgub, et toodet ei hoitud õigesti.

Kuidas toodet õigesti valmistada

Pärast seda, kui olete poes käinud ja oma järgmiseks õhtusöögiks paar värsket kalmaari välja valinud, tekib uus küsimus: kuidas kalmaari korralikult puhastada?

Esimene samm: kõigepealt peate eraldama pea ja eemaldama kõik siseküljed. Väikeste kombitsate abil saate hõlpsalt kindlaks teha, kus kalmaari pea on. Peate käega haarama kalmaari peast ja teise käega rümbast kinni hoides tõmbama seda enda poole – nii saate sisemused kergesti eemaldada.

Teine samm: järgmisena peate vabanema rümba sees olevast kitiinplaadist. Seda on lihtne tunda ja seda saab sama lihtsalt eemaldada.

Kolmas samm: nüüd peate eemaldama kõik kiled. Vabaneda tuleb nii värvilistest kui ka läbipaistvatest kiledest, nii väljast kui seest – kuumtöötlemisel muutuvad need kiled väga kõvaks. Parim viis kiledest vabanemiseks on rümbad kiiresti keeva veega üle kõrvetada ja seejärel jäävette viia. Nahad ja kiled kõverduvad koheselt ja neid on lihtne eemaldada.

Õrna kalmaari retsept hapukoores

Nüüd, kui teil on kalmaarirümbad täielikult puhastatud ja ette valmistatud, võite liikuda kõige elementaarsema asja juurde - roa valmistamise juurde. Neid saab keeta, täita, küpsetada ja isegi grillida, kuid üks lihtsamaid ja maitsvamaid retsepte on kalmaari küpsetamine hapukoorekastmes.

Need kalmaarid osutuvad uskumatult õrnadeks, sulavad sõna otseses mõttes suus ja mis kõige tähtsam on see, et saate sellise roa hõlpsalt valmistada ilma suurema vaevata.

Ettevalmistus:

1. samm: ettevalmistatud rümbad tuleb lõigata rõngasteks.

2. samm: peate sibula koorima ja peeneks hakkima.

3. samm: asetage pann tulele ja lisage päevalilleõli, seejärel lisage sibul. Prae umbes seitse minutit, kuni sibul on kergelt kuldne.

4. samm: puista sibulale jahu ja liiguta korralikult läbi.

5. samm: lisage hapukoor ja ajage segu seejärel segades keema.

6. samm: asetage eelnevalt tükeldatud mereannid keevasse hapukooresegusse. Segage hoolikalt, seejärel katke kaanega. Hauta rooga kaks minutit.

7. samm: lülitage gaas välja ja laske sellel paar minutit seista. Seejärel võid taldrikule tõsta, soovi korral maitseaineid lisada ja serveerida. Kirjeldamatult maitsev kalmaar hapukoores on valmis!

Mereandide keetmine hapukoore-küüslaugukastmes

Kui soovid külalisi üllatada vürtsikama roaga, võid valmistada samasuguse hapukoorekastme, kuid lisades küüslauku! Niisiis, me küpsetame kalmaari hapukoorekastmes küüslauguga.

Sa vajad:

• Sibul (1 tk.);
• 200 grammi hapukoort;
• till (2-3 vart);
• Vürtsid (maitse järgi);
• 3 küüslauguküünt;
• Sool (teie maitse järgi).

Vajalik aeg: umbes 15 minutit.

Aromaatse roa kalorisisaldus (100 grammi kohta): 100 kcal.

Ettevalmistus:

1. samm: lõigake eelnevalt ettevalmistatud kalmaari rümbad rõngasteks.

2. samm: koorige ja tükeldage sibul peeneks.

3. samm: Kuumuta pann ja prae selles sibul ja kalmaar, seejärel lisa maitse järgi soola. Jäta sibulad ja karbid 10 minutiks podisema.

4. samm: vajutage küüslauku küüslaugupressiga ja lisage see koos vürtsidega hapukoorele. Kastme vedelamaks muutmiseks võib hapukoort veidi veega lahjendada.

5. samm: lisage saadud hapukoore-küüslaugukaste pannile koos mereandide ja sibulaga, segage hoolikalt, seejärel katke kaanega. Nõu hautatakse kaks minutit.

6. samm: haki till ja lisa pannile. Seejärel keera gaas kinni ja lase roogil enne serveerimist korraks jahtuda. Vürtsikas mereandide kaste on valmis!

Kalmaar hapukoorekastmes aeglases pliidis

See retsept sobib kõikidele multikeetjate mudelitele, millel on funktsioon "Praadimine" või "Küpsetamine". Selle kõige valmistamiseks kulub väga vähe aega, kuid lõpuks saate maitsva, õrna unikaalse aroomiga roa. Niisiis, kalmaar hapukoorekastmes aeglases pliidis!

Sa vajad:

• 2 ettevalmistatud kalmaari rümpa;
• Sibul (1 tk.);
• Sool (teie maitse järgi);
• 200 grammi hapukoort;
• Taimne (mis tahes tüüpi) õli.

Kulinaarne protsess võtab aega 20 minutit.

Kalorite sisaldus (100 grammi kohta): 200 kcal.

Ettevalmistus:

1. samm: koorige sibul ja lõigake ettevaatlikult õhukesteks rõngasteks.

2. samm: multikooker tuleb praadimisrežiimis sisse lülitada, lisada sibul ja praadida taimeõliga. Multikeetja kaas peab olema avatud ja sibulaid tuleb praadimise ajal perioodiliselt segada.

3. samm: lõigake ettevalmistatud karpide rümbad ettevaatlikult rõngasteks.

4. samm: lisage keedetud rümbad sibulatele ja praege kõike koos paar minutit.

5. samm: lisage hapukoor, segage hoolikalt ja põhjalikult rümpadega ja lisage sool ning seejärel sulgege multikeetja kaas. Nõu peaks hauduma veel kaks minutit.

6. samm: Lülitage multikooker välja ja jätke nõusse 15 minutiks. Seejärel saate serveerida. Mereannid multikookeris on valmis!

Ahjus küpsetatud kalmaar hapukoorekastmes

Kogenumatele perenaistele on olemas ahjus küpsetatud hapukoorekastmes mereandide retsept. See võtab veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt. Niisiis, kalmaar hapukoorekastmes, ahjus küpsetatud!

Sa vajad:

• 2 ettevalmistatud kalmaari rümpa;
• Sibul (1 tk.);
• 200 grammi hapukoort;
• Sool (teie maitse järgi);
• jahu (0,5 spl);
• 50 grammi juustu.

Küpsetusaeg: umbes 30 minutit.

Kalorite sisaldus (100 grammi kohta): 230 kcal.

Ettevalmistus:

1. samm: lõigake ettevalmistatud kalmaarirümbad rõngasteks.

2. samm: peate sibula koorima ja peeneks hakkima ning praadima pannil.

3. samm: lisa jahu, prae koos sibulaga.

4. samm: pange pannile hapukoor, lisage maitse järgi soola ja laske õrnalt segades keema.

4. samm: lisage saadud kastmele mereannid, segage ja hautage kõike koos paar minutit.

5. samm: asetage saadud mass spetsiaalsesse nõusse. ahjuvormi, puista tulevase roogi peale riivjuust ja pane ahju. Küpseta viisteist minutit.

6. samm: asetage valmis roog taldrikutele ja serveerige. Kalmaar hapukoorekastmes, ahjus küpsetatud, valmis!

Kalmaari lisamisega retsepte on palju – neist saab isegi maitsva salati valmistada! Selleks keetke puhastatud rümbad ja lõigake need seejärel rõngasteks. Lõika salatisse kolm keedetud muna, kaks hakitud värsket kurki, karpide rõngad ja seejärel lisa hapukoor või majonees. Lihtne, kiire ja maitsev!

Kalmaar aitab oma kõrge tauriinisisalduse tõttu alandada vere kolesteroolitaset ja ennetada veresoonte ateroskleroosi teket. Nagu näete, pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toode!

Head isu!

1. samm: valmistage kalmaar ette.

Eelistan võtta koorimata kalmaari, sest selle ise puhastamine on väga lihtne ja olete kindel, et seda pole tehtud kahjulike kemikaalidega. Seega tuleb kalmaari rümbad sulatada; selleks asetage need jaheda jooksva vee alla. Kui jääglasuur on sulanud, katsuge sõrmedega õhukest kitiinplaati ja tõmmake see välja. Eemaldage nahk nagu kile, tõmmates seda järk-järgult kalmaari rümba küljest lahti.
Asetage puhtad kalmaarid lõikelauale ja lõigake need noaga õhukesteks rõngasteks.

2. samm: valmistage ürdid ja küüslauk.

Asetage petersell ja till kurni ning loputage mitu korda sooja veega, raputage liigse niiskuse eemaldamiseks. Seejärel aseta lõikelauale puhtad värsked ürdid ja haki noaga. Seda saab teha ka spetsiaalsete köögikääridega.
Koori küüslauguküüned ja lõika otsad ära. Ja nagu rohelised, tükeldage see koostisosa noaga.

3. samm: valmistage köögiviljad ette.

Porgand tuleb koorida, kõige lihtsam on need eemaldada spetsiaalse juurviljakoorimisnoaga. Pärast seda tuleks erkoranž kaunitar sooja jooksva vee all loputada, pestes maha ülejäänud kleepunud pinnase. Jahvatage puhtad köögiviljad keskmise riiviga.
Koori sibulad ning lõika ära ülejäänud juured ja pealsed. Pärast koorimist tükelda sibul endale sobival viisil, näiteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Valmistame kooritud ja tükeldatud köögiviljadest prae, millest saab meie roa alus. Selleks jagage pann pooleks ja soojendage selles taimeõli. Seejärel asetage sinna porgandid ja sibulad ning praege kõike keskmisel kuumusel peaaegu valmis, see tähendab 7-10 minutit.

4. samm: hautage kalmaari porgandi ja sibulaga.

Kui olete köögiviljad piisavalt praadinud, valage keetmist katkestamata sisse kalmaarirõngad. Lisa jahvatatud must pipar ja sool, hauta kõike veel koos 3-4 minutit. Ärge unustage segada.


Pärast toiduvalmistamiseks vajalikku aega lisage kalmaarile koos köögiviljadega hapukoor ja segage panni sisu uuesti põhjalikult. Aja hapukoor keema ja kata kaanega, hauta roog sellisel kujul teise jaoks 2-3 minutit.


Pärast määratud aja möödumist lisage pannile hakitud ürdid ja küüslaugutükid. Sega, lase hapukoor uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt. Hapukoore ja porgandiga kalmaar on valmis, võib hakata serveerima.

5. samm: serveeri kalmaari hapukoore ja porgandiga.

Hapukoore ja porgandiga kalmaari serveeritakse ainult kuumalt. Kõige parem on neile lisada neutraalne lisand, näiteks keedetud kartul või riis. Nirista igale portsjonile ohtralt panni põhja kogunenud hapukoorekastet. See on kõik, alustage sööki ja nautige hapukoores hautatud mereandide imelist maitset koos porgandi ja aromaatsete vürtsidega.
Head isu!

Kui teil on käepärast mõni vürts, näiteks koriander, segage see jahvatatud musta pipraga ja lisage toiduvalmistamise ajal roale.

Kui tunned, et roog on liiga kuiv, lisa lihtsalt veidi sooja keedetud vett või hapukoort.

Kui kalmaari koorimine pole teie jaoks lihtne, valage rümbad esmalt keeva veega ja seejärel kastke need kohe jäävette. Temperatuurierinevuse tõttu tuleb nahk liha küljest ise lahti, jääb üle vaid sõrmedega eemaldada, seda saab pärast sellist protseduuri teha peaaegu ilma vaevata.

Kalmaar on ainulaadne dieettoode mereandidest. See on valgurikas ning sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Mereannid on dieedis asendamatud, eriti neile, kes jälgivad oma kehakaalu. Siit saate teada, kuidas rõõmustada oma peret ja külalisi sibulaga praetud mereandidega.

Kuidas küpsetada pannil maitsvat kalmaari

Täiesti teostatav ülesanne on küpsetada pannil maitsvat kalmaari. Praadimisprotsessi on lihtne juhtida, sellega saab hakkama ka kogenematu kokk. Peate õppima mõned lihtsad reeglid ja järgima neid. Isegi väike viga toiduvalmistamise tehnoloogias võib rikkuda mereandide oivalise maitse. Praepannil olevad karbid saavad hästi välja, kui järgite neid soovitusi:

• Prae mereande keskmisel kuumusel ilma kaanega katmata.
• Külmutatud karpide küpsetusaeg on kuni 5 minutit, värskete karploomade puhul 3 minutit.
• Piira ennast väikese koguse soolaga. Kui mereandide hõrgutist üle soolata, muutub see sitkeks. Sellise toote kasutamine on väga raske.

Praetud kalmaar - retsept

Praetud karpide valmistamiseks pole vaja palju köögitehnikat, pole vaja blenderit ega köögikombaini. Põhiliste tööriistade abil saate maitsva roa. Praetud kalmaari retseptil on palju toiduvalmistamisvõimalusi. Karbid praetakse sibula, roheliste herneste, porgandite ja seentega. Liha, ürtide, vürtside lisamine parandab maitset. Praetud kalmaar sibulaga on üks lihtsamaid paastuaja retsepte. See osutub mahlakaks ja aromaatseks. Olles selle retsepti omandanud, jätkake teiste roogadega, mille peamiseks koostisosaks on see mere kingitus.

Praetud kalmaari küpsetamine sibulaga

• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 187 kcal/100 g.
• Köök: Ameerika.

See sibulaga praetud kalmaari retsept on kõige lihtsam. Mereannid on meeldiva maitsega ning sobivad nii igapäevaseks toidulauaks kui ka pühadelaua kaunistuseks. Lisandiks on erinevad teraviljad, kartul ja pasta. Praetud kalmaar sibulaga sobib hästi värskete köögiviljade salatitesse. Kuidas praadida kalmaari sibulaga? Lihtsalt! Seda retsepti saab valmistada kodus või piknikul.

Koostis:

• värskelt külmutatud kalmaar - 1,5 kg;
• sibul - 125 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool - 7 g;
• taimeõli - 4 spl. lusikad.

Küpsetusmeetod

1. Külmutatud karbid tuleb sulatada. Selleks asetage need kaussi ja valage paar minutit keeva veega üle. Valage veidi jahedat vett ja alustage puhastamist. Loputa külma vee all.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis 6 minutit. Pärast seda võite lisada õhukesteks kroonlehtedeks hakitud küüslauku.
3. Lisa pannile rõngasteks hakitud mereannid. Lisa soola. Prae 1-2 minutit, seejärel eemalda tulelt ja kata kaanega.

Praetud kalmaar sibulaga hapukoores

• Nõu kalorisisaldus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kodus hapukoores sibulaga praetud kalmaari valmistamine pole keeruline. Need on maitsvad nii külmalt kui kuumalt. Mereannid võivad asendada mis tahes liha. Hapukoor annab neile pehmuse ja õrnuse. Roogil on atraktiivne välimus. Serveeri kalmaari petersellilehtede ja tilliga. Järgmine retsept ütleb teile, kuidas kalmaari hapukoores ja sibulas küpsetada.

Koostis:

• kalmaar - 650 g;
• sibul - 2 tk;
• hapukoor - 155 g;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 4 g;
• jahvatatud must pipar - 2 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese karbid. Keeda mereande soolaga maitsestatud vees umbes 2 minutit. Neid on lihtsam puhastada, kui asetate kuumad rümbad külma vette. Lõika rõngasteks.
2. Lõika kooritud sibul rõngasteks. Prae taimeõlis pehmeks.
3. Lisa pannile karbid. Hauta 2 minutit.
4. Vala sisse hapukoor, sega hoolikalt läbi, seejärel lase veel 5 minutit tasasel tulel ilma kaaneta podiseda.

Salat kalmaari ja praetud sibulaga

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 99 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kalmaari ja praetud sibulaga salati kaste võib olla mitmekesine: sojakaste, hapukoor, oliiviõli, majonees. Seda rooga on lihtne ja kiire valmistada. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Soov oma perekonda üllatada muudab teid tõeliseks kokaks. Maitsetaimede lisamine aitab selle tervisliku salati maitset mitmekesistada ja lisada pikantsust. Kui ostate puhastamata mereande, on oluline need korralikult puhastada. Harja ei ole vaja välja tõmmata, vaid see tuleb hoolikalt eemaldada. Pealmine kiht on soovitatav põhjalikult loputada.

Koostis:

• koorimata kalmaar - 6 tk;
• munad - 4 tk;
• sibul - 75 g;
• sool - 7 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• majonees - 65 g.

Küpsetusmeetod

1. Lõika munad kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks.
2. Valage kuumale pannile taimeõli ja praege sibul pehmeks.
3. Peske karbid, puhastage need, eemaldage selgroog. Loputage seest hästi. Kui merekarp on väga pikk, saate selle kaheks osaks lõigata. Pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 3 minutit. Lõika jahtunud mereannid ribadeks.
4. Kombineeri praetud sibul ja munad mereandidega, lisa majonees, sega korralikult läbi.

Kalmaar porgandi ja sibulaga

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 117 kcal/100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Porgandi ja sibulaga maitsva kalmaari valmistamiseks vajate vaid pisut kannatlikkust ja vastupidavust. Roa kvaliteet sõltub tehnoloogia järgimisest: õigesti küpsetades osutuvad mereannid pehmeks ja mahlaseks. Mereandide kõrge valgusisalduse ja köögiviljades leiduvate vitamiinide tõttu tuleks see retsept lisada oma tervisest hoolivate inimeste toidulauale. Võid lisada mereandide maitseaineid, kuivatatud ürte või küüslauku. Valmis roog tuleb serveerida kuumalt: soojad karbid maitsevad paremini.

Koostis:

• kalmaar - 625 g;
• porgandid - 215 g;
• sibul - 155 g;
• sool - 7 g;
• päevalilleõli - 35 g.

Küpsetusmeetod:

1. Puhtad mereannid. Kõigepealt tuleks rümbad kasta kuuma vette, seejärel külma vette. Täitke mõni minut jooksva veega. Peate harjast lahti saama ja toodet seestpoolt põhjalikult pesta.
2. Haki porgandid riivis, lõika sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Lõika karbid õhukesteks viiludeks ja lisa tükeldatud köögiviljadele. Lisage soola, lisage taimeõli, segage.
4. Asetage segu kolme pooleliitrisesse klaaspurki. Täitke need ¾ ulatuses ja katke fooliumiga.
5. Asetage purgid välja lülitatud ahju (et vältida purkide lõhkemist). Küpseta 190 kraadi juures 1,5 tundi. Andke roale aega jahtuda ja serveerige.

Praetud kalmaar küüslauguga

• Küpsetusaeg: 17 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 192 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Imeline roog - praetud kalmaar küüslauguga. Neil on ainulaadne mereline aroom ja luksuslik maitse. Oluline on, et mereannid oleksid igast küljest jahuga üle puistatud. Ärge küpsetage neid kõrgel kuumusel, muidu näevad nad välja nagu sibul taignas. Praetud mereandide rõngad on suurepärane eelroog. Valige suured karbid. Rümbad peavad olema kahjustusteta. Enne serveerimist võid lisada tüki võid.

Koostis:

• kooritud kalmaar - 525 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 7 g;
• hakitud valge pipar - 2 g;
• Itaalia ürtide segu - 3 g;
• jahu - 4 spl;
• oliiviõli - 53 g;
• või - 20 g.

Küpsetusmeetod

1. Karpidest pärinevaid saasteaineid tuleb 5 minuti jooksul põhjalikult pesta ja need tuleb lõigata rõngasteks.
2. Koori küüslauk ja pigista mereannirõngastesse. Pipar, maitsesta, sool. Sega hästi. Puista üle jahuga.
3. Valage kuumutatud praepannile oliiviõli. Asetage mereandide rõngad nii, et need ei puutuks kokku.
4. Prae mitte rohkem kui 3 minutit.

Praetud kalmaar sibula ja seentega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 250 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Praetud kalmaar sibula ja seentega võib asendada täisväärtusliku lõuna- või õhtusöögi. Oluline on õigesti arvutada koostisosade kogus grammides. Seeni ei tohiks olla liiga palju. Suurtes kogustes muutuvad need domineerivaks tooteks ja muudavad maitset. Salajane koostisosa on safran. See lisab roale ereda aroomi. Ära maitsestamisega liialda, muidu tunned mõnusa maitse asemel suus kibedust. Kalmaari on parem süüa kuumalt.

Koostis:

• konserveeritud kalmaar - 485 g;
• konserveeritud šampinjonid - 150 g;
• sibul - 25 g;
• munakollane - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• safran - noa otsas;
• sool - 7 grammi;
• jahvatatud must pipar - 2 g;
• oliiviõli - 25 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk, prae 1 minut.
2. Haki seened ja karbid õhukesteks ribadeks ning vala pannile. Hauta keskmisel kuumusel 2 minutit.
3. Soola ja maitsesta. Sega hästi. Hauta kaane all 7 minutit.
4. Klopi valmis roa sisse munakollased. Serveeri, kaunistatud rohelistega.

Kalmaari praadimine - kokkade saladused

Kalmaari keetmise saladused pole ammu olemas. Iga perenaine leiab oma toiduvalmistamise viisi: mõned hindavad eksperimenteerimist, teised kasutavad ainult tõestatud retsepte koos fotodega. Paljud inimesed teavad, kuidas kalmaari pannil koos sibulaga praadida, kuid vähesed teavad, kuidas seda mitte rikkuda. Pärast valmistamise saladuste tundmaõppimist pühivad külalised selle maiuse laualt maha. Maitsvate mereandide saladused on väga lihtsad:

• Soovitud tulemuse tagab rümpade korralik puhastamine, õhuke lõikamine rõngasteks või ribadeks.
• Kui praadida mereande taignas, peaks pannil olema piisavalt õli. See peaks täielikult katma karpide pinna.
• Keeda kalmaari mitte rohkem kui 5 minutit.
• Oluline on valida õige lisand.
• Kui hautate mereande hapukoores, tuleks vürtse ja ürte kasutada piiratud koguses. Isegi paari supilusikatäie koostisainega peaks roas tunda andma õrna hapukoore maitset.

Video: praetud kalmaar