Pruun ehk nagu kogenud kokad ja koduperenaised seda kutsuvad – pruun – sisaldab palju rohkem vitamiine kui valge "vend" ja sellel on kõrge toiteväärtus.

See sisaldab palju vähem kahjulikke aineid ja lisandeid, mis on müügiks tööstusliku ettevalmistamise käigus poleeritud. Mõnes Ida-Aasia riigis on riisi keetmine terve kunst, milles on oluline nii vaimne suhtumine kui ka kontrollitud tehnoloogia. Kuid selles pole ainsatki rasket sammu!

Aeg valmistuda

Riisi koguküpsetusaega saate lugeda leotamise hetkest. See protseduur on vajalik liigse tärklise eemaldamiseks ja jämeda pruuni riisi kuumtöötlemiseks ettevalmistamiseks. Leotamisprotsess muudab kiud elastseks, mis on eriti oluline pikateraliste teraviljade puhul.

Nõuanne! Aeglases pliidis küpsetamine on tavarežiimis enamasti ette nähtud 45 minutiks. Pikkade teradega jämedate sortide kasutamisel on see optimaalne aeg. Kui kasutate pehmet riisi, lülitage masin välja 15 minutit enne taimerit.

Pruuni riisi tuleks leotada vähemalt 4 tundi, mida pikemad terad, seda kauem tuleks seda vees hoida. "Veeprotseduuride" maksimaalne aeg on 7-8 tundi. Kui toodet kasutatakse hommikusöögi valmistamiseks, võite seda enne magamaminekut leotada. Kui plaanite huvitavat õhtusööki, saate seda teha enne tööle minekut.

Pärast pruuni riisiga vee keetmist peaks kuluma 30 minutit, mitte vähem, enne kui toode on valmis. Mõnede sortide täielikuks valmimiseks kulub 45 minutit. Kauem pole mõtet hoida, muidu riis paisub ja muutub liigses vees pudruks.

Pruuni riisi liigsest kuumtöötlemisest ei tasu end ära lasta, sest 40–45 minuti pärast hakkab selle glükeemiline indeks järsult tõusma ja kasulikud ained hävivad kiiresti.

Kuidas küpsetada pruuni riisi

Tuleb märkida, et kogu rahuldava toote valmistamise tsükkel hõlmab 30–45 minutit. See tähendab, et pärast vee tühjendamist ja uuesti keetmist ei loeta aega uuesti, vaid justkui esimese tsükli jooksul. Tühjendage vesi ainult siis, kui 10 minuti pärast muutub see väga häguseks:

• leotatud riisi pestakse uuesti jooksva vee all, nii et kogu hägune vedelik läbib;
• pane teravili laia põhjaga pannile (seda on vaja, et riis küpseks ühtlaselt) ja vala 2,5–3 tassi 1 tassi teravilja kohta;
• katke kaanega ja oodake 7-10 minutit, kontrollige teravilja tärklise eraldumist, vajadusel tühjendage vesi ja valage uuesti 2,5 klaasi vett;
• pärast keetmist küpseta 20 minutit;
• seejärel ava kaas, soola ja lisa vürtse ja maitseaineid, vajadusel sulge kaas tagasi ja hauta pehmeks 10-20 minutit.

Niipea kui aeg saab otsa, lülitatakse roog välja, viiakse pliidilt eemale ja lastakse 10–15 minutit seista. Ideaalis peaks vesi selleks hetkeks olema peaaegu 100% ära keenud. Kui seda on liiga palju, siis järgmine kord tuleb vedeliku kogust vähendada.

Tõelise gurmaani väikesed nipid

Pruun riis ei ole kindel sort, vaid teraviljaliik, mida pole poleeritud. Selle ettevalmistamise käigus on kasulik teada mõningaid nippe:

• toodet on soovitav soolata 15 minutit enne keetmise lõppu, kuid mitte varem, vastasel juhul ei ole terade kuju ideaalne ja rabedus veab teid alt;
• teravilja maksimaalne maitse ilmneb koos võiga ja taimeõli võib selle läbi kriipsutada;
• tootjad märgivad tavaliselt pakendile oma konkreetse toote küpsetusaja, võite kasutada seda vihjet;
• väikesteks kuubikuteks lõigatud ja toiduvalmistamise ajal lisatud porgandid võivad rõhutada pruuni riisi maitset;
• maitseainetest, teraviljadest, eriti "armastan" safranit, kurkumit, erinevat tüüpi pipart;
• toode neelab suurepäraselt kõik aroomid ja maitsed, seega on kujutlusvõime tohutu;
• töötlemata pruuni riisi hoitakse mitu korda vähem kui valget, parem on hoida seda klaaspurgis, kuna teravili meelitab tugevalt lõhnu ja putukaid;
• Kui lisate keetmise ajal vett, on riis riknenud. Vedelikupuuduse korral saate probleemi lahendada muul viisil. Lülitage pann välja, mähkige ja liikuge 2–3 tunniks eemale, ülejäänud niiskus jaotub terade vahel harmooniliselt;
• pruunist riisist on lihtne sushit valmistada, kui valida lühikese teraga ümarad sordid;
• mida pikemad on teravilja terad, seda muredam on lisand.

Idamaise toote kulinaarsed omadused on hämmastavad. See sobib hästi suure hulga vürtside ja maitseainetega, aga ka köögiviljade, liha ja isegi puuviljadega!

Pruuni riisiga pole vaja retsepte pikalt otsida, võid lihtsalt ülaltoodud nõuande järgi keeta, aga vett võtta pool klaasi vähem ja 20 minutit peale aktiivseid mullikesi vala madala rasvasisaldusega piim ( 1 klaas) teravilja hulka ja lisa ghee.

15 minuti pärast, kui pruun teravili on vedeliku praktiliselt endasse imanud, lisatakse 1 klaasile teraviljale maitse järgi viilutatud õun, peotäis rosinaid ja veidi kuivatatud aprikoose või ploome. Võite katsetada kuivatatud puuviljade koguse ja komplektiga. Hankige kiire ja isuäratav puder!

Veel üks toitev retsept on valmistatud köögiviljadest ja lihast:

• ühe klaasi teravilja kohta võetakse umbes 0,6 kg kana;
• köögiviljadest vajate 0,3 kg küpseid tomateid, poole vähem baklažaane ja 200 g valget sibulat, porgandit, 100 g paprikat;
• maitsesta roog 0,15 l oliiviõli, 200 g ürtide ja 20 g küüslauguga;
• rikkalik vürtside komplekt - tšilli, koriander, pipar, nelk ja paar petersellilehte.

Kõik köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, tomatid kooritakse ja liha praetakse pannil õlis. Seejärel lisage sellele sibul ja porgand ning prae muud köögiviljad eraldi.

Niipea kui kõik komponendid muutuvad pehmeks, need kombineeritakse, peale määritakse riis. Tomatidest valmistatakse maitseainetega püree ja valatakse neile kastrul, lisades veidi vett. Hauta 40 minutit. Serveeri ürtidega üle puistatud suurel taldrikul.

Tera, millel on mitu nime, mis iseloomustavad selle värvi ja töötlemisviisi, üks kasulikumaid riisiteravilju - see on tänase artikli kangelane. Me räägime lihvimata riisist, pruunist või pruunist, nagu paljud inimesed seda nimetavad, või õigemini selle küpsetamisest. Traditsioonilise teravilja keetmise retseptidest suuri erinevusi ei ole, kuid on mõningaid nüansse, mida küpsetada kavatsev perenaine peab teadma.

Riisitera välimus tuleneb selle minimaalsest töötlemisest: tera pealt eemaldatakse vaid ülemine kest ning kest toitainetega (vitamiinid ja mineraalained) jääb puutumata. Just temal on pruun (pruun) värv ja ebatavaline lõhnav maitse.

Säilitusaeg

Kliipruun kest sisaldab õlisid, mis pikaajalisel säilitamisel oksüdeeruvad ja muutuvad organismile kahjulikuks. Seetõttu on pruuni riisi säilivusaeg lühike - 6 kuni 12 kuud.

Pruuni riisi koostis

Lihvimata riisi koostis sisaldab:

• vitamiinid B1-B6, E, PP,
• kaltsium,
• kaalium,
• raud,
• magneesium,
• fosfor,
• seleen,
• mitmesugused aminohapped
• lahustumatud kiudained,
• antioksüdantide kompleks (feruulhape, gamma-oryzanol, skvaleen).

Just kahte viimast ülaltoodud loetelust hindavad kõrgelt toitumisspetsialistid, kes nõuavad riisi söömist vähemalt kord nädalas. Laste, eakate ja diabeetikute jaoks on pruun riis nende dieedimenüü oluline koostisosa.

pruuni pruuni riisi kalorid

Lisaks kasulikele toitainetele aitab ülekaalu vastu võidelda teravilja madal kalorsus.

100 grammi riisi sisaldab:

• valgud - 7,4 g,
• Süsivesikud - 72 g
• Rasv - 2,2 g.
• Kalorite koguarv on 346 kcal.

Kõige populaarsem on taimetoitlane-tüüpi dieet, mis on suunatud organismi aktiivsele puhastamisele. Dieeti saab koostada nii minimaalseks perioodiks (alates 4 päevast) kui ka pikaajaliseks puhastamiseks (kuni kuu, kuid mitte rohkem).

Enne pruuni riisi keetmist peate mõistma üht nüanssi - lihvimata tera küpsetatakse kaks korda kauem kui selle poleeritud vaste ja pärast küpsetamist tundub ka lisand teile sitkem.

Juhime teie tähelepanu mitmele lihvimata riisi valmistamise retseptile: klassikaline retsept ja huvitavad lisandid.

Pruun (pruun) riis: klassikaline toiduvalmistamine

• Loputage pruuni riisi mitu korda jooksva vee all, et tärklis teradest välja uhtuda.
• Küpsetusaja lühendamiseks leotage teri mitu tundi (minimaalselt 2 tundi, maksimaalselt üleöö). Leotusprotsess aitab saada mureda maitsega garneeringu.
• Hommikul tühjendage vedelik, milles tera leotati, ja täitke see värske veega.
• Panime panni tulele, laseme keema ja pärast 10-minutilist keetmist muudame vee uuesti värskeks.
• Täites viimast korda veega, järgime soovitud vee ja pruuni riisi vahekorda: 1:2.
• Seejärel keeda riisi uue veega veel 15-20 minutit, tõsta tulelt ja mässi teki sisse, lastes riisil niimoodi “ulatada”.

Isegi pärast nii põhjalikku vilja pesemist jääb pannile must settepiir, seda peetakse pruuni, lihvimata tera puhul normiks.

2. võimalus: leotamiseta retsept

Sellel toiduvalmistamisvõimalusel on oma pooldajad, kes väidavad, et riisiterade leotamine leotab mõned kasulikud toitained välja.

• Nagu esimeses variandis, peseme riisi tärklisest, kuni pärast pesemist voolab meist puhast vett.
• Vala pruun riis veega vahekorras 1:3 (1 osa tera kohta 3 osa vett) ja pane aeglasele tulele küpsema.
• Riis loetakse valmis pärast mõõdetud vee täielikku imendumist.

Saame suurepärase pähklise maitsega lisandi, mida saab serveerida liha ja juurviljade ning kalaga - igal juhul on see suurepärane.

Koostisained

• - 1 klaas + -
• - 3 klaasi + -
• - 3-4 supilusikatäit + -
• — 1/4 tl või maitse järgi + -
• Linaseemned - 100 g + -
• Nelk - 1-2 punga + -

Kokkamine

Toiduvalmistamiseks võtame paksu põhjaga panni: riisi ei soovita küpsetusprotsessi ajal segada, nii aitab paksenenud põhi vältida pudru kõrbemist roa seintele.

• Peseme riisi, laseme üleliigsel veel ära voolata ja praeme tera taimeõlis pannil läbipaistvaks.
• Jahvata linaseemned kohviveskis või macomalokas.
• Sega kõik koostisosad kastrulis veega ja keeda tasasel tulel pehmeks.

Seda lisandit võid serveerida kastme või magusa kastmega. Pudrule sobib suurepäraselt kissell, kompott või tükk võid lemmikviljadega.

Kuidas küpsetada pruuni riisi õuntega

Keedetud pruuni riisi pähkline maitse sobib hästi õunamaitsega. Retseptis kasutatakse tavapärase magusaine asemel steviat, mis muudab roa vastuvõetavaks diabeetikutele ja kaalulangetajatele.

Koostisained

• Pruun riis - 1 tass
• Vesi - 3 klaasi,
• Taimeõli - 3 spl. l.,
• Õunad - 2 tk. väike,
• Kuivatatud aprikoosid ja ploomid - 100 g,
• Stevia siirup - 1 spl,
• Kaneel noa otsas
• Sidrunikoor - poolelt sidrunilt
• Sool - ¼ tl või maitse järgi.

Kuidas süüa teha

1. Klassikalise retsepti ühe variandi järgi keedame purupudru.
2. Lõika kuivatatud aprikoosid ja ploomid väikesteks tükkideks, pese ja auruta keeva veega.
3. Koori õunad, lõika viiludeks.
4. Valmis pudrule lisa valmis õunad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, maitseained ja steviasiirup.
5. Panime pudru 10-15ks eelsoojendatud ahju, et õunad muutuksid pehmeks.

Nagu näete, on pruun riis diabeetikute ja dieedipidajate dieedis hindamatu toode ning selle valmistamise retseptid ja saladused on üsna lihtsad. Peaasi on otsustada pruuni riisi keetmine ja tulemus ei valmista teile pettumust. Edu katsetel ja head isu!

Inimese toidus sisalduvad teraviljad on vajalikud selleks, et organism saaks kätte liitsüsivesikuid, mis aitavad kaasa õigele ainevahetusele. Kuid kõigi kasulike omaduste säilitamiseks on väga oluline osata seda või teist teravilja korralikult küpsetada. Näiteks on paljud koduperenaised kuulnud pruuni riisi kasulikkusest, kuid kardavad seda keeta, sest nad ei tea, kuidas pruuni riisi õigesti küpsetada. See protsess ei nõua erilisi oskusi – õppigem!

Pruun riis on lihvimata tera. Mis kasu on sellisest tootest? Fakt on see, et tavalised valged terad on pruuni teravilja töötlemise tulemus. Kuid teravilja kliidest puhastamise käigus kaotab riis palju vitamiine ja kasulikke mineraale, samas kui pruun, see tähendab töötlemata teravili, säilitab kogu komponentide komplekti. Nende hulgas:

• B-vitamiinid, mis mõjutavad närvisüsteemi tervist;
• E-vitamiin, mis säilitab keharakkude nooruslikkust;
• jämedad kiudained, mis parandavad soolestiku motoorikat;
• kaalium, mis mõjutab positiivselt südame tööd;
• magneesium, mis on vajalik ajutegevuseks;
• tsink, millel on suur tähtsus inimese hormonaalse tausta tasakaalustamisel.

Mis puutub valgesse riisi, siis need ained sisalduvad selles palju väiksemates kogustes. Kuid töötlemise tulemusena säilivad tärklis, valgud ja taimsed rasvad täielikult.

Kuidas pruuni riisi õigesti küpsetada?

Et pruun riis oleks võimalikult kasulik, tuleks enne küpsetamist pöörata piisavalt tähelepanu toote valmistamisele.

• Loputage teravilja hästi külma jooksva veega – see vabastab terad lisanditest ja tolmust.
• Puhast riisi tuleb leotada vähemalt 4 tundi külmas vees.
• Pärast esimest keetmist tuleb vesi tühjendada, uuesti valada teravili ja keeta, kuni riis paisub.
• Enne roa serveerimist tasub talle anda umbes 20 minutit jalutamiseks.

Muidugi võib need näpunäited tähelepanuta jätta – riisi maitse sellest palju ei muutu, küll aga väheneb oluliselt vitamiinide ja mineraalainete osakaal.

Loe ka:

Potis koheva riisi keetmine

Pruuni riisi potis keetmise põhireegel on see, et kruubid peavad endasse imama võimalikult palju vett, et need muutuksid mahlaseks ja pehmeks. Selleks on oluline jälgida riisi ja vedeliku proportsioone.

Koostis:

• 1 st. pruun riis;
• 2,5 st. vesi;
• lauasool (maitse järgi);
• 50 g võid.

Kokkamine:

1. Loputage eelnevalt leotatud riis uuesti.
2. Valage laia kastrulisse, et terad oleksid küpsetamise ajal ühtlaselt töödeldud.
3. Valage teravili külma veega.
4. Lase keema tõusta, 10 minuti pärast tühjendage vedelik ja täitke see uuesti filtreeritud külma veega.
5. Panime riisi tulele 20-25 minutit, soola.
6. Lülitage pliit välja, lisage õli ja mässige pann 20 minutiks paksu rätikuga.

Kasutame aeglast pliiti

Neile, kes eelistavad küpsetada aeglases pliidis, ei ole pruuni riisi selles keeruline küpsetada. Valmistamiseks kulub vaid pool tundi. Kuidas küpsetada pruuni riisi aeglases pliidis?

Koostis:

• 1 st. pruun riis;
• 3 art. vesi;
• sool (maitse järgi).

Kokkamine:

1. Pange eelnevalt leotatud riis multikookeri kaussi.
2. Täida veega.
3. Soola maitse järgi (võid maitsta ja vajadusel soola lisada 5 minutit enne valmimist).
4. Valige režiim "Riis" ja küpseta 30 minutit. Valmis roog on suurepärane lisand lihale või köögiviljadele.

Koostisosade komplekti pisut täiendades saate valmistada maitsva köögiviljapilafi. Selleks tuleb enne riisi lisamist hautada hakitud porgandid sibula ja vürtsidega (karri, kurkum, kuivatatud ürdid).

Auruti küpsemine

Neile, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta, meeldib valik, mis ütleb teile, kuidas küpsetada pruuni riisi ilma leotamiseta. Ainult selleks on vaja aurutit. Kuidas küpsetada pruuni riisi aurutitis?

Koostis:

• 1 st. pruun riis;
• 3 art. filtreeritud vesi;
• sool (maitse järgi);
• vürtsid (karri, jahvatatud pipar, kurkum).

Kokkamine:

1. Pese riis põhjalikult läbi sõela.
2. Auruti kausi põhja paneme hambatikuga tehtud aukudega fooliumilehe.
3. Riis segatakse soola ja maitseainetega, valatakse fooliumile ja valatakse üle veega.
4. Katke auruti kaanega ja lülitage see 1 tunniks sisse. Kui seade on väikese võimsusega, määrake 1,5 tundi.

(teise nimega pruun riis, inglise keelest brown rice) on kahvatupruuni värvi säilinud kliikoores riis. Just see kest pakub paljuski selle liigi eeliseid võrreldes meile tuttavate valge poleeritud riisiteradega: tera kliiosa on rikas mineraalide, vitamiinide, kiudainete ja küllastumata rasvhapete poolest. Pruuni riisi läbimõeldud küpsetamine säilitab valmisroa maksimaalse kasu ja kauni välimuse. Oleme valmis teile ütlema, millistele punktidele peaksite pruuni riisi küpsetamise igas etapis tähelepanu pöörama.

Koolitus

Loputage riisi jooksva külma vee all, kuni vedelik muutub selgeks.

Leotades riisi 30-35 minutit puhtas jahedas vees, lasete tera- ja kliide koorel ühtlaselt paisuda ning väldite seeläbi riisi kesta ja tärkliserikka osa võimalikku purunemist keetmisel väljapoole, säilitate välise atraktiivsuse. teraviljast valmis kujul.

Kokkamine

Hauta riisi tasasel tulel, tugev keetmine suurendab kesta rebenemise ohtu.

Kui valite ühe pruuni riisi keetmismeetoditest: imades täielikult vett või küpsetades suures koguses vedelikku, järgige rangelt igaühe soovitusi.

Vee koguneeldumise meetod

Selleks, et pruun riis oleks valmis ja vedelik keetmise ajal täielikult aurustuks, jälgi hoolikalt kahe osa vee ja ühe osa riisi vahekorda.

Kasutage kindlasti kaant.

Keetmine rohkes vees

• Vee maht peaks oluliselt ületama keedetud riisi kogust (5-6 korda).

Pärast keetmist kurna riis kurnis ja loputa teravili veega.